Tycker du om att äta chilipeppar och vill du veta hur du odlar dem själv? Förutom att de är väldigt goda ser de bra ut som prydnadsväxter. Med våra riktlinjer kommer du att bli ett proffs på att odla chilipeppar, vi kommer också att visa dig hur du torkar dem, konserverar dem och några tips om hur du lagar dem.
Även om chilipeppar gömmer sig bakom exotiska namn, är det trivialt enkelt att odla dem och alla som någonsin har odlat tomater eller gurkor från frö har redan omskolats eftersom paprika kräver betydligt mindre skötsel. Allt som behövs för att odla chilipeppar är ett kvalitetsfrö, vatten, jord och en plats under solen.
Chilipeppar, nära släktingar till vanlig paprika, tillhör släktet Capsicum av de blommande växterna (Solanaceae). De har sitt ursprung i Syd- och Centralamerika och har använts i årtusenden.
Vilken typ av chilipeppar att odla?
Den heta paprikan beror på dess typ. Men även inom gränserna för en art kan värmenivån variera från peppar till peppar. Graden av värmenivå uttrycks i de så kallade Scoville Heat Units (SHU). Vanlig paprika har SHU noll, Jalapeno-peppar 3 000 till 6 000, medan den största värmenivån har berömda Jolokia chilipeppar, odlad i Bangladesh, nordöstra Asien och Sri Lanka.
- sötpeppar =0 enhet
- pepperoncini =100 – 500 enheter
- pasilla =1 000 – 1 500 enheter
- rocotillo =1 500 – 2 500 enheter
- jalapeno =2 500 – 5 000 enheter
- vax =5 000 – 10 000 enheter
- vserano =10 000 – 23 000 enheter
- cayennepeppar, tabasco, guntur chili – 30 000 – 50 000 enheter
- röd savina habanero =360 000 – 500 000 enheter
- naga viper, infinity chili – 855 000 – 1 500 000 enheter
Generellt gäller att ju varmare paprikan (eller såsen är, desto bättre är den eftersom den innehåller mer capsaicin, som är en medicinsk ingrediens.
Chilipeppararter vi planterar mest :
- Capsicum Annuum :Den vanligaste typen av chilipeppar, och odlas över hela världen. Det finns många skärningspunkter inom arten, vilket bidrar till förekomsten av denna art. De mest kända representanterna för arten är röd och grön paprika och kanske de mest kända jalapeno chilipeppar. Arten tillskrivs snabb tillväxt och produktion.
- Capsicum Frutescens:Arten kännetecknas av en riklig låg buske. Den är särskilt känslig för ljusförhållanden. Det ger vanligtvis mindre men mycket heta paprika. Den behöver starkt ljus för att växa, och dess mest kända representanter är Tabasco, Bird's eye...
- Capsicum Baccatum:Växten är specifik i sin buskiga form och små blad. Den gillar kallare förhållanden för tillväxt, och samtidigt gillar den torrare väder bättre än annan peppar i trädgårdar. Den mest kända representanten för arten:Aji-sorten.
- Capsicum Chinense:Chilipeppar med den högsta värmenivån, är känd för sina breda blad. Av alla andra arter ger den de läckraste frukterna. Den älskar skugga och mycket fukt, och den mest kända representanten för arten är Habanero.
- Capsicum Pubescens :Bladen har en specifik form och fröna är svarta. Ofta kallad antik chili, vissa sorter kan växa upp till 80 tum i höjd och bredd. Frukterna är tjocka och köttiga. Den gillar skugga och lite ljus, den mest kända representanten är Rocoto.
Hur man odlar chilipeppar
Chilipeppar är växter från varmare regioner, och förutom den extremt långa groningstiden kräver de även en lång period av varmt väder för att nå full frukt. Med chilipeppar är det vanligtvis en regel att ju varmare pepparnivån är desto längre gror och växer den.
Att odla het paprika är inte så komplicerat som det ryktas. Som med andra grödor vars naturliga livsmiljö inte finns i vårt område och i vår klimatzon, måste du respektera de villkor de kräver. Problemet med groning av paprika är baserat på flera fakta:
- Temperaturer mellan 77 och 86 (90) °F krävs för framgång i groningen.
