Vad äter svampar? Svaret kan överraska dig!

Svampar äter alla typer av organiskt material och livnär sig på allt organiskt som ger de näringsämnen de behöver för att växa.

Men alla svampar får inte sin mat på samma sätt.

Olika typer av svampar äter olika och använder specifika ekologiska material eller mat för att få i sig sina näringsämnen.

I den här artikeln tittar vi på olika typer av svampar och hur de matas. Du kommer att upptäcka svaret på frågan "Vad äter en svamp?" och mycket mer.

Men först, låt oss ta en snabb titt på vad en svamp är och varför den är så unik.

Vad är en svamp?

Svampar är unika eftersom de inte är växter, djur eller bakterier. De tillhör ett separat kungarike, alla sina egna.

De läckra svamparna som du känner och njuter av är den köttiga frukten av en underjordisk svamp.

Ursprungligen ansåg forskare att svampar var medlemmar i växtriket eftersom deras utseende ofta liknar varandra och båda har cellväggar och är orörliga.

Idag klassar vi inte längre svampar som växter. Forskare känner nu till de unika, kemiska, fysiska och genetiska egenskaperna som skiljer dem från växter, djur och bakterier.

Ett viktigt sätt att svampar skiljer sig från växter är hur de får näring. Medan växter gör sin mat med fotosyntes absorberar svampar organiska föreningar från miljön runt dem.

Olika typer av svampar och hur de matas

Alla svampar producerar inte svamp och svampriket inkluderar jäst, mögel, mögel, rost och smuts.

Men forskare uppskattar att över 140 000 arter av vilda svampar frodas över hela världen, och cirka 3 000 av dessa är ätbara.

Ett av sätten som forskare klassificerar dessa svampar är baserat på hur de får i sig sin näring och vad de äter. Du kan också använda denna information för svampidentifiering.

Svampar som klassificeras på detta sätt delas in i fyra grupper:

1. Saprotrofer

Saprotrofa svampar och paddsvampar trivs med ruttnande organiskt material som trä, växter och ibland även döda djur.

De är nedbrytare som spelar en avgörande roll i ekosystemet genom att bryta ner dött organiskt material. De återvinner det organiska materialet till kompost som gynnar jorden, träden och växterna.

Många av de mest populära kulinariska och medicinska svamparna och är saprotrofer, inklusive:

• Morels – Morellsvamp är utsökt med en unik köttig konsistens och eftertraktade av kockar.
• Reishi – Reishi-svampar är en av de mest potenta medicinska svamparna som någonsin upptäckts.
• Shiitake – Shiitakesvamp, känd för sin fantastiska smak och medicinska egenskaper, är en basingrediens i många typer av asiatisk mat.
• Cremini – Cremini-svampar är en art av Agaricus bisporus och passar mellan en knappsvamp och portobellosvamp.
• Ostron – Ostronsvampar är en av de mest odlade och konsumerade svamparna i världen och en av våra favoritsvampar.
• Maitake – Människor värdesätter Maitake-svampar för både sina medicinska effekter och sina kulinariska användningsområden.
• Kalkonsvans – Människor har använt kalkonsvanssvamp i århundraden i medicinskt te för att behandla många tillstånd.
• Gant puffball – Puffball-svampar skiljer sig från andra svampar eftersom de inte har gälar och stjälkar. Förutom att de smakar bra har de också medicinska fördelar.
• Knapp – Knappsvampar är mycket mångsidiga och de mest konsumerade svamparna i världen.
• Kastanj – Kastanjesvampar är både saprotrofer och parasiter, men växer bättre på ruttnande trä än levande träd.

2. Mykorrhiza

Mykorrhizasvampar har ett symbiotiskt förhållande med träd och växter. De använder sitt underjordiska nätverk av mycel för att interagera med växternas rötter.

Vissa mykorrhizasvampar väver in sina mycel i växtens rotceller, medan andra lindar sina mycel runt rötterna.

Svamparna utökar räckvidden för växtens rötter och förser dem med extra näringsämnen och fukt. I utbyte ger träden och växterna svamparna enkla sockerarter som produceras genom fotosyntes.

Växter som bildar mykorrhizapartnerskap med svampar växer snabbare och är större och starkare än andra växter.

Det är inte lätt att odla mykorrhizasvampar eftersom de måste samarbeta med specifika värdträd och växter för att trivas.

Du hittar bara många säsongsvis i naturen, vilket gör dem till några av de mest eftertraktade och dyra svamparna i världen.

Här är några exempel på mykorrhiza:

• Kantareller – Kantarellsvamp är några av världens mest populära svampar och inkluderar flera olika arter.
• Porcini – Porcini-svamp är en värdefull ingrediens i både det franska och det italienska köket. Färska porcinis är en gourmetvara som mestadels är reserverad för användning av kockar.
• Tryffel – Tryffel är sällsynt och är några av de dyraste svamparna i världen.
• Matsutake – Matsutakesvampen, eller tallsvampen, är svår att hitta och uppskattas i det kinesiska, koreanska och japanska köket.
• Igelkott – Igelkottssvampar är populära och lätta för nybörjare eftersom de har ett mycket distinkt utseende.

3. Parasiter

Parasitsvampar behöver också värdar, men till skillnad från mykorrhizasvampar, livnär de sig på värden utan att ge något tillbaka.

Och de begränsar sig inte till växter och träd. Vissa parasitsvampar, som larvsvampen (cordyceps sinesis), använder insekter som värdar.

Med tiden kommer parasitsvampar att helt infektera värdväxten eller insekten, vilket gör att den dör.

De flesta parasiter producerar inte svamp, men här är några som gör det:

• Larvsvamp – Cordyceps sinesis, som tros vara ett afrodisiakum, infekterar kropparna av en specifik art av larv, dödar dem och växer ur den döda larven.
• Lejonman – Lejonmansvampar är både parasiter och saprotrofer. De har tänder istället för gälar och är inte bara ätbara utan också medicinska.
• Chaga – Chaga-svampar är märkliga svampar med några imponerande hälsofördelar.
• Honungssvamp – Liksom lejonmanen är den här matsvampen både en parasit och en saprotrof.

4. Endofyter

Endofytiska svampar är lite av ett mysterium och kombinerar element från alla andra typer av svampar.

Liksom parasiter invaderar de sin värds vävnad. Men värdarna förblir friska och verkar gynnas, de visar ökad motståndskraft mot skadedjur och bättre näringsupptag.

Detta beteende skulle få dig att tro att de var mykorrhiza. Men till skillnad från mykorrhizasvampar är de flesta endofyter lätta att odla utan värd.

Många arter av endofytiska svampar producerar inte svampar.

Men när forskare lär sig mer kan vissa parasiter och saprofyter omklassificeras som endofyter.

Hur matas svampar?

Svampar är heterotrofa, vilket betyder att de förlitar sig på mat från miljön runt dem för att få energi att växa.

Svampar har inga magar och behöver smälta sin mat externt innan de absorberar näringsämnen genom hyfernas cellväggar.

För att göra detta frisätter de långa trådliknande hyferna som utgör mycelet matsmältningsenzymer i det döda eller levande organiska materialet runt dem.

Dessa enzymer bryter ner stora organiska molekyler till mindre enkla molekyler som hyferna kan absorbera.

Hyfer har en stor yta som är väl anpassad för effektivt näringsupptag. Under rätt förhållanden växer de snabbt för att få tillgång till mer näring.

Vad lever svampar av?

Olika typer av svampar behöver olika födokällor, och vissa är krångligare än andra.

Ostronsvampar är några av de enklaste svamparna att odla, och du kan använda ett brett utbud av substrat för att odla dem hemma.

