Foodies är inte de enda som kan njuta av en rad senap.
Tillsammans med dessa gourmetkrukor av den populära kryddan som är gjorda av fröna, med smaker som "champagne" och "honung Dijon, ” trädgårdsmästare kan prova alla sorters senapsgrönsaker när de odlar sitt eget utbud.
Och medan påläggen kompletterar smörgåsar och stekar, de kryddiga bredbladiga eller asiatiska bladgrönsakerna erbjuder rejäl näring och utsökt smak i röror, grytor, och sallader.
Men innan vi pratar om att äta dem, låt oss prata om att odla senap i din trädgård. Det första steget där är att välja en sort som gör sig bra i ditt område och tilltalar dig.
Jag personligen är ett stort fan av "Red Giant, ' för jag är alltid förtjust i allt som växer snabbt, blir lång, och smakar jättegott.
"Red Giant" ger lummiga ingredienser till många middagar, med mycket kvar för frysning, allt från ett enda paket med billiga frön.
Jag är den första att erkänna, fastän, att det finns många andra tilltalande alternativ. Andra trädgårdsmästares bästa val kan vara mindre, sötare, kryddigare, eller ha en annan bladstruktur än min gamla favorit.
Kommer upp, Jag kommer att se till att ge andra sorter lika tid med "Red Giant." Jag hjälper dig också att bestämma vilken som är bäst för din trädgård, oavsett om du funderar på barnlöv, mikrogröna, mogna huvuden, eller till och med egenodlad gröngödsel.
Först, Jag vill vara tydlig på en punkt:
När du tänker på senapsgrönt, du kanske tänker på något annat än vad din granne omedelbart tänker på, make, eller den där kocken vars kokbok du bläddrar igenom.
"Senap" sorter är alla en del av Brassicaceae familj och Brassica släkte, men de kan vara en del av B. juncea , B. rapa , B. nigra , B. hirta , eller Sinapis alba (förr B. alba ) arter.
Vissa växer jättelika löv, den typ som är vanligast i sydländsk matlagning.
Andra har tandade eller krusade blad, eller är framstående i kategorin asiatiska greener.
Ett fåtal kombinerar en eller flera av dessa egenskaper.
Lyckligt, de flesta av dem är lätta att odla och har liknande krav, vilket du kan läs mer om i vår odlingsguide .
Men här, Jag kommer att koncentrera mig på att dela användbar information om hur snabbt olika typer växer, vad de används till, hur de smakar, och vilken textur bladen har.
Dessa är 13 av de bästa sorterna att överväga för din trädgård.
13 bästa sorterna av senapsgrönt att odla hemma
- Amara
- Florida Broadleaf
- Grön våg
- Kodiak
- Mizuna
- Osaka lila
- Lila våg
- Röd jätte
- Röda Tatsoi
- Rosett Tatsoi
- Tendergreen
- Tokyo Bekana
- Wasabi
1. Amara
Denna öppna pollinerade, blå grön B. juncea sorten kommer från Afrika, vilket är hur det fick smeknamnet "etiopisk grönkål."
Men tekniskt sett det är en senap, och en av de mildaste. Och som resten av de sorter som rekommenderas här, det är lätt att odla.
"Amara"
Babybladsskörden börjar bara tre veckor efter direktsådd, så ha din salladsskål redo. Vid 45 dagar, de är fullt mogna och tillräckligt stora för att kastas in i ångbåten, wok, eller gryta.
"Amara" frön finns i paket om 500 från David's Garden Seeds via Amazon .
2. Florida Broadleaf
Den här är en mild jätte, med sin subtila antydan av krydda och förmåga att växa så hög som 25 tum på bara 45 dagar.
Jag gillar att lägga till bitar av B. juncea "Florida Broadleaf" till min speciella cheddar- och salladsgrillad ost på surdegsbröd, men det kanske bara är jag.
"Florida Broad Leaf"
De flesta äter dem stekta eller stuvade i buljong eller med någon sorts fläsksmak, som baconsalt, lantskinka, eller rökt skinka. Vi sydlänningar kallar det för en "röra med grönt".
"Florida Broadleaf" frön är tillgänglig från Eden Brothers i paket av olika storlekar.
3. Grön våg
B. juncea "Green Wave" är för senapsgrönt vad bollparkgul är för kryddan gjord av fröna.
Pålitlig och välsmakande, det är bara medelvarmt, med mycket snabbväxande gröna ruggiga blad.
Du kan plocka de små bladen för grönsallad vid 21 dagar, och de jumbomogna löven är klara på 45 dagar.
"Grön våg"
Ånga eller sautera "Green Wave" i full storlek plockad från trädgården, och den blir mer smakrik och inte lika skarp som den är när den är rå.
Och "Green Wave" är en säsongsbår, långsam att bulta och ganska kalltålig.
Du kan hitta "Green Wave" frön tillgänglig från True Leaf Market .
