Vi har alla varit där förut – vädret blir äntligen bättre, trädgården sprudlar av ny tillväxt och allt är bra, förutom – vad är det? Varför förvandlas din sallad till ett litet träd? Om du odlar sallad för första gången och undrar varför den blir så hög, är du på rätt plats.
Det kallas bultning, och jag är här för att berätta allt om det – varför, och speciellt när det händer, och vad man ska göra. Så om du är intresserad, läs vidare.
Hur bultning ser ut i sallad
Boltning är en helt naturlig process som uppstår när vädret blir lite för varmt för våra bladgrönsaker. Sallad går särskilt snabbt till frö under rätt (eller snarare fel) förhållanden. Under bultning förlängs stjälken och den övre delen av växten börjar bilda en blomknopp eller skicka flera blomstjälkar, beroende på sort.
Vissa sorter, som Romaine, växer imponerande höga, medan andra salladssorter förblir kortare, men du kan fortfarande se att de har bultat. Blad på bultad sallad är vanligtvis bittra och oätliga (dock inte giftiga), och du kan se att de har gått förbi punkten utan återvändo på grund av den mjölkvita vätska de utsöndrar från sina stjälkar.
Faktorer som gör att sallat går till frö
Så nu när vi har bestämt att bultning är naturligt, låt oss dyka in i mer detaljer. Vilken är kombinationen som signalerar sallad att det är dags att avsluta sin odlingscykel? Och, ännu viktigare, kan vi göra något åt det?
1. Såtider
Tajming är avgörande i trädgårdsarbete och sallad är inte annorlunda. Studier har visat att den absolut sämsta tiden att så sallat är mellan maj och juli. Det är inte omöjligt att odla det, men du måste ge det mycket skugga och fukt. Denna period sammanfaller med temperaturer konsekvent över 60° F (16° C) och ökad daglängd jämfört med andra månader.
Sallat sådd under januari – mars och augