Vad är mikrogröna och vilka är hälsofördelarna?

Om du vill lägga till lite extra näring till din kost är mikrogrönt som svamp ett bra ställe för dig att börja.

Vad är mikrogröna grönsaker och vilka är deras hälsofördelar? Microgreens är grönsaker eller örter som skördas precis efter att de har groddat och producerat sin första uppsättning riktiga löv.

De används av kockar i rätter för både sin smak och visuella tilltal.

Mikrogrönt har ett antal fördelar beroende på vilken typ du äter. Inklusive några stora påståenden som att minska din cancerrisk, sänka kolesterolet och mer.

I den här artikeln får du lära dig vad mikrogröna är. Samt några av de vanligaste sorterna och vad deras närings- och hälsofördelar är.

Vad är Microgreens?

Mikrogröna är som babyväxter. Du skördar dem bara en till två veckor efter att de har grott (börjat växa ur deras frön).

De flesta mikrogröna är mellan en och tre tum höga när de skördas.

De är små, men mikrogröna grönsaker är packade med en hög koncentration av näringsämnen och vissa sorter ger också en intensiv smak.

De är också mycket ömmare. Om du tänker på babyspenat jämfört med fullvuxen spenat kan du föreställa dig samma nivå av konsistensskillnad mellan babyspenat och mikrogröt spenat.

Mikrogrönt är en av de mest lönsamma grödorna för småskaliga bönder att odla på grund av det faktum att de får ett högt pris och har låga installationskostnader. Ta en titt på vår super enkel konfiguration för odling av mikrogröna:

PRENUMERERA

Microgreens vs. Groddar

Blanda inte ihop mikrogrönt med groddar. Groddar är frön som just har blötts i vatten tillräckligt länge för att gro.

Med groddar äter du allt, inklusive roten, och de har inte producerat sin första riktiga uppsättning löv än.

Microgreens odlas vanligtvis i jord och skärs av på stamnivå.

Eftersom mikrogröna vanligtvis odlas i jorden som sina större grönsaksmotsvarigheter, har de en lägre risk att bära på vattenburna bakterier som E. Coli som groddar har rykte om. Microgreens har en lägre risk för livsmedelsburna sjukdomar, och de innehåller också mer näring än groddar gör.

Microgreens är lätta!

Om du har ett intresse av att odla din egen mat är mikrogrönt ett bra ställe att börja. Både erfarna bönder och nybörjare tycker att de är ett utmärkt val.

Microgreens kan odlas året runt, de är mycket kostnadseffektiva och det tar bara ett par veckor för dem att gå från frön till färdiga att äta.

Även om du bor i lägenhet kan du få plats med några brickor med mikrogrönt i en solig fönsterbräda.

Så om du kommer på dig själv att köpa ett paket mikrogröna i mataffären varje vecka, varför inte prova att odla dem själv för att spara lite pengar och få en bättre uppfattning om var din mat kommer ifrån?

Oavsett vad dina smakpreferenser är när det kommer till produkter, finns det en mikrogrön för dig. Nästan alla grönsaker eller örter kan odlas som mikrogröt.

Om du vill lära dig mer om att odla mikrogrönt, kolla in vår artikel:How To Grow Microgreens:The Ultimate Guide and how to grow in microgreens in sustainable way.

Och om du är intresserad av att odla mikrogröna grönsaker att sälja, kolla in vår guide om hur du startar en mikrogrön verksamhet.

Du kan också odla mikrogrönt utan jord, lär dig hur du odlar dem med hjälp av hydroponisk metod.

Microgreens är en mångsidig ingrediens som du kan använda i soppor, smörgåsar, sallader, smoothies och mer.

De vanligaste/populära mikrogröna sorterna

Dina alternativ är i princip obegränsade när det kommer till vilka typer av mikrogrönt du kan äta.

Alla är en utmärkt källa till polyfenoler och näringsämnen, så du kan verkligen inte gå fel.

Här är några av de mest populära och välkända mikrogröna grönsakerna som du sannolikt kommer att hitta i en butik nära dig:

Arugula

Om du har köpt en vårsalladsblandning från mataffären är du förmodligen redan bekant med ruccola. Det kallas också vanligtvis raket.

Denna bladgrönsak är packad med mer antioxidanter, fytokemikalier, mineraler och vitaminer än vanlig sallad.

Ruccola microgreens är bra för att hålla dina ben starka och friska. Det beror på att den innehåller ungefär samma mängd kalcium som spenat, tugga för tugga.

Till skillnad från spenat har den lägre mängder oxalater, vilket kan hindra din kropp från att helt absorbera kalcium.

• Mikrogröna rucola innehåller också mycket K-vitamin som också behövs för benhälsan.

Dess höga nivåer av antioxidanter kan också bidra till att minska surheten i magen och skydda mot sår .

Rädisa

De är bland de snabbast växande mikrogröna och en av de enklaste att odla hemma. Rädisor är redo att ätas cirka 12 dagar efter att du sått dina frön.

Rädisor microgreens har samma kryddiga smak som du kan förvänta dig när du biter i en fullvuxen rädisa.

• Mikrogrönt rädisa innehåller mycket C-vitamin men innehåller också alla sorters vitaminer och näringsämnen överlag. De erbjuder till och med en bra mängd protein.

Vissa människor säger också att mikrogröna rädisor ger dem en känsla av mättnad efter att de har ätit klart.

Några populära varianter av mikrogrönt rädisor inkluderar triton, japansk daikon, sango och röd pil.

