Om du regelbundet använder färsk svamp för att tillföra smak och näringsämnen till dina måltider, kan du ibland samla eller köpa mer svamp än du behöver.
Och de extra svamparna hamnar ofta på baksidan av kylen för framtida användning.
Du kan förvara överflödig svamp i kylen en kort stund innan de blir dåliga.
Men precis som andra färska livsmedel bör du använda dem så snart som möjligt.
När du kommer ihåg svamparna i kylen och vill använda dem kanske du undrar:"Hur vet jag när mina svampar har blivit dåliga?"
Goda nyheter, några lätta tecken hjälper dig att veta om dina svampar är dåliga eller inte.
I den här artikeln får du lära dig hur du avgör om svamp är dålig och hittar några idéer för att använda extra svamp innan de blir dåliga.
Hur man avgör om svampar är dåliga
Sedan tidernas begynnelse har människor använt sina sinnen för att avgöra om något är gott att äta eller potentiellt farligt.
Att kontrollera svampar för att se om de är säkra att äta är inte annorlunda. Så om du undrar, "Hur testar du en svamp?" lita på att dina sinnen vägleder dig.
För att testa en svamp för färskhet måste du titta på den noggrant, röra vid den för att kontrollera att den fortfarande är fast och lukta på den.
Här är sju tecken på att svamp är dåliga:
1. De känns slemmiga eller klibbiga
Det första du bör kontrollera och ett av de enklaste sätten att se om svamp är dålig är att kontrollera om de är slemmiga.
Svampar ska se torra, krispiga och fräscha ut. Om dina svampar ser blöta ut, har utvecklat en slemmig hinna och känns slemmiga eller klibbiga är de inte ätbara längre.
Slemmig hud är en indikation på att svampen börjar ruttna och bakterier bryter ner dem.
Slemmiga svampar är ofta resultatet av att svampen förvaras i kylen för länge.
2. De är skrynkliga eller skrumpna
Svampar har hög vattenhalt och är, när de är färska, lena och fylliga.
Om dina svampar börjar skrynkla sig betyder det att de börjar bli gamla och uttorkade.
Om de precis har börjat rynka sig och inte är slemmiga, illaluktande eller missfärgade är det ett tecken på att de snart kommer att bli dåliga, så använd dem omedelbart.
Men om dina svampar har många rynkor och ser väldigt skrumpna ut är de för långt borta och det är säkrare att inte äta dem.
3. De har utvecklat mörka fläckar
När svampar börjar bli dåliga börjar de utveckla mörka fläckar. Att exponeras för luft för länge gör att svampen oxiderar och missfärgas.
Håll ett öga på svamparna i kylen, och om du märker att mörka fläckar börjar bildas, har dina färska svampar passerat sin bästa ålder.
Om fläckarna är små är svampen vanligtvis inte för bortskämd för att ätas. Men de kommer inte att hålla mycket längre.
Svampar helt täckta med mörka fläckar är för långt borta, och det är förmodligen inte säkert att äta dem.
4. De är mörkare i färgen
Förutom att få mörka fläckar kan svampar också mörkna som helhet när de har passerat sin bästa ålder.
Mörka fläckar visas ofta på svampmössor, medan stjälkar och gälar blir mörkare när svampar blir dåliga.
Svampar som har en mörkare färg har några dagar kvar innan de blir dåliga. Så försök att plocka ljusare svampar när du är i affären.
5. De känns mjuka och svampiga
Färska svampar ska kännas fasta, spänstiga, fylliga och lätta. Aldrig mjuk eller svampig.
Om dina svampar känns mjuka, fuktiga eller svampiga och de är floppiga, har de börjat sönderfalla, och du bör inte äta dem.
6. De har en stark lukt
Svampar har en subtil, lätt doft som ofta är söt och jordnära, och du kan vanligtvis bara lukta dem när de är nära ditt ansikte.
Om dina svampar har en stark lukt, tydlig på avstånd, är de dåliga.
Hur luktar svampar när de är dåliga?
Dåliga svampar kan avge olika konstiga lukter, allt från ammoniakliknande lukter till sura eller fiskiga lukter.
När svampen jäser och bryts ner orsakar det lukten. Olika bakterier på svampen orsakar olika lukter.
7. De är mögliga
När du förvarar svamp i fuktig miljö under en längre tid kan de mögla.
Fukt är svampens fiende. Att hålla dem så torra som möjligt hjälper till att förhindra tillväxt av mögel, bakterier och mögel.
Om det bara finns en möglig svamp i en behållare, ta ut den direkt för att förhindra att mögeln sprider sig.
Om de andra svamparna inte är mögliga bör de vara okej att använda om de tillagas inom en dag eller två.
Men om dina svampar visar något av de andra tecken på att de är dåliga, är det bäst att kasta ut dem.
Har köpta svampar längre?
Butikssvampar håller inte nödvändigtvis längre än svampar som samlas in i naturen.
