Nötter är en utmärkt källa till protein och nyttiga fetter, och de flesta lagras bra i rotkällaren och håller sig långt in på våren. Nuförtiden är de flesta av nötterna du kan hitta i mataffären frukter av varmt klimat.
Mandel odlas i massa i Kalifornien, och söder är känt för pekannötter. Om du bor i ett kallt nordligt klimat måste du tänka bortom moderna livsmedelsbutiker för att hitta nötter som passar din hembygd.
Vilda kastanjer skördade i centrala Vermont (zon 4).
Svart valnöt (Juglan negia)
Svarta valnötter är infödda i nordliga klimat och är väl anpassade till kylan. Träd börjar bära frukt så tidigt som 4 år gamla, men du kommer inte att få en stor skörd förrän ditt träd är 20 år eller äldre. Nuförtiden odlas de mest för sitt virke, men de producerar välsmakande ätbara nötter om du kan hitta ett sätt att knäcka dem.
Jag har känt folk som körde över dem med sina bilar, men personligen kunde jag inte få dem att spricka på det sättet. Försök att lägga dem i en dubblerad säckvävssäck på en gammal stubbe och slå säcken med en liten slägga.
Medan vissa människor anser att de är för bittra, är tricket till en smakrik svart valnöt att få dem ur skalet snabbt. När skalet åldras frigör det bittra föreningar som gör nöten mer sammandragande.
Ta bort det yttre gröna skalet men lämna sedan nötterna i skalet tills du är redo att äta dem. När de tagits bort från skalet kommer svarta valnötter inte att lagras lika länge.
Det yttre skalet av svarta valnötter används för att göra naturligt färgämne och är en rik källa till jod. Precis som det finns få inlandssaltkällor, finns det inte många jodkällor borta från kusten. Det gör svart valnöt till en sällsynthet när det gäller näringsinnehåll.
Svarta valnötter får en lång kranrot som lätt störs vid transplantation, så det är bäst att plantera svarta valnötter från frö direkt i marken.
Karpatisk valnöt (Juglan regia)
Karpatisk valnöt liknar en vanlig valnöt, men den är uppfödd för ökad köldhärdighet. Till skillnad från svarta valnötter som kan vara bittra och är nästan omöjliga att skala, är karpaternas valnötter sötkött och kan knäckas med ett par starka bara händer.
Beroende på stam kan de vara härdiga till zon 4. Se till att köpa ditt träd från ett företag som har mycket tåliga stammar uppfödda i kalla klimat. Fedco frön säljer zon 4 Carpathian valnötter.
Manchurisk valnöt (Juglans mandshurica)
Som namnet antyder är manchurisk valnöt en valnötsart som är infödd i östra Ryssland, Kina och Korea. Jag hade ärligt talat inte hört talas om det förrän vi såg en lista på vår lokala plantskola för denna zon 4-härdiga valnötsvariant. Träden är kända för sin snabba tillväxt och exceptionella härdighet, men nötterna är förmodligen mindre än andra valnötter och svåra att extrahera från skalet.
Vi ska ge dem ett försök och förhoppningsvis kan jag om 5-8 år rapportera tillbaka om hur de smakar.
Butternut (Juglans cinerea)
Infödd i nordöstra och Kanada, butternuts trivs i kalla klimat. De är söta och med ett smörrikt kött som liknar en valnöt.
De flesta vilda smörnötter är hotade på grund av en sjukdom som kallas butternut cancer som gör att deras antal minskar. Träd som planterats isolerat i områden utan smörnötter har dock goda chanser att nå fruktåldern utan att bli infekterade.
Forskare arbetar med ett selektivt avelsprogram och börjar utveckla resistenta stammar. Butternuts har också hybridiserats med andra nötarter och hybriderna är inte mottagliga för kräftan. Vi har en hel del äldre butternuts på vår mark och de har en vacker silver/grå bark som är lätt att plocka ut i skogen året runt.
Hjärtnötter (Juglans ailantifolia)
En valnöt som kommer från Japan, hjärtnötter är rejäla till zon 4. De producerar en söt nöt som är relativt lätt att knäcka utan att bryta nöten inuti skalet. När du knäcker dem direkt på mitten bildar skalöppningen formen av ett hjärta, alltså namnet.