4. Kodiak
Denna kultivar av B. juncea säljs speciellt som en gröngödslingsgröda . Du planterar den som jordbyggare efter våren, sommar, eller tidiga höstgrödor.
Den växer väldigt fort, ger en biomassa som kommer att hindra ogräs från att etablera sig under vilken säsong som helst. De djupa rötterna förhindrar också att jordens näringsämnen eroderar vid kraftigt regn eller hårda vindar.
Och 'Kodiak' fortsätter att ge. När det är klart att täcka jorden för att gynna nästa gröda, du kan hacka bladen fint med en hacka eller klippare, och vänd sedan hela plantan under jorden för extra luftning och för att uppmuntra daggmaskar.
"Kodiak"
Kanske mest spännande av allt, denna senap ger ett naturligt sätt att undertrycka oönskade nematoder i jorden.
Det är inte för gott, men med alla de andra plusen, det behöver det inte vara. Spara utrymmet i grönsaksplåstret för andra ätbara sorter, och använd den här på andra sätt.
"Kodiak" frön är tillgänglig från Renee's Garden via Amazon .
5. Mizuna
Det finns några ovanliga varianter av mizuna (ibland stavat "mizunu"), men mycket av det du kommer att se till salu är helt enkelt denna grundläggande sort.
B. rapa var. japonica har ljust grönt, tandade blad som växer från tunna stjälkar, och det lägger till en touch av wasabivärme till pizza, röror, eller sallader. Stora skördar är också bra att lägga till hemmagjord juice.
Mizuna
Växterna älskar full sol, och kommer att spridas 12 tum och nå cirka 16 tum hög på en snabb 30 till 45 dagar.
Den här peppriga snabbväxaren har ytterligare en fördel, också:Det är en "klipp och kom igen"-variant, så att du kan få dina wokade ingredienser att växa kontinuerligt.
Mizuna frön är tillgänglig från Burpee .
Läs mer om att odla mizuna greener här .
6. Osaka Lila
B. juncea "Osaka Purple" är ganska 2000-talets matvaror som peppar.
Det ger bett till en mikrogrön blandning, till exempel, både som sushigarnering eller som en del av mesclun-mixen överdröjd med vinägrett. Och dess grönskande blad med sina lila höjdpunkter ger lite färg, för.
Den kommer att växa sig fyra till sex tum hög på några veckor, och du kan skörda den sedan för sallad eller en grönsaksstek.
"Osaka Purple"
Den där vackra lila kan inspirera till många köksexperimenterande. Överväg att börja med att använda "Osaka Purple" för att ersätta rödbetor i det här receptet för sauterade färska vitlöksgrönsaker från vår systersida, Matrikt .
Den når full storlek på 45 dagar. Och vid den punkten, det är en standard för röror. De mogna bladen passar bäst med andra grönsaker som inte är lika kryddiga, tycka om bok choy , morötter , eller snöärter.
Du kan hitta "Osaka Purple" frön tillgänglig på True Leaf Market .
7. Lila våg
Detta öppna pollinerade B. juncea cultivar tappar det bästa av sina två föräldrar, 'Osaka Purple' och 'Green Wave.'
Den skryter med den tilltalande ljuslila färgen och krusade löv. Smaken är varm, inte på ett blygt sätt.
"Purple Wave"
Och som de andra "våg" typerna av senapsgrönsaker, ’Purple Wave’ växer sig stor och djärv i all hast.
Du kommer att kunna plocka massor av staplade portioner från bara några få växter, så planera att ha sekunder!
Du kan hitta "Purple Wave"-frön i en mängd olika paketstorlekar tillgänglig på True Leaf Market .
8. Röd jätte
Detta var den första typen av senap jag någonsin sett växa i min egen bakgård. Det verkade som att det en dag var barnblad, nästa var det tallriksstorlek.
Jag var en liten trevande provtagning av det första överdimensionerade magentabladet, men jag har blivit ganska förtjust i det kryddiga bettet och de skrynkliga löven.
De växer så snabbt, når full mognad på 40 dagar, att jag aldrig har hunnit plocka de mindre bladen för att använda i en sallad.
Men jag förstår att de är jättegilla unga i sallader, och jag vet av erfarenhet att de gör en välsmakande ångad tillbehör eller wok.
'Röd jätte'
Jag gillar också att blanda några blad med färska egenodlad spenat att piffa till en hemmagjord fetaquiche utan skorp.
Och denna sort är definitivt förhalarens vän. Du kan plantera frön före den sista frosten på våren, eller vänta hela sommaren och plantera dem bara några veckor innan den första frosten på hösten, och fortfarande få en bonanza skörd.
Det är ett lyft om du inte planterat tillräckligt på sommaren, eller kan inte vänta med att prova något grönt (okej, mörkröd!) tidigt på våren.
B. juncea "Red Giant" frön är tillgänglig från True Leaf Market .
9. Röd Tatsoi
Tatsoi bildar söta rosetter som nästan är för vackra att äta. I rött, dessa blomformer är ännu mer tilltalande som prydnadsväxter.
Men du kommer att vilja nosh på denna asiatiska gröna, B. rapa var. narinosa , för.
Bladen är krispiga med ett milt bett. De är läckra i sallad när de är unga, eller woka när de är mognare. Och revbenen är krispiga med en ton av selleri smak.
Den här tar lite längre tid än de gammaldags jättesenaperna att nå mognad, vanligtvis cirka 60 dagar. Om du är otålig, odla detta som en mikrogrönt, klar bara 7-10 dagar efter sådd.
"Röd" Tatsoi
Även om det inte kommer att övervintra, "Röd" tatsoi är fortfarande kalltålig. Du kan plocka några löv från trädgården även efter den första snön.
"Röda" tatsoi-frön är tillgänglig från True Leaf Market .
10. Rosett Tatsoi
Det här är senap när den är mildast – och vackrast. B. rapa var. narinosa ’Rosette’ är ett arvegods som odlar fotbreda rosetter med djupgrönt, skedformade blad.
'Rosett' Tatsoi
De gröna är möra och sötare än de flesta asiatiska gröna, med bara en touch av syrlig smak. Vissa trädgårdsmästare gillar att plantera de vackra rosetterna som en del av ett ätbart landskap - de är så vackra.
Ta ett paket "Rosette" tatsoi-frön från Renee's Garden via Amazon .
11. Tendergreen
Jag älskar spenat, men jag är inte ett stort fan av dess superkorta växtsäsong här i söder. Om jag planterar den i mars, det bultar i slutet av april.
Denna sort, ofta kallad japansk senapsspenat, ( B. rapa var. perviridis ) fyller i för den tidiga boltaren.
De släta bladen växer snabbt, klar på 35 till 40 dagar. Men de kommer att hålla kvar veckor längre än spenat, är särskilt motståndskraftig mot värme och torka.
De kommer att växa sig höga, nästan två fot, utan att förlora sin smak.
"Tendergreen"
När det gäller smaken av "Tendergreen, känd som Komatsuna i Japan, den har lite krydda, men det är mer en knuff än en spark.
Till största del, 'Tendergreen' ger sött, anbud, köttiga blad du kan använda i alla recept som kräver färsk spenat.
Du kan också blanchera den och stoppa in några koppstora påsar i frysen för att få en spenatersättning för dips, pajer, och så.
"Tendergreen" frön är tillgänglig från Burpee .
12. Tokyo Bekana
Detta B. rapa var. chinensis är en favorit för mikrogrönt, bebis gröna, och en mängd olika användningsområden i det asiatiska köket. Det är långt ifrån vad du kan förvänta dig om du växte upp med att äta grönsaker stuvade i stora kastruller med bönor.
"Tokyo Bekana" är krispigt och lätt, liknar pak choi mer än senapsgrönsaker som "Florida Broadleaf".
"Tokyo Bekana"
Jag gillar de rufsiga löven, den ljusgröna färgen, och det faktum att det kommer att tolerera lätt frost, vilket inte är sant för alla asiatiska grönsaker.
"Tokyo Bekana" frön är tillgänglig på True Leaf Market .
13. Wasabi
Även känd som "Wasabina, ” denna gröna ska aldrig förväxlas med en bona fide japansk wasabirot. Den ger en liknande punch i smaken som den populära sushikryddan, dock.
Senap wasabi, B. juncea var. wasabi , kan lägga till zip till din mikrogröna mix, och det är en snabbstartare. Du kan förvänta dig att skörda två till tre tums groddar bara 10 dagar från plantering.
Wasabi senap
Eller låt löven mogna, en process som tar cirka 45 dagar, och använd dem färska i vårrullar, röror, eller som en del av en bräserad gryta med fläskförstärkta grönsaker i sydlig stil.
Som dess namne, det är inte för dem som har mild smak. Wasabi är varm från den dag det gror till den dag du lägger resterna till komposten.
Du kan hitta frön tillgängliga i en mängd olika förpackningsstorlekar från True Leaf Market .
Överste Mustard, I trädgården, Med Hoe
Precis som det där Clue-spelet, Att välja en av dessa sorter kan innebära många beslut.
Min lösning på de ständigt ökande kraven på mitt trädgårdsutrymme? Jag odlar ett par på våren, och sedan ett par till på hösten.
Jag kan till och med lägga en i en behållare under de svala månaderna, när det inte är för svårt att hänga med i vattningen.
Hur är det med dig? Har du en favorittyp, eller tips för att odla dessa kryddiga grönsaker? Om så är fallet, ketchup med kommentarsfältet nedan! (Jag är också förvånad över att jag har kommit så här långt och det här är min första ordlek...)
Och för mer information om senapsgrönt , kolla in dessa guider härnäst:
- Hälsofördelar med Senapsgrönt
- Hur man sparar senapsgröna frön för plantering
- Bästa sällskapsväxter att odla med senapsgrönt