- Frögroningen varierar mellan 70 % och 80 % under idealiska förhållanden. Ju mer idealiska förhållanden du ger, desto bättre groning får du. Om substratets temperatur är runt 70 °F förlängs groningsperioden.
- Frögroningen varar mellan 5 och 30 dagar, beroende på sorten av paprika, men även frön av samma sort gror inte samtidigt. Temperaturen är också en av faktorerna som påverkar enhetligheten i groningen av fröna av paprika och andra växter. Om temperaturen på luften och substratet under hela groningsperioden är konstant (med liten variation förstås) kommer paprikorna att gro jämnare.
- Framgångsrik odling och avkastning kräver att nattetemperaturerna inte faller under 50 °F.
Låt inte dessa skäl avskräcka dig, för när du odlar din egen chilipeppar lönar sig allt.
Chilipeppar sås i början av januari till slutet av mars (beroende på var du kommer ifrån). För de flesta i vårt område är detta den perfekta tiden att plantera. I verkligheten kan vi plantera chilipeppar när som helst på året om vi kan ge plantorna de rätta förutsättningarna för groning, tillväxt och blomning. Framgångsrik skörd av chilipeppar kräver lämpliga förhållanden såsom lämplig temperatur, ljus, tillräcklig fukt, lämpligt substrat och gödningsmedel.
Det största misstaget när man odlar är för mycket vattning vilket underlättar utvecklingen av svampsjukdomar men också minskar värmenivån hos chilipeppar.
Vattna chilipeppar efter behov. Om underlaget ser torrt ut på ytan, skjut bara in fingret för att kontrollera fuktigheten i underlaget vid rotnivån. Om känslan är att den är tillräckligt fuktig, vänta med vattning.
Hur man förbereder fröna av peppar innan sådd
Eftersom frön av peppar har ett hårt yttre skal, är det lämpligt att blötlägga dem i vatten eller kamomilltelösning i flera timmar före sådd, helst över natten. På vissa ställen på nätet kan du även läsa att det är bra att använda en väteperoxidlösning, men vi skulle inte rekommendera detta om du inte är säker på vad du gör.
Kamomillte fungerar också som ett desinfektionsmedel om fröna är infekterade med medel för växtsjukdomar som svampar eller bakterier, och kan överföras och bibehållas i fröna och skada växterna i de första tillväxtstadierna. För frödesinfektion är det också möjligt att använda en 0,5 % kaliumpermanganatlösning i 20 minuter. Denna lösning mjukar också upp fröskalet, vilket i slutändan resulterar i snabbare groning. Om du använder denna lösning, efter behandling, skölj fröna i rent vatten och torka dem före sådd.
Så chilipeppar i krukor eller behållare
Nästa steg är att förbereda en kruka/behållare där du ska så fröna. Om du sår ett stort antal frön, är frigolit-plantbehållaren ett utmärkt val eftersom den rymmer hundra frön i ett.
Senare kan de enkelt transplanteras till större krukor eller jord. Sådana behållare kan du hitta på nästan alla bättre utrustade gårdsapotek. Om du sår en liten mängd frö kan du använda valfria krukor, yoghurtbägare, muggar eller så kallade Jiffy torvpellets (doppa pelletsen i vatten och låt dem svälla, lägg fröna inuti och ha färdig groning som kräver inget klassiskt underlag för start).
Se till att krukorna har hål i botten så att överskottsvatten kan rinna ut vid kraftig vattning. Om du använder en kruka för mer än ett frö, var noga med att inte placera dem för nära eftersom det kan skada rötterna när de transplanteras.
När det gäller substratet (jorden) är det bäst att använda några av de kommersiellt tillgängliga i trädgårdscenter eller jordbruksapotek. Sådan jord är steriliserad, vilket innebär att den inte bör innehålla ogräsfrön eller agenser av växtsjukdomar och skadedjur (buggar, kvalster eller spolmaskar) som kan skada chilipeppar.
