Betor, liksom många rotfrukter, är tvååriga, som, om de inte skördas, kommer att blomma under det andra året av tillväxten. En av de intressanta fakta om betor är att de är nära besläktade med mangold, vilket lätt kan ses av likheten i deras bladstruktur och den intensiva färgen på bladskaften, eller stjälkarna, för att inte tala om deras smak. Inom botaniken skiljer sig trädgårdsbetor från sockerbetor och mangelwurzelbetor genom en komplicerad serie av underarter och sortnamn. Sockerbetor har en mycket hög koncentration av sackaros och odlas för bearbetning till bordssocker. Mangelwurzelbetor odlas vanligtvis som djurfoder.
Rödbetor som vi gillar skördas för sina babyblad som salladsgrönsaker och för sina söta, knapriga rötter. Dessa kan avnjutas som babybetor eller odlas till mogen storlek för vinterförvaring. Rötterna skalas och sedan ångas eller skivas och sauteras som en läcker grönsaksrätt. Många njuter av dem råa med vinäger. Kombinationen av sur vinäger och söt betor gör dem till de främsta kandidaterna för inläggning. De kan också jäsa för att göra ett mycket gott vin, och naturligtvis är de nyckelingrediensen i borsjtj.
Rötbetor innehåller ett pigment som heter betanin, som används som livsmedelsfärg i allt från tomatpuré till frukostflingor. Vissa människor kan inte bryta ner ett annat pigment i betor som kallas betacyanin, och de kan uppleva rosa urin efter att ha ätit rödbetor.
Rödbetor är fantastiskt bra för dig. De innehåller en mängd kemikalier och föreningar som tros förbättra kardiovaskulär hälsa, skydda mot leversjukdomar, reglera magsyra och sänka blodtrycket. De är rika på folat, vitamin B och C och kalium. Rödbetor innehåller höga koncentrationer av grundämnet bor, som tros spela en nyckelroll för att producera mänskliga könshormoner. Kanske är det därför de sedan romartiden har ansetts vara ett afrodisiakum.
Vi vänder oss till de nyfikna insikterna från 1600-talets engelske läkare Nicholas Culpeper:
Betfrön är faktiskt små frukter, eller "nötter", som innehåller ett till fyra frön. De är extremt lätta att odla i en mängd olika jordar, men klarar sig bäst med ett neutralt pH i väldränerad jord kompletterad med färdig kompost. Många odlare applicerar bor på betfält med en hastighet av tre pund per tunnland - men det är lätt att överanvända bor, så för den försiktiga trädgårdsmästaren är det inte nödvändigt. Kyl rödbetor snabbt efter skörd, eller förvara rötterna runt 2°C (36°F) i välventilerade behållare med hög luftfuktighet. Sikta på 95 % luftfuktighet för bästa resultat.
Varje år i Honesdale, Pennsylvania, firar de Beet Festival på Schrute Farms. Evenemangen inkluderar tävlingarna Reddest Beet och Purplest Beet, samt betor cook offs och mer. Sockerbetsfestivaler finns i överflöd över hela Nordamerika, men Sugar Beet Days i Mead, Colorado, erbjuder livemusik, matlagning, ett djurpark, en leksaksauktion på gården och tävlingar för att kasta halmbalar och kastruller.
Hur man odlar betor från frö:
Svårighet :Enkel, men inte väl lämpad i behållare, förutom skörd som babyblad eller mikrogrönt.
Tidpunkt: Så utomhus 4 veckor efter sista frostdatum fram till mitten av sommaren. Rödbetor ger inga rötter om de planteras när jorden är för kall.
Sådd: Så 1 cm (½") djupt, cirka 2 cm (1") från varandra.
Jord: Rödbetor är måttliga matare så plantera i djupt grävd, komposterad jord och vattna regelbundet - torr jord kommer att öka mängden zonindelning (bleka ringar i betorna). Blanda ½ kopp komplett organisk gödsel per 1,5-3 m (5-10') rad i jorden under fröfåran.
Växer: Frön kommer att gro inom 5-12 dagar, beroende på jordtemperaturen. För jämnstora rödbetor, tunna försiktigt till 7-15 cm (3-5") från varandra när plantorna är 5 cm (2") höga. Ät gallrade växter, rötter och allt. Rotstorleken styrs av avstånd och variation.
Skörde: Skörda i valfri storlek. Ät det gröna också. Klipp av bladen från rötterna och lämna kvar 5 cm (2”) stubb – detta förlänger rötternas lagringstid.
Lagring: Förvaras i marken eller i fuktig torv eller sand strax över fryspunkten. Betor pickles också bra förstås.
Fröinformation: Under optimala förhållanden kommer minst 75% av fröna att gro. Jordtemperatur för groning:10-26°C (50-80°F). Vanlig livslängd:3 år.
Odla för frö: Om syftet är att odla för frö, isolera din gröda från andra betor och mangoldfrö med 2-5 km.
skadedjur och sjukdomar: Om rödbetor har svarta kräftor i rötterna kan jorden behöva mer bor. Lös upp 1 msk borax (i tvättavdelningen i din livsmedelsbutik) i 4L (8,5 US pints) vatten och fördela jämnt över 9 kvm (100 kvm) jord. Ansök inte till en högre pris. Cirkulära lesioner med en lila gloria på bladet indikerar cercospora-bladfläck. Förhindra genom rotation och sanering. Lövgruvarmakar orsakar blåsiga grå tunnlar i löv. Du kan pressa dem inuti bladet. Flytande radskydd som försiktigt appliceras över rödbetor kommer att förhindra lövgruvarbetarflugan från att lägga sina ägg.
Det vanligaste problemet vi hör angående dålig framgång med rödbetor är att de bildade stora buskiga toppar, men små, otillfredsställande rötter. Detta är nästan alltid en indikator på att kväve var i obalans med fosfor och kalium. Dessa markens "makronäringsämnen" symboliseras av NPK-kvoten som finns på gödningsmedel. Om trädgårdsjord bereds med färsk havsjord eller mycket komposterad hönsgödsel kan kvävenivåerna vara extremt höga, och det är bra för bladgrönsaker som sallad och spenat, men det är inte alls bra för rotfrukter. Så plantera rödbetor i jord som inte har blivit överladdad, och använd lite av Gaia All Purpose 4-4-4-gödsel. Du kommer att få fantastiska resultat!
Odla mikrogröna betor
Microgreens kan odlas i en mängd olika behållare. Varför inte återvinna vissa livsmedelsförpackningar? Skär en ren mjölkkartong på mitten, så har du två brickor som passar för mikrogröt. Eller bryt en genomskinlig plastförpackning i två delar och använd den för att odla lite mat. Tillsätt cirka 2 cm (1″) steriliserad fröstartblandning i vilken behållare du än väljer och så sedan dina betfrön ganska tjockt. Kom ihåg att varje betnöt kan producera så många som fyra plantor. Tryck ut fröet lätt i din jord och vattna med en mister, håll jorden bara fuktig, inte våt. Så fort fröna spirar, vill du odla dem i ett mycket starkt upplyst område som ett söderläge fönster, eller under artificiellt ljus som vår Growlight Garden. De mikrogröna som visas ovan odlades i Growlight Garden, vilket höll dem fina och kompakta, men tog fram den vackra färgen. Skörda när det första paret riktiga löv växer fram.
