Långt innan betor någonsin ansågs vara ett livsmedel, de användes som örtmedicin.
Förvånande, höger?
Även i dag, forskning visar att dina egenodlade rödbetor verkligen kan ge en mängd hälsofördelar!
Är du redo att lära dig mer? Det här är vad vi ska ta en titt på i den här artikeln:
Vad du kommer att lära dig
- Betor Bakgrund
- Näringsvärde
- Hälsofördelar
- Rekommenderade sorter
Betor Bakgrund
I Europa, västra Asien, och norra Afrika där de har sitt ursprung – och långt innan de först konsumerades som en rotfrukt – skördades rödbetors gamla förfäder för användning i örtmedicin.
Rödbetor används medicinskt till denna dag för att ge näring och återställa kroppen i traditionell kinesisk medicin och ayurveda.
Men för det mesta, rödbetor odlas nuförtiden för mat – för att rostas, konserverad, eller inlagd – eller att bearbetas till socker, i fråga om sockerbetor .
Denna livfulla rotfrukt ger en jordig smak till alla rätter som du lägger den till. Den är enkel att odla och trivs i fullt solljus, och den kan skördas tidigt eller lämnas för att mogna för en större rot.
Medan den lila eller röda lökformen förmodligen är den mest välbekanta formen av denna grönsak, den kommer också i guld, orange, vit, rosa, och mångfärgade varianter, och bladen är också ätbara och ganska näringsrika.
Läs mer om skörda och njuta av greenerna i den här artikeln . Här, vi kommer att fokusera på de näringsmässiga fördelarna med rötterna.
Näringsvärde
Rötterna är höga i flera näringsämnen, och även låg i kalorier. En halv kopp servering har 34 kalorier, 1,5 gram fiber, och nästan inget fett.
För behoven hos en frisk vuxen, denna portion kommer att uppfylla över 100 procent av det dagliga värdet för vitamin K och 32 procent av det rekommenderade dagliga intaget av folat (vitamin B9).
Vitamin K hjälper till med blodpropp, men intaget bör begränsas för dem som tar blodkoagulerande mediciner. Tala med din läkare om du har frågor kring detta.
Boost av folat hjälper din kropp att göra DNA . Folat är också en viktig komponent i celldelning, som är nödvändigt för tillväxt.
En hel kopp rostade färska rödbetor ger också 9 procent av det dagliga värdet för C-vitamin och 7 procent av det dagliga värdet av järn. Även om dessa mängder inte uppfyller minimikravet på 10 procent för att anses vara bra källor till dessa näringsämnen, de bidrar till ditt totala intag.
Vitamin C och järn passar bra, eftersom C-vitaminet hjälper din kropp att bättre absorbera järnet.
Observera att bara för att strösocker kommer från en grönsak, detta gör det inte hälsosammare. I sin raffinerade form, sackaros från betor är fortfarande kalorimässigt och näringsmässigt identisk med rörsocker.
Oraffinerad, eller i form av en söt sirap eller betmelass, du hittar några viktiga vitaminer och mineraler. Men tänk på att minimalt intag av bearbetat socker rekommenderas som en del av en hälsosam kost.
Hälsofördelar
Grönsaken är rik på nitrater, näringsämnen som har ett dåligt rykte när de förekommer i bearbetat kött som bacon.
I dessa kött, de fungerar som ett konserveringsmedel, i form av natriumnitrat. Dessa nitrater är inte skadliga i sig, men kan bli så när tillagad med högvärmemetoder som vi vanligtvis gör med bacon.
I grönsaker, med lägre värme tillagningsmetoder, nitrater kan faktiskt hjälpa till att förbättra hjärtfunktionen och reglera blodtrycket – särskilt högt blodtryck.
Forskning har också visat att nitrater kan bidra till att upprätthålla hjärnans hälsa och stödja kognitiv funktion i åldrande befolkningar. Ytterligare studier krävs inom detta område.
Dessutom, betalainerna som ger roten dess röda eller gyllene färg (och som också ger den jordnära smaken) är ansvariga för några av deras mest potenta hälsofördelar – inklusive antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper.
Dessa kan hjälpa till att minska risken för kronisk hjärtsjukdom, och även arbeta för att bekämpa cellskadande fria radikaler.
Nu, du kan förmodligen inte bota hjärtsjukdomar, cancer, eller inflammatoriska tillstånd genom att äta dem. De vetenskapliga bevisen hittills tyder inte på detta. Men att konsumera rödbetor regelbundet kan hjälpa till att förebygga vissa av dessa hälsoproblem – tillsammans med att ge dig hälsosamma näringsämnen.
Tänk på att den mesta forskningen bedrivs på färska kokta rödbetor eller ibland juice, inte de som var konserverade eller inlagda. Rödbetor inlagda med vinäger tenderar att förlora vissa näringsämnen, medan laktojästa rödbetor faktiskt får fördelaktiga probiotiska bakterier som kan stödja tarmhälsa.
Näringsinnehållet och hälsofördelarna kan variera något beroende på hur du förbereder dina rödbetor. Oavsett, de kommer fortfarande att behålla en del av sin hälsosamma godhet!
Rekommenderade sorter
Alla dessa fördelar, och med så få kalorier? Fantastisk! Visst längtar du efter att lägga till dessa jordnära rötter till din trädgård.
Detroit mörkröd
En av mina favoritkulturer av arvegods är den populära "Detroit Dark Red" för dess djupröda fruktkött och mångsidighet i köket.
"Detroit mörkröd"
Frön är tillgänglig från Burpee .
Ruby Queen
Om betning eller konservering är ditt mål, leta efter 'Ruby Queen.' Denna arvegodskultivar är perfekt för dessa användningsområden, och den kommer att behålla sin vackra färg även efter bearbetning.
"Ruby Queen"
Frön är tillgänglig från True Leaf Market .
Lutz gröna blad
Om ditt mål är att äta både rötterna och det gröna, "Lutz Green Leaf" kan vara ett bättre val. Dess blad liknar mangold och de producerar nästan dubbelt så mycket blad som andra sorter.
"Lutz Green Leaf"
Frön för denna typ är tillgänglig från Eden Brothers .
Rainbow Mix
Om du letar efter lite variation i ett paket frön, prova denna regnbågsblandning, också från Eden Brothers .
Rainbow Mix
Den innehåller flera olika sorter – ‘Detroit Dark Red, ’ ‘Gyllene Detroit, ’ ‘Vit albino, ’ och ’Chioggia’ – så du kan prova dem alla!
För att lära dig mer om olika sorter kolla in vår sammanfattning här .
Vrid upp betan
Vilken sort du än väljer att odla i trädgården, eller vad du nu hämtar från bondemarknaden, du kommer att kunna hitta flera användningsområden för dessa små pärlor.
Kom igång med detta snabba ugnsstekta recept från vår systersajt Foodal , och bli kreativ på egen hand därifrån!
Att öka ditt intag av betor kommer att göra dina smaklökar glada, och att konsumera dessa näringsrika rotfrukter kan potentiellt ge vissa hälsofördelar också.
Odlar du dessa läckra rötter? Vilket är ditt favoritsätt att äta dem? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
Och för mer information om växande rödbetor i din trädgård, kolla in dessa guider härnäst:
- Hur man planterar och odlar betor
- Hur man odlar rödbetor i behållare
- Hur man skördar betor
