Trädgårdsskötsel i kallt klimat kan verka begränsande, och du kan helt enkelt inte odla många vanliga livsmedelsfrukter. Det betyder bara att du måste vara kreativ eftersom det finns bokstavligen dussintals läckra kalla hårda frukter som du förmodligen aldrig har provat.
En av de saker jag verkligen älskar med permakultur är hur designmanualerna verkligen tänker utanför ramarna när det kommer till fleråriga växtsorter.
Vid sidan av äpplen, päron och hallon nämns korneliska körsbär, lingon, strandplommon och kryddbuske — alla slags matskogsgrödor för att hålla saker och ting intressant i köket året runt.
Vår permakulturgård ligger i en kall zon 4, med temperaturer som ibland sjunker så lågt som -27 F på vintern. Även om vi inte kommer att skörda mango när som helst snart, finns det fortfarande gott om alternativ för matskogsplanteringar med temperaturklimat permakultur.
Växterna som listas nedan är väl lämpade att växa i zon 3, 4 och 5, och ger bra avkastning med minimal ansträngning för en välplanerad mångsidig permakulturgård.
Aroniabär (Aronia melanocarpa)
Aroniabär, som för närvarande vinner popularitet som en ny tids supermat, är faktiskt en vild ätbar infödd i stora delar av USA. De finns i två huvudvarianter, svart Aronia och röd (även om det också finns en "lila" Aronia, som tros vara en hybrid av de två).
De är lätta att odla och resistenta mot sjukdomar, föredrar våta jordar och tolererar halvskugga. När de väl är etablerade är buskarna mycket produktiva och kan bli 6 till 8 fot höga.
Hård i zon 3 till 9.
Äpplen &Crabapples (Malus sp.)
De allra flesta äppelsorter är härdiga till zon 4, om inte zon 3, och det finns hundratals sorter att välja mellan.
Gå inte bara med de typer av livsmedelsbutiker du känner, gren ut och prova några riktigt unika varianter genom att läsa igenom några välsorterade plantskolekataloger. Se till att du planterar en blandning av sommaräpplen, tillsammans med sena fruktbärande goda djurhållare för en solid tillgång på frukt året runt.
Glöm inte att lägga till några crabapples, både för pollinering och fantastisk frukt. Speciellt Dolgo-krabba är ett bra val, eftersom det är en riklig blomma med utsökt frukt.
Hård zon 3 till 9, beroende på sort.
Dolgo crabapple
Aprikos ( Prunus armeniaca)
Många aprikosträd är härdiga till zon 3, men de är fortfarande inte vanliga här i centrala Vermont. Jag frågade en plantskola varför, och han sa till mig att de inte mår bra här på grund av våra blöta somrar. Aprikoser är mottagliga för svampsjukdomar, och de klarar sig bättre med mindre luftfuktighet och kraftiga regn. Ändå försöker vi några.
De senaste åren har drabbats av regn, och vi hade en sommar med en episk torka och inget regn på mer än 6 veckor i sträck. Du vet aldrig vad vädret ger dig här i New England, och vi kanske bara har tur.
När vi växte upp i Kaliforniens höga öken begravdes vi ofta i aprikoser (bokstavligen), och vi blev sjuka av att äta på dem. Om du har torra somrar är de ett bra alternativ, även i kalla klimat.
Vissa sorter härdig zon 3 till 9.
Aprikos, manchurisk buske ( Prunus mandshurica)
Den manchuriska buskaprikosen är infödd i kallare regioner i Asien och är mycket tålig. Träden förblir naturligt små, växer cirka 12 fot höga och 12-18 fot över på den bredaste punkten.
Även om träden är härdiga till zon 3, kan sen frost skada knopparna och förhindra fruktbildning i de kallaste regionerna. Plantera i ett mikroklimat som smälter ut sent eller skyddar träden under sen frost.
Vi planterade tre nära vår damm, vilket dämpar temperaturerna och hjälper till att skapa ett stabilare mikroklimat. Allt jag har läst säger att de kommer att bära frukt om 2-3 år. Jag berättar hur det går!
Hård zon 3 till 9.
Höstoliver (Elaeagnus umbellata)
En annan vild ätbar, höstoliver, anses faktiskt vara invasiva i vissa delar av landet. De är rikliga, lätta att odla och fåglar sprider lätt den lilla mjuka frukten. Jag har sett två sorter, röd och guld.
Jag är särskilt exalterad över dessa, men det är svårt att hitta en källa till växter. Enligt vad jag har läst, växer höstoliver lätt från sticklingar av lövträ, så om du vill skicka mig en bunt pinnar under senvintern eller tidig vår, skulle jag verkligen uppskatta det.
Jag hittade nyligen några från en ny grossist plantskola som vi testar, och de har plantor tillgängliga för $4 styck eller $20+ för namngivna sorter.
Hård i zon 3-9.
Beach Plum ( Prunus maritima)
En gång vanliga i kustområden från mitten av Atlanten till Kanada, har strandplommon utplånats av kustutveckling och befolkningsexplosioner. Det är sällsynt i många stater.
På våren är Beach Plommon träd täckta av vitbladiga blommor som blir rosa när de pollineras. På sensommaren och tidig höst täcker blålila plommon växten. Vilda djur älskar dessa plommon, men en gång gjorde människor som bodde nära dessa träd också.
