En av de mest perfekta grönsakerna att odla i höstträdgården, rutabagas är en naturlig korsning mellan kål och kålrot. Rutabagas var en av de första grödorna som användes som Jack-o-lanternor, ofta snidade för dekorativa ändamål precis som pumpor. De mognar under svalt höstväder och deras bästa smak utvecklas först efter lite exponering för frost.
Känd under en lång rad namn, av vilka de flesta refererar till dem som någon sorts kålrot, Rutabaga är också känd som rysk kålrot, Kålrot, svenskar, vinterkålrot, gul kålrot, och kanadensisk kålrot. Rovans namn ges till rutabaga av goda skäl, eftersom de två växterna är väldigt lika, både i övergripande utseende, och i växande miljö och vårdbehov. De är båda fantastiska tillägg till soppor och grytor, och de kan båda tillagas eller mosas och kombineras med kött för faktiskt, vissa människor använder termerna rutabaga och kålrot omväxlande, tänker att kålrot och rutabaga är samma växt.
Trots deras likheter, rutabagas och kålrot är två olika växter. Rovor ger en mer potent smaksatt grönsak med vitt kött, och rutabagas producerar runda, fasta rötter med söta, gult kött. Även om de båda är medlemmar av kålfamiljen, de två grönsakerna har några tydliga skillnader.
Rutabagas är typiskt gulaktiga eller brunaktiga och är vanligtvis mycket större än kålrot. Rovor är i allmänhet vita och lila och skördas i en mycket mindre storlek än rutabaga. Rovor kan odlas i en mängd olika klimat med framgång, men rutabagas är en kall vädergröda som inte kommer att växa i varma klimat.
Sorter av Rutabaga
Det finns ungefär ett dussin olika typer av rutabagas tillgängliga för moderna trädgårdsmästare. Här, vi har samlat lite information om några av de mest populära sorterna för att hjälpa dig att bestämma vilka sorter du ska odla i din trädgård.
De mest populära varianterna av Rutabaga:
Laurentian – Denna kanadensiska arvegods av rutabaga är en av de mer populära sorterna av flera skäl. Det är attraktivt, lätt att odla, mild smak, och ett av de mindre rutabaga-alternativen perfekt för trädgårdsskötsel i container eller för små trädgårdsutrymmen. Laurentian rutabaga producerar små till medelstora rötter som sträcker sig från fyra till sex tum i diameter. De iögonfallande rötterna är krämfärgade med röda toppar. Denna sort mognar på 100 dagar, förvaras bra i svala förvaringsutrymmen, och självsådd i trädgården.
American Purple Top – Förväxlas ofta med lila toppkålrot, denna rutabaga-kultivar kan identifieras på sin gula eller krämfärgade botten, till skillnad från den vitbottnade kålrotssorten. Köttet från American Purple Top blir djupt orange när det tillagas och är ett utmärkt val för vinterförvaring. Mognar om 90 dagar, denna sort producerar stora, enhetliga rötter och självfrön i trädgården.
Joan - Väl lämpad för höstskörd, denna sjukdomsresistenta, lila-toppad sort producerar runda rötter på 120 dagar. När den skördas tidigt, rötter är milda och söta, men bör lämnas i jorden genom den första frosten för att förbättra smaken.
Nadmorska – Denna litauiska sort är mer långsträckt än de vanligaste sorterna (Laurentian och American Purple Top). Dessa tidigt mogna rutabagas är stora, rund men något långsträckt, snabba mogna och produktiva producenter. Nadmorska rutabaga producerar stora, gröntoppade knölar med gyllene fruktkött och en något mer senapsframsmak än lila toppsorter.
Marian – Ett fantastiskt urval för skörd på sensommar och tidig höst, den marianska sorten mognar på 85 till 95 dagar, producerar stora, gula knölar med lila toppar. Marian rutabagas växer upp till åtta tum i diameter och förvaras väl i svala förvaringsutrymmen som rotkällare.
Andra Heirloom och Gourmet Rutabaga sorter:
Champion A Collet Rouge – Utmärkt stekt eller rostad, denna sort har en subtil söt smak från gula rötter med lila-röda toppar. Populärt bland gourmetkockar.
Collet Vert – Gula rötter med gröna toppar, gynnas av gourmetkockar för sin rika smak och färgglada utseende.
Wilhelmsburger – En långsträckt (ej rund) tysk arvegodsvariant med stark smak, grön hud, och gult eller gyllene kött.
Gilfeather – Detta amerikanska arvegods är eftertraktat för sitt söta kött och läckra gröna toppar. Den har gyllene rotbottnar med gröna toppar.
