Hur man odlar Mitsuba

Cryptotaenia japonica

Jag är inte emot att vårda en svår växt om den har något riktigt speciellt att erbjuda.

Heck, Jag försökte till och med odla den näst intill omöjliga att odla wasabin förra året eftersom jag älskar färsk wasabi så jäkla mycket (låt oss bara säga att jag har lite jobb att göra för att komma på det).

Men det finns en speciell plats i mitt hjärta för en växt som du kan ploppa i marken och i princip glömma i några månader.

Ibland vill du bara bli belönad med en stor gammal skörd utan att praktiskt taget behöva slå läger bredvid din trädgård så att du kan vara på konstant vakt.

Det är en av (många) anledningarna till att det alltid kommer att finnas en plats i min trädgård för mitsuba. Skugga, Sol, lera, sand... mitsuba klarar allt. Det är också särskilt obesvärat av skadedjur och sjukdomar.

Mitsubas enkla skötsel är inte den enda anledningen till att jag älskar denna grönsak, fastän.

Mitsuba är ett två-för-en-underverk eftersom det inte bara fungerar som en smakrik ört, men den kan också odlas som grönsak.

Ungefär som med hjälp av fänkålslöken att göra en sallad och smaka av din soppa med de hackade bladen av fänkålstopparna.

Du kan också äta roten, blommor, och frön – gör det till ett fem-för-en-underverk!

Åh ja, Jag glömde nästan att nämna att man även kan odla den som prydnadsväxt. Allvarligt, varför finns inte mitsuba i varje trädgård?

Enklare, Söt, och läcker? Var stilla mitt hjärta!

Där framme, vi kommer att prata om allt arbete du inte måste göra för att göra mitsuba lycklig, tillsammans med några recept och sätt att använda denna mångsidiga grönsak.

Här är vad du är inne på:

Vad du kommer att lära dig

• Vad är Mitsuba?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växande tips
• Sorter att välja
• Hantera skadedjur och sjukdomar
• Skörd
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferens Odlingsguide

Jag inser att vissa människor inte är superbekanta med mitsuba, även om det är mycket på kinesiska, japanska, och koreansk mat.

Så innan vi börjar, vad sägs om en snabb introduktion till din nya bästa vän?

Vad är Mitsuba?

Mitsuba är en del av familjen Umbelliferae (Apiaceae), vilket ingår morötter , dill, persilja , libbsticka, och fänkål.

Inte lika känd i de flesta delar av USA och Kanada som vissa andra örter, det är en vanlig och uppskattad växt i Östasien, där den växer vilt.

Medan artnamnet "japonica" indikerar japanskt ursprung, "cryptotaenia" är ett annat ord för honörtsläktet. Namnet mitsuba är japanska för trefoil, eller trebladig.

Utan tvekan fick växten detta namn på grund av dess tre rufsiga blad per stjälk, vilket gör att den liknar italiensk plattbladpersilja och koriander.

Du kan också se de vanliga namnen japansk persilja eller körvel.

Den växer upp till tre fot hög och två fot bred i sin ursprungliga livsmiljö, men i din trädgård, växten kommer förmodligen att toppa sig på cirka två fot hög och en fot bred eftersom den inte kommer att ha exakt de skogsförhållanden den föredrar i det vilda.

Under senvåren till försommaren, den producerar skärmar av små vita, lavendel, eller ljusrosa stjärnformade blommor följt av frön som mognar på sensommaren. Pålroten är lång och djup, liknar en morot.

Det smakar ungefär som en blandning av körvel, koriander , och libbsticka eller bladselleri, med en touch av beska beroende på hur mycket ljus den odlas i.

Förväxla inte mitsuba med sin nära släkting, Kanadensisk honört ( C. canadensis ). Kallas ibland vild körvel, denna växt är infödd i den östra halvan av Nordamerika, växer från New Brunswick till Florida.

Även om mitsuba inte mår bra när temperaturen väl stiger över 90°F, den kan överleva ner till cirka 14°F.

Den kommer att dö tillbaka på vintern och dyka upp igen på våren. Den självsåddar också fritt, så om du låter det gå till frö, du kommer att ha nya plantor som dyker upp när vädret blir varmt.

Odling och historia

Mitsuba växer bra i USDA-härdighetszoner 4a-9a. I det vilda i hela Kina, Japan, Thailand, och Korea, mitsuba trivs i skog och bergsområden.

Du hittar det vanligtvis i skogens underland, växer i fläckig skugga i lerig, fuktig jord eller i störda områden som vägkanter och diken.

I Japan och japanska samhällen utanför landet, växten odlas vanligtvis som en grönsak och anses vara en av dento-yasai, eller traditionella grönsaker i landet.

I andra delar av Asien och i Nordamerika, det används främst som en ört.

Det är en självsådd perenn, även om många odlar den som en årlig, skörda hela plantan när den är redo att ätas.

Fortplantning

Mitsuba är ofta lättare att hitta i fröform snarare än pluggar eller plantor i många områden. Lyckligtvis för dem som inte har tillgång till levande växter, det växer lätt från frö.

Särskilt om du har lera eller sandig jord, arbeta i lite väl ruttnade komposter för att rätta till den innan du planterar.

Från Seed

Så frön direkt utomhus efter att frostfaran har passerat på våren. Du kan också plantera på hösten om du bor i zon 9a. Sätt i frön en kvarts tum djupt i förberedd jord.

Håll fröna jämnt fuktiga. Om du har en torr vår, en plast- eller glasklocka kan göra underverk för att hålla fukten inne medan fröna och plantorna mognar.

Jag skär helt enkelt toppen av genomskinliga plastbehållare i literstorlek och vänder dem upp och ner över plantorna, men du kan också köpa återanvändbara överdrag.

13-tums Plast Plant Cloche

Till exempel, Amazon bär ett paket med sex 13-tums klockor gjorda för utomhusodling.

Fröna bör gro om ungefär en vecka eller två. Förtunna dem till cirka sex till nio tum från varandra när de har blivit cirka tre tum höga, och ät gärna de små groddarna som du drar – de är jättegoda.

Plantera var sjätte vecka för en kontinuerlig tillförsel.

Från Transplantations

Det är inte alltför vanligt att hitta en transplantation på barnkammaren i USA, även om du kanske.

Du kan också ofta hitta levande mitsuba med intakta rötter i alla livsmedelsbutiker som specialiserar sig på japanska eller kinesiska ingredienser.

Du kan plantera dessa precis som du skulle göra en transplantation från plantskolan.

Lossa försiktigt rötterna och placera transplantationen i ett hål ungefär samma bredd och djup som rotklumpen.

Packa jord runt rötterna och vattna väl för att hjälpa rötterna att sätta sig.

Från divisioner

På hösten, om du inte skördar hela plantan, du kan gärna dela dina återstående växter och dela några med grannar eller utöka din mitsuba-lapp snabbare.

Att dela, gräva upp växten, och rötter och allt. Slå försiktigt bort all lös jord.

Klipp växten på mitten med hjälp av en klippare eller kraftig sax för att skära genom rötterna och upp genom kronan.

Lägg tillbaka ena halvan i jorden och fyll runt plantan med jord. Plantera eller använd (eller ge bort) den andra delen som du skulle göra en transplantation.

Hur man växer

Denna växt kan växa i allt från full sol till full skugga, men det smakar mer bittert och bladen kan bli gula när de växer i full sol.

Det är tolerant mot de flesta jordar, från lera till sandiga typer, men den föredrar fuktig, väldränerande jord. Om du sticker ner ett finger en tum under ytan och det känns torrt, det är dags att tillsätta vatten.

I tung lerjord som inte dräneras bra, växter kanske inte blir lika stora, och det kan vara svårt att hålla porös sand fuktig. Det är här att arbeta med kompost i din jord gör stor skillnad!.