Samtidigt som de är syrliga är Beach Plommon rika på antioxidanter och kan förvandlas till läcker sylt. Vissa använder dessa frukter i cordials och viner.
Hård i zon 3-8.
Bökträd ( Fagus grandifolia)
Även om boknötter inte ofta betraktas som en matkälla idag, var boknötter en historiskt viktig källa till kalorier. Nötterna är mycket proteinrika och ingår i indianers och tidiga nybyggares kost.
De finns redan i överflöd i våra skogar och ganska produktiva, även om det är svårt att slå ekorrarna mot dem.
Bokträd växer i zon 3 till 8.
Svart valnöt (Juglans nigra)
Ofta förbises eftersom nötterna har en något mer bitter smak än engelska valnötter, svarta valnötter kan vara läckra om de hanteras på lämpligt sätt. Det är viktigt att snabbt få ut dem ur det gröna ytterskalet eftersom det skalet bidrar till den bittra smaken.
Det gröna skalet görs till en svart valnötstinktur (och pulver) för användning mot tarmparasiter och ett jodtillskott.
Svarta valnötsträd är också en av dussintals arter som kan utnyttjas för sirap, och de gör en unik mörkfärgad söt sirap.
Svarta valnötter är härdiga från zon 4 till 9; vissa säger till och med till zon 3.
Blackberries ( Rubus fruticosus)
Björnbär är inte lika populära som blåbär eller hallon, men de är en lätt bärbuske att lägga till i din trädgård. Jag växte upp med färska björnbär från min mormors bakgård. Hon skulle ge mig en skål med björnbär med mjölk och ett stänk socker – ett så gott mellanmål.
När de väl planterats är björnbär lätta att odla och klarar sig oerhört bra i dessa USDA-zoner; de är hemmahörande i området. Du behöver inte plantera mer än en buske eftersom de är självfertila, men några buskar ger dig en stor avkastning.
Hård till zon 4-9.
Blåbär (Cyanococcus)
Alla har hört talas om blåbär, och de är några av de enklaste bärbuskarna att odla. Blåbär tar tid att växa; det kan ta upp till 10 år för en blåbärsbuske att nå en mogen storlek, men det betyder att de har en lång livslängd.
Efter plantering kan du räkna med att det tar 2-3 år innan du får någon större skörd, men de är värda att vänta på. I väntan är blåbärsbuskar attraktiva, med löv som skiftar flera nyanser på hösten.
Efter etablering behöver blåbärsbuskar enkel vård, inklusive vattning, gödsling och årlig beskärning. Bortsett från det behöver du inte oroa dig för mycket; de klarar sig bra.
Deras härdighet beror på den valda sorten. Du kan hitta sorter härdiga från zon 3-9.
Buffelbär ( Shepherdia argentea )
Kallas ibland kaninbär, Buffalo bär är en tålig buske som når mellan sex och 20 fot lång. De finns vanligtvis längs bäckar över hela Great Plains i Nordamerika.
Frukt visas på buskarna mellan augusti och september i överflöd. Buffelbär är scharlakansröda eller gyllengula och har en syrlig smak som smakar bra när de används i relisher eller gelé. Förutom fruktproduktion ger du en vinterhärdig och torktolerant växt genom att lägga till buffelbär till din fastighet som också kan åtgärda jordens kväveproblem.
Buffelbär föredrar att växa i zon 3-9, men med tillräckligt skydd kan de också växa i zon 2.
Smörnötsträd ( Juglans cinerea)
När jag först hörde talas om butternuts tänkte jag direkt på butternutsquasherna jag odlar i min trädgård, men det här är en typ av träd som tillhör valnötsfamiljen. Butternut-träd är infödda i östra USA och Kanada och växer vilt i vissa regioner.
Ibland kallade vita valnötter, smörnötsträd producerar sin skörd i slutet av oktober och utvecklar nötter med smörsmak. Dessa nötter är populära för bakning, färsk mat och konfekt på grund av deras unika smörsmak.
Växande butternut-träd kräver väldränerande jord och fullt solljus, men de anpassar sig väl till de flesta förhållanden. De når upp till 60 fot breda, så placera allt annat runt dina träd på lämpligt sätt.
Hård i zon 3-7.
Min tvååriga son håller i några vilda fodernötter (skalade, torkade och torkade)
Canadian Buffalo Berry ( Shepherdia canadensis)
Kusin till de ovan listade buffelbären, kanadensiska buffelbär växer i kallare klimat. Dessa buskar finns vanligtvis i Newfoundland, Alaska, Oregon och delar av Klippiga bergen.
Dessa frukter är ätbara, men vissa säger att smaken inte är lika önskvärd som de ursprungliga buffelbären. De gula blommorna som täcker busken ger så småningom röda bär.
Denna sort producerar torra platser och hanterar enstaka torka, men de gillar inte överdriven värme. Produktionen minskar dramatiskt när temperaturerna stiger för högt.
Kanadensiska buffelbär växer i zon 2-6.
Carolina Allspice ( Calycanthus floridus)
Dessa är sällan en vanlig växt du hittar i ditt landskap, men Carolina Allspice är en doftande växt med rödbruna till bruna blommor. Bladverket är också väldoftande när det krossas. Dessa buskar växer bra i de flesta jordar och klimat.
Efter blommorna växer Carolina Allspice-buskar frukt som ser ut som en brun fröskida.
