Brassica rapa var. ruvo
Om du är den kulinariskt äventyrliga typen, du kommer förmodligen att vilja lägga till ett varierat sortiment av lövgrönt till din trädgård – och om så är fallet, du vill inte förbise broccoli rabe!
Även om det kan vara något ovanligt i Nordamerika, det är en populär ingrediens i både det asiatiska och medelhavsköket.
Mångsidig i köket, denna grönsak under säsongen är lätt att odla i trädgården.
Är du redo att lära dig hur du odlar denna växt hemma? Här är vad vi kommer att täcka:
Vad är Broccoli Rabe?
Broccoli rabe är en av de mindre kända korsblommiga grönsakerna.
Men i motsats till vad namnet antyder, denna grönsak är inte en typ av broccoli - faktiskt, det är närmare relaterat till rovor .
Den fick det vanliga namnet "broccoli rabe" eftersom den bildar små klungor av knoppar som liknar broccolihuvuden, bara mindre.
De flesta sorter tenderar att ha ett centralt "huvud, ” men växter kan ge sidoskott också.
Tillsammans med ätbara knoppkluster, växten har bladgrönt och ömma stjälkar, som alla är läckra – det vill säga om du gillar en lite bitter smakprofil.
Förutom lite bitterhet, denna grönsak har en skarp smak, ungefär som en blandning mellan rova och senapsgrönt , men med en nötigare smak.
Odling och historia
Denna grönsak är en odlad variant av arten Brassica rapa , en växt som är infödd i norra Afrika, Medelhavsområdet, och Mellanöstern.
Andra odlade former av B. rapa arter som du utan tvekan är bekant med inkluderar kålrot, bok choy , napa kål, och vissa sorters senapsgrönsaker .
Det vetenskapliga namnet på denna växt varierar beroende på vem du pratar med. Förutom dess klassificering som B. rapa var. ruvo, några källor klassificera det som B. rapa ssp. rapifera . Andra hänvisar till det som B. ruvo eller B. rapa ruvo. Och ännu ett vetenskapligt namn för det är B. campestris ruvo.
Om du tycker att bristen på beslut är lite förvirrande, låt oss nu övergå till denna växts förlägenhet av alternativa vanliga namn.
Förutom "broccoli rabe, " vissa människor kallar det "rapini, " "Italiensk senap, ” eller ”italiensk kålrot”.
Det finns också många varianter av "rabe, ” inklusive ”raab, " "rapi, " och "rapa."
Åh, och vi har precis börjat. Du kan också hitta denna gröna identifierad som " broccoletti , ” “broccolikålrot, ” “ raps broccoli , ” “ broccoletti di raps , " "vårbroccoli, " "vår raab, " "Amerikansk gai lan, ” “ friarielli , ” “ cime di rapa , " "taitcat, " och " grelos .”
Wow! Det är bara en grönsak, men det finns en hel bunt vanliga namn.
Du kanske har märkt att många av namnen på denna växt kommer från det italienska språket, och Italien är verkligen en plats där det har en lång historia av odling.
I Italien, rapini används ofta som grönsak, men det har ännu större betydelse i specifika regioner. Till exempel, den traditionella rätten i regionen Apulien i södra Italien är orecchiette alle cime di rapa , öronformad pasta serverad med rapini.
Men låt inte den där aptitretande idén distrahera dig från den aktuella frågan – vi kommer till receptidéer senare i artikeln.
Innan du är redo att laga din egen sats pasta med cime di rapa , du kanske måste odla dessa gröna själv, eftersom de kanske inte är tillgängliga i produktavdelningen på din lokala stormarknad.
Broccoletti är en säsongsväxt som kan odlas som ettårig i USDA-härdighetszoner 3 till 10.
Men observera att i vissa områden, denna växt anses vara en invasiva arter . För att förhindra oönskad spridning på känsliga platser, var noga med att skörda knopparna innan plantorna går till frö.
Fortplantning
Som en grönsak under säsongen, broccoli rabe kan planteras antingen på våren eller på hösten.
När man planterar på våren, se till att tid för sådd så att din skörd kommer att mogna innan det riktigt varma vädret slår in, vilket kommer att få plantorna att bulta.
För vårplanteringar, starta dina frön fyra till sex veckor före ditt sista genomsnittliga vårfrostdatum. För en höstskörd, så dina frön åtta till tio veckor innan din första genomsnittliga höstfrost.
När du väl bestämmer dig när att plantera, ditt nästa beslut är att välja om du vill rikta sådd, eller att starta din odling inomhus och sedan transplantera. Låt oss först titta på direktsådd.
