Björnbär är en av våra favoritfrukter för pajer, skomakare och tja, nästan alla sätt frukter äts. Jag brukade plocka bär längs lokala vägar. Nu har jag märkt att frysta bär från mataffären är nästan lika bra. Jag slipper giftiga murgröna och oroar mig för att vara ute där snabba och ofta distraherade förare zoomar förbi.
När de varma julidagarna gör det angeläget att hålla huset så svalt som möjligt, har vi spishällar med björnbärsdumplings eller björnbärsflumör. Båda är underbara med en klick tung grädde eller glass på toppen.
När jag var liten fick pappa alltid vår mjölk, grädde och glass från Young's Jersey Dairy i Yellow Springs. Våra kvällsturer för att svalka oss slutade vanligtvis där. Det var innan hus kyldes med AC, så vi var beroende av den svalare kvällsluften för att lugna ner nerverna. Också en glassstrut hjälpte mycket!
Vi blev glada när Young's hade sin sommarspecial på pints av glass. Pappa lät oss ha var sin egen pint glass. För femtio år sedan var det en stor sak.
Väl hemma, när vi försökte få den där pinten att räcka så länge som möjligt, var mamma upptagen med att se till att hon hade ingredienserna till björnbärsdumplings eller flummery. Pappa fick alltid första skottet på grädden som samlats i toppen av mjölkflaskorna för att toppa hans efterrätt. Vi brydde oss inte eftersom hela flaskan var fylld med en rik krämig mjölk som än idag slår alla gamla konstgjorda vispade pålägg.
Ja, oavsett om det gäller glass, kvällsturer eller björnbärssnack så behöver vi alla något speciellt för att ta oss igenom dessa varma sommardagar i juli.
Blackberry Dumplings för spishäll
4 koppar färska eller 24 uns frysta björnbär
1 dl socker
1 dl vatten
3 matskedar snabblagad tapioka
1 tsk kanel
2 dl självjäsande mjöl
3 matskedar socker
1 ägg, vispat
3 matskedar smält smör
2/3 dl mjölk eller kärnmjölk
Placera bär, 1 dl socker och vatten i en stor holländsk ugn eller kraftig vattenkokare med tättslutande lock. Rör ner tapioka och kanel. Koka upp, rör om för att lösa upp socker. Sänk värmen för att sjuda. För dumplings:I en mixerskål, lägg mjöl och 3 msk socker, rör om för att blanda. Blanda ägg, smält smör och mjölk i en liten skål. Häll i mjölblandningen och rör bara tills smeten bildas.
Släpp smeten i stora skedar ovanpå varma bär. Koka utan lock i 10 minuter, täck sedan pannan och låt koka (låt sjuda) i cirka 10 minuter till, eller tills dumplings är färdiga när tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Servera varm i skålar med grädde eller glass.
Blackberry Flummery
2-1/2 dl björnbär
1/2 dl socker
1-1/4 dl vatten
1-1/2 msk majsstärkelse
1 tsk kanel
Tung grädde eller mjölk
Lägg bär och socker i en stor, tjock kastrull. Koka på låg värme tills juicen börjar rinna. Rör ihop vatten och maizena och rör försiktigt ner i bär. Tillsätt kanel. Koka på låg värme bara tills den är tjock och bubblig. Rör om ofta för att förhindra att den fastnar. Servera i individuella rätter med grädde eller mjölk på toppen.