Solros

Foto från:https://www.fruithillfarm.com

Solrosmikrogrönt är förmodligen den vanligaste sorten som du hittar på din lokala bondemarknad eller stormarknad förutom rädisor.

De har en söt nötsmak och de är fulla av näring.

• De innehåller mycket B-vitaminer, zink och ett antal andra vitaminer och mineraler.

Betor

Rödbetor (vanligtvis bara kallade rödbetor i Nordamerika) odlas normalt för sina rötter. Men de är också fantastiska mikrogröna!

• Precis som ruccola är de höga i vitamin K, vilket kan hjälpa till att förebygga benskörhet och hjälper till med blodpropp.

Mikrogrötbetor innehåller mer järn än spenat och erbjuder mer näringsvärde per kalori än fullvuxna rödbetor gör!

Grönkål

Fullvuxna grönkålsblad är ofta utropade som supermat.

Faktum är att de är de livsmedel som får högst poäng på Aggregate Nutrient Density Index (alias ANDI-skalan) när det gäller näringstäthet per kalori.

Men om du är som jag, så tål du inte konsistensen eller smaken av grönkålsblad. Som tur är kan du äta grönkål i mikrogrön form för att ändå dra nytta av dess fördelar.

• Grönkålsmikrogrönsaker är fulla av vitamin C, som kan hjälpa till att hålla ditt immunförsvar friskt.

Broccoli

Broccoli mikrogröt innehåller de högsta mängderna av en kemikalie som kallas sulforafan jämfört med nästan alla andra tillgängliga livsmedel.

Andra korsblommiga grönsaker som kål och blomkål innehåller det också, men broccolibroddar är den bästa källan.

Sulforaphane har några riktigt imponerande hälsofördelar som redan har bevisats, med många fler fynd som kommer ut varje år.

1. Det lindrar kronisk inflammation.
2. Det ger skydd mot flera former av cancer, neurodegenerativa och hjärt-kärlsjukdomar, samt diabetes.
3. Det kan till och med potentiellt regenerera nervceller i hjärnan , samt skyddar hjärnan från stroke.

Det är därför broccoli microgreens är min favoritvariant. Varje gång du äter dem skyddar du dig mot några av de vanligaste dödsorsakerna som hjärtsjukdomar och cancer.

Hur förbereder du mikrogrönt broccoli för bästa hälsofördelar? Värm dem vid 70 grader C i 10 minuter ökar biotillgängligheten av sulforafan med cirka 3,5 gånger.

Men om du tillagar dem för varma eller för länge kommer du att förstöra blandningen, så att äta dem råa är ett säkrare alternativ om du inte exakt kan mäta temperaturen du lagar dem vid.

Persilja

De flesta ser persilja som bara en garnering, men det har också några stora hälsofördelar.

Persilja microgreens innehåller mycket zeaxanthin och lutein som är nödvändiga för korrekt ögonhälsa och för att bibehålla god syn.

Det kan också hjälpa mot astma, samt vara bra för din cirkulation.

Så sluta tänka på persilja som den gröna biten kvar på din tallrik på en restaurang i slutet av en måltid.

Börja istället införliva det i din kost i form av mikrogrönt!

Gräslök

Microgreens från gräslök har en lätt löksmak. Det beror på att gräslök är nära besläktad med vitlök och lök.

De innehåller en förening som heter allicin som kan förbättra hjärthälsa genom att sänka mängden LDL eller "dåligt" kolesterol i ditt blod.

Mikrogrönt gräslök har också antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper.

Mint

Mintblad är en nyckelingrediens i en bra mojito, men de är bra för mer än att bara göra cocktails!

I mikrogrön form erbjuder mynta några verkliga hälsofördelar.

Det kan hjälpa mot dålig andedräkt, förbättra hjärnans funktion, lindra matsmältningsbesvär och till och med förbättra irritabel tarm .

Dill

Dillmikrogrönt kan hjälpa till att minska svårighetsgraden av smärta i samband med menstruation . Det har också en lugnande effekt som kan hjälpa om du har svårt att somna.

Det sägs faktiskt att romerska soldater brukade applicera dillolja på sig själva innan de gick ut i strid för att minska stress och nervositet.

Fänkål

Fänkål i mikrogrön form innehåller nio essentiella aminosyror, som är proteiner som är nödvändiga för att reparera och bygga muskler.

Så att lägga till några mikrogröna fänkål i din kost kan vara ett utmärkt val efter ett särskilt ansträngande träningspass eller om du är en kroppsbyggare.

Även om det kan hjälpa även människor som inte tränar att reparera skadad vävnad.

Vattenkrasse

• Mikrogröna vattenkrasse är fulla av alla typer av näringsämnen. Behöver du C-vitamin? Vattenkrasse innehåller mer än apelsiner.

Samt mer kalcium än mjölk, mer järn än spenat och mer folat än bananer.

Och eftersom mikrogröna innehåller så låga kalorier får du i dig mycket viktigare näring utan att potentiellt lägga på dig extra vikt.

Fler ovanliga mikrogröna sorter

Kilantro / Koriander

Två olika ord som refererar till samma växt. Om du gillar smaken av fullvuxen koriander, kommer du också att njuta av smaken av den i mikrogrön form.

Vissa människor älskar smaken, medan andra hatar den och säger att den smakar tvål. Om du är en av dem som inte gillar smaken kan du åtminstone skylla på din genetik .

Koriander/koriandermikrogrönt tar 18 till 20 dagar att mogna.

• Cilantro kan hjälpa till att balansera dina blodsockernivåer, innehåller massor av vitamin A och hjälper till att ta bort tungmetaller från din kropp.