Du kan låta dessa torka ut eller använda ugnen på låg temperatur om du inte vill vänta. När de torkat, krossa och torka dem och använd dem precis som kanel.
Hardy från zon 4-10.
Carpathian English Walnut ( Juglans regia var. karpaterna)
Karpatiska valnötter tillhör den engelska valnötsfamiljen, men dessa träd klarar kalla temperaturer och väder bättre. De växer längre norrut än andra sorter och ger en jämnare skörd i områden med varierande vinter.
När du odlar karpatiska valnötsträd, ge dem gott om plats att växa. De blir upp till 60 fot höga och 60 fot breda. Räkna med snabb tillväxt; Träden kan växa mer än två fot per år, särskilt under idealiska förhållanden, och växer bäst i fullt solljus med minst sex timmars solljus.
Nötterna är tunnskalliga och lätta att öppna, mognar 1-4 veckor innan skrovet öppnar. Räkna med avkastning av nötter från mitten av hösten. Muttrarna är ovala och mäter upp till två tum i diameter. Det tar mellan 4-8 år för trädet att producera några nötter.
Karpatiska engelska valnötter växer i zon 4-7.
Körsbärsträd ( Prunus avium)
Hemodlade körsbärsträd ger dig utsökt frukt utan alltför mycket arbete. Körsbär delas in i två kategorier:sötkörsbär och surkörsbär.
Söta körsbär är vad du ser i snabbköpet för färsk mat. Det tar mellan 4-7 år att bära frukt.
Surkörsbär används för matlagning, i synnerhet pajer och konserver. Vissa människor kallar dessa syrliga körsbär eftersom deras smak inte är lika söt. Dessa träd tar 3-5 år att bära frukt, beroende på sort.
Körsbär är tåliga i zon 5-7 och surkörsbär är tåliga i zon 4-6.
Körsbärsplommon (Prunus cerasifera)
Körsbärsplommon är en speciell grupp av asiatiska plommonträd, och vissa är en hybrid mellan plommon och körsbär. Prunus cerasifera är ett inhemskt träd som vanligtvis odlas som ett litet prydnadsträd som producerar frukt om det finns en annan pollinerare i närheten.
Å andra sidan kan körsbärsplommon också vara den nya hybriden som är en korsning mellan plommon och körsbär. Dessa träd producerar ett körsbär lika stort som ett plommon. Fler och fler plantskolor och träduppfödare kommer ut med olika sorter, några som är tåliga ner till zon 3.
Hådig från 5-9, men vissa är tåliga ner till zon 3.
Kinesisk kastanj ( Castanea mollissima)
Kinesiska kastanjeträd är ett lövträd som växer nötter som du kan äta under september och oktober. Även om de är lika, skiljer sig dessa från de amerikanska kastanjeträden som tyvärr har förstörts.
I vissa stater odlas kinesiska kastanjer regelbundet, som Iowa. Du måste lägga till minst två olika träd till din fastighet för att producera en adekvat skörd. Träden behöver frisk, bördig jord med bra dränering. Placera träden cirka 30 fot från varandra; de växer breda.
Var beredd på att ha tålamod. Träd börjar bära nötter efter tre till fyra år och kommer att producera 10-15 pund nötter per träd efter tio år. Efter ett decennium eller längre producerar träd upp till 50 pund nötter.
Kinesiska kastanjer växer i zon 4-8.
Chocolate Vine ( Akebia quinata)
Många trädgårdsmästare odlar chokladrankor endast för de vackra lila blommorna, men de producerar också frukter som ser ut som små auberginer på sensommaren. Dessa frukter är ätbara, men ändå inte den mest utsökta saken.
Chokladrankor är en flerårig vinstock som trivs under de rätta förhållandena. Vissa av vinstockarna växer så länge som 20 fot per år. På grund av deras längd måste du ge ett starkt stödsystem när den klättrar.
Chokladrankor är härdiga i zon 4-8, men de är bara vintergröna i zon 6 och uppåt.
Hjornbär ( Rubus chamaemorus)
Hjortron, ibland kallad bakeberry, är en krypväxt som är infödd i de arktiska och subarktiska områdena i den nordliga tempererade zonen. Infödda i hela Kanada och Nordamerika samlade dessa bär för deras saftighet.
Marknader i norra Skandinavien säljer regelbundet hjortron. De används ofta i tårtor, konserver och andra desserter. Hjortron är gula eller bärnstensfärgade frukter som anses vara en vild växt i Nordamerika. Det är svårt att hitta buskarna till salu i USA, men frön är till salu.
Hård i zon 2-6.
Cornelian Cherry ( Cornus mas )
Cornelian körsbär (en art av kornelträd) är en flerstammig lövfällande buske med grönt blad som mäter 2-4 tum långa. Busken producerar kluster av gula blommor i slutet av vintern eller tidig vår, och dessa blommor förvandlas till ätbara röda frukter.
Det betyder att detta är en av de tidigast blommande buskarna på våren. I Europa används Cornelian körsbär för drycker, sirap, konserver och sylt, äts färska eller torkade. Se till att de är helt mogna för att minska en del av deras bitterhet.
Kornelian körsbärsbuskar är långsamt växande; det tar upp till 10 år att nå den maximala höjden på 15 fot. De behöver fullt solljus till halvskugga med väldränerande jord i det sura till lätt alkaliska området (5,0 till 8,0).
Hård i zon 4-8.
