Foto av Jenny Underwood
Jag skulle absolut älska att berätta att jag helt har eliminerat matsvinnet på vårt hem, men det skulle tyvärr inte vara sant. Jag har dock minskat det kraftigt och i slutändan är mitt mål att ständigt göra ett bättre jobb. Så hur går du tillväga för att minska det?
Ät efter säsong
Jag kan inte äta säsongsmässigt hela tiden ännu men jag strävar mer mot det varje dag. När min trädgård producerar ersätter jag det jag har med det jag vanligtvis köper. Detta gör att jag kan använda mina produkter istället för att de formas på min bänk eller i kylskåpet.
Ett exempel på detta är att vi vanligtvis köper tomater till sallader när min man handlar mat. Jag lade inte upp några på listan för en kommande varannan månadsresa till butiken - även om våra tomater inte hade börjat producera ännu, var de precis på gränsen. Jag ville inte få en påse tomater från affären och sedan börja köpa färska ett par dagar senare. Det ena eller det andra skulle ha gått till spillo.
Koka förbi de bästa grönsakerna i wokning och grytor
Detta är ett av de enklaste och godaste sätten att använda små bitar eller grönsaker som har blivit lite mjuka. Jag lägger också saker i en wokning eller gryta som jag kanske inte föredrar i stora mängder men är goda i lagom mängd. Squash är så för mig. Jag bryr mig inte om den ensam men älskar den absolut i wokning eller rostade grönsaker. Ett annat enkelt sätt att använda det på är på pizzor eller i omeletter.
Frys det
Om du är något som jag under sommaren och höstens skördar kan du bli överväldigad eftersom du har så mycket för att bevara att en del av din skörd kan bli kvar. Det är svårare för mig att bevara sex tomater än 50 pund helt enkelt för att det är opraktiskt att använda vår grönsaksbehandlare för den lilla mängden. Så om jag inte kan använda den färsk, kan jag blanchera och frysa den i kvarts- eller gallonstora påsar. Sedan när jag har tillräckligt med tid eller extra tid kan jag bearbeta dem fullt ut.
Sätting eller jäs
Detta är ett av mina favorit- och enklaste sätt att använda färska livsmedel. För att inlagda i kylskåp behöver du bara en burk, lock, vinäger och dina grönsaker. Jag gjorde det här med jalapenos den här veckan, eftersom jag bara fick ungefär fyra paprika om dagen. Jag skar dem och packade dem i min burk varje dag, och såg till att deras toppar var täckta med vit vinäger. Sedan, när jag behöver några för att krydda min maträtt, tar jag bara bort några. Dessa håller i evigheter i kylen.
Jäsning är ett annat bra sätt och kräver en burk, vikt, lock, grönsaker och salt. I princip hackar du dina grönsaker (jag använder personligen en matberedare) och blandar det med salt. Sedan packar du den tätt i en burk eller kruka. Se till att din vätska är ovanför grönsakerna. Placera en vikt på toppen och installera ett luftlås eller alternativt lock. Dessa håller i månader!
Donera eller sälj överskott
Om du helt enkelt inte kan bevara eller använda upp alla dina överflödiga produkter eller produkter, kan ditt bästa alternativ vara att donera dem till någon som skulle bli välsignad av belöningen. Och om du har ett superöverflöd kanske du kan sälja det!
Till exempel, om du har fem extra gurkor som du inte kan använda och du har en äldre granne som inte längre kan trädgård, varför inte erbjuda dem till henne eller honom? Din mat kommer inte att gå till spillo och de kommer att vara så tacksamma.
Gör en kompostbehållare
Slutligen, efter alla dina ansträngningar, kommer du med största sannolikhet fortfarande att ha rester som inte kan återanvändas eller rester och beslag. Gör en kompostbehållare och lägg till alla dessa. Dina maskar kommer att förvandla dessa "avfall" till ett trädgårdsmästares guld. Det är enkelt och mycket lite underhåll.
Jag hoppas att dessa idéer hjälper dig att känna dig mindre skyldig den här skördesäsongen och lägga extra pengar i fickan och extra grönsaker på din tallrik, inte papperskorgen. Glad skörd!
Jenny Underwood är en hemundervisningsmamma till fyra som bor på en femte generationens hembygdsgård i Missouri Ozarks, där hon trädgårdar, söker föda, jagar och bevarar mat åt sin familj. Anslut med Jenny på Vår obekväma familj.