Senaps

Det finns många olika sorters senap att välja mellan. Du kan få vanliga gröna, lila varianter som Osaka lila, eller röda varianter som röd jätte. Men de har alla samma skarpa senapssmak som du kan förvänta dig.

Senapsmikrogrönt tar 14 till 16 dagar att växa och når mellan 1,5 till 2 tum i höjd.

Det finns också en kinesisk variant av senapsmikrogrönt som du kan odla som kallas mizuna.

• Mikrogrönt senap innehåller höga halter av antioxidanter, innehåller mycket fibrer och kan hjälpa till att avgifta din lever och blod.

Orach

Orach är en gammal grönsak, ungefär som amaranth eller quinoa (som du också kan odla som mikrogröt!)

Som en fullvuxen växt är dess blad ganska köttiga och kan vara bittra, men smakar bra som en mikrogrön. Den har en salt mineralsmak, med en antydan av fänkålssmak.

• Orach förbättrar matsmältningen, förebygger cancer, förbättrar njurfunktionen och hjälper ditt immunförsvar.

Precis som spenat innehåller orach höga halter oxalsyra. Så du kanske vill undvika det om du är benägen att få njursten.

Selleri

Liksom de flesta andra mikrogrönsaker har mikrogrönt selleri den distinkta smaken av den vuxna växten som du är van vid.

• Mikrogrönt selleri är rikt på många olika vitaminer och mineraler.

Det är lågt på det glykemiska indexet så mikrogrönt selleri kommer inte att öka ditt blodsocker, plus att de har låga natriumhalter.

Vilka mikrogröna grönsaker ska du äta?

I slutet av dagen beror valet av mikrogrönt mest på personlig smak.

Det är bättre att äta grönt som du faktiskt kommer att njuta av, snarare än att försöka tvinga dig själv att äta sådant du hatar smaken av.

Det kommer att vara svårt att hålla fast vid långsiktigt om du inte gillar smaken.

1. Om du gillar en mildare smak kan du prova broccoli, spenat, mangold, kål eller morotsmikrogröt.
2. Om du gillar lite mer smak, prova rädisor, gräslök, senap, mynta och andra mer starkt smaksatta mikrogrötsaker.
3. Om du odlar mikrogrönt själv är det en bra idé att välja växter under sval säsong eller varm säsong beroende på vilken tid på året det är, temperatur, hur mycket naturligt solljus du får i ditt hus och andra faktorer.

Du kan också använda mikrogrönt som ett sätt att prova exotiska grönsaker som du normalt inte kan hitta i din mataffär som tatsoi, komatsuna eller amaranth.

Om du kan hitta frön på nätet kan du odla nästan vilken grönsak som helst som en mikrogrön!

För idéer om olika sätt du äter mikrogrönt, kolla in den här listan med våra 30 favoritrecept på mikrogröt för inspiration.

Allmänna närings- och hälsofördelar med mikrogröna

Bortsett från specifika fördelar med vissa mikrogröna, som helhet har de ett antal närings- och hälsofördelar oavsett vilken sort du äter.

1) Microgreens innehåller polyfenoler

Polyfenoler är föreningar som har antioxidantegenskaper.

De kan stoppa fria radikaler från att byggas upp i din kropp, som är atomer eller molekyler som kan orsaka kroniska sjukdomar och skada dina celler.

Dieter med högt innehåll av polyfenoler har visat sig minska risken för Alzheimers sjukdom , cancer och hjärtsjukdomar.

2) Microgreens innehåller mycket näringsämnen

Microgreens är mer näringstäta jämfört med fullt mogna versioner av samma grönsak eller ört.

De tar alla mineraler och vitaminer du hittar i en hel sallad eller kål och passar in i en mindre förpackning.

• De flesta grönsaker innehåller till att börja med ett brett utbud av vitaminer och mineraler. Som vitamin A, C, K, mangan, folat och mer.

I sina mikrogröna versioner innehåller de samma typer av näringsämnen.

Men mikrogröna innehåller ofta mellan 4 och 40 gånger mer näringsämnen i vikt jämfört med fullodlade grönsaker.

Så bara några portioner mikrogrönt per vecka kan räcka långt för att uppfylla dina näringsbehov.

3) Microgreens är enkla och bekväma

Du kan odla mikrogrönt hemma även om du aldrig har haft en trädgård förut. De kan odlas även om du bor i en lägenhet, vilket ger dig omedelbar tillgång till näringsrik mat när du behöver det.

Med en liten förhandsinvestering i vissa frön, jord och brickor kan du ha hälsosamma mikrogröna grönsaker att äta i månader framöver.

De är redo att ätas på bara en eller två veckor, och du kan odla dem året runt. Det spelar ingen roll hur vädret är ute och du behöver inte oroa dig för insekter och skadedjur.

Genom att odla din egen mat kan du också minska ditt koldioxidavtryck eftersom det inte behöver resa hundratals mil för att nå dig.

Microgreens ger dig en hälsosam sallad på fönsterbrädan som du kan skörda och äta när som helst. Det blir inte mycket fräschare än så!

4) Microgreens förbättrar din hjärthälsa

Hjärtsjukdom är den vanligaste dödsorsaken i USA och är ansvarig för en av sex dödsfall.

Men genom att modifiera din kost, inklusive att lägga till mer mikrogrönt till den, kan du minska din chans att bli en statistik.

Äta mer grönsaker i allmänhet är kopplat till en minskad risk för hjärtsjukdomar och hjärtinfarkt. Och mikrogröna är inget undantag.

De kanske bästa mikrogrönorna för hjärthälsa är rödkål.

Mikrogröna rödkål har visat sig sänka LDL-kolesterol med 34 %, triglycerider med 23 % och minska viktökningen med 17 % i en studie gjord med råttor.

Microgreens är inte ett mirakelmedel. Men när du kombinerar dem med andra förändringar som en hälsosam livsstil inklusive regelbunden fysisk aktivitet och en balanserad kost, kommer du att drastiskt förbättra din hälsa. Särskilt senare i livet.

5) Microgreens minskar risken för kroniska sjukdomar

Inflammation är en viktig indikator på sjukdom i kroppen.

Mikrogrönt och grönsaksintag i allmänhet har visat sig minska inflammationsmarkörer samt minska risken för flera typer av cancer.

De är också kopplade till en lägre risk för typ 2-diabetes och fetma.

6) Microgreens gör att du kan äta regnbågen

Att äta en mängd olika mikrogröna grönsaker hjälper till att säkerställa att du får den näring du behöver.

Se till att äta mikrogrönt i olika färger, eftersom olika färger på frukt och grönsaker representerar olika hälsosamma föreningar som kallas fytokemikalier , såväl som andra mikronäringsämnen.

• Röda grönsaker innehåller lykopen, som är en kraftfull antioxidant.
• Orange och gula grönsaker innehåller karotenoider som betakaroten och lutein, som kroppen omvandlar till vitamin A.
• Blå och lila grönsaker innehåller antocyanin som kan hjälpa till att skydda cellerna från skador.
• Gröna grönsaker innehåller ett brett utbud av olika fytokemikalier, inklusive saponiner, indoler och karotenoider.
• Bruna och vita grönsaker som vitlök innehåller allicin som har antibakteriella egenskaper.

Så om att äta regnbågen låter som en bra idé för dig så att du kan lägga till lite extra näring till din kost, kan mikrogrönt mycket väl vara perfekt gröda för dig att odla! Att odla mikrogrönt på pappershanddukar är ett enkelt sätt att komma igång.

Bara för att du bor i staden betyder det inte att det är uteslutet att starta ett företag inom jordbruksbranschen. Stadsjordbruk för matproduktion till livliga, befolkade områden, och det är mer populärt än någonsin.

Vad är stadsodling? Stadsjordbruk, även kallat urbant jordbruk, handlar om att producera mat inom stadens gränser. Det har sina utmaningar, men det erbjuder också många fördelar som ökad livsmedelssäkerhet, minskat slöseri, samhällsengagemang och mer.

I den här artikeln får du lära dig vad stadsodling är, hur och vad stadsbönder odlar, vilka fördelarna med stadsodling är, några praktiska tillvägagångssätt för stadsodling och mer.

Vad är Urban Farming?

I de mest grundläggande termerna är stadsodling helt enkelt att producera eller odla mat i en stad eller andra tätbefolkade områden. Det bör inte förväxlas med trädgårdsskötsel, självhushållsodling eller hembygdsbruk.

Den stora skillnaden mellan urban farming och dessa separata kategorier är att urban farming antar ett vinstsyfte och att det bedrivs som ett kommersiellt företag.

Detta skiljer urbant jordbruk från trädgårdsverksamhet där slutmålet är personlig konsumtion.

Det betyder inte nödvändigtvis att stadsodling handlar om storföretag. Normalt är det tvärtom. Du behöver inte en stor bit mark, eller ens ett företag för att starta en urban gård.

Du kan börja själv, genom att samarbeta med några vänner eller till och med som en ideell enhet.

Varför är Urban Farming viktigt?

Stadsjordbruk ger människor en chans att utöva sin passion för jordbruk som kanske inte kan flytta ut ur staden och köpa en bit mark på landet. Antingen av ekonomiska, logistiska eller praktiska skäl.

Maten som produceras på urbana gårdar kan säljas på bondens marknader, direkt till restauranger eller livsmedelsbutiker eller genom en CSA (community supported agriculture.)

I takt med att människor blir mer utbildade om sin mat, var den kommer ifrån och vilken effekt transporter av mat kan ha på klimatförändringarna, ökar efterfrågan på lokalt odlade, hållbara, ekologiska produkter.

• Läs min guide om hur du startar en handelsträdgård här.

Gemensamma tillvägagångssätt för stadsodling

Stadsodling finns i nästan alla delar av staden.

I offentliga utrymmen och parker, bredvid flerbostadshus och lägenheter, ovanpå hustak, bredvid restauranger och andra företag, på bakgårdar, i skolor och överallt du kan tänka dig.

Så människor har kommit på många unika tillvägagångssätt för urban jordbruk som fungerar under en mängd olika förhållanden och miljöer.

1. Vertikal jordbruk

Vertikal odling innebär att odla grödor i lager som staplas vertikalt. Detta kan åstadkommas genom att odla på hyllor eller på specialmodifierade pallar mot staket eller väggar.

Vertikala gårdar kan inrymmas i övergivna gruvschakt eller andra underjordiska tunnlar, inuti byggnader eller i fraktcontainrar.

Det kombineras vanligtvis med andra innovativa tekniker som vattenkultur eller hydroponik i en klimatkontrollerad miljö.

Vertikal odling kan göra en kvadratfots yta i storleksordningar mer effektiv när det gäller att producera mat, eftersom många växter inte behöver mycket vertikalt utrymme för att växa.

Om du kan stapla tre eller fyra hyllor med växter ovanpå varandra, odlar du plötsligt 300 % till 400 % fler växter än vad du normalt skulle kunna få plats på samma utrymme.