Hur man sår
Tycka om grönkål och rädisor , raab är en korsblommig grönsak med en ganska snabb mognad, vilket gör det till en enkel gröda att odla via direktsådd.
För att förbereda dina planteringsbäddar, blanda mycket väl ruttnade kompost i din trädgårdsjord.
Vattna ner din planteringsbädd dagen innan du sår dina frön, eller vänta med att så till dagen efter det regnar. Jord som är lätt fuktig men inte blöt behövs inte, men kommer att underlätta sådden.
När du har dina frön och är redo att så, släta först till din jord för att skapa en jämn planteringsyta.
Gör ett hål ungefär en kvarts tum djupt i jorden för varje frö. Placera hålen en till två tum från varandra.
Du kan använda ditt finger eller en penna för att sticka dessa hål, eller så kan du använda en dibblet, ett trädgårdsredskap som ger dig mer noggrannhet när du sår frön, tack vare graderade markeringar som visar hur djupt du ska göra dina hål.
Burgon och Ball Dibblet
Du hittar en Burgon and Ball-dibblet i bokträ med graderingar i centimeter finns att köpa från botaniska intressen .
Släpp ett frö i varje hål. Använd fingret, penna, eller dibblet för att stänga hålet igen över fröet.
Vattna lätt med en försiktig spray från din vattenstav.
Liksom andra medlemmar av familjen Brassicaceae , det tar bara några dagar för rapini frön att gro.
Istället för att gallra ut dessa medan de är väldigt små, låt dem öka storleken lite.
När växterna börjar bli trånga, tunna ut dem så att plantorna är fyra till 12 tum från varandra.
Istället för att dra upp oönskade plantor, du kan klippa av dem vid jordytan för att undvika att störa de andra plantornas rötter.
Förtunnade rapiniplantor är utmärkta tillsatser till sallader eller sauter.
Hur man transplanterar
För att få igång dina växter inomhus, starta dessa frön precis som du skulle göra med andra annueller. Behöver du fräscha upp dina färdigheter för att starta frö? Se till att läsa vår primer på att starta annueller inomhus .
När de unga rapini plantorna är härdade och redo att leva livet i ny jord, förbered ditt planteringsområde genom att blanda väl ruttnad kompost i din jord.
Planera att plantera dina plantor fyra till 12 tum från varandra. De som befinner sig på fuktiga ställen bör ta fel på sidan av mer utrymme mellan plantorna för att öka luftflödet. Detta kommer att hjälpa till att förebygga sjukdomar.
Använd din hori hori eller trädgårdsslev för att gräva ett litet hål i din planteringsbädd. Ta bort din planta från sin plantskola, försiktigt lossa upp odlingsmediet.
Blanda lite av mediet från plantskolakrukan i trädgårdsjorden. Placera sedan din planta i jorden så att dess krona är i jämnhöjd med jordnivån snarare än över eller under den.
Klappa och jämna till jorden runt den nyligen transplanterade plantan och vattna in den.
Hur man växer
Rapini ska odlas in full sol eller lätt nyans i väldränerad jord som har modifierats med mycket väl ruttnad kompost.
Håll jorden fuktig men inte blöt, ökande vatten under varmt, torrt väder.
Förutom att ge tillräckligt med vatten, du vill också se till att ditt vatten går till rätt plats – jorden, inte på växtens blad, eftersom löv som förblir vått och fuktigt kan främja sjukdomstillväxt.
Så, avstå från vattning med en sprinkler, och istället använda droppbevattning eller en vattenstav för att vattna din gröda.
Min personliga favoritvattenstav är gjord av Relaxed Gardener.
Den har åtta olika vattningsmönsterinställningar, och flödet är justerbart, gör det enkelt att få en mjuk och skonsam dusch för plantor – eller en kraftfull stråle för att slå bort bladlöss från växternas bladverk.
Du hittar den här snygga vattenstaven att köpa från Relaxed Gardener Store via Amazon .
Avslappnad trädgårdsmästare som bevattningsstav
Förutom att följa bästa vattningsmetoder, du borde också kompost runt din gröda. Mulch kommer att hjälpa till med både vattenretention och ogräsbekämpning .
Vid mulchning, lämna några omulchade tum runt basen av växten för bra luftflöde, vilket minskar risken för sjukdomar.
Mata din raab med en bladspray av kompostte eller en sidodressing av kompost under hela växtsäsongen. Skjut bara din kompost åt sidan, lägg till lite kompost, och tryck sedan tillbaka din kompost till sin tidigare position.
Växande tips
- Plantera i full sol eller halvskugga.
- Håll jorden fuktig.
- Tid planteringar för mognad i kallt väder.