Andra anmärkningsvärda Rutabaga-sorter:
Helenor – Känd för höga skördar
*Macombers – Flera sorter med vit botten och klargröna toppar.
Long Island förbättrad – Har en liten pålrot men stor lök
Söta ryska – Mycket frosttålig, på grund av dess livsmiljö.
Gädda – Också ganska frosttolerant, denna sort kan lämnas på fältet för flera lätta frost, vilket avsevärt kommer att förbättra dess mildt söta smak.
* Det finns flera olika Macomber-sorter, och det finns en viss debatt om huruvida de är rovor eller rutabagas. Deras vita kött pekar på kålrot, men deras söta smak pekar på rutabagas. Odla dem och bestäm själv.
Växtförhållanden för Rutabaga
Rutabagas är biennaler som vanligtvis odlas som ettåriga i USA, och kommer ofta att gå till utsäde under det första året om de planteras på våren. Rutabagas har fullt solljus men tål halvskugga. De föredrar en näringsrik, väldränerande jord med ett svagt surt pH i intervallet 6,0 till 6,5. God bördighet i jorden krävs för att de ska trivas under en lång växtsäsong. Väldränerande jord är viktigt för att undvika problem med röta.
Hur man planterar Rutabaga
Plantera rutabagas på försommaren eller midsommar, tillåta tio till 12 veckors växttid innan den första höstfrosten i ditt område. Starta plantor inomhus under särskilt varma somrar, ställa ut dem när det är molnigt. I svala klimatområden, direkt utsäde i marken och tunna till var åttonde tum när plantorna har grott.
Välj en plats med full sol och förbered jorden innan du planterar genom att gräva i en bra mängd organisk gödsel eller väl ruttnad gödsel. För mycket kväve kan hämma bildningen av glödlampor, så använd bara hälften av produktens föreslagna mängd när du förbereder dina sängar, väntar med att applicera den andra halvan till flera veckor senare, efter att plantorna har gallrats och bäddarna har behandlats för ogräs.
Håll utkik efter jordar med borbrist, eftersom rutabagas är mycket känsliga för borbrist. Om du tror att din jord kanske saknar bor, strö lite borax i planteringsraden eller blanda lite borax med vatten under en enda vattning medan dina plantor fortfarande är unga. Hur som helst, var noga med att inte tillsätta för mycket borax, eftersom det är mycket koncentrerat, och varje planta behöver bara några nypor.
Plantera frön 2 tum från varandra och en halv tum djupt i rader med 14 till 18 tums mellanrum. Låt fyra till sju dagar för groning. Efter groning, tunna till åtta tum eller mer mellan varje planta. Överbefolkning av dina rutabagaväxter kommer att orsaka överdriven topptillväxt och hämmade rötter. Rutabagas är en sval säsongsgröda och de tål inte höga temperaturer under längre perioder. Ihållande temperaturer över 80 grader F kommer att få växter att bulta i förtid.
Ta hand om Rutabaga
Ge minst en tum vatten per vecka för att säkerställa korrekt rotutveckling. Mer vatten kan behövas under särskilt varma eller torra väderperioder. Om rutabagas utsätts för utbredda torra jordar, de kommer att spricka och blir inte söta när de mognar. Om du ändrar din jord innan du planterar och börjar säsongen med mycket organiskt material i dina bäddar, du behöver inte tillsätta någon gödsel under säsongen. Sidodressing med väl ruttnade kompost runt mitten av säsongen kommer att ge dem en fin boost som kommer att få dem igenom till skördetid.
Hur man sprider Rutabaga
Rutabagas förökas med frö, och om den planteras på våren, de flesta sorter kommer lätt att självsådd om de lämnas i marken.
Trädgårdsskadedjur och sjukdomar i Rutabaga
Att ta hand om din rutabaga-gröda väl och se till att de får den sol och jordtyp de behöver kommer att gå långt för att förebygga problem med skadedjur och sjukdomar. Dock, även den mest noggranna trädgårdsmästaren är skyldig att uppleva ett angrepp eller växtsjukdom då och då i sin trädgård. Rutabagas hanterar ofta många av de skadedjur och sjukdomar som kål och andra brassicagrödor kämpar mot. Här är de vanligaste problemen som människor upplever när de odlar rutabagas, tillsammans med tips om vad du kan göra för att lösa dem.
