Sweet bay är en aromatisk ört som växer som en stor buske eller träd. Lagerblad används för att smaksätta soppor, grytor, grönsaker, och kött. Söt lager kallas även lagerblad och lagerblad.
Lär känna Sweet Bay
- Botaniskt namn och familj: Laurus nobilis är en medlem av Lauraceae eller lager
- Ursprung: Bay är infödd i Medelhavet.
- Typ av växt: Bay är en vedartad vintergrön perenn buske eller träd som kan växa från 10 till 60 fot högt beroende på omständigheterna. Den kan odlas i en behållare från en planta till 5 fot hög på cirka 5 år.
- Växtsäsong: Bay är en vintergrön perenn som kan växa varhelst temperaturen är högre än 25°
- Växande zoner: Zon 8 till 10.
- Härdighet: Bay är härdig till cirka 25°F i marken; bay är mindre härdig om den växer i en behållare. Ta med containerodlad vik inomhus när temperaturen är nära minusgrader.
- Växtform och storlek: Bay kan växa som en flerstammig buske eller den kan växa som ett enkel- eller flerstammigt träd. Bay växer 5 till 20 fot hög i en behållare beroende på odlingsplats och omständigheter. Bay kan växa till 60 fot hög i en trädgård eller det vilda. Bay växer ofta från flera skott eller stammar; den kan beskäras till en stam.
- Blommor: Bay har små, oansenlig, krämiga gula blommor som utvecklas till mörklila-svarta bär från ½ till 1 tum runt.
- Blomningstid: Viken blommar på våren.
- Löv: Bay har oval, seg, glansig, mörkgröna blad som växer 2 till 4 tum långa med lätt vågiga marginaler som växer omväxlande på grenar. Nyväxt är lila-brun.
Hur man planterar Sweet Bay
- Bästa platsen: Plantera vik i full sol i väldränerad jord. Skydda vik från hårda vindar. Bay är mottaglig för frost och köldskador så odla plantan i behållare som kan flyttas inomhus i kalla vinterområden.
- Jordberedning: Bay växer bäst i humusrik väldränerad jord och föredrar ett jord-pH på 6,2 till 6,6.
- Frö som börjar inomhus: Föröka viken från sticklingar eller skott på våren. Fröet är långsamt att gro; börja frön inomhus när som helst på året för att plantera ut till trädgården på våren.
- Transplantation till trädgården: Sätt rotade vikväxter i trädgården på våren eller sommaren.
- Utomhusplanteringstid: Plantera unga lagerträd i trädgården på våren. Du kan köpa unga lagerträd i ett, tre, och fem-liters behållare.
- Planteringsdjup: Ställ plantor som odlats i behållare på det djup de odlade i krukan, inte djupare.
- Mellanrum: Bay trees kommer att växa till 20 fot höga och hälften igen så breda om de får växa till mognad. Utrymme träd därefter.
- Hur mycket ska man plantera: Ett lagerträd kommer att tillgodose alla dina kulinariska behov.
- Kompisplantering: Behållarodlade buktträd (enstammiga standarder) kan omges av mindre ettåriga örter som basilika och timjan. Lagerblad sägs stöta bort loppor, löss, och malar.
Hur man odlar Sweet Bay
- Vattning: Håll jorden bara fuktig, inte blöt, speciellt bukväxter håller på att etablera sig. Bay kräver endast enstaka vattning när väl etablerad. Se till att jorden dränerar väl och aldrig är blöt eller blöt.
- Matning: Gödsla viken på våren med ett organiskt gödningsmedel för alla ändamål; bay är en långsam odlare; övergödsla inte viken. Åldrad kompost är en bra jordförbättring och det är benmjöl också.
- Vård: Beskär bort odlingstips för att hålla växten buskig. Plantera om behållarodlade bukväxter till större krukor vart tredje år eller så (eller rotbeskär växten för att stanna i den mindre behållaren). Håll viken frisk genom att duscha växten med vatten ett par gånger om året.
- Container- och vinterodling: Bay växter växer 10 till 12 inches varje år; en en-liters växt kommer att växa till cirka 5 fot lång på fem år. Du kan hålla behållarodlad bukt beskuren från 2 till 5 fot lång. Odla bay i en rik krukväxtblandning; transplantera plantor till större krukor när de växer. Containerodling är den bästa banan i kalla vinterområden. Växter kan ställas utomhus från vår till höst och tas in inomhus när det är kallt väder. Inomhus, övervintrar vik i en varm, solig plats borta från kallt drag. Välj en behållare som kan flyttas på hjul eller på en docka med hjul. Klipp bort rötter från krukbundna växter och lägg till ny organisk krukblandning för att stimulera ny tillväxt.
Felsökning av Sweet Bay
- Skadedjur: Bay är känslig för fjäll. Kontrollera vågen med trädgårdsolja eller ta bort skalan med en bomullstuss doppad i alkohol.
Hur man skördar Sweet Bay
- När ska skördas: Plocka lagerblad färska året runt. Unga blad är de mest smakrika.
- Så här skördar du: Klipp mogna lagerblad efter behov med trädgårdsklipp eller sax; mogna blad har den bästa smaken.
Sweet Bay i köket
- Smak och arom: Lagerblad ger en söt, skarp smak med inslag av muskotnöt, vanilj, och tall. Torkade blad har starkare smak än färska blad.
- Löv: Lägg hela färska eller torra blad till soppor, grytor, tomatsåser, marinader, och långkokt kött. Tillsätt blad i början av tillagningen. Den bästa smaken kommer att förmedlas om bladen kokas i 30 minuter eller mer; ta bort bladen innan servering. Överanvändning av buk kan göra en maträtt bitter. Tillsätt en nypa malet lagerblad till fyllningarna, soppor, eller grytor.
- Matlagning: Ett lagerblad kommer att smaksätta 1 liter soppa. Blanda ett helt lagerblad med timjan och persilja för att göra en bukett garni . Matlagning mjukar inte upp bladen. Bladen är väldigt styva med skarpa kanter och bör tas bort innan servering. Ät inte lagerblad.
- Kulinariska komplement: Använd bay i kombination med pepparkorn, saffran, vitlök, kryddpeppar, citrus, och beredd och torkad senap.
Konservera och lagra Sweet Bay
- Torkning: Torka lagerblad innan du använder dem. Torka löv i en varm, skuggig plats, inte i full sol. Du kan ställa dem lösa på en bricka eller i en skål eller så kan du hänga dem i en nätpåse. Om löv börjar krulla tryck dem mellan två brädor. Du kan också torka lagerblad i mikron; lägg bladen på hushållspapper i 1 till 3 minuter, kontrollerar dem varje minut för att se om de har torkat.
- Frysning: Blad kan frysas och användas senare som färska blad. Frys in bladen i en förseglad fryspåse av plast.
- Lagring: Förvara torkade lagerblad i en lufttät behållare. Torkade löv kommer att tappa smak efter ungefär ett år.
Förökar Sweet Bay
- Odla vik från frö, sticklingar, eller transplanterade sossar. Det är lättast att börja med en växt på 1 till 3 gallon köpt från trädgårdscentret; du kan börja skörda löv det första året.
- Utsäde: Frön är svåra att starta. Håll jordtemperaturen på 75°. Frön kan gro på så få som 28 dagar men ibland kan det ta upp till ett år att gro.
- Sticklingar: Ta sticklingar från färska gröna skott. Sticklingar kan ta 6 till 9 månader att rota; förvara sticklingar i fuktig jord.
Bay sorter att växa
- Sweet bay eller Laurus nobilis odlas för kulinariskt bruk.
- California bay, Umbellularia californica , är en annan växt; den har en stark, rank smak och är inte en ersättning för sweet bay.
Också av intresse:
Hur man odlar mynta
Hur man odlar timjan
Hur man odlar oregano
Hur man odlar persilja
Hur man startar en örtagård
Odla örter för matlagning
