Blomkål, Brassica oleracea var. botrytis , är en cool säsong korsblommiga gröda som kan vara utmanande att växa.
Många olika varianter finns tillgängliga i gröna nyanser, orange, lila, och vitt.
Vita typer måste ha sina huvuden i skydd för att producera en gröda med snöig färg och söt smak, i en process som kallas blanchering.
Det här är inte samma sak som bruket att koka grönsaker genom att doppa dem i kokande vatten innan du kastar dem i ett isbad som du förmodligen är bekant med.
Blanchering är den enkla metoden att binda ihop stora yttre blad över och runt blomkålshuvuden som utvecklas, för att förhindra att de gulnar eller blir bruna och utvecklar en bitter smak på grund av överflöd av solexponering. Vissa äldre vita sorter kan till och med vänd nyanser av fläckig lila .
I denna korta artikel, du lär dig när och hur man blancherar blomkål med sina egna blad.
Hur man blancherar blomkål i trädgården
- När tiden är inne
- Hur man går tillväga
- Skörd redo
När tiden är inne
Ungefär en månad efter sådd, friska blomkålsväxter kommer att vara frodiga med lummiga bladverk. Just nu, de första små huvudena bör börja dyka upp. Kolla in vår guide för blomkålsodling om du precis har börjat.
Vissa sorter, som "Early White Hybrid, har lövverk som växer uppåt och utåt, bort från huvudena. Detta gör lite, om något, att skugga de växande huvudena från solen.
Dessa sorter kräver blanchering för hand för att skydda dem från skador.
andra, som "Snowball Self-Blanching, kommer naturligt att vira sina inre blad runt de mogna huvudena.
Ofta är detta tillräckligt för att framgångsrikt skydda dem från de intensiva strålarna, men de, för, kan dra nytta av trädgårdsmästaringripande.
Det kan tyckas vara en självklarhet att köpa den självskyddande typen.
Dock, överväganden som smak, huvudstorlek, växtsäsongens längd, och priset kan göra andra typer mer tilltalande för vissa trädgårdsmästare.
Titta noga på plantorna när plantorna når en månadsgräns, eftersom du bör börja solskydda en torr dag innan huvudena är 3 tum i diameter, för den mest aptitliga skörden.
Om du börjar sent, eller hoppa över blanchering helt, du kommer sannolikt fortfarande att producera en ätbar gröda. Dock, ostmassan kan vara missfärgad eller till och med solbränd, och smaken kan bli bitter.
Hur man går tillväga
Om du inte är säker på om du har en självblancherande sort eller inte, titta på hur löven växer. Om de lindar sig runt det utvecklande huvudet och effektivt skyddar det från solen, du kanske inte behöver vidta några skyddsåtgärder.
Dock, om löven växer upp och bort från huvudet, detta kan göra dina grödor sårbara för solens strålar. I detta fall, du måste vidta åtgärder för att få löven att täcka huvudena.
Så här gör du. Det är väldigt lätt. Föreställ dig att du skalar en banan omvänt.
1. Välj ett stort blad att börja med.
2. Böj försiktigt bladet inåt över mitten av plantan. Håll bladet på plats.
3. Ta tag i ett andra blad på samma sätt, och vik den över för att möta den första, över mitten av växten. Håll ihop toppen av båda bladen i ena handen.
4. Använd din andra hand för att försiktigt böja ett tredje blad inåt för att möta de två första. Ta tag i alla tre bladen i en hand, över mitten av växten.
5. Om det behövs, böj ett fjärde blad inåt för att möta de andra tre, för att effektivt dölja det utvecklande huvudet.
6. Använd garn, gummiband, eller klädnålar för att löst binda löven du håller ihop. Fäst dem antingen upptill eller runt mitten, så de går över och runt huvudet, täcker den helt.
Föreställ dig att du skalar en banan baklänges igen. Vi måste få de öppna skalen att förbli stängda.
Dock, vi måste också lämna lite utrymme för luftflöde, för att kika in för att övervaka framstegen, och att tillåta huvudet att nå sina mogna dimensioner på sex till åtta tum i diameter. Det är därför vi binder dem löst.
Alternativa metoder inkluderar att böja stora löv över huvudet tills de nuddar marken, och tynger ner dem med en tegelsten eller sten, eller placera en stor behållare över hela plantor.
Jag är inte ett fan av dessa metoder, av två anledningar:
Först, de kan minska luftflödet och leda till svamptillväxt.
Och för det andra, genom att innesluta marken, det kan skapa ett fuktigt utrymme som är attraktivt för knapra sniglar och sniglar .
Här är ett råd :Blanchera på en torr dag, efter att morgondaggen har avdunstat. Den här vägen, ingen fukt fastnar i närheten av ostmassan och svamptillväxten hämmas.
Det är allt som finns!
Skörd redo
Kontrollera framkallande huvuden med några dagars mellanrum genom att kika in mellan bladen. Håll utkik efter eventuella dolda skadedjur, och behandla efter behov. Läs mer om att bekämpa blomkålsskadegörare här .
Om en till tre veckor, de bör nå sina mogna dimensioner och vara redo för skörd. När tiden är mogen, helt enkelt lossa löven för att avslöja din skörd.
Dessutom, om dina självblancherande sorter inte verkar ha tillräckligt med bladtäckning, eller om du upplever en värmebölja, tveka inte att samla och binda deras yttre blad för att förhindra att huvuden missfärgas.
Läs mer om att skörda blomkål här .
Crisp and White för din matlagningsglädje
Blanchering för att bevara färg och smak genom att skapa ett skydd av lövverk är en enkel teknik som du kan använda med självförtroende. Två andra grönsaker som ofta blancheras för att göra färgen ljusare och söta smaken är sparris och selleri .
Lägg till blomkål i årets trädgårdsplanerare, och gör dig redo att skörda frukterna av en utmanande gröda som är väl odlad!
Och se till att besöka vår systersida, Matrikt , för smakrika och näringsrika blomkålsrecept.
Vi älskar att höra från våra läsare. Har du några råd till blomkålsodlare? Har du testat att blanchera dina grödor tidigare år? Vänligen dela dina berättelser i kommentarsfältet nedan, och glöm inte att berätta vilken zon du växer i!
Lära sig mer om odling av blomkål med dessa användbara guider::
- 9 Blomkålshuvudsjukdomar och hur man undviker dem
- 11 skäl till varför din blomkål kanske inte bildar huvuden
- Varför är min blomkål luddig? Felsökningstips för risning i ostmassa