Bli inte rädd om din jord blir lite torr och din växt ser slapp ut. Tillsätt bara lite vatten så studsar det tillbaka. Mitsuba kan tolerera perioder av torrhet, men du kommer att få en större skörd om du håller din gröda fuktig.

Höga en tum med kompost, eller en kompost som halm eller torkat gräsklipp, runt basen av växten för att hjälpa till att hålla kvar vatten.

Det krävs inget underhåll som gödning så länge du arbetade ner lite kompost i jorden när du planterade.

Om inte, ge en sidoberedning av ett kvävetungt gödselmedel mitt i växtsäsongen.

Jordnära krabbamåltid

Jag föredrar att klä varje planta med två uns av en fiskbaserad måltid som Down To Earth's Crab Meal, som har ett NPK-förhållande på 4-3-0 – helt rätt för odling av bladgrönsaker/örter.

Om du inte har fiskmjöl till hands, du kan köpa krabbamåltid på Arbico Organics i en låda på fem pund.

Om du odlar din mitsuba som en perenn, ge den en utfodring en gång på försommaren och igen i början av hösten.

Ingen beskärning behövs, men du kanske vill nypa ut blommorna för att förhindra självsådd. Mitsuba kan spridas om den lämnas till sina egna enheter.

Om växten börjar spridas för mycket för ditt trädgårdsutrymme, dela upp det enligt beskrivningen ovan.

Om du odlar Kanto-sorten (mer om det om lite), vänta cirka 60 dagar eller tills stjälkarna är cirka åtta centimeter långa.

Sedan, hopa halm eller jord runt stjälkarna och låt det sitta i två veckor för att blockera solljus, främja den bästa smaken i din gröda. Vid det tillfället, skörda de blancherade stjälkarna.

Växande tips

• Arbeta in kompost i jorden när du planterar för att förbättra dräneringen och, vattenretention, och ge näringsämnen.
• Håll jorden konstant fuktig. Låt det inte torka ut.
• Nyp blommorna för att förhindra självsådd.

Sorter att välja

I Japan, det finns två huvudvarianter:Kanto och Kansai. Det finns också en form som ibland kallas lila eller lila blad.

Utanför Japan, du kommer vanligtvis att se frön som säljs under artnamnet.

Mitsuba frön

Kitazawa Seed Company säljer paket med mitsuba-frön på Amazon , om du är intresserad av att prova, eller så kanske du har tur med att hitta växter eller frön tillgängliga på en lokal plantskola.

Kanto

Sorten shiro-mitsuba (eller vit honört på engelska) har stora, bleka stjälkar som lämpar sig perfekt för blanchering, vilket är hur de hanteras i Japan.

Odlare samlar jord eller halm runt stjälkarna i några veckor innan de skördas för att göra dem bleka och gräddvita.

Denna typ blir cirka två fot lång och en fot bred när den är mogen, och den har vita blommor.

Kanto är en region i centrala Japan där grönsaken är särskilt populär. Fröna och levande växter är svåra att hitta utanför landet, så om du ser någon, ta tag i dem!

Kansai

Uppkallad efter en region i den södra delen av Japan, Kansai-typen har djupgröna blad och stjälkar.

Denna grönsak odlas vanligtvis för sina blad och används som en ört för att smaksätta rätter snarare än för sina stjälkar.

Den blir cirka två fot hög och en fot bred med små vita blommor när den blommar.

Lila löv

C. japonica f. Atropurpea har bronslila blad och stjälkar, och rosa eller lavendelblommor. Den gör sig bäst i zon 4-7 och är lite mer kompakt än de andra sorterna.

Den blir cirka 18 tum lång och en fot bred.

Denna form är särskilt vacker som ett prydnadsalternativ tack vare dess stora, färgglada löv.

Hantera skadedjur och sjukdomar

Mitsuba är en av de växter som helt enkelt inte verkar ha många vanliga skadedjur eller sjukdomar som du kommer att tvingas möta. Faktiskt, det finns egentligen bara två saker som kan orsaka dig problem:sniglar och sniglar, och dunmögel.

