Vad är en heirloom tomat?

Du känner säkert igen några arvstomater när du ser dem – stora, saftigt utseende, räfflade frukter med vacker strimmig färg.

Men vad är det egentligen som gör en tomat tillräckligt speciell för att betraktas som ett arvegods? Du är på väg att ta reda på det.

Även känd som arvstomater, det finns hundratals av dessa beprövade sorter tillgängliga i alla möjliga former, storlekar, färger, och mönster.

Och medan livsmedelsbutikstomater vanligtvis är ganska smaklösa, arvegodsetomater vi hittar på bondemarknader eller gårdsstånd – eller odlar på våra egna bakgårdar – bländar verkligen smaklökarna.

Är du redo att lära dig mer om vad som gör dessa grönsaker så speciella? Här är en tjuvtitt på vad jag kommer att ta upp:

Vad du kommer att lära dig

• 5 bästa egenskaper hos Heirloom Tomater
  1. Öppen pollinering
  2. Klarar tidens tand
  3. Kulturellt arv
  4. Ovanliga färger och mönster
  5. Överlägsen smak
• Bonus:Högre marknadsvärde

5 bästa egenskaper hos Heirloom Tomater

Alla är inte överens om exakt hur man definierar arvegods.

Vissa definitioner insisterar på att sorterna måste överlämnas, ungefär som ett kärt täcke. Andra definitioner fokuserar istället på hur länge kultivaren har funnits.

Men när det kommer till tomater, alla verkar vara överens om en sak. Vi börjar med detta.

1. Öppen pollinering

Den viktigaste definierande egenskapen hos en arvstomat är att fröet måste produceras genom öppen pollinering.

Detta innebär att reproduktionen sker som den skulle i naturen, med hjälp av vinden, och pollinatörer som humlor och andra insekter.

Eftersom arvsorter är öppna pollinerade, de kommer att växa till typ.

Du kan spara frön och odla många nya generationer som liknar den första – förutsatt att du isolerar dina sorter ordentligt.

Spara frön från ditt arvegods "Cherokee Purple"-växter det här året, odla fröna nästa år, och du kommer att få en ny generation av "Cherokee Purple" i din trädgård.

Frön för hybridsorter, å andra sidan, är inte produceras genom öppen pollinering – istället, pollinering utförs mekaniskt, i en kontrollerad miljö.

För att producera den typ av hybridfrö du kan köpa från ett fröföretag, två olika sorter av tomater (eller fler) väljs med egenskaper som odlaren vill kombinera – säg, en som är buskig, och en annan som har god sjukdomsresistens – och dessa växter korsas.

De odlaren pollinerar en sort med pollen från den andra.

Dessa växter bär sedan tomater som innehåller hybridfrön som du kan köpa – de som kommer att resultera i den nya förbättrade sorten som är både buskig och sjukdomsresistent.

Dessa frön kallas F1, vilket betyder att detta är den första barngenerationen av avkommor från två distinkta växtföräldrar.

Att ha dessa kombinerade egenskaper kan vara extremt användbart - särskilt om du odlar dessa grönsaker i kommersiell skala.

Dock, om du sparar frön från den första generationens hybrid – den som är både buskig och sjukdomsresistent – ​​kommer du inte att få en enhetlig skörd av andra generationens växter. Du kanske inte får några växter alls, faktiskt, eftersom frön från hybrider ibland är sterila.

Om du får livskraftiga frön, majoriteten av dem kommer inte att växa till typ, eftersom hybrider är mycket varierande i termer av genetik.

Till exempel, om du sparar frön från dina hybridplantor från "Early Girl" i år och planterar dem nästa år, några av fröna du samlar in Maj växa till växter och producera frukt som ser ut som "Early Girl, ’ men majoriteten kommer inte .

I vissa fall började arvsorter som hybrider, men med tiden har de stabiliserats så att de kommer att så troget när fröna är självbefruktade. En sådan sort är "Trophy".

Introducerad i slutet av 1800-talet, ’Trophy’ var en hybrid avsedd för trädgårdsmästare och konserver. Detta nya kors väckte en sensation, inspirerar många andra 1800-talshybrider.

"Trophy"s gener stabiliserades så småningom under många generationer, så denna hybrid är nu en öppen pollinerad variation av historiskt intresse.

"trofé"

Du kan hitta "Trophy" frön tillgängliga från Hirt's Gardens via Amazon .

Hybrider kan så småningom bli öppna pollinerade genom trädgårdsmästares arbete, bönder, och fröföretag.