Täck de blötlagda fröna med bara några millimeter jord, högst 5 mm, eftersom fröna kanske inte har tillräckligt med energi för att penetrera ett tjockare jordlager. De sådda krukorna bör förvaras på en varm plats så att temperaturen är mellan 77 och 86 (90) °F.
Om du gör detta hemma är en centralvärmarediator ett bra val (även om det är svårt att hålla en konstant temperatur på den), men om temperaturen är hög, placera något mellan krukan och kylaren så att fröna inte "koka".
För att bibehålla temperaturen kan du också använda utrymmet nära pannan, ovanpå kylskåpet, på någon mottagare, ADSL- eller WiFi-router, kabelmottagare...
Dessa är alla potentiella platser med konstant temperatur, se bara till att kontrollera att temperaturen är rätt. När fröna är sådda är det bäst att vänta tills matjorden torkar innan man vattnar igen, annars kan det skapas alger och olika svampar på ytan som kan skada plantorna.
Det är ett bra alternativ att vattna krukorna direkt efter sådd om jorden inte redan är tillräckligt fuktig och sedan slå in dem i en genomskinlig köksfolie. Att slå in den i folie förhindrar att fukt kommer ut ur krukan och kommer att hålla en högre temperatur med växterna.
Groningen varar mellan 5 och 30 dagar. Bli inte förvånad om 5 chilipeppar gror på 5 dagar och resten först efter 10 dagar eller mer. Bli inte avskräckt om dina paprika behöver längre tid på sig att gro, var ihärdiga, håll dem varma och vattna dem vid behov.
Ljus spelar ingen roll förrän plantan börjar komma upp ur marken. När plantorna gror är det nödvändigt att tillhandahålla en bra ljuskälla. Solen är växternas bästa vän och en solig dag betyder mer än några dagar under konstgjord belysning. Se till att ha det i åtanke.
Val av substrat
Använd ett universellt grönsakstransplantationssubstrat för att fylla krukorna. Du kan hitta dem under namnen på olika tillverkare:universellt blandat grönsakssubstrat, tomat- och pepparsubstrat, fruktgrönsakssubstrat. För substrat är god dränering viktigt så att vattnet inte stannar i rotområdet under vattning, vilket kan orsaka röta.
Nypa chilipeppar
Nypning är att riva av groddar på paprika. Det görs för att ta bort groddarna att växten, när den utvecklar dem, förbrukar för mycket energi istället för att odla stjälkar, huvudgrenar och blomknoppar. Med nypa paprika kan du forma tillväxten av dina paprika som du vill.
Vad är allt "överskott" som måste elimineras? Som regel nyper man bort allt som växer mellan stjälken och det riktiga bladet.
Skörda chilipeppar
Skär chilipeppar med sax för att undvika att bryta kvistarna. Du kan skörda dem mogna och omogna. De omogna frukterna är saftiga och mer krispiga, så använd dem färska eller inlagda.
Mogna frukter tar färg och är mer aromatiska, men när de mognar torkar köttet något och blir tunnare. Regelbunden plockning av frukter kommer att uppmuntra snabbare utveckling av nya blommor och frukter. Du kommer förmodligen att vilja bevara fröna från en mängd olika chilipeppar för nästa år – oavsett om de du har odlat, köpt eller gett i present.
Frukterna måste vara helt mogna – skalet på frukten är då något tunnare och har full färg (till exempel röd eller gul). Då kan du vara säker på att fröna inuti är mogna också.
Hur man torkar chilipeppar
Vi kan tillaga chilipeppar på många olika sätt, och bland annat kan vi torka dem. För att hjälpa dig med detta ger vi dig praktiska tips för att torka chilipeppar.
Torkning av chilipeppar blir mer och mer populärt, speciellt på grund av att den kan användas som krydda i olika rätter. Livslängden för torkad paprika är mycket längre än för färsk paprika, vilket förenklar användningen.
En lyckad torkning av chilipeppar kräver mycket sol och värme. Utan dessa faktorer kan nämligen korrekt och framgångsrik torkning av kryddor och även chilipeppar inte uppnås. Det är inte nödvändigt att rengöra eller ta bort fröna innan du torkar chilipeppar.