Insekter

Mitsuba är underbart obesvärad av de flesta skadedjur där ute. Det är en av få växter som jag aldrig har behövt ta itu med ett bladlössangrepp med.

Det finns en sak som kan störa dig, dock (se den läskiga musiken):

Snäckor är den typ av skadedjur du verkligen måste se upp med. Dessa små slimers kan helt enkelt inte motstå japansk honört. Du kan se slemmiga stigar runt din trädgård eller löv som ser ut att nappas på.

Eller, om du är som jag och har många sniglar som sipprar igenom dina trädgårdssängar, du kanske kommer ut på morgonen och upptäcker att dina plantor eller hela stjälkar har försvunnit.

Tack och lov är sniglar och sniglar ganska lätta att kontrollera i trädgården, oavsett om det innebär att släcka pellets eller dränka dem i öl.

Vår guide till skydda din trädgård från denna vanliga fiende hjälper dig att vinna kriget.

Sjukdomar

Sjukdom är inte vanligt med mitsuba, men om du stöter på det, det kommer sannolikt att vara i form av dunmögel.

Dunmögel

Dunmögel är en vanlig sjukdom hos många växter som gillar kallare temperaturer mellan 50 och 70°F och som växer under fuktiga förhållanden – precis vad mitsuba föredrar.

Dunmögel är en vattenmögel (oomycete) från Pseudoperonospora släkte. Det ser ut som en svamp, men det är närmare besläktat med alger än en riktig svamp.

På mitsuba, det orsakar en grå tillväxt på undersidan av löv, och bladens toppar kan bilda gulaktiga fläckar.

För att förhindra det, håll plantorna väl åtskilda och vattna på marknivå snarare än på bladverket.

BioSafe Disease Control RTS är ett effektivt alternativ för att behandla sjukdomen. Du sprayar bladverket med denna väteperoxidbaserade produkt en gång varannan vecka medan tecken på sjukdomen är uppenbara.

BioSafe Disease Control RTS

Du kan köpa en 32-ounce behållare med denna produkt att fästa på din trädgårdsslang på Arbico Organics .

Skörd

Du kan äta denna växt när som helst, men det tar cirka 50 dagar att nå mognad som en ört. Om du skördar växten för stjälkarna, det tar lite längre tid, närmare 80 dagar.

Skörda växten som en ört när den är mellan fem till sju tum hög, och som en grönsak när stjälkarna är mellan åtta till 10 tum höga.

Ju större bladen blir, ju bittrare de blir, så vänta inte för länge med att skörda.

Gräv upp hela plantan och tvätta roten noggrant, eller skär av bladen i rotnivån. Förvara i kylen insvept i en lätt trasa eller pappershandduk i en plastpåse i upp till en vecka.

Bladen håller längre när de fästs på stjälken. Tvätta inte bladen förrän du är redo att använda dem.

Om du strödde mer frön än du behövde vid planteringstillfället och sedan tunnade ut dem, använd groddarna på smörgåsar, som en soppfyllare, eller i sallader.

Du kan också plantera mitsuba som en mikrogrön. Groddarna ska vara klara att användas om cirka tre till fyra veckor.

Om du vill skörda fröna, Klipp av fröhuvudena när de börjar bli torra och häng dem upp och ner på en sval plats med god luftcirkulation.

När de har torkat helt, gnugga dem mellan händerna och blås försiktigt för att skilja fröna från agnarna.

Har du för avsikt att äta roten? Skörda innan plantan går till frö genom att försiktigt gräva upp hela plantan med en trädgårdsgaffel.

Medan rötterna är ätbara efter att plantan går till frö, de blir sega och bittra när de åldras.

Recept och matlagningsidéer

Det finns oändliga sätt att använda denna läckra växt i din matlagning.

Färsk, använd mitsuba som grönsallad, en garnering, eller hacka den och använd den var du vill använda färska örter som koriander eller persilja.

