Gör plats åt grönkål

Plantera mer grönkål:frötillbehör, nya sorter och odlingstips

Sophia Bielenberg är en ivrig trädgårdsmästare och har arbetat på ekologiska gårdar och plantskolor samt tagit bilder på (och skrivit om) växter i över en årtionde. Hon brinner för växter och att resa, vilket gör att hon kan se alla konstiga och underbara arter som berikar vår planet. Hon gillar särskilt att odla grönkål, tomater, suckulenter, citruskrukor och Venusflugfällor (som ger vackra blommor om du har tålamod!)

Monique, trädgårdsmästare på High Mowing Seeds, sköter flera sorter av grönkål i försöksfältet. Foto:Sarah Cannon

Oavsett om den serveras som grönkålschips, i en ostig gratäng eller helt enkelt ångad, så har grönkålen tagit grönsaksvärlden med storm. Äntligen skakat sitt rykte som en lågmäld salladsbar garnering, dess nyfunna popularitet beror troligen på dess hälsofördelar (höga fiber, massor av vitaminer), lätthet att odla och, kanske, ett populärt recept på grönkålschips av Dan Barber från Blue Hill i New York. Grönkål kan odlas i tropikerna (med lite skugga) lika lätt som längst i norr (med lite skydd). Det kan planteras en gång och skördas hela säsongen, eller successivt planteras om och om igen för en längre skörd. Även de minsta trädgårdarna har plats för grönkål — det är bara att välja rätt sort.

Den enda nackdelen med all denna lummiga gröna godhet? Frötillgången är begränsad. Eftersom grönkål är en tvåårig gröda som i allmänhet tar två säsonger för att producera blommor och frön, kommer det att ta tid för fröindustrin att komma ikapp trenden. Som ett resultat av grönkålens uppgång till grönsaksstjärnor säljer många fröföretag genom sitt lager och kämpar för att hitta mer frö. Gör din fröbeställning tidigt för det bästa urvalet.

De mest populära sorterna kommer att vara svårast att hitta – speciellt lockiga röda och gröna hybrider, som Winterbor, Ripbor och Redbor. Lyckligtvis finns det några nya öppna pollinerade sorter som är utmärkta substitut. Varieteterna inkluderar Meadowlark, Westlander, Dwarf Green Curled och den kraftiga, frostiga lila Olympic Red. Om du inte har provat dem tidigare, överväg också de ryska och Lacinato-typerna:Red Russian och White Russian erbjuder exceptionell kallhärdighet och har en mjuk konsistens som är utmärkt för ångkokning och röror. Lacinato, även känd som dinosaurie grönkål eller toskansk grönkål, är perfekt i rå grönkålssallader och misosoppor. Sibirisk grönkål har kanske de mjukaste bladen av alla, med attraktiva lockar som är underbara i sallader.

Vates Kale

En grönkål för varje trädgårdsmästare

En av de fantastiska sakerna med all grönkålsmani som pågår just nu är att det uppmuntrar växtförädlare att utveckla nya sorter för den spirande marknaden. Varje år planterar bönderna på High Mowing Organic Seeds nya sorter i försök sida vid sida med klassiska favoriter. Målet är att se hur de står sig när det gäller smak, växtsätt, dagar till mognad och kraft. Dessa försök hjälper teamet att bestämma om de ska inkludera en sort i katalogen eller inte. Försöksdata, i kombination med information från odlare och uppfödare, ger en mer komplett bild av en sort, inklusive vilka förhållanden som hjälper den att frodas. För detta ändamål har vi funnit att vissa sorter är exceptionellt väl lämpade för särskilda användningsområden.

Höjda sängar och containrar

Dvärggrön krullad grönkål

I situationer där utrymmet är begränsat, till exempel för trädgårdsmästare som odlar grönkål i upphöjda bäddar eller stora behållare, leta efter sorter som beskrivs som kompakta och produktiva. Dessa kommer att producera massor av grönt utan att ta upp för mycket fastigheter och är mindre benägna än stora växter att bli stressade av konkurrens om näring, ljus och vatten. Prova Dwarf Green Curled, en högavkastande, köldtolerant sort som blir cirka 18 tum lång, liknar Ripbor men med en något mindre vana. Ett annat bra alternativ är Curly Roja, en kompakt 16-18 tumsväxt med lila-grön löv — liknande Redbor, en långvarig favorit.

Mikrogröna och babygröna

Om du är entusiastisk över att odla mikrogrönt (löv skördade 12 till 20 dagar efter plantering i brickor), rekommenderar jag varmt Red Russian. De omogna bladen är ljusgröna med lavendelstjälkar och är vackra på egen hand eller i en blandning. Det frillerade bladet står i kontrast till grönkålens miniatyrlockar, och kombinationen är ett slående och läckert tillskott till sallader. För babygrönt (löv skördade 20 till 30 dagar efter plantering) är mina favoriter Red Russian, White Russian och Vates, en mycket kompakt sort som är idealisk för sensäsongssallader och övervintring. Direkt så frön var en till var tredje vecka under hela sommaren för en kontinuerlig skörd av babyblad. Grönkål gror bäst vid 65 till 75 grader F; under den varmaste delen av sommaren kyler jorden genom att täcka med kartong i en vecka före plantering och se till att fröna håller sig väl vattnade tills de gror.

Vit ryska

Sukcessionsplantering

Om du älskar grönkål, prova succession-plantering, vilket kommer att förlänga skörden. Börja säsongen med snabbväxande White Russian, som tål vårens kalla, blöta jordar. Starta frön inomhus ungefär sex veckor före det sista frostdatumet i ditt område. Två veckor före din sista frost, starta lite Meadowlark lockigt grönkål och värmetolerant Lacinato för sommarsallader och tidiga höstsoppor. I områden med mycket varma somrar, prova att samplantera sommargrönkål med högre grödor, som tomater, majs eller bönor för att ge växterna lite skugga – grönkål och annat grönt gör sig särskilt bra med lite skugga i sommarvärmen. Slutligen, cirka åtta veckor före den första höstfrosten, börja frön av kraftig, frosttålig Olympic Red och Vates för höst- och vinterskördar. Grönkål trivs under milda vintrar, men kan också ge söta, ömma blad långt in i en kall vinter om plantorna skyddas med radskydd eller planteras i ett ouppvärmt växthus.

Lacinato grönkål, även känd som dinosaurie grönkål

Om du upptäcker att dina favoriter inte är tillgängliga i år, se det som en möjlighet att lära dig om något nytt. Och eftersom jag skriver om grönkål (och att bli hungrig) kommer här ett recept på en läcker Tre Gröna Gratäng du kan göra med grönkål för en mättande vintermåltid. Receptet kräver mangold, men författaren, Martha Rose Shulman, noterar att "du kan leka med blandningen av grönsaker; byt ut rödbetor mot spenat eller en del av mangold mot grönkål (grönkål kommer att kräva en minut eller två mer av blanchering)."

Grönkål trivs under milda vintrar, men kan också producera söta, mjuka löv långt in i en kall vinter. Foto:Delia GillenRelaterad artikel:Grönkålspost i vårt grönsaksuppslagsverk