Sorter att välja
Även om det är populärt i Italien och Kina, rapini är en ganska sällsynt grönsak i USA, så sorter som är tillgängliga från plantskolor är inte lika många som med vissa andra grönsaker, så som mängder av sommarsquashsorter eller arvegods tomatsorter som finns tillgängliga.
Här är ett urval av några av de bästa sorterna som finns:
Tidig höst
'Early Fall' är sorten du vill ha om du odlar raab för en höstskörd.
Denna sort är anpassad till förkortningsdagarna på sensommaren och hösten.
"Early Fall" når mognad på bara 45 dagar, och blir upp till 24 tum lång.
"Tidig höst"
Du kan köpa "Early Fall"-frön i ett sortiment av förpackningsstorlekar från Everwilde Farms via Amazon .
Novantina
’Novantina’ är en raab-sort som har stora, lätt smaksatta buketter.
Även känd som "Di Rapa Novantina" kommer denna sort att växa till 14 till 18 tum lång.
Du kommer att skörda din första skörd av "Novantina" om 40 till 55 dagar.
"Novantina"
Du kan hitta 'Novantina' att köpa i 15-grams fröförpackningar från Salerno Seeds via Amazon .
Sessantina
Den tjocka, saftiga skott av 'Sessantina' håller högt, välsmakande knoppar.
Denna sort kan odlas för grödor på våren, falla, eller vinter, och växer till 12 till 14 tum lång.
En tidig sort, "Sessantina" kommer att vara redo att skördas på bara 30 till 35 dagar.
"Sessantina"
Du kan hitta 'Sessantina' att köpa i 15-grams fröförpackningar från La Semiorto Sementi via Amazon .
Sorrento
Till skillnad från andra sorter, "Sorrento" har inget centralt huvud, och är mer förgrenad. Florets är stora, mäter tre till fyra tum breda.
"Sorrento" mognar tidigt, växer upp till 30 tum i höjd, och kommer att vara redo att skördas på bara 40 dagar.
"Sorrento"
Du kan hitta "Sorrento"-frön som du kan köpa från IB Prosperity via Amazon .
Vår
Även känd som 'Spring Rabe' eller 'Spring Raab, ' denna sort föredrar förlängningen, varma vårdagar och har visst bultmotstånd.
Denna snabbväxande sort når 30 tum lång och mognar snabbt, inom 40 till 45 dagar.
'Vår'
Du kan hitta "Vår" att köpa i ett sortiment av fröförpackningsstorlekar på True Leaf Market .
Zamboni
Denna högavkastande sort har små blågröna blad och stora knoppar. Istället för att producera ett centralt huvud, den skickar ut många sidoskott. Växter når 18 till 24 tum höga.
"Zamboni" är långsammare att mogna, som kräver upp till 70 dagar, men är också långsammare att skruva och mer värmebeständig.
'Zamboni'
"Zamboni"-frön finns att köpa i ett urval av förpackningsstorlekar från Zamboni Raab Seeds via Amazon .
Hantera skadedjur och sjukdomar
För att säkerställa att din skörd av knoppar och bladgrönsaker är riklig, förebygga skador från skadedjur och sjukdomar innan det inträffar. Här är vad du behöver veta:
Växtätare
Broccoli rabe kommer att fresta gommen hos en mängd olika djur om de hittar vägen till din grönsaksplåster, särskilt sniglar och sniglar.
För att skydda din trädgård från dessa gastropoder, se till att läsa vår artikel om de bästa naturliga metoderna för att avskräcka sniglar och sniglar .
Insekter
Din lapp av cime di rape kommer att vara lika tilltalande för dina insektsgrannar som det är för dig. Här är några av de vanligaste syndarna som kan nappa på din gröda:
Kålslingor
Liksom andra cole grödor, broccoli rabe lockar kål loopers. När dessa små gröna larver kalasar på dina växter, de kommer att lämna märkbara, oregelbundet formade hål i bladverket.
En metod för att avskräcka dessa skadedjur är att använda flytande radskydd för att skydda din gröda.
Dock, en kunnig trädgårdsmästare kommer att vilja ha många andra knep i rockärmen för att bekämpa dessa skadedjur. Läs mer om styra kålslingor i vår artikel .
Loppbaggar
Loppbaggar tycker också om att frossa i rapiniblad. De känns mest igen på den skada de gör – dessa små insekter lämnar små, runda ”skotthål” i bladverket.
Innan du dödar några andra små trädgårdsbaggar och tror att de är loppbaggar, dock, se till att du har identifierat dem korrekt – det finns några nyttiga insekter , såsom spindelkvalsterförstörare, som kan misstas för dessa skadedjur.