Kom ihåg när jag sa att om du sparar dina andra generationens hybridfrön – dessa skulle heta F2 – och planterade dem följande säsong, skulle bara en del av fröna växa till typ?

Om du fortsätter att avliva plantorna som inte är av samma typ och bara behåller de som växer typmässigt, så länge de är självpollinerade av samma typ, så småningom kommer generna att bli mindre variabla och kan stabiliseras, och om detta händer kommer du att ha en öppen pollinerad sort – en process som kan ta många år.

2. Att klara tidens test

Men är alla öppna pollinerade tomater arvegods? Nej. Åtminstone – inte än. Innan man kallar en sort för ett "arv, ” de flesta frökataloger och odlare insisterar på att det också klarar tidens tand.

Det finns ingen allmänt överenskommen tid som krävs för att kvalificera sig, dock. Vissa säger att sorten måste vara minst 50 år gammal, vissa säger 100.

Många sorter är ännu äldre, med rekord som sträcker sig hundratals år tillbaka i tiden.

Tänk på det – om en sort har odlats från frö, nästa generation av frön har sparats och sedan överlämnats, och detta har hänt om och om igen i decennier eller århundraden, den sorten måste vara något värt att bevara.

Och när de bästa plantorna räddas från en kultivar på ett ställe över generationer, du får en sort som är väl anpassad till en viss plats.

Vi har dessa arvsgrönsaker idag tack vare ansträngningarna från generationer av frösparare från det förflutna.

3. Kulturarv

Många av dessa frönsparare gav frön från generation till generation, som en del av deras kulturarv.

Denna överlåtelse av frön sker bland bönder och trädgårdsmästare, inom familjer, religiösa grupper, stammar, och andra samhällen.

Ta "Shenandoah" till exempel, en stor gul skärsort som bevarades av mennonitiska samhällen i Virginia, som förmodligen tog med den från Mexiko på 1800-talet.

Eller överväg "Reisentraube, en körsbärstomatsort som fördes till USA av tyska immigranter, och gick i arv genom generationer av Pennsylvania-holländare så långt tillbaka som i mitten av 1800-talet.

William Woys Weaver fördjupar sig i historien om dessa två varianter i sin bok, "Heirloom Vegetable Gardening:A Master Gardener's Guide to Planting, Spara frön, och kulturhistoria, ” samt historier om många andra historiska grönsaker.

Heirloom Vegetable Gardening:A Master Gardener's Guide to Planting, Spara frön, och kulturhistoria

Du kan hitta hans bok tillgänglig på Amazon .

Och så finns det "Nebraska Wedding." Denna apelsinkultivar fördes till Nebraska i slutet av 1800-talet, där det gick i arv vid bröllop till nya brudar i bondesamhällen.

Som dessa olika historier visar, arvegodsvarianter kommer med rykte lika färgstarka som deras skal!

Men det som är viktigt att komma ihåg är att arvegodsetomater, precis som arvegodsetäcken eller smycken, går i arv eftersom de har ett stort värde för den som överlämnar dem.

När det gäller tomatsorter, frön kan värderas och behandlas som ett arvegods helt enkelt på grund av deras smak, men oftare beror det också på att de är väl anpassade till förhållandena på sin speciella plats – bättre anpassade till en kort växtsäsong, eller mer motståndskraftig mot svällande sommardagar, till exempel.

När jag väljer frön till min egen trädgård, det är därför jag letar efter arvegods från platser med ett klimat som liknar mitt. Det är alltid de som presterar bäst på min gård.

4. Ovanliga färger och mönster

Dessa grönsakers olika historia och bakgrund ger en stor mångfald bland sorter.

Förutom olika nyanser av rött, det finns sorter som mognar till gröna nyanser, vit, gul, orange, rosa, och rödbrun.

Vissa sorter, som "Black Beauty, ' kommer i nyanser som är någonstans mellan blå, lila, och svart, och är packade med antocyaniner .

Och skinnen på kulturarv har ofta vackra, spännande mönster – ränder, marmorering, ränder, fläckar, eller rodnar i rosa eller rött.

Dessa mönster är faktiskt kopplade till smak i dessa grönsaker – jag kommer till det om en liten stund.

Frukterna av dessa sorter kan se ut som små konstverk – och vem kommer att klaga när ätbara produkter från trädgården ser så vackra ut?

Faktiskt, om du är lika förtrollad av den bländande skönheten hos dessa grönsaker som jag är, Jag rekommenderar att du tar en titt på Amy Goldmans bok "The Heirloom Tomato:From Garden to Table:Recipes, porträtt, och historien om världens vackraste frukt."