Alternaria blight :Alternaria är en fröfödd svampsjukdom. I dess tidiga skeden, när det påverkar plantor och unga plantor, effekterna kan likna dem av dämpning. Ofta, dock, denna långsamt rörliga sjukdom börjar inte visa sig förrän plantorna är äldre. Det upptäcks ofta i blomnings- och fruktstadiet, då kommer det att ha haft gott om tid att sprida sig. Trädgårdsmästare tenderar att lägga märke till fläckar på lövverk som kan vara så stora som ett tumavtryck i gult eller brunt som breder ut sig i vidgare ringar. Berörda växter bör avlägsnas och förstöras, och de bör inte användas i kompost eller matas till människor och djur. Du kan lära dig mer om alternaria i vår artikel Dealing with Alternaria Blight.
Antraknos :Antraknos är en svampsjukdom som kan drabba nästan alla delar av en växt med gråa eller rosa fläckar som liknar bölder. Det sprids ofta med vind eller vatten, så det tenderar att trivas i blåsiga eller våta förhållanden. Växter som drar ihop sig antraknos i de tidiga tillväxtstadierna kan dö av sjukdomen. Du kan förebygga antraknos genom att välja frön fria från sjukdomar och rengöra trädgårdsskräp regelbundet. Angripna växter måste avlägsnas från fältet och förstöras så snart symtomen är uppenbara. Ju snabbare du fångar antraknos och tar bort de drabbade växterna, desto mindre chans har sjukdomen att sprida sig och påverka mer av din gröda. Det är därför det är viktigt för trädgårdsmästare att vaksamt och ofta undersöka sina växter för tecken på antraknos och andra sjukdomar. Du kan lära dig mer i vår guide till antraknossvamp.
Bladlöss :Rutabagas tenderar särskilt att ha problem med kålrotbladlöss. Bladlöss som helhet finns i många olika former och olika storlekar, men alla bladlöss är små och tenderar att samlas på undersidan av lövverket. De suger ut fukten ur löv, så om din gröda har att göra med bladlöss, du kommer att se löv som är skrumpna, vanskapt, eller förvrängd. Du kan behandla bladlöss med en hemmagjord blandning av en liter varmt vatten, fyra eller fem droppar diskmedel, och en matsked neemolja. Häll lösningen i en sprayflaska, och behandla växter med det varje vecka eller så tills angreppet har försvunnit. Du kan också spraya bladlöss från bladverket med vatten med hjälp av tryckmunstycket på din trädgårdsslang. Du kan lära dig mer om bladlöss i vår artikel Allt om bladlöss, och hur man dödar dem.
Larver :Larver är söta på sitt sätt, men de kan vara ansvariga för stora förstörelser i trädgården. Undersök dina växter varje dag för larver och deras ägg, som du hittar på undersidan av löv, antingen individuellt eller grupperade i kluster. Krossa alla larver du hittar, eller släpp dem i en hink med tvålvatten medan du arbetar. Ägg ska också krossas, eller för maximal försiktighet, plocka bladen där ägg har lagts av plantan helt. Fysiska barriärer som flytande radskydd kan hjälpa till att förhindra problem med larver, så länge du lägger upp dem innan några ägg läggs. Att strö lite kiselgur runt växter du vill försvara kan också hålla larverna borta, eftersom det irriterar deras kött. Du kan gå i försvar genom att odla morötter och persilja, sedan låta dem blomma så att de kommer att locka till sig vissa arter av getingar som förgriper sig på larver. (Serendipitalt, det här är inte getingarna som sticker människor.) Den hemgjorda neemoljebehandlingen som vi beskrev i avsnittet om bladlöss ovan kan också användas för att avskräcka larver.
Clubroot :De mest uppenbara tecknen på klubbrot är underjordiska, där rötter kommer att svälla till missformade, tjocka klubbor. Clubroot introduceras vanligtvis till en trädgård på vinden eller genom infekterade transplantationer, jord, eller kompost. Undersök transplantationer noggrant för symtom i deras rötter innan du planterar dem i din trädgård, och se till att din jord eller kompost värms upp för att döda patogener innan du tar den i bruk. Clubroot kan också spridas via trädgårdsredskap, så se till att rengöra och sterilisera din utrustning när du rör dig i trädgården eller efter att ha hanterat infekterade växter. Ovan jord, drabbade växter kommer att visa hämmad tillväxt, gulnat lövverk, eller en tendens att vissna. Omogna växter kan dö tidigt, medan äldre exemplar kan växa till mognad utan att producera en skördbar rutabaga. Invasiva ogräs kan vara bärare utan att visa symtom, så det är viktigt att rensa din rutabaga-tomt noggrant för att förhindra klubbrot. Om du misstänker clubroot, vänd upp några provplantor för att kontrollera om det finns svullnad i rotsystemen. Alla växter som är drabbade bör dras upp och antingen komposteras eller begravas, och sedan bör cole grödor inte odlas i området för fem till sju år.