Dessutom kan ostronsvampar livnära sig och växa på över 150 olika biprodukter från jordbruket.

Men alla svampar är inte så lättsamma. Många är mycket specifika för en viss typ av substrat, värdväxt eller insektsarter.

I det vilda hittar du vanligtvis svamp på fuktiga, fuktiga platser utan för mycket solljus.

Skogar och skogsmarker ger de idealiska förhållandena, och du hittar ofta svamp här, som växer i lövströ och på ruttnande stockar eller träd.

Svampodlare replikerar dessa förhållanden och odlar svamp inomhus eller utomhus på stockar eller i bäddar, med ett brett utbud av substrat, inklusive:

• Kaffesump
• Halm
• Majs stjälkar
• Sockerrörsbagasse
• Cocos kokos och vermikulit
• Lövträ sågspån eller pellets
• Gödsel
• Loggar
• Kartong

Vår kompletta guide till svampsubstrat har mer information till dig.

Hur växer svampar?

Ovan förklarade vi hur mycel, som består av hyfer, frigör matsmältningsenzymer till det organiska materialet runt omkring det för att bryta ner det till de näringsämnen som svampen behöver.

Men du kanske undrar hur och varför den underjordiska svampen producerar svamp.

Vi vet att svampar är anmärkningsvärda och spelar en betydande roll i nedbrytningen av organiskt material. Men deras huvudsakliga mål är att få tillräckligt med näringsämnen för att föröka sig och hålla igång sin art.

Många svampar producerar frukt, i form av svamp eller paddsvamp, som de använder för att producera och distribuera sporer för reproduktion.

Svampar producerar sporer i sina gälar, tänder eller porer, och stjälken höjer sporerna så att vinden lätt kan skingra dem.

För att få frukt behöver svampar lämpliga förhållanden och ett substrat som ger de näringsämnen de behöver.

Här är ett exempel på de idealiska substratförhållandena och näringsämnena som saprofytiska svampar behöver för att växa:

1. Ett substrat av fibrösa, träartade material som cellulosa, lignin och hemicellulosa är idealiskt. Denna typ av substrat kommer att ge mycket kol, den huvudsakliga födokällan för mycel.
2. Det andra huvudsakliga makronäringsämnet som krävs för tillväxt och energi är kväve. Det ideala substratet måste innehålla en till två procent kväve.
3. Små mängder magnesium, kalium, kalcium, svavel och fosfor krävs också.
4. Ett lätt surt substrat med en PH-nivå på cirka 5 till 6,5 är idealiskt.
5. God luftning i substratet eftersom mycel behöver bra luftväxling för att växa och helt kolonisera substratet.
6. Underlag med en fukthalt på 50 till 70 procent behövs. Mycel kommer att sluta växa om förhållandena är för torra.

Under dessa förhållanden växer mycelet och sprider sig och förbrukar allt organiskt material i ett visst område eller substrat.

Den lagrar energi och väntar på de rätta förhållandena för att producera svamp.

Vår artikel om svampens livscykel har mer information om detta, och du kan också hitta svar på frågan "var kommer svampar ifrån?"

Sluta tankar

Svampar är unika. En av de saker som skiljer dem åt är hur de får i sig sin näring och vad de äter.

Växter använder näringsämnen från jord och solljus för att skapa sin mat, medan svampar absorberar mat från sin omgivning.

Djur får också mat från sin omgivning, men de får i sig sin mat och smälter den internt.

Svampar släpper dock enzymer till det organiska materialet runt dem och smälter maten externt innan de absorberar näringsämnena.

Av detta kan du se hur viktigt det är för svampar att ha ett näringsrikt substrat att livnära sig på.

Besök vår svampodlingsnav för att lära dig om de olika sätten du kan odla svamp hemma.

Och om du funderar på att odla din egen svamp, överväg ett svampodlingsset. Det är ett bra ställe att börja medan du lär dig mer om de villkor som krävs.