Loppbaggar gör vanligtvis inte tillräckligt med skada för att skada broccoli raab, så om du ser de kontrollanta skotthålen, detta är inte nödvändigtvis anledning till oro.
I min egen trädgård, Jag ignorerar den minimala skadan som orsakas av dessa skadedjur, och istället fokusera på att attrahera naturliga loppbaggefiender som braconidgetingar, som älskar de skärmformade blommorna av Koriander , dill , och rölleka .
Du kan lära dig mer om hantera loppbaggar i vår artikel.
Lövgruvarbetare
Lövgruvarbetare kommer också att attackera din rapini, lämnar sina distinkta labyrintliknande märken i löven.
Lövgruvarbetare är faktiskt flugor , men det är inte de vuxna som skapar denna minliknande skada, det är deras larver, matning när de gräver sig igenom bladvävnaden.
Förutom estetiska skador, dessa hålor stör broccoli rabes förmåga att fotosyntetisera, och ökar också risken för sjukdomar i dessa växter.
Som med loppbaggar, parasitgetingar är viktiga för att hålla lövgruvarbetarna nere.
För att uppmuntra parasitgetingar, odla växter de gillar i närheten. Förutom koriander och dill, kosmos är en annan fördelaktig getingfavorit.
Enligt docent Judy K. Brown och kollegor vid University of Arizona , broccoli rabe-växter återhämtar sig vanligtvis från lövgruvarbetare.
Ta bort eventuellt skadat löv och ge dina växter en chans att återhämta sig innan de tar till bekämpningsmedel, som är skadliga för nyttiga insekter, dina partners i din strävan att växa friska, egenodlad mat.
Sjukdom
Låt inte din lövskörd förstöras av en sjukdom som lätt kan förebyggas. Lär dig mer om några av de vanliga sjukdomarna som påverkar rapini:
Alternaria lövfläck
Alternaria bladfläck är en svampsjukdom. När det har infekterat dina växter, du kommer att märka igenkännbara bruna lesioner med vita eller gråa mittpunkter. Dessa lesioner är ofta omgivna av gula glorier.
Svamparna som orsakar denna sjukdom frodas i varmt, fuktiga förhållanden.
För att förhindra att dina växter blir värdar för dessa svampar, se till att ha tillräckligt med avstånd mellan plantorna, uppmuntra god luftcirkulation.
Också, istället för att vattna din skörd med en sprinkler, vatten nära markytan istället.
Behandlingen av denna sjukdom är ungefär densamma hos rapini som den är hos sin nära släkting, kålroten. Att lära sig mer, läs vår artikel om identifiera och behandla Alternaria-bladfläckar på kålrot .
Dämpning av
Avdämpning orsakas av en jordburen patogen, och en infektion kan leda till att unga plantor plötsligt vissnar och dör.
Häftigt, våta förhållanden och dåligt dränerande jord sätter plantor i riskzonen för denna sjukdom. Som en förebyggande åtgärd, se till att jorden är väldränerad, och övervattna inte.
Att dämpa av är vanligtvis dödligt för unga plantor, så den bästa utvägen är att förhindra att det inträffar i första hand.
För att lära dig mer om att förebygga denna sjukdom, läs vår artikel om dämpning .
Dunmögel
Dunmögel är en sjukdom som orsakas av svampliknande organismer som kallas vattenmögel (oomyceter). Det är en risk att raab när vädret är svalt och fuktigt.
Drabbade växter har gula lesioner på bladtopparna, och en vit eller grå svampliknande tillväxt på bladens undersidor. Lesioner blir så småningom bruna, och hela bladet kan bli pappersartat och falla av plantan.
För att förhindra denna sjukdom, vattna på marknivå med en bevattningsstav eller via droppbevattning snarare än med en överliggande sprinkler.
Som medlem av kålfamiljen, rapini är mottaglig för denna och andra sjukdomar som tenderar att plåga dessa växter. Att lära sig mer, läs vår artikel om behandling dunmögel och andra kålfamiljens sjukdomar .
Skörd
Din rapini kommer att vara redo för sin första skörd cirka sex till åtta veckor efter sådd, beroende på din valda sort.
Dock, istället för att strikt hålla sig till kalendern, håll ett öga på knopparna på dina raab-växter och gör din skörd innan de öppnar sig.
Och om möjligt, planera din rapini skörd för morgonen, vilket är den tid på dagen då bladverket kommer att vara som färskast.
En sax eller trädgårdsklipp kommer att vara till hjälp här – se bara till att de är rena, för att minska risken för spridning av sjukdomar.
Skär bort det mesta av växtligheten för din skörd, lämnar växten bara några centimeter hög.