Vinbär ( Ribes)
Det finns tre sorters vinbär - röda, svarta och champagne. Var och en är bättre för olika användningsområden.
Röda vinbär har en balanserad sötma och syra, vilket gör dem idealiska för sylt, såser och bakade recept. Rosa och vita vinbär (ibland kallade champagne) är den mindre sura varianten och lämpar sig för färsk mat. Svarta vinbär har en hög C-vitaminhalt med en robust och ovanlig smak som de flesta inte föredrar.
Vinbär skördar i mitten till sensommaren. De växer områden med fullt solljus och ett pH-intervall på 5,5 till 7,0. Vinbärsbuskar når 3-6 fot höga och producerar stora mängder bär.
Hård i zon 3-8.
Fläder ( Sambukus)
Fläderbär upplevde en återupplivning de senaste åren när deras hälsoegenskaper kom fram. Nu använder folk fläder för att skapa flädersirap som kan användas när någon är sjuk eller känner sig dålig.
Fläder är en inhemsk växt i Nordamerika, som växer vilt i många delar av landet, och du kan odla fläder också. De är bland de enklaste bären att odla eftersom de tål ett brett spektrum av förhållanden, från för våta områden till dålig jord. Fläder tolererar inte torka.
Fläder är tåliga i zon 3-8.
Foto av Melissa Keyser
Ginkgonötter ( Ginkgo biloba)
Under de senaste åren har Ginkgo biloba börjat skapa sig ett namn, utpekat som ett botemedel mot minnesförlust. Träden producerar frukter med en distinkt lukt, så många människor inser inte att de anses vara ätbara. När frukterna faller till marken och squash släpps den obehagliga lukten.
Ja, själva frukten är ätbar om du kan komma över doften. De flesta människor föredrar att äta nötterna inuti frukten, som anses vara en delikatess. Ginkgonötter liknar pistage med en mjuk, tät konsistens, men de är milt giftiga, så ät små mängder åt gången. I Japan, Korea och Kina säljs ginkgonötter som ett frö som "silver aprikosnöten."
Ginkgo biloba är härdig i zon 4-8.
Gojibär ( Lycium barbarum )
Ofta kända som vargbär, gojibär är en tålig bärväxt som växer i de flesta USDA-zoner och hanterar torkan bra. Bärplantorna ger ljusa orange/röda frukter som har en lätt syrlig smak. Gojibär är mycket eftertraktade och anses vara en superfood eftersom de stärker ditt immunförsvar.
Se till att du väljer en plats med fullt solljus, men de kan tolerera halvskugga. Växterna kan tränas att växa upp som en spaljé som en vinranka. Du kan också odla gojibär i behållare.
Gojibär växer bra i zon 3-10; vissa säger upp till zon 2.
Krusbär (Ribes uva-crispa)
En av de enklaste fruktbuskarna för nybörjare är krusbär; de är underskattade och glöms alltför ofta bort. De växer bra i de flesta jordar, självpollinerar, beskär lätt och ger stora skördar. Vad är inte att älska?
Krusbär trivs i de flesta trädgårdar, men för idealisk skörd, välj en plats med starkt solljus och rik, väldränerande jord. När du har skördat, prova att laga krusbär i pajer eller lägg dem till en sötad grädde för att göra en godbit som kallas krusbärsdåre.
Hård i zon 3-8.
Goumi (Elaeagnus multiflora)
Goumibär kommer från goumiväxterna, en vårgodis i andra delar av världen. Bären är knallröda med silverfläckar, kända för att vara höga i vitamin A och essentiella fettsyror.
Att odla goumiväxter i din trädgård är en smart idé eftersom de är kvävefixare. Goumi-buskar tar kväve ur luften och sätter tillbaka det i marken, vilket förbättrar fertiliteten i jorden runt dem. Det gör den till ett fantastiskt tillskott i alla trädgårdar.
Beroende på sort är goumi härdig i zon 4-9.
Druvor (Vitis spp.)
Trädgårdsmästare hoppar ofta över att lägga till druvor eftersom de verkar vara svåra att odla, men när de väl etablerats kan druvor växa i årtionden, vilket gör dem till ett utmärkt komplement till din fleråriga trädgård.
Min farfars mormor planterade vinrankor när hon blev mamma, och samma vinrankor växer och är fruktsamma idag. Plantan är över 100 år gammal och, eftersom de är välskötta, producerar de en ansenlig skörd varje år.
Viktigast av allt, druvor behöver ett stödsystem, vanligtvis en berså, för att vinstockarna ska växa uppåt. Lägg tid på att lära dig hur du tränar vinstockarna på rätt sätt om du vill odla druvor framgångsrikt.
Hård i zon 2-10; leta efter en för din region.
Min dotter med en korg med vilda druvor.
Hardy Kiwis ( Actinidia arguta)
Vi kan inte odla kiwi i zon 3-5 eftersom de är tropiska frukter, men istället kan vi odla tåliga kiwi. Dessa frukter har slät hud, till skillnad från den håriga huden på en tropisk kiwi. De är också mindre och sötare.
Hardy kiwi smakar som vanliga. Det är skönt att inte behöva dra av skalet för att äta dem. De flesta människor odlar tålig kiwi som en trädgårdsväxt på grund av deras hjärtformade lövverk, men varför inte njuta av frukten tillsammans med skönheten?
Hådig i zon 3-9, beroende på vilken sort som odlas.
