Rödbetor, bladen som växer från rödbetor , är välsmakande och näringsrik .
Säker, du kan kompost dem, men varför göra det när du kunde äta denna ofta bortkastade bladgrönsak som är fullproppad med vitamin A och kalcium?
Att använda dem i köket är ett bra sätt att minska matsvinnet, och det är lika enkelt som att laga mat med mangold.
De kan ångas, woka med lite smör och vitlök, eller tillsatt i soppor och grytor. Unga blad kan vara ett smakfullt och färgstarkt tillägg till sallader.
Jag tar dig genom processen att skörda denna lummiga godhet, från trädgården till köket.
Vad du kommer att lära dig
- Varför skörda rödbetor
- Skörda rödbetor
- Under gallring
- Från en mognad gröda
Varför skörda rödbetor
Har du någonsin märkt att rödbetor och Mangold ser bladen väldigt lika ut?
Det är för att, otroligt nog, dessa två växter är faktiskt samma art, Beta vulgaris , vilket innebär att det finns mycket färre än sex grader av separation mellan dessa två trädgårdsgrönsaker – de är bara två av flera B. vulgaris underarter.
Båda är medlemmar i Amaranthaceae familj – som nu omfattar gåsfot familj, Chenopodiaceae, – den största skillnaden är att mangold sorter odlas för sina gröna, och rödbetor för rotfrukten.
Beroende på olika betor du växer, det kan finnas mer eller mindre löv tillgängligt för skörd.
De har också liknande användningsområden i köket, du kan använda det gröna från bettopparna i samma recept som kräver mangold.
För att återgå till roten av problemet, medan du otåligt väntar hela sommaren på att få in en rejäl skörd av din rotfrukt, nu kan du ta hand om dig genom att knapra på löven från dessa rotfrukter.
Skörda rödbetor
Medan rötterna växer, topparna kan skördas under hela växtsäsongen, liksom när du ta in din mogna rotfrukt .
Under gallring
Efter att du har sått dina frön, plantorna för dessa trädgårdsgrönsaker kommer att komma upp väldigt tjockt, även om du inte sår tungt. Det beror på att varje frö in ditt fröpaket är faktiskt en blomkål eller balja, innehåller flera frön inuti den.
Unga plantor bör alltid gallras för att ge utveckla rötter det utrymme de behöver för att växa – och det här är ett utmärkt tillfälle att börja skörda de lummiga bladen.
För att gallra dina plantor, dra försiktigt de minsta plantorna från jorden, lämnar den största, starkaste plantorna i marken.
Förlängningsträdgårdsmästaren Richard Jauron och organisationschefen Willy Klein vid Iowa State University Extension and Outreach rekommenderar gallring av plantor när de är 3-4 tum höga, och lämna kvarvarande plantor 3-4 tum från varandra.
När du tunnar din lapp, samla de uttunnade plantorna i en skål för att bära in i köket när du är klar.
Om du gör detta i den varma solen, du kan prova att tillsätta lite kallt vatten i din skål för att hålla din miniskörd sval.
Du kan använda både bladen från dessa förtunnade växter såväl som de underutvecklade rötterna för matlagning.
Från en mognad gröda
Du kan använda topparna från dina växter under hela växtsäsongen, mellan gallring och skörd av din rotfrukt.
Se bara till att inte välja för många, eftersom växten behöver den energi som produceras av dess blad för att fortsätta växa och för att rötterna ska mogna.
För bästa smak, rödbetor ska skäras färska, när du är redo att använda dem.
Med hjälp av en vass kniv, skär ett eller två av de yttre bladen från varje planta, skära genom stjälken en tum eller två över jordnivån.
Se alltid till att de inre bladen lämnas intakta.
När fler löv växer, du kan fortsätta att skörda grönt på detta sätt.
När skördetiden kommer på hösten, det är dags för en lummig gröda.
Tillsammans med din rotfrukt, bladen från dessa mogna växter kan också användas i köket. Dessa äldre blad kan vara lite segare än de ömma skotten du plockade tidigare under säsongen.
Innan du skördar din rotfrukt, Att klippa av topparna innan du börjar dra upp dem kommer att hålla löven renare.
Sortera igenom greenerna och separera alla som är uttorkade eller skadade, behålla de snyggaste bladen för användning i köket.
Möt dina gröna
Minska matsvinnet och njut av läckra måltider gjorda med denna ofta förbisedda källa till färska gröna grönsaker.
Det är väldigt lätt att byta ut en bladgrönsak mot en annan, så du kan använda rödbetor i de flesta recept som kräver spenat, grönkål, och definitivt mangold, dess närmaste släkting.
Hur planerar du att tillaga dina rödbetor? Få oss att dregla - låt oss veta dina kulinariska planer i kommentarerna.
Redo att växa mer gröna bladgrönsaker i din trädgård? Kolla in dessa andra artiklar härnäst:
- Bladgröna till sallader och sauter:Hur man odlar spenat
- Hur man odlar Collard Greens, En smak av sydlig kultur
- Skörda rejäla grönsaker från trädgården:Hur man odlar grönkål