För fortsatta skördar, se till att lämna några blad på varje planta, för att uppmuntra återväxt.
Planera att plocka mer varje gång knopparna är klara. Vissa trädgårdsmästare får tre skördar från varje planta.
Förvaring och konservering
Som andra bladgrönsaker, dessa är bäst när de äts färska från trädgården.
Om du måste förvara din skörd i kylen, förvara denna grönsak otvättad, insvept i en pappershandduk, placeras sedan i en öppen plastpåse eller förvaringsbehållare.
Det är bäst att använda dessa gröna inom två dagar efter plockning, även om de kan hålla sig upp till en vecka i kylen.
För att frysa din skörd, blanchera det först. Lägg grönsakerna i kokande vatten i bara två minuter, doppa dem sedan i ett iskallt vattenbad för att snabbt kyla dem.
Dränera, lägg dem sedan i frystäta behållare och förvara i frysen, där den kommer att hålla i upp till 12 månader.
Ett annat sätt att förvara den i frysen är att göra en sats av sauterad broccoli rabe och frysa in den i en lufttät frysbehållare som ett färdigt tillbehör.
Rapini kan också konserveras i burkar, ungefär som andra gröna som t.ex spenat . Eftersom denna grönsak är låg i syra, fastän, det kommer att behöva tryckförpackas.
Att lära sig mer, hitta tips om tryckkonservering på vår systersida, Matrikt .
Recept och matlagningsidéer
Förutom att användas i det italienska och kinesiska köket, denna gröna är också en stapelvara i traditionell spansk och galicisk mat, som i soppan caldo Gallego .
Förutom att användas i soppor, rapini kan tillagas som vilken annan bladgrön som helst – den kan ångas, stekt, tillsatt till en omelett eller paj, blandat med pasta, eller används som pizzapålägg.
De skarpa smakerna av denna gröna passar särskilt bra med varm paprika , ingefära , eller vitlök .
Raab passar också bra med bönor, som i det här receptet för billiga och lätta italienska bönor och gröna soppa, från vår systersida, Matrikt .
För en lätt måltid eller förrätt, du kan också använda den som topping för rostat bröd, som i det här receptet på tartiner toppade med broccoli rabe, chili, och pecorino. Hitta den på Foodal .
Eller, om du behöver hjärtligare mat efter ditt hårda arbete i trädgården, du kan också använda rapini som ersättning för rödbetor i det här receptet på potatis- och rödbetor, även på Foodal .
Snabbreferens Odlingsguide
Växttyp:Årlig bladgrön grönsak Underhåll:Låg Inhemsk i:norra Afrika, Medelhavet, Mellanöstern Jordtyp:Organiskt rik, fertil härdighet (USDA-zon):3-10 Jordens pH:6,0-7,5 Säsong:Vår, höst Jorddränering:Väldränerande Exponering:Full sol till halvskugga Attraherar:Bin Tid till mognad:30-70 dagar Kompisplantering:Betor, morötter, gurkor, sallad, lök, tomater Avstånd:4-12 tum Undvik att plantera med:andra brassicas, pole bönor, snapsärtor Planteringsdjup:1/4 tum (frön) Beställning:Brassicales Höjd:12-30 tum Familj:Brassicaceae Utbredning:6-12 tum Genus:
Brassica Tolerans:FrostArt:
Rapa Vattenbehov:Måttlig Variety:
Ruva Vanliga skadedjur:bladlöss, armémaskar, kålbladlöss, kålslingor, skärmaskar, loppbaggar, lövgruvarbetare, vitflugor allmän sjukdom:Alternaria bladfläck, bakteriell mjuk röta, klubbrot, dämpa av, dunmögel, vit rost
De bästa bittra knopparna
Du har nu all information du behöver för att så, växa, skörda, och koka till och med en läcker sats hemodlad broccoli rabe. Så, vad väntar du på?
Är du ett fan av dessa skarpa gröna? Gillar du ovanliga frukter och grönsaker ? Eller har du kanske ett gammalt familjerecept som kräver cime di rapa ?
Har du ännu ett namn för denna grönsak att lägga till i vår lista?
Berätta för oss om dina trädgårds- eller matlagningsupplevelser med rapini – och låt oss veta vad du kalla det – i kommentarsfältet nedan.
Om du växer andra korsblommiga grönsaker tillsammans med din rapini, du kanske vill granska dessa odlingsguider också:
- Hur man odlar broccolini
- Hur man odlar och använder kinesisk broccoli
- En smak du har kommit att älska:Hur man odlar brysselkål
- Hur man planterar och odlar Daikon:Lägg till lite glädje i din trädgård