Hardy Pecan ( Carya illinoinensis)
Härdiga pekannötsträd är ett lövträd som är det största i hickoryfamiljen, som ofta når upp till 100 fot högt. Detta inhemska träd anpassar sig väl till kalla klimat och ser vackert ut medan du gör det. Dess stora storlek gör ett utmärkt skuggträd för en större bakgård samtidigt som du får massor av nötter.
Härdiga pekannötter kan leva i 75-100 år, så det är ett träd du planterar när du vet att du står kvar. Den producerar pekannötter med tunt skal, men det kan ta mellan 7-15 år att börja producera.
Du kanske har använt pinjenötter i recept tidigare; de används vanligtvis för att göra pesto eller slängs i sallader. Träden producerar sina nötter på våren, men det tar 5 år efter plantering att utvecklas.
Hård i zon 5-9.
Hawthorn ( Crategeus sp.)
Du kan hitta dussintals olika hagtornssorter, men alla hagtorn producerar bär. Om du har barn kanske du vill odla de tagglösa sorterna.
Hagtornsfrön, som äppelfrön, innehåller cyanid, så du vill inte äta dem. Bara spotta ut dem istället. Istället kan du använda hagtornsbär för att göra gelé (inte sylt, du vill filtrera bort fröna) eller ett te av bär, blad och blommor.
Om du vill att ditt hagtornsträd ska producera bär, se till att trädet har mycket solljus. Du kan hitta bärfria hagtornsträd överallt eftersom de inte får tillräckligt med sol.
Hård i zon 5-9.
Vilda hagtornsfrukter
Hasselnöt ( Corylus avellana)
Dessa träd är några av de minsta nötproducerande träden, som bara når 10-20 fot långa och 15 fot breda. Om du har en liten bakgård är hasselnötter ett bra alternativ om du har väldränerande jord som är väl tillsatt med näringsämnen.
Amerikanska hasselnötter växer i de kallare regionerna, men temperaturer under 15℉ dödar grödor. Europeiska hasselnötter föredrar varmare temperaturer.
Hasselnötter mognar och faller från trädet på hösten. Riv nötterna i en hög för att skörda, samla varannan dag. Vanligtvis är de första nötterna tomma, men med tiden kommer du att få större skördar.
Hård till zon 4-8.
Highbush Cranberries ( Viburnum opulus)
Highbush tranbär är faktiskt inte tranbär trots namnet, men de har likheter. Båda odlar sina frukter i "drupes", och bären ser ut som tranbär i storlek, färg och smak. Dessutom mognar både highbush tranbär och tranbär på hösten.
Skillnaden är att highbush-tranbär tillhör kaprifolfamiljen och anses hotade eller hotade i många områden.
Precis som tranbär kan du äta highbush tranbär råa eller kokta. De är rika på C-vitamin och har en syrlig, syrlig smak. Om du hittar ett recept som använder tranbär, använd highbush tranbär istället; de arbetar i sylt, gelé, såser och konserver.
Hård i zon 2-7.
Highbush Cranberry Viburnum opulus
Hobbleberry ( Viburnum lantanoides)
Hobbleberries är främst kända för sina medicinska användningsområden; bladen är smärtstillande. Örtläkare använder dem som ett grötomslag som ett läkemedel mot migrän. De är fortfarande en bärväxt som producerar ätbara bär!
Hobbleberry kan ätas råa eller kokta. De är söta och smakar som dadlar eller russin. Inuti finns ett stort frö, och köttet är tunt. Smaken förbättras efter en frost.
Det är mer sannolikt att du hittar hobbleberrys i naturen än förökas i någons trädgård. De kan hittas i hela New England, vilket gör dem till en vild frukt för foderälskare och vandrare.
De här är tåliga i zon 3-7.
Hobbleberry växter är en art av viburnum med ätbara vilda bär som smakar ganska sött. Här börjar frukterna precis mogna.
Honeyberry (Lonicera caerulea)
Även känd som haskap bär, dessa är några av de hårdaste norrländska bären. De är bra för zon 2, och de växer faktiskt inte långt över zon 6. Det finns några varmare klimatvarianter som tål zon 8 och inte dör, men de behöver verkligen kyla för att trivas.
De smakar som en korsning mellan ett blåbär och en druva, även om de flesta sorter är ganska syrliga. Vi äter dem ur hand och njuter av dem i trädgården som säsongens första frukter, och mognar minst 2 veckor innan de första jordgubbarna.
(De gör också en utmärkt honungssylt utan att behöva tillsätta pektin.)
Blomningarna är frosthärdiga och de är en bra tidig nektarkälla för bina. Vår är alltid täckt av inhemska humlor när den blommar.
Hård i zon 2-6, med vissa sorter som tål varmare temperaturer upp till zon 8.
Honungsbär eller haskapbär
Honey Locust (Gleditsia triacanthos)
Honungsgräshoppor är lövträd som växer inhemska i centrala Nordamerika. Den ger blomningar i slutet av våren. Trädet fick sitt namn på grund av den klibbiga fruktköttet det gör som känns som honung. Det har använts i århundraden i medicinska metoder.
Nuförtiden används de flesta frukter av honungsgräshoppor för att mata boskap. Människor använder det sällan som mat, men historiskt sett var det det.
Enligt USDA , "honungsgräshoppans geografiska räckvidd utökades förmodligen av indianer som torkade baljväxterna, malde den torkade fruktköttet och använde det som sötningsmedel och förtjockningsmedel. Även om fruktköttet också rapporteras vara irriterande för halsen och något giftigt, kan jäsning av fruktköttet göra en dricks- eller energialkohol. Indianer åt ibland kokta frön. De har också rostats och använts som kaffeersättning.”
Hård i zon 3-9.
Koreansk tall ( Pinus koraiensis)
Koreansk stennötsträd är ett attraktivt träd med massor av mörkgröna nålar och stora, läckra nötter som oftast samlas i Korea och östra Ryssland. Koreanska pinjenötter har en rik, utsökt smak samtidigt som de är fulla av näringsämnen.
Räkna med att dessa tallar bär 20 kg nötter eller mer, med början fem år efter plantering. Vid full mognad mäter träden 60-70ft. Eftersom de är självfertila, plantera bara ett träd tills du vill ha massor av pinjenötter.
Hård i zon 3-7, men vissa säger att den är tålig i zon 2 också.
Lingonberry ( Vaccinium vitis-idaea)
Kallas ibland rävbär eller stentranbär, lingon tillhör samma familj som blåbär och tranbär. Buskarna växer över hela norra halvklotet och producerar frukter som används för gelé och färska juicer i nordeuropeiska länder som Skandinavien.
Lingon växer tätt och kan skördas genom kratta. Buskar producerar stora mängder små, djupa rubinfärgade, syrliga bär. De liknar tranbär i smak och användningsområden. Om du odlar stora mängder kan du inte bara göra sylt och kryddor, du kan även frysa in dem för att användas senare.
Hård i zon 3-8, men vissa säger upp till zon 2.
Magnolia Vine ( Schisandra chinensis)
Magnoliarankor är en tålig flerårig och prydnadsväxt som producerar vackra, doftande blommor och välsmakande frukter. Den är infödd i Asien och Nordamerika och växer bra i svala, tempererade klimat. De måste gå vilande på hösten, så Schisandra vinstockar tål låga temperaturer.
På midsommaren börjar bären bli djupröda. De har en söt och lätt syrlig smak som smakar bra, oavsett om de äts råa eller tillagas. Ibland kallas magnoliarankor för frukt med fem smaker eftersom de har allt! Skalen är söta, men köttet är surt. Fröna smakar bittert, och extraktet är salt – unikt, eller hur?
Hård i zon 4-7.
Mulberry ( Morus alba)
Ingenting skriker sommar som små barn som springer under mullbärsträdet och slutar med fläckiga fötter. Mullbärsträdet på vår bakgård är nästan 30 fot högt och 30 år gammalt, och producerar bär stadigt varje år utan hjälp från mig.
Att odla mullbär är ganska enkelt. Plantera träden i fullt solljus och rik jord, men träden tål halvskugga och olika jordtyper. När väl etablerade, kräver mullbärsträd liten eller ingen vård.
Se upp för frivilliga mullbärsträd. When birds drop the seeds, mulberry trees pop up everywhere. Mulberry trees aren’t small trees; some varieties can reach up to 50 feet tall. So, don’t plant the tree near a sidewalk, other trees, or your house.
Mulberry trees are hardy to USDA zones 4-8, depending on the variety.
Nanking Cherry ( Prunus tomentosa)
If you want cherries without growing large trees, Nanking cherries are an excellent option. Originating in Asia, Nanking cherries came to the United States in the 1880s and gained popularity rapidly.
Nanking cherry shrubs are fast-growing and set fruits within two years. If you don’t prune, they reach 15 feet, but they also spread out, growing like a shrub or hedge.
This bush cherry tree produces small, dark red cherries that are tart and delicious, ripening in July and August. They tend to be softer than other cherry species, but they have a shorter lifespan. You can use them for fresh eating, preserves, wine, juice, and pies.
Hardy in zones 3-6.
Nanking Cherry frukt
Nannyberry ( Viburnum lentago)
Typically used as a landscape shrub, nannyberry is a bush or small tree that can reach 20 feet tall. It’s a Midwest native plant found in woodlands.
Nannyberry is related to elderberry, and the fruits are edible. The fruits are slightly-flattened berries that measure up to ½ inch long, starting green and turning purplish-red then dark blue-black. The berries are sweet and can be used in many of the same ways you’d use elderberries.
Hardy to zones 2-8.
Northern Wild Raisin ( Viburnum nudum)
Northern Wild Raisin is a native plant to the Eastern United States, thriving in wet, shady areas. While edible for humans, the wildlife enjoys munching on these fruits, and they make an excellent choice for a permaculture garden to create shaded areas.
The plants produce berry-like fruits that are ⅓ inch long. Appearing on red stems, the berries change colors as they mature, going from yellow to green then evolving to a dark blue-back. In most areas, they develop by mid to late September.
Hardy from zone 3-8.
A cluster of northern wild raisin (with highbush cranberry in the background)
Oak Trees ( Quercus)
Without a doubt, oak trees are one of the most common tree species in North America, but their numbers are steadily declining. Oaks belong to one of two groups:red oaks and white oaks. Red oaks have pointed lobes with bristles at the tip, and white oaks have rounded lobes.
Come fall, oak trees drop pounds of acorns on the ground. As the weather turns colder, gather the acorns you find on the ground. Don’t take them off of the tree; those aren’t ready.
Acorns are edible, but they need to be processed and leached of tannins before they’re eaten. After that, you can eat the acorns or turn them into acorn flour, a fantastic substitute to use in your kitchen.
Hardiness depends on the variety grown, but many are hardy in zones 3-9.
Basket of wild harvested acorns before they’re made into flour
Partridgeberry ( Mitchella repens)
Though they’re incredibly common, partridgeberry is easy to miss in the landscape. They’re low-lying, creeping plants, but it turns out these plants grow an edible berry that you can enjoy.
Partridgeberries are bright red, but sometimes white, and have two lobes because of the flower’s fused ovarian structure. While these berries are edible, they are fleshy and not tasty. The most common way to use partridgeberries is to dry the leaves as an herb. Native Americans made a leaf tea for women in labor.
Hardy in zones 4-9.
Partridgeberry Fruits just beginning to ripen in late October.
Paw Paw Trees ( Asimina Triloba)
If you live in a region where you can grow the American Paw Paw, make sure you add one. The fruits have a delicious, creamy fruit, growing on a tree with tropical-looking leaves and gorgeous blooms. You’ll find that the fruits have a custard-like texture, making them perfect for desserts.
Aside from growing yummy fruits and looking beautiful while doing so, Paw Paw trees are hardy down to -10℉, so you can enjoy tropical-like fruits even if you live in colder areas. The trees need to grow in full sunlight in a somewhat sheltered location because high winds can damage them.
Come fall, you’ll have a large harvest to enjoy.
Paw Paw trees are hardy in zones 5-7 as perennials.
Peaches (Prunus persica)
While many varieties of peaches are only hardy to zone 5, there are several zone 4 hardy peaches that have recently come on the market.
You still need to take care to plant them in a warm microclimate that melts out late in the spring to encourage the flowers to break bud late in the spring, thus avoiding damage by late frosts.
A few people are growing them successfully here in central Vermont, so we’re going to give them a try this year.
Some varieties are hardy to zone 4, but most 5 to 9.
Contender Peaches from a farm in Vermont (Zone 4)
Pears ( Pyrus)
Chances are you’re familiar with pears; any grocery store carries, at least, one variety or more. You might not know that dozens of different pear cultivars exist, so finding one that works best in your area is a good idea. That increases your yield and decreases pest problems.
Pears are an all-around excellent fruit tree to add to these USDA zones. Unlike peaches, which are less hardy, pears handle the cold temperatures well. Experts say that pears are easier to grow than apples, which I believe. My in-laws have a pear tree in their backyard that they give no care, and it steadily produces each year.
Hardy in zones 3-10; find one that grows best in your zone.
Persimmons ( Diospyros virginiana)
Persimmons have grown in North America for centuries, valued by Native Americans and early settlers. These fruits hung on the tree in the winter, providing much-needed food. When left to ripen on the tree, persimmons taste similar to apricots.
Persimmons are easy to grow and not picky about their conditions. They grow best in sunny spots and need plenty of water. They don’t handle drought periods well, and you don’t need to worry about fertilizing often.
Hardy in zones 4-9.
Plums ( Prunus spp.)
Like peaches and cherries, plums are a stone fruit that grows well in most backyards. Plums make delicious jams and cakes, as well as tasting delicious for a fresh snack.
You need to pick a plum cultivar that works best for your location. All plum trees can be broken down into three categories, with the hardy European plum trees growing well across most of the United States. American hybrids are the hardiest varieties, surviving as far north as zone 3.
Plums are hardy from zones 3-9, but American hybrids and European plums are better for zones 3-5.
Our plum trees are mostly planted at the edge of the woods and in out of the way places. They still bear heavy crops with almost no care. This picture was taken at the edge of the woods overlooking out house and shop.
Rhubarb (Rheum rhabarbarum)
After tasting rhubarb, you wouldn’t believe it’s technically a vegetable, but no one eats them like a veggie. Rhubarb is a perennial plant that produces tall, red-pink stalks with a unique sour taste. It looks like pink-red celery, but the plants can reach large sizes and produce for 15-20 years each spring.
Rhubarb tastes best when baked or added to jams or jellies. I make a delicious strawberry-rhubarb jam in the spring and a sour cream rhubarb pound cake that everyone loves. You can easily add a rhubarb plant or two in an empty garden bed spot.
Hardy in zones 3-8.
Rose Hips (Rosa canina)
I first heard of rose hips from a popular YouTube homesteading channel and became intrigued by their many uses. These homesteaders had dozens of native rose hip plants growing near their home, and they turned them into homemade ketchup, barbeque sauce, jams, and more. I knew I needed to learn more.
It turns out that rose hips are the rose plant’s seed pods rather than a particular plant themselves. The hips are the fruit, looking like a small cherry. The Rugosa variety of roses produces the best hips, and Rugosa Roses bloom from spring until the first frost.
Rose hips are hardy in zones 4-7.
Image Courtesy of Melissa Keyser
Sea Buckthorn ( Hippophae rhamnoides)
It’s often called sea berries, sea buckthorn gained popularity because it’s a new superfood, but it’s been on the list for permaculturists for years. Sea buckthorn is a hardy perennial plant that is a nitrogen fixer, so they grow in soil that might not be the best.
These bushes produce bright orange berries that are quite tart when compared to other fresh berries. Sea berries will make your lips pucker, but kids find them fun to eat. It’s best to press sea berries into a juice or make a sweetened jam.