Placera bara chilipepparn på en tråd i 45 graders vinkel och längst in på tråden lägger du en liten träbit, en tandpetare eller liknande så att paprikan inte glider av tråden. När chilipeppar torkar blir färgen mörkare. Torktiden är inte förutsägbar, men de flesta chilipeppar torkar vanligtvis i upp till en månad.
Förvaring av chilipeppar
Berika din förvaring med chilipeppar:lägg i ajvar, pindjur, ketchup, Sataraš och blandade sallader. De passar utmärkt som ingrediens i många såser (till exempel tabasco). Du kan plocka paprika och blanda dem i blandade sallader.
Du kan också frysa överflödigt gröna och mogna frukter (ensamma eller i kombination med vanlig paprika). Mogen chilipeppar torkas lätt i luften, i en ugn eller i en dehydrator (vid 120 – 140 °F).
Sjukdomar och parasiter
Chilipeppar har generellt färre problem med sjukdomar och parasiter än vanliga paprika. Ge växter bästa möjliga förutsättningar och skötsel för att minimera dessa problem. Sjukdomen orsakar ibland röta av löv och stjälkar, mjöldagg, vattenmögel och vissnande av växter, och parasiter röd spindel, bladlöss eller trips.
Intressanta fakta om chilipeppar
Chilipeppar härstammar från Mexiko, där de växte för 9 000 år sedan. Förutom Mexiko utmärker sig chili i delstaterna Kalifornien, Carolina och Louisiana. Till en början användes de som prydnadsföremål och sedan som mat och medicin.
De påstås ha förts till Europa av Christopher Columbus från hans resor i Karibien, i tron att han hade upptäckt en ny sorts peppar. Ferdinand Magellan har överfört chili till Afrika och Asien, där den idag nästan är en oumbärlig krydda i en mängd olika rätter. Den kommer på marknaden i färsk, torkad (hel, malen, krossad), men även i konserverad form.
Vissa matlagningsrecept för chilipeppar
Det mexikanska köket har länge varit känt som det kök där varma rätter föredras. Så vi åker till Mexiko med deras berömda nötkött, ost och chili Enchiladas . Mexikansk mat skulle inte vara mexikansk om det inte vore för tortillorna. I det här fallet är de fyllda med nötkött, salsa verde, riven ost och hackad chilipeppar. Grädda allt tillsammans i en ugn beströdd med riven ost.
Kkärtsbollar med olika kryddor och örter är en populär mellanösternrätt. Falafel anses vara en nationell israelisk maträtt och är populär i Libanon. I följande recept kombinerar Jamie Oliver falafel med tortillas och grönsaker med tillsats av harissa chilisås. En annan populär varm mexikansk rätt är Fajitas med koriander och lime . Du behöver även tortillas till detta recept, men även 3 sorters vanliga och två sorters chilipeppar, givetvis med tillsats av cayennepeppar och hackad chili. Ja, den här rätten är het i ordets fulla bemärkelse.
Kryddad bakad ost är tillagad med ett minimum av ingredienser. Allt du behöver är korv, halvhård ost, mozzarella, gräddfil och chilipeppar, allt bakat tillsammans i ugnen. Gillar du att knapra kött har vi det perfekta receptet för dig – varmt såklart. Heta kycklingvingar är idealiska för att äta framför TV:n. De ska stekas i olja och sedan stuvas med vitlök, lök och chilipeppar. Om du är rädd för att förbli hungrig, servera vingar med ris eller grönsaker.
Spaghetti kan även serveras på ett varmt sätt. Hela förberedelsen tar inte mer än 30 minuter. Det är nödvändigt att steka chilipeppar och vitlök, rör ner den kokta pastan och tillsätt persiljan. Utöver det tidigare nämnda mexikanska köket lägger vi även till ett turkiskt recept. Turkiska fyllda auberginer är fyllda med kalkonfärs, lök, vitlök och chilipeppar. Grädda rostat bröd i ugnen i tio minuter.