• Är du redo att börja tjäna pengar på stadsodling? Ta en titt på listan över de mest lönsamma grödorna att odla i liten skala.

2. Hydroponics

Hydroponics är vilket system som helst för att odla växter utan jord. Istället tillsätts näringsämnen till vatten som växterna nedsänks i, eller som regelbundet sköljer över växternas rötter.

Grus, perlit eller andra material kan användas för att ge mer fysiskt stöd åt växterna.

Hydroponiska system kan använda kemiska gödningsmedel eller organiskt material som gödsel.

Eftersom vatten i hydroponisystem återvinns och återanvänds kan det spara på vattenanvändningen för odling av grödor.

En konventionell gård kräver cirka 400 liter vatten för att odla ett kilo tomater, medan ett hydroponiskt system kan växa lika mycket med bara 70 liter vatten.

Hydroponics kan användas för att odla växter där förhållandena är för hårda för att odla dem i jord. Den kan till och med användas för att odla växter i rymden när människor bestämmer sig för att åka till Mars!

Det finns många olika hydrokulturtekniker:

3. Aquaponics

Aquaponics är vilket system som helst som kombinerar konventionellt vattenbruk (odling av fisk eller annat havsliv) med hydroponics. Detta skapar ett symbiotiskt förhållande mellan fisken och växterna.

Fisk äter mat och producerar ammoniak. Hjälpsamma bakterier i vattnet omvandlar ammoniak till näringsämnen för växterna.

Växterna tar upp näringen, som fungerar som ett naturligt gödningsmedel. Och vatten recirkuleras hela tiden genom systemet så att cykeln kan fortsätta.

Tilapia är en av de mest populära typerna av fisk för användning i en akvaponisk miljö. De är välsmakande och kan säljas när de mognar för att skapa en annan inkomstkälla förutom de växter som odlas.

Bladgröna grönsaker tenderar att fungera bäst och vara de enklaste att odla i ett akvaponiskt system, även om du kan odla en mängd andra växter som gurka, paprika och tomater också.

4. Shipping Container Farms

Om vädret utanför inte är gynnsamt för odling, eller även om du bara vill ha en mer stabil miljö för odling utan skadedjur, är containergårdar ett utmärkt alternativ.

De tar inte liten plats och du kan passa in en nästan var som helst, även bara i ett oanvänt hörn på en parkeringsplats.

Specialsystem kan installeras för belysning, klimatkontroll och andra faktorer för att skapa en perfekt odlingsmiljö.

Hyllhyllor kan installeras för att fullt ut maximera vertikalt utrymme inuti fraktbehållaren.

Vanligtvis odlas svamp, mikrogrönt eller bladgrönt eftersom dessa grödor inte tar mycket plats och dessutom får en premie.

De kan verka för små för att vara praktiska för vissa människor, men en fraktcontainer är faktiskt tillräckligt stor för att generera en heltidsinkomst från stadsodling med rätt system på plats.

5. Takodling

I hjärtat av staden är gröna ytor på marken en premie om det finns något tillgängligt alls. Men hustaken på skyskrapor och flerbostadshus utgör en till stor del underutnyttjad resurs.

Upphöjda sängar och till och med växthus eller djur som höns på hustak är alla en möjlighet. Allt beror på vad ägaren av byggnaden är bekväm med att låta dig göra med utrymmet och vad dina lokala lagar är.

Försiktighet bör iakttas för att se till att tillräckligt stöd finns på plats innan du startar en takgård.

Jorden kan väga tusentals pund när du har allt på ett ställe, så man måste vara försiktig med hur en takgård är ordnad för att säkerställa att taket kan bära lasten.

Att sätta upp eller demontera en takgård kan vara svårt, eftersom absolut varje del av verksamheten måste gradvis tas upp på taket med hjälp av en hiss om du har tur, eller trappor om du inte har det.

Det inkluderar att ta upp all jord du behöver, samt något som innehåller den.

6. Svamp

Svamp är inte en gröda som omedelbart kommer att tänka på för de flesta. Men för stadsodling är de ett fantastiskt val.

Vetenskapen bakom hur svamp odlas undviker de flesta människor, och det kan verka som magi att människor kan odla svamp på ett tillförlitligt sätt, men det är egentligen enklare än du kanske förväntar dig.

För svamp som ostronsvamp fylls en stor, genomskinlig plastpåse med ett odlingsmedium som kaffesump och halm. Detta inokuleras sedan med mycel från svamparterna du försöker odla.

Efter en inkubationsperiod där mycelet tillåts helt kolonisera påsen med odlingsmaterial (i princip som en växt som etablerar ett rotsystem), skärs hål i påsen för att exponera den för luft, och svampens fruktkroppar börjar växa.

Det finns två saker som kan vara en utmaning för nyare svampodlare.

Den första är att undvika kontaminering. Mögel eller andra svampar som du inte vill ha kan infektera odlingspåsar och konkurrera med arten du försöker odla.

Om de vinner och tar om mycelet kan det förstöra en hel sats svamp.

Den andra är att hålla växtförhållandena precis rätt för svamparna, särskilt medan de bär frukt. Särskilt temperatur och luftfuktighet.

Om luftfuktigheten är för låg kan det göra att mycelet torkar ut och inte producerar några svampar. Om den är för hög kan den bli en grogrund för mögel och mögel.

Att använda fläktar för att upprätthålla luftflödet kan hjälpa till att hålla saker under kontroll.

Läs mer om svampodling i dessa ultimata guider:Hur man odlar svamp och urban svampodling.