Hur länge en svamp håller beror ofta på hur den skördades, hanterades, rengjordes och förpackades innan lagring.
Faktum är att köpta svampar, även om de är väl packade, kan ha legat på hyllan i butiken i flera dagar och kommer inte att hålla länge när du väl fått hem dem.
Låt oss ta en titt på några av de vanligaste svamparna som köps i butik och hur man ser om de är dåliga:
Hur man avgör om skivade svampar är dåliga
Skivade svampar håller bara cirka tre till fem dagar i kylen och blir vanligtvis mjuka, slemmiga och missfärgade när de är dåliga.
Skivade svampar håller inte lika länge som hela svampar eftersom de har en mycket större yta som utsätts för förhållandena runt dem.
Försök att köpa hela svampar och skiva dem bara precis innan användning. Eller köp skivade svampar dagen du planerar att använda dem.
Hur man avgör om vita svampar är dåliga
Vita svampar ska vara släta, fylliga, fasta och jämnt färgade.
Om de har blåmärken eller mörka fläckar, ser slemmiga och blöta ut eller är något mörkare i färgen än vanligt, blir de dåliga.
Och om de känns blöta eller mjuka och är floppiga är de definitivt inte ätbara.
Hur man avgör om Cremini-svampar är dåliga
Cremini-svampar, även känd som bruna svampar, är faktiskt baby portabella-svampar.
Cremini-svampar är mörkare än vita svampar med en brunaktig solbränna mössa, men de är lika i storlek och form.
Färska cremini-svampar ska vara fylliga, fasta, lena, fasta och torra med en jordig lukt.
Undvik blåmärken, hala eller skrumpna cremini-svampar, särskilt om de har en stark lukt.
Hur man avgör om Portabella-svampar är dåliga
Portabella-svampar ska ha en fast hatt och skaft, och gälarna ska vara torra med en rosa nyans i ljuset.
Om portabella-svampmössan är mjuk eller skrumpen och gälarna är mörksvarta eller våta, då har den passerat sin bästa ålder och kommer inte att hålla länge innan den blir dålig.
Hur länge håller svampar?
De flesta svampar håller sig bara färska i ungefär ett dygn i rumstemperatur innan de börjar bli bruna och skrumpna eller bli slemmiga.
Oavsett om du har samlat dina svampar i naturen eller köpt dem färdigförpackade eller lösa, kommer hur du förvarar dem att påverka hur länge de håller.
Om du förvarar svamp på rätt sätt i kylen håller de mycket längre.
Hur länge håller svampen i kylen?
Hela, färska svampar kan hålla sig i upp till sju dagar i kylen om du förvarar dem på rätt sätt.
Vår artikel, "Hur länge håller svampar? Allt du behöver veta” har mer information om hur du förvarar svamp så att de håller längre.
Kan du frysa färska svampar?
Ja, du kan frysa svamp och de håller sig i upp till 12 månader i frysen.
Om du fryser in råa svampar behåller de inte sin konsistens och blir lite mosiga när de tinas.
Det bästa sättet att frysa svamp är att koka dem först och sedan packa dem i fryspåsar eller lufttäta behållare.
Frysning är inte det enda sättet att bevara svamp; du kan också prova att torka eller torka dem. Liksom frysning bevarar torkning sin ursprungliga smak.
Vissa människor gillar också att konservera svamp genom att sylta, confitera eller röka dem. Dessa metoder skapar välsmakande konserverade svampar men ändrar smaken på svampen.
Hur man använder extra svampar innan de blir dåliga
Svampar är så goda och näringsrika att det är synd att slänga någon del av dem.
Ett snabbt och enkelt sätt att använda överblivna svampar, samt svampstjälkar, är att tärna och fräsa dem. Frys sedan in små portioner i fryspåsar.
Du kan använda de extra svamparna och stjälkarna, frysta eller färska, för att ge smak åt många rätter, inklusive:
- Pastarätter
- Soppor och buljonger
- Omeletter och frittatas
- Smakliga tårtor
- Quiches
- Pajer
- Blandade hamburgare
- Pizzor
Kan du laga bortskämda svampar?
Om dina svampar visar tydliga tecken på att vara dåliga, eller även om du är osäker, koka inte bortskämda svampar.
Du kan ha tur och må bra, eller så kan du uppleva obehagliga symtom som sträcker sig från magbesvär till att vara mycket sjuk av matförgiftning.
Sluta tankar
När du samlar in eller köper svamp, kontrollera alltid så att de inte har nått sin bästa ålder.
Färska svampar ska vara fylliga, fasta, jämnt färgade och torra med en lätt jordig doft.
Om du förvarar färska svampar på rätt sätt kan de hålla sig i upp till sju dagar i kylen innan de visar tecken och börjar bli dåliga.
Men svampar är så läckra och mångsidiga att du lätt kan hitta ett sätt att använda dem långt innan de blir dåliga.
Besök vår Mushroom Education Hub för att upptäcka våra 30 favoritsvamprecept och mycket mer.