Koka upp hela stjälken med bladen fästa och servera den som en grönsaksrätt. Tillsätt det mot slutet av soppan, men koka den inte för länge.

Bara en minut eller två kommer att göra det, annars blir växten bitter. Eller så kan du slänga den i den kokta soppan precis innan du serverar den.

I det traditionella japanska köket, stjälkarna och bladen ångas kort och blancheras sedan eller doppas i ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen.

Grönsakerna serveras sedan kalla och droppade i sojasås eller dashi (denna teknik och den resulterande rätten är båda kända som ohitashi).

Kockar kan också gnugga stjälkarna mellan fingrarna för att mjuka upp stjälken innan de knyter en knut och använder den som soppagarnering. Knuten är en viktig symbol i japansk kultur.

Ett av mina favoritrecept är att göra en het pot soppa i en donabe (du kan också använda en holländsk ugn).

I fyra koppar kokande dashi eller misobuljong, tillsätt en kopp tärnad tofu och en kopp grönsaker (hackade morötter, potatisar, palsternacka, broccoli, och så vidare) och låt sjuda i 15 minuter.

Tillsätt en skvätt sesamolja och en skvätt risvinäger efter smak. Tillsätt en näve hackad mizuna och en handfull mitsuba stjälkar med bladen fästa och ta bort från värmen. Krydda med salt och peppar efter smak.

Mitsuba är också utsökt i sukiyaki, en japansk rätt gjord med nötkött och grönsaker i en enda gryta.

Hacka och koka roten eller ät den skivad rå. Det är utsökt rivet och används i sallader eller som smörgåspålägg.

Fröna smakar fantastiskt malda och används som krydda. De smakar likt bladen, men en touch starkare.

Om du nyper blommorna för att förhindra att de går till frö, släng dem ovanpå din sallad eller bara stoppa dem i munnen. De, för, smakar som blad och stjälkar.

Snabbreferens Odlingsguide

Växttyp:Lövfällande, blommande vedartad buske Blomma / Lövverk Färg:Vit/grön Hemma i:östra USA Underhåll:Låg härdighet (USDA-zon):3a-9bTolerans:Svart valnöt, erosion, kaniner, lera, sand, stenig jord Blomningstid:Sommar till höst Jordtyp:Organiskt rik Exponering:Full sol till delvis skugga. Jordens pH:6,0-7,5 Avstånd:3-5 fot Jord Dränering:Väldränerande Planteringsdjup:Lika djupt som rotklumpen och dubbelt så bredAtraherar:Pollinatorer och sångfåglar Höjd:3-5 fotAnvändning:Gränsplantering, inhemsk trädgård, pollinatorattraktion, sluttningsstabilisator, exemplar Spridning:3-5 fot Familj: Hydrangeaceae Tillväxthastighet:FastGenus: Hortensia Vattenbehov:måttlig art: arborescens Vanliga skadedjur:bladlöss, skala, spindkvalster vanliga sjukdomar:botrytis, bladfläckar, mjöldagg, rost

Gör Mitsuba till en del av din grönsaksträdgård

Är inte mitsuba fantastisk? Det är inte krävande, plågas inte ständigt av skadedjur och sjukdomar, och det är oändligt mångsidigt i köket.

Med tanke på dess meriter, Jag tror att det bara är en tidsfråga tills det blir lika vanligt som persilja och koriander i hemträdgårdar i hela USA.

När du har plockat din första sats japansk honört, kom tillbaka hit och berätta om din upplevelse. Har du stött på några problem? Några tips för att använda upp det jag är säker på kommer att bli en robust skörd?

Kände den här guiden dig redo att ta itu med mitsubas värld? Om så är fallet, du kanske vill kolla in några av våra andra guider om växande Umbellifers Nästa:

• Hur man planterar och odlar dill
• Hur man växer och tar hand om Angelica
• Växande lövbräda:en ovanlig ört med många användningsområden