Radicchio, eller röd cikoria, sätter färg på din trädgård och middagsbord. Denna grönsak används flitigt i Italien, där det odlas minst 15 sorter. Vinröda blad har vita revben infunderade med syrlig smak. Radicchio är en gammal världscikoria, en frosttålig grönsak som kan förväxlas med kål. Faktum är att odling av radicchio är ungefär som att odla kål. Huvuden är små och når en storlek mellan en apelsin och en grapefrukt. Svalt väder sötar bladsmaken.
Snabbguide till att odla Radicchio
- Plantera radicchio under det svala vädret tidigt på våren och hösten.
- Placera radicchio-plantor 8 till 12 tum från varandra i ett område med full sol – men ge eftermiddagsskugga om du odlar under sommaren.
- Förbättra den naturliga jorden genom att blanda i flera centimeter åldrad kompost eller annat rikt organiskt material.
- Applicera ett generöst lager kompost för att hålla jorden fuktig och blockera ogräs.
- Ge plantorna 1 till 1,5 tum vatten varje vecka för att förhindra att radicchio blir bitter.
- Börja strax efter plantering mata radicchio med vattenlösligt växtfoder.
- Skörda bladen när de är stora nog att äta. Huvuden är redo att plockas när de är fasta (ungefär 60 dagar efter plantering).
Jord, plantering och skötsel
Radicchio växer bäst under de kallare årstiderna - vår och höst. Ställ in växter i trädgården tidigt på våren (så snart jorden kan bearbetas). För en höstgröda, stoppa in plantorna i jorden på midsommar i kallare zoner och tidigt på hösten i områden med milda vintrar. Radicchio växer bäst i full sol under svalare väder; på sommaren har växter nytta av eftermiddagsskugga. Etablerade växter tål frost.
När du planterar planterar du 8 till 12 tum från varandra. Om du vet att du gillar radicchio, vill du plantera 5 till 6 plantor per person. Blanda mycket organiskt material i jorden innan planteringstiden, eller ändra den genom att blanda i Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-Ground Soil med de översta tummen av jord för att förbättra markens struktur och tillföra näringsämnen. När du planterar radicchio i krukor, fyll dem med en krukblandning av högsta kvalitet som Miracle-Gro® Krukmix för bästa resultat. Precis som sallad är radicchio grundrotad och drar nytta av konsekvent jordfuktighet - och organiskt material hjälper till att hålla fukt i jorden. Sällsynt vattning ökar bitter smak av bladen och orsakar också ojämn tillväxt. Bevattna växter djupt, ge ungefär 1 till 1,5 tum vatten per vecka. Den mest kritiska vattningsperioden inträffar 7 till 10 dagar innan huvuden mognar. Mulch jord runt växterna för att behålla fukt och begränsa ogrästillväxt.
Under hela växtsäsongen, gödsla radicchio-växter med Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition Granules, enligt etikettens anvisningar. Undvik övergödsling med kväve, vilket kan få växter att bulta och bli intensivt bittra. Huvuden är bäst i svalt väder; kallare temps sötar bladsmaken. I alla utom de kallaste regionerna, låt kronorna vara kvar i jorden efter skörd. Mulch kronorna när kallt väder lägger sig. Växter kan ge en andra skörd på våren och kommer sannolikt att göra det i mildare klimat.
Felsökning
Vissa varianter av radicchio tenderar att bulta men vår runda Red Chichory-variant är bultbeständig. De flesta trädgårdsmästare tycker att radicchio växer med få problem.
Skörda och lagring
Skörda enskilda löv när som helst. Huvuden är redo att skäras när de är fasta vid beröring (vanligtvis efter cirka 60 till 65 dagar), liknande isbergssallat. För att skörda, skär hela plantan precis ovanför jordlinjen. Skörda huvuden när de är unga, plocka i vilket skede du vill:kiwi, apelsin eller grapefruktstorlek. Äldre huvuden blir mer bittra och sega. Förvänta dig inte att alla huvuden i en gröda bildas samtidigt.
När huvuden når mognad kommer de inte att fortsätta att förstoras utan kommer istället att utveckla en kärna, början på en blommande stjälk. När denna kärna bildas blir smaken intensivt bitter. Höstodlade grödor håller huvuden bättre och längre än vårodlade växter. När de förvaras i kylskåp i en perforerad plastpåse håller huvuden vanligtvis 3 till 4 veckor.
Växter klarar höstfrost bra. I kalla väderstreck kan snötäckta, frusna huvuden skördas och konsumeras. Tina långsamt och kassera yttre, kallskadade löv.
Användning
Du kan äta radicchio rå eller kokt, antingen med individuella blad eller hela huvudet. Att servera blad med salt motverkar den bittra smaken och drar fram smaken av den höga sockerhalten. Kasta råa blad med olivolja och salt för ett enkelt tillbehör. Blanda dem med mildare sallad och grönt för en fräsch sallad. Rosta eller grilla bitar av radicchio tills kanterna blir bruna. Du kan till och med spett hela huvuden och rosta dem på spett. Fräs, baka eller mjöl och stek enskilda blad. Räkna med radicchio för att ge färg till pasta, soppor, baljväxter, risrätter eller omeletter.
Rå eller kokt, den bittra smaken passar bra med balsamvinägerns sura sötma. Andra fantastiska smakpartners inkluderar smör, prosciutto, italienska ostar, citron, salami och färska skalbönor. Använd radicchio som ersättning för cikoria eller endive i recept.
Kärna ur små radicchio-huvuden, ta bort mycket av mitten av huvudet, för att skapa en lummig skål för att hålla skaldjur, tonfisk eller kycklingsallad. Starkt kupade individuella blad bildar idealiska individuella skålar för att servera blandade sallader som frukt, potatis eller skaldjur. På en buffé, använd individuella "skålar" med kupade blad för att hålla oliver, ostbitar, krutonger eller tandpetare.