Hardy in zones 3-8.
Serviceberry ( Amelanchier spp.)
Serviceberries are a large shrub or a multi-stemmed, small tree. They can be used in landscapes, backdrops, or borders. These provide year-round, white spring flowers and edible, purple fruits. The ripened fruits can be eaten fresh or used in jams, jellies, and pies.
Serviceberry trees prefer loam soil but tolerate sandy and clay soil. They grow best in well-draining soil with a pH range from 5.5 to 7.0.
Hardy in zones 4-8.
Shagbark Hickory ( Carya ovata )
This Midwest native tree received its name because of its bark that has a shaggy appearance. The bark peels away in large, curving plates. It’s most commonly found in the Chicago area and other similar places in North America, reaching mature heights of 60-80 feet.
Shagbark hickory is a member of the walnut family, producing edible nuts that ripen in the fall. If you decide to grow a Shagbark Hickory tree,
Hardy to zones 4-9.
Shellbark Hickory ( Carya laciniosa)
Once a common tree throughout the Midwest, few Shellbark Hickory trees remain throughout the United States, meaning that this is a threatened species. That gives you a particular reason to add these towering trees to your yard.
As a member of the walnut family, Shellbark nuts are the largest out of all the trees. With the husk on, the nuts measure up to 2.5 inches in length. The leaves on this tree also are large, stretching up to 22 inches. Shellbarks are slow-growing trees, growing less than 12 inches per year and reaching 60-80 feet at full maturity.
Shellbark Hickory trees are hardy in zones 4-8.
Siberian Pea Shrub ( Caragana arborescens)
Native to East Asia and Mongolia, Siberian pea shrub is considered an invasive plant in some areas. Make sure you check your state because they’re prohibited in some due to their invasiveness.
Siberian pea trees gained popularity in the permaculture world recently. By September, the seeds are ready, contained in pods; each pod has 4-6 seeds, just like peas. The seeds have a mild pea flavor, but eating them raw isn’t recommended. You can cook them, and it creates a lentil-like seed for dishes.
Hardy in zones 2-8.
Silverberry (Elaeagnus sp.)
Related to Autumn Olives, silverberries are another vigorous nitrogen-fixing fruiting perennial.
The bushes prefer full sun but are shade tolerant, so they’re sometimes used as a nurse shrub in young nut orchards for nitrogen feeding. Some varieties are quite thorny, and they’re used as living fences.
Some varieties are only hardy in zones 7 to 10, but the “Hardy Silverberry” (Elaeagnus commutata) is grown in zones 2-7.
Spicebush ( Lindera benzoin)
Spicebush is a deciduous shrub with glossy leaves and pretty green branches with leaves alternating. As the plant grows, dense clusters of tiny, pale, yellow flowers bloom. The fruit and leaves are aromatic with a rich, earthy scent.
Both the leaves and berries on the Spicebush are edible and can be eaten raw or cooked. You can make tea from all parts of the plant. The berries ripen in the early fall and have a similar taste as allspice, the seasoning you’ll find at the store. You can add some of the berries to your baking or pie recipes.
Hardy in zones 4-9.
Strawberries (Fragaria spp.)
One of the most popular fruits grown at home is strawberries because they’re so easy to grow. Strawberries grow in containers, raised beds, over pergolas, and anywhere you want. The plants produce runners which continue the spread; strawberries can be invasive at times.
Growing strawberries is an excellent introduction to fruit growing for beginners. They can be used in thousands of recipes, so it’s worth adding a few to your garden.
Hardy in zones 2-10, but find one that works best in your area.
Teaberry (Gaultheria Procumbens)
Teaberry plants are native to New England, peaking in mid-October. For years, teaberries were used commercially to make chewing gum, and it’s also been used medicinally for centuries. You can use the berries to make tea and wine as well.
Teaberry is an evergreen species that prefers wet woodland areas for optimal growth. If moss and ferns grow nearby, teaberries will as well. The plants have white flowers that mature into pea-sized, red berries that might have a pink tint. When eaten raw, teaberries have a fragrant scent with a berry flavor hint under the warm minty spice.
Teaberries are hardy in zones 3-8.
Thimbleberry ( Rubus parviflorus)
Thimbleberries are native to many areas of the United States, growing near woodland areas. They’re large plants, reaching up to 8 feet tall. In the wild, thimbleberries are easy to identify because they have large leaves that look like a 3-pointed maple leaf.
Thimbleberries look like raspberries yet wider and flatter. The fruits are soft and delicate and spoil fast after damaging. Damaging and bruising often happens at harvest time, so fresh eating is how most are used.
Hardy in zones 2-6.
Yellow Horn Tree (Xanthoceras sorbifolia)
I only recently learned about yellow horn trees, and I have no experience with them. According to Burnt Ridge Nursery, this “unusual hardy tree native to Northern China. Numerous pea-sized nuts are produced in 2″ seed capsules. White flowers to about 1″ in spring. Compound leaves are 1 ft. long. Very ornamental small tree. The leaves, flowers, and nuts of the Yellowhorn tree are edible. Zone 4 – 8.”
Try Growing These Unique Fruits &Nuts
If you live in USDA zones 3-5, you aren’t limited; there are many different fruits and nuts you can grow. Take advantage of the abundance of plants that grow in these regions, and create your permaculture garden dream.
Permaculture Topics