7. Mikrogröna

Microgreens är de små groddarna av grönsaker som skördas när de bara är några dagar till veckor gamla.

Nästan alla grönsaker kan odlas som en mikrogrön, men solrosor, ärtskott och rädisor är några av de mest populära.

• Du kan lära dig mer i den här kompletta listan över huvudtyper av mikrogröna som du kan odla.

Du får en mycket snabb handläggningstid med mikrogrönt jämfört med konventionella grödor. 7 till 14 dagar för de flesta sorter av mikrogröt, till skillnad från 90 dagar eller mer för vissa traditionellt odlade grödor som paprika eller pumpor.

Trots sin ringa storlek är mikrogrönsaker helt fulla av näringsämnen och håller på att bli ett populärt val för hälsomedvetna människor att lägga till sallader eller smoothies.

Kockar gillar också att använda mikrogrönt som garnering eftersom de ger ett snyggt estetiskt tilltal.

Microgreens tar väldigt lite plats och kan odlas i ett enkelrum eller fraktcontainer. Processen är normalt ganska automatiserad, inklusive vattning och LED-belysning sker allt på inställda timer.

• Läs den här guiden om hur man odlar mikrogröna för vinst.

8. Trädgårdar på bakgården

Med rätt urbana jordbrukstekniker kan du faktiskt tjäna en heltidsinkomst på ett utrymme så lite som 1/3 eller 1/4 av ett tunnland. Gårdar på bakgård kallas också handelsträdgårdar.

Det bästa med trädgårdsträdgårdar är att du inte ens behöver äga marken för att börja växa på dem.

För de flesta människor står deras trädgård bara oanvänd, och att klippa gräset och underhålla det kan vara en syssla mer än något annat.

En stor del av husägarna kommer gärna att låta dig odla mat på deras bakgård i utbyte mot en del av din skörd eller inkomsten du tjänar, andra kan hyra utrymmet till dig för en fast avgift för säsongen.

Precis som med de flesta andra typer av stadsodling är utrymmet av högsta vikt när du bara har en liten gård att arbeta med. Så det är viktigt att plocka kompakta grödor som gröna som säljs för ett högt pris.

Där stadens stadgar tillåter kan trädgårdsträdgårdar till och med innehålla småboskap som höns, såväl som biodling.

Fördelarna med stadsodling

Stadsodling kommer med en massa fördelar jämfört med konventionellt jordbruk. Vissa av dem kan vara uppenbara, medan andra inte är så intuitiva.

Här är några anledningar till varför jag tror att urbana gårdar erbjuder mycket värde för alla samhällen de är en del av.

1) Ökad livsmedelssäkerhet

Stadsområden kan ofta bilda så kallade matöknar, vilket är områden där det är svårt att köpa färsk mat av god kvalitet eller prisvärd.

Om det inte finns några livsmedelsbutiker i ditt område och du inte har en bil, kan de enda matkällorna du kan ha inom gångavstånd vara snabbmatsrestauranger och närbutiker.

Stadsgårdar kan ge mat till låginkomsttagare som behöver det mest.

2) Skapar fräschare, hälsosammare mat

När du köper en tomat eller många andra typer av produkter i snabbköpet får du något som plockats undermoget.

Det är en nödvändighet, eftersom produkter måste skickas över hela landet, och det kan ofta ta flera dagar för det att passera genom alla distributionskanaler och anlända till sin slutdestination.

Stadsodling skapar färskvaror närmare där de slutligen konsumeras. Det betyder mindre reste matmil, vilket är bra för att minska koldioxidutsläppen för att hjälpa till att bekämpa klimatförändringarna.

Mat från urbana gårdar är mycket mer sannolikt att vara perfekt mogen, mer näringsrik och producerad under säsong. Oavsett om det är frukt, grönsaker eller örter.

Som lantbrukare är fördelen med detta att kunderna är villiga att betala en premie för färskhet och lokal produktion.

Folkhälsa är ett stort problem i innerstaden, där människor ofta lider av undernäring eller andra kostrelaterade hälsoproblem.

Att ge människor näringstäta hälsosamma alternativ kommer att bidra till att minska risken för fetma, diabetes, hjärtsjukdomar och andra tillstånd i området. Plus att sköta själva gården ger motion till dem som arbetar på den.

3) Stadsförnyelse och användning av underutnyttjade utrymmen

Stadsjordbruk kan använda mark som annars är oönskad eller inte kan användas på ett bra sätt. En stadsgård blåser nytt liv i äldre nedgångna samhällen.

Det skapar mer grönområde, vilket är något som städer desperat kan behöva. Gröna skapar en avkopplande känsla för samhället och har en mer estetisk dragningskraft än en tom tomt.

Områden med kommunala trädgårdar och stadsgårdar ökar också fastighetsvärdet. En studie visade att trädgårdar i området höjde omgivande fastighetsvärden med nästan 10 % inom fem år.

4) Samhällsengagemang

Så hur kan stadsodling hjälpa samhällen? Förutom att producera ett överflöd av färska hälsosamma livsmedel för alla att äta, kan det också föra invånarna i ett område samman för att arbeta mot ett gemensamt mål.

För ideella organisationer inom urban jordbruk krävs mycket social aktivitet och organisation. Och alla kommer att ha ett egenintresse av att se projektet lyckas när de börjar lägga sin egen tid och energi på det.

Stadsgårdar kan bidra till att skapa en känsla av tillhörighet bland människor som annars skulle vara isolerade från varandra.