Dunmögel :Dunmögel är en annan svampsjukdom som är vanligast i svala, vått väder. Rutabagas som bekämpar dunmögel kan likna undernärda växter, med missfärgat lövverk i nyanser av gult eller uppvisar ett fläckigt mönster. Kännetecknet för dunmögel, dock, är de fluffiga svampsporerna du kan se på undersidan av lövverk i lila nyanser, grå, eller brun. Växter som drabbas av dunmögel kommer lätt att ge efter för andra sjukdomar och kan också visa hämmad tillväxt eller tappa sina blommor och frukter. Även om svampdödande medel kan vara effektivt mot dunmögel om det sätts in tidigt nog, det bästa sättet att bekämpa dunmögel är att förhindra att växter drar samman den i första hand. Kontrollera fukten i trädgården genom att säkerställa effektiv jorddränering och vattning av växter vid basen, inte låta vatten stänka på deras lövverk. Ett lager kompost kan också hjälpa till att se till att vatten inte ackumuleras eller stänker på växter. Dina rutabagas bör också placeras tillräckligt långt ifrån varandra för att tillåta luft att cirkulera mellan dem. Läs mer i vår artikel Identifiera, Förhindra, och behandla trädgårdsproblem:dunmögelsvampsjukdom.
Loppbaggar :Loppbaggar skiljer sig i utseende från resten av sina skalbaggebröder i sin lilla storlek (bara en sextondels tum) och eftersom de har förstorade bakben, som de använder för att hoppa som loppor. Det finns många olika typer av loppbaggar, av vilka några träffar en rad växter, medan andra finslipar bara en sort, men brassicagrödor är ett särskilt vanligt mål. De små skalbaggarna kan vara svåra att upptäcka, så leta efter cirkulära hål, särskilt ofta i områden med ny tillväxt, som ger bladverket ett spetsliknande utseende. Eftersom loppbaggar tillbringar sina vintrar i borstigt material, du vill se till att inget sådant material finns i närheten av din trädgårdstomt. Du kan behandla växter för att avskräcka loppbaggar med en hemmagjord spray gjord av 5 koppar vatten, 2 koppar tvättsprit, och en matsked diskmedel. Innan du behandlar alla dina rutabagas, gör ett fläcktest av sprayen på ett litet område, och titta på den i en dag eller två för att säkerställa att den inte skadar dina växter. Flytande radskydd kan också användas för att hålla loppbaggar i schack. Dessa insekter är särskilt förtjusta i nasturtiumblommor och rädisor, som kan användas som offerfälla för att distrahera skalbaggarna från dina matgrödor. Att plantera basilika och kattmynta har motsatt effekt och kommer att stöta bort dem från ett område. Du kan också använda en mängd olika metoder för att locka nyttiga insekter att besöka din trädgård, eftersom dessa insekter förgriper sig på loppbaggar. Läs mer om hur du uppmuntrar nyttiga insekter att besöka dina växter i vår artikel Beneficial Insects for Gardens and Yards:How to Spot and Attract Them.
Rotknutnematoder :Dessa små maskar lever under jorden och livnär sig på växternas rotsystem, orsakar destruktiva knutar eller gallor i rötterna. Förutom att plåga grödor, de sprider sig även i invasiva ogräs, vilket kan göra dem svåra att kontrollera. Ovan jord, växter som lider av rotkvistnematodangrepp kan visa tecken som hämmad tillväxt, gulnat lövverk, vissnar under den varmaste delen av dagen och återhämtar sig under kvällens svala, producerar få frukter som är små, och verkar allmänt ohälsosamt. Du kan dra upp några plantor för att kontrollera om det finns några avslöjande knutar i rötterna om du misstänker rotkvistsnematoder. För att förhindra detta angrepp, välj resistenta sorter när det är möjligt, och undvik att plantera känsliga grödor på platser som har kämpat med dessa nematoder tidigare. Att rensa upp trädgårdsskräp och rensa ogräs försiktigt kan också bidra till att förebygga problem med rotkvistnematoder.
Vit rost :Vitrost är egentligen inte en rostsjukdom utan är istället en svampsjukdom som sprids av släktingar till arten bakom att dämpa sjukdomen. Drabbade växter utvecklar gula fläckar som förvandlas till pustler som liknar vitrost på undersidan av sina blad. Om du ser vit rost i din trädgård, kontrollera dess spridning genom att ta bort och förstöra alla drabbade växter. Du kan förebygga vitrost genom att välja resistenta sorter att odla och genom att utöva bra trädgårdssanering så att inget infekterat skräp lämnas kvar.