The Heirloom Tomato:Från trädgård till bord

Den är full av vackert komponerade bilder, samt fascinerande detaljer om dessa arvsgrönsaker. Du kan hitta den på Amazon .

5. Överlägsen smak

Kanske viktigast när det gäller upplevelsen av att äta tomater, Kulturarv har ett välförtjänt rykte om att vara godare än hybrider från livsmedelsbutiker.

Även om kommersiellt producerade hybrider kan vara ganska otippade, arvegods som har fått mogna på rankan har starka smaker – söta, syrlig, rik, eller en kombination av alla dessa på en gång.

Det finns faktiskt en vetenskaplig anledning till detta. God kontra dålig smak är inte bara resultatet av markens kvalitet , eller en olycklig bieffekt av tidig skörd av kommersiella tomater.

En växtbiokemist vid namn Ann Powell gjorde en intressant upptäckt om kommersiella hybridtomater för flera år sedan.

Hon och hennes kollegor vid University of California, Davis, fann att hybridvarianter av Solanum lycopersicum har en genmutation som gör att frukterna mognar på ett enhetligt sätt – utan några ojämnheter, strimmiga mönster – vilket gör det lättare för kommersiella odlare att se när deras skördar är mogna.

Tyvärr, samma mutation förhindrar att sockret i frukterna utvecklas fullt ut, resulterar i frukt med ca 20 procent mindre socker än arvegods och 20-30 procent mindre karotenoider, som är kända för att ge smak.

Powell och hennes team publicerade sina resultat i Science magazine 2012 , säger att denna genetiska mutation, som kommersiella odlare hade valt ut för, "oavsiktligt äventyrade kvaliteten på mogen frukt i utbyte mot önskvärda produktionsegenskaper."

Nu när denna mutation har identifierats, växtförädlare kan försöka hitta en lösning och skapa hybrider utan denna förlust av smak.

Sålänge, våra älskade kulturarv är redan utrustade för att fullt ut utveckla sina sockerarter och smaker.

Så nästa gång du skivar en arvstomat, du vet att det inte bara är din fantasi – de smakar verkligen bättre än kommersiella hybrider.

Bonus:Högre marknadsvärde

På tal om stormarknader, har du någonsin undrat varför du vanligtvis inte hittar heirloom-tomater där?

Det finns en anledning till detta:

Frukterna av kulturarv är ofta mer känsliga och tål inte transporter lika bra som hybrider. Så när du hittar dem i snabbköpet, du kan slå vad om att de är närodlade.

Dessa sorter är också generellt mer benägna att spricka, är mindre pålitliga producenter, och har ofta inte samma nivå av skadedjurs- eller sjukdomsresistens som hybrider har avlats för.

Sammantaget kan de vara en något mer riskfylld gröda att odla, och används vanligtvis inte för storskalig kommersiell produktion.

Med det sagt, de är mindre vanliga – och det som är sällsynt är cher .

Så om du funderar på att driva ett gårdsstånd eller ta dina produkter till en bondemarknad, dessa grönsaker har en fördel jämfört med hybrider – de får ett högre pris.

Heirloom-tomater är väl lämpade att sälja på gårdsstånd, bonde marknad, och naturligtvis, njuter direkt från trädgården på bakgården.

Och även om kulturarv kanske inte ger lika hög avkastning som hybrider, du sparar pengar på frön.

Eftersom mer arbete går till produktionen av hybridfrön, arvegodsfrön är ofta billigare än hybrider – och du kan spara frön från din gröda för framtida trädgårdar, följa i fotspåren av generationerna av frösparare som kom före dig.

Frön av arv

Nu när vi har nått slutet av vår utforskning av dessa underbara sommargrönsaker, Jag slår vad om att du är redo att växa din egen nu.

Kolla in vår artikel om bästa heirloom tomater , där du kan lära dig alla detaljer om 21 toppsorter.

Som för mig, några av mina favoriter är "Cherokee Purple, ’ ‘Thessaloniki, ’ och ’Black Krim.’ Hur är det med dig – vilka är dina favoriter? Låt oss veta i kommentarerna!

Och om odla dina egna tomater du tänker på, här är några fler artiklar om dessa sommarträdgårdshäftklamrar att läsa härnäst:

• Hur man odlar tomater från frö i 6 enkla steg
• De 10 bästa anledningarna till att älska tomater och lägga till mer till din kost
• Vad är skillnaden mellan bestämda och obestämda tomater?
• Hur man identifierar, Förhindra, och behandla vanliga tomatsjukdomar