Stadsgårdar kan ge tillbaka till samhället genom att hålla turer eller workshops för att lära barn och vuxna i området där maten kommer ifrån.

Det är ett tillfälle att lära sig att plocka upp olika trädgårdstekniker och annan information som folk kanske inte har tillgång till.

Stadsgårdar kan integreras med lokala restauranger eller kaféer för att gynna båda parter.

Gården får en stadig kund att köpa sina produkter, och restaurangen kan använda det faktum att den köper lokalproducerade råvaror från samhället som en del av sin reklam och överklagande.

5) Gör effektiv användning av mark

Tänk på hur många områden i staden som står oanvända och slösas bort.

Hydroponiska system, vertikala trädgårdar eller takträdgårdar och andra tekniker kan användas för att passa in mycket extra mat i alla lediga stadsutrymmen som är tillgängliga.

Stadsbönder kommer med innovativa och effektiva lösningar på de problem som växer i staden kan utmana dem med.

6) Ekonomisk tillväxt och skapande av jobb

När din urbana gård växer kan du kanske ta dig an flera tomter i hela staden. När det är mer än vad du kan hantera själv kan du anställa anställda eller volontärer för att hjälpa till att få saker att fungera smidigt.

Låginkomsttagare utan mycket utbildning i innerstaden kanske inte har möjlighet att få många jobb.

Stadsgårdar kan erbjuda dem värdefull kompetens och utbildning utöver en stadig inkomstkälla, även om det är säsongsarbete.

Hunger och fattigdom är vanliga teman i en stadsmiljö. Men urbana gårdar kan hjälpa till att stödja samhället och stimulera dess ekonomi genom att cirkulera inkomster i regionen.

7) Mindre matsvinn

En del matsvinn uppstår eftersom butikerna har mer färsk mat än vad de kan sälja innan det blir dåligt. Andra gånger köper konsumenter produkter och det blir dåligt innan de kan konsumera det.

Stadsgårdar hjälper till att minska på båda dessa typer av matsvinn. Människor kan bara skörda det de ska äta den dagen eller inom några dagar, så de är mindre benägna att slösa mat.

Det finns mindre koppling mellan var maten kommer ifrån och vad du äter.

8) Mindre investeringar krävs

Att köpa en konventionell gård är ett enormt åtagande. Även om du bara vill ha en liten gård med ett tunnland eller två, ser du på hundratusentals dollar.

Även för att arrendera jordbruksmark från en annan bonde under en säsong, ser du på några stora utgifter.

Stadsgårdar tar upp mycket mindre utrymme, och initiala infrastruktur- och installationskostnader är ofta drastiskt lägre än en traditionell gård också.

9) Vattenbesparing

Stadsjordbruk sparar vatten på ett par olika sätt.

För det första tenderar urbana gårdar att använda bevattningssystem på timers, hydroponiska system eller andra metoder som gör att de kan använda 2/3 mindre vatten än vad en konventionell gård skulle behöva för att uppnå samma effekt.

Stadsgårdar förhindrar också vattenavrinning och andra problem som skulle uppstå om gården inte fanns där.

Gårdar kan sätta upp avrinningssystem för att samla upp regnvatten från närliggande byggnader och vattna sina grödor till 100 % från regnvatten.

Exempel på stadsodling

Curtis Stone

https://theurbanfarmer.co/

För de flesta är Curtis Stone favoriten när det kommer till urban farming, och hans Youtube-videor och annat material är ofta det primära sättet att människor får reda på att urban farming till och med är ett alternativ.

Curtis driver sitt urbana jordbruksföretag som heter Green City Acres, som har flera urbana gårdar runt Kelowna, British Columbia, Kanada.

Han har en Youtube-video med över 300 000 prenumeranter och hundratals videor som är en fantastisk resurs om du precis har börjat med stadsodling.

Han lär ut praktiska tekniker, samt gör djupintervjuer med andra odlare för att förstå vad som fungerar för dem och vad som inte gör det.

Du kan köpa hans bok med titeln The Urban Farmer på hans hemsida. Han gör också personliga kurser och erbjuder onlinekurser i ämnen som odling av mikrogröna grönsaker och passiv design av solenergiväxthus.

Han har också en medlemswebbplats fromthefield.farm där han gör djupgående videor om hållbart jordbruk varje vecka.

Naturen har alltid rätt

https://naturesalwaysright.com/

Steven Cornett driver Nature's Always Right, en urban marknadsträdgård som har permakulturdesign och regenerativa jordbruksmetoder. Det är baserat i San Diego, Kalifornien.

Förutom att odla mat för att tjäna en inkomst, har Nature's Always Right också målet att lära så många människor som möjligt om regenerativa jordbrukstekniker och hjälpa dem att odla sin egen hälsosamma mat i liten skala med metoder utan jordbearbetning.

GÅRD:

http://farmlondon.weebly.com/

Beläget i London, Storbritannien, FARM:använder en mängd olika urbana jordbrukstekniker, inklusive ett hönshus på taket, akvaponisk fiskodling och småskalig grönsaksodling med en polytunnel samt en högteknologisk inomhusodling

Målet med projektet är att lära Londonbor att det är möjligt för människor som bor i staden att odla mat utan att ha stora mängder utrymme. Den har varit i drift sedan 2010.

• Undrar du hur man startar en liten stadsgård? Kolla in den här listan med 21 av de bästa småskaliga jordbruksidéerna.

Var sker urban jordbruk?

Namnet urban farming frammanar bilder av mat som odlas mitt i innerstaden eller centrum.

Även om det verkligen är en möjlighet, finns det ingen beskrivning av exakt hur tätt eller befolkat ett område måste vara för att kvalificera sig som stadsodling.