Vit bladfläck :Vit fläck är en svampsjukdom som tenderar att påverka cole grödor, och som namnet antyder, det syns på de bleka fläckarna utspridda över lövverket. Eftersom tiden går, de vita fläckarna kan mörkna och så småningom falla ut, lämnar små hål i drabbade blad. Det är vanligast i kyla, vått väder och tenderar att spridas via vind- eller vattenrörelser (särskilt när det stänker på lövverk) eller när infekterat växtskräp lämnas kvar i trädgården. Om dina växter drar ihop sig vit fläck, utöva växtföljd och plantera inte känsliga grödor på den platsen på minst tre år. Du kan behandla vit bladfläck med flytande koppar, men förebyggande åtgärder bör också sättas in. Se till att rengöra trädgården från växtskräp, särskilt skräp från infekterade växter, var extra noga med att städa trädgården innan vintern sätter in. Att rensa din åker noggrant och se till att marken dräneras är andra sätt att motverka vita lövfläckar.
Hur man skördar Rutabaga
Rutabaga-grönsaker kan skördas när som helst efter att de når fyra centimeter höga. Om du ser till att inte skada löken under skörden, gröna kommer att fortsätta växa under flera skördar. Trädgårdsodlade rutabagas tenderar att vara mer topptunga än runda, när rötterna börjar pressa sig upp när de blir större. Du kan börja skörda rutabagalökar när de når två eller tre tum i diameter, men kom ihåg att större lökar kommer att ha bättre smak, men kan bli lite seg. Tidiga skördade rötter med två till tre tum i diameter kommer att vara mycket möra, men mild i smaken.
Rutabagas sötas också av lite frost. För optimal smak, vänta tills lökar är fyra till fem tum i diameter, och har utsatts för en eller två lätta frost. Du kan gräva upp dem på hösten, eller på senvintern i varmare områden, eller lämna dem i marken för att uppleva några frost.
Om du väljer att lämna dem i marken, skydda dem med ett tjockt lager halmkompost. Så länge de är skyddade med ett tjockt kompostlager och det inte finns någon hård frysning vid horisonten, de kommer att ligga bra kvar i marken och skördas efter behov.
Rutabaga lövverk är ätbart, men de flesta föredrar unga blad eller de närings- och antioxidantrika groddarna istället. Innan du förvarar rutabagas, bladverket ska skäras till inom en tum av kronan med en vass, ren kniv.
Hur man förvarar Rutabaga
När dina rutabagas har skördats, tvätta dem inte tills du är redo att använda dem. Du kan förvara din rutabaga i plastpåsar, antingen i kylen eller i en kall källare, i månader åt gången. Se till att förvara dem på avstånd från råa köttprodukter som kan droppa juice på grönsakerna och förorena dem. När du är redo att förbereda din rutabagas, skrubba dem väl med en grönsaksborste och kallt eller varmt vatten (inte varmt vatten), och använd en grönsaksskalare för att ta bort det yttre skalet.
Om du har mer rutabagas än du kan äta innan de förstörs, det finns flera sätt att bevara dem. Konservering är vanligtvis ett bra sätt att förvara egenodlade grönsaker, men rutabaga bör inte konserveras, eftersom deras färg och smak kommer att förändras, gör smaken extremt stark. Istället, frys in alla rutabaga du behöver för att lagra länge.
För att frysa din egenodlade rutabaga, skala dem och skär dem i tärningar, blanchera dem sedan i kokande vatten i tre minuter. (För att blanchera, låt bara koka upp en kastrull med vatten, släpp sedan ner rutabagakuberna i exakt tre minuter. Ta bort dem med en hålslev, och överför dem till ett isvattenbad för att stoppa tillagningsprocessen.)
När rutabagas har svalnat, flytta dem till ett durkslag eller galler där de kan rinna av. Ladda sedan dem i antingen fryssäkra plastpåsar med blixtlås eller fryssäkra plastförvaringsbehållare, och lägg dem i frysen, märkt med innehåll och datum. De kommer att vara goda att äta i sex månader till ett år efter att ha fryst dem på detta sätt.
Anses vara en blandning mellan en kålrot och en kål, rutabagas odlades ursprungligen för att föda boskap tills människor insåg deras näringsvärde och tilltalande smak. Hög i näringsämnen, kostfiber, och antioxidanter, och låg i kalorier, rutabagas fick snabbt en roll i den kulinariska världen. Rutabagas, som andra rotfrukter, är höga i anticarcinogena föreningar.
De är också en bra källa till C-vitamin och flera B-vitaminer, samt flera viktiga mineralföreningar. Deras näringsvärde och låga kaloriinnehåll har gett dem en plats vid bordet såväl som en plats i trädgården.