Hjärtnötter är väldigt lika smörnötter, och eftersom de har använts som ett landskapsträd i nordost är vilda hybrider av hjärtnötter och smörnötter inte ovanliga. Således har vissa växtförädlare börjat producera dem avsiktligt, vilket leder till Buartnut.
Buartnut (Juglans cinerea x Juglans ailantifolia)
En hybrid av smörnötter och hjärtnötter, är detta träd ofta misstas för den inhemska butternöt. Eftersom den är resistent mot butternutcanker som förödande de inhemska butternutträden används denna hybrid ofta för att ersätta döende butternutträd. Hybridkraft gör att buartnutträd faktiskt växer snabbare och producerar mer nötter än antingen hjärtnötter eller smörnötter, så detta träd är ett bra produktivt och sjukdomsfritt val.
Kastanjer (Castanea sp.)
Amerikanska kastanjer var en gång vanliga vilda träd som gav mat åt både människor och vilda djur. I början av 1900-talet dödades de flesta av de amerikanska kastanjerna av en sjukdom, och de är mycket sällsynta i naturen. Eftersom de är så sällsynta, om du planterar amerikanska kastanjer borta från andra kastanjearter är det stor sannolikhet att de kommer att överleva isolerade.
Alternativt tycks en hybrid som korsar de amerikanska kastanjerna med japanska och europeiska sorter hittills vara motståndskraftig mot sjukdomen. Ge hemodlade kastanjer ett försök så har du något att steka över elden i vinter.
Var dock försiktig med var du planterar en kastanj. Det taggiga yttre skalet runt nötterna är absurt skarpt. Kastanjeskal är inte kul att trampa på, lita på mig på den här. Håll kastanjeträd borta från gångvägar, särskilt om du har små barn.
Hickorynötter (Carya ovata)
Förhoppningsvis planerade dina morföräldrar i förväg och planterade ett hickoryträd med shagbark. Även om de är otroligt tåliga och producerar läckra nötter, producerar hickoryträd i allmänhet inte förrän de är runt 80 år gamla. De producerar en särskilt söt nöt som liknar en pekannöt.
Även om deras nötter är några av de bästa du kan få, har hickoryträd aldrig planterats kommersiellt eftersom det tar så lång tid att nå bärande ålder och skördarna är oregelbundna år till år. Om du vill göra dina barnbarn en tjänst, plantera dem några nu och vet att du förmodligen aldrig kommer att se en skörd själv.
Hican
En hybrid av pekannötter och hickorynötträd, hicans förekommer naturligt i naturen. Vissa sorter har riktigt smarriga nötter och har valts ut för härdighet i kallt klimat. Tanken är att du får hårdheten hos en hickorynöt i kombination med den tidigare barkningen av en pekannöt.
Jag har ännu inte smakat en, men vår lokala plantskola skriver att dessa är "de bästa nötterna som finns." Det är en ganska stark komplimang.
Var dock försiktig, eftersom de inte blir verklighet av frö och många av hybridplantorna kommer att producera tomma nötter eller har andra brister. Välj ett ympat träd istället för en planta för hicans.
Amerikanska hasselnötter (Corylus americana)
Även om det är mindre av ett träd och mer av en tålig buske, kan hasselnötter vara ett tåligt och produktivt tillskott till din norra hembygd. De är infödda så långt norrut som de översta spetsarna i östra Kanada.
De vanligare odlade och kommersiellt sålda filberarterna har mycket större nötter, men en liknande smak. Dessa nötter har en mycket längre lagringstid än de flesta nötsorter och kan hålla i upp till 2 år utan att förstöras under rätt förhållanden.
En omogen hasselnöt som växer på en buske på vår trädgård i zon 4.
Koreansk tall (Pinus koraiensis )
Pinjenötter har en söt smörig smak utan sammandragningen av andra nötter (som valnötter). Problemet är att de flesta pinjenötsarter inte är särskilt köldhärdiga.
En stam av koreansk nöttall vinner popularitet i permakulturkretsar och sägs växa överallt där vita tallar växer bra. De kan vara härdiga till zon 2 och 3 också.
Koreanska tallar växer långsamt under de första 5 åren men börjar sedan växa snabbt efter den tidpunkten. De är ett skuggträd och kräver skugga så att de inte brinner i full sol, särskilt när de är unga.
Jag har läst motstridiga rapporter om när de börjar bära, men de flesta källor säger mellan 10 och 20 år gamla. Vår ska precis gå in, så vi får se.