Men det omfattar i allmänhet fastigheter och mark ända till ytterkanten av staden.

Stadsbönder växer på bakgårdar, ovanpå taken på lägenheter och skyskrapor, på lediga eller övergivna fastigheter eller mark och många andra platser.

Vissa städer avsätter till och med delar av parker eller annan öppen mark för att tillåta stadsbönder att använda.

Det är viktigt att ta hänsyn till din stads zonindelning och stadgar innan du börjar med stadsodling. Vad som är tillåtet kan variera från plats till plats.

De flesta städer har restriktioner för att alla typer av boskap ska hållas inom sina gränser, även om vissa platser gör undantag för bakgårdskycklingar, kaniner eller till och med biodling.

Vissa städer tillåter dig att odla grönsaker på din gårdsplan, medan andra inte gör det. Andra platser kommer att begränsa vilken typ av detaljhandel du kan göra utanför hem och andra icke-kommersiella fastigheter.

Medan stater och provinser kan ha specifika licenser och certifieringar som krävs för att driva din stadsgård, som säker mathantering eller WHMIS.

Förståeligt nog kommer det med att producera folks mat en hel del ansvars- och säkerhetsfrågor, så kommuner tenderar att ta fel på att skydda konsumenterna.

Vilka produkter odlar urbana jordbrukare?

Som nämnts är det mycket svårare för stadsbönder att försöka föda upp boskap som nötkreatur, grisar och får inom stadens gränser, bara på grund av de lagliga restriktionerna.

Men de flesta andra saker som en konventionell gård är kapabel att producera ligger på bordet.

Stadsbönder odlar grönsaker, rotfrukter, frukt och till och med spannmål. Samt örter och medicinalväxter, eller rent prydnadsväxter.

För en helt ny stadsbonde som letar efter en ingångspunkt på marknaden, skulle jag föreslå tre grödor som är ganska lätta att odla och ger bra avkastning:svamp, mikrogrönt och bladgrönt.

Alla dessa tre produkter är mer lättfördärvliga än många andra typer av grödor.

Det ger stadsbönder en stor fördel när det kommer till färskhet och kvalitet, jämfört med större företag som kan behöva skicka sin produkt flera dagar innan den når sin destination.

Både mikrogrönt och svamp kan odlas inomhus och tar väldigt lite plats. Många stadsbönder kan odla dessa grödor i ombyggda fraktcontainrar eller något annat som i princip motsvarar ett stort rum.

Bladgrönsaker som ruccola och spenat får höga priser på grund av sin korta hållbarhet, men kräver odling utomhus eller i växthus eller vindtunnlar.

Marknadsträdgårdstekniker och metoder kan dock användas för att producera stora mängder mat i ett litet utrymme.

Vissa stadsbönder kan tjäna så mycket som $100 000 per år på bara en 1/3 tunnland mark om de har kunskapen och förutsättningarna som behövs.

I allmänhet vill du som stadsbonde specialisera dig på grödor och olika sorter som normalt inte är tillgängliga från vanliga distributörer och storskaliga gårdar.

Vilka uppgifter utför stadsbönder?

Som stadsbonde måste du bära många olika hattar, och det kan vara upp till dig att utföra alla de roller som ditt företag kräver helt själv.

Förutom att bara odla maten måste stadsbönder vara experter när det gäller marknadsföring och kontakt med köpare.

Det spelar ingen roll hur bra din mat är eller hur mycket du kan odla, om ingen är villig att köpa den!

Det är upp till dig att presentera din produkt för butiker och restauranger i ditt område, samt bemanna din monter på bondens marknad varje helg.

Stadsbönder slutar vanligtvis också med att göra alla sina egna leveranser. Du behöver en klimatkontrollerad skåpbil för att få alla dina produkter till kunderna i tid.

Även om vissa stadsbönder till och med levererar sina produkter via cykel och drar sitt lager på en trailer bakom sig.

Du måste också göra allt administrativt arbete för ditt företag som bokföring/redovisning, arkivering av pappersarbete och mer. Tillsammans kan alla dessa uppgifter enkelt lägga till ytterligare 10 timmar till din arbetsvecka.

Slutsats

Även om du bor i staden kan du tjäna en heltidsinkomst från din passion för jordbruk genom att använda dig av urbana jordbrukstekniker.

Grödor som matsvamp och mikrogröt tar väldigt lite utrymme att växa, men de erbjuder höga marginaler.

Tekniker som vertikalt jordbruk och aquaponics kan göra små utrymmen som fraktcontainrar eller hustak till fullskaliga verksamheter som kan ge mat till närliggande stadsdelar.

Stadsjordbruk är lönsamt, och urbana gårdar har ett antal fördelar för de samhällen de befinner sig i.

De ökar livsmedelssäkerheten och ger människor tillgång till färsk, näringsrik mat som de kanske inte skulle kunna köpa annars.

Stadsgårdar kan också bidra till att öka den ekonomiska tillväxten i ett område och ge jobb. De kan också bidra till att skapa en känsla av gemenskap.

Om du någonsin har velat börja odla men inte kan se dig själv ge upp stadslivet för att flytta till landet, erbjuder urban farming ett bra alternativ som gör att du kan följa din passion.

Om du vill lära dig fler jordbruksidéer eller har frågor om hur du startar din gård, läs mina artiklar nedan:

• Agroforestry Ultimate Guide och exempel
• Permakulturodling:Den ultimata guiden och exemplen
• Insektsodling ultimata guide och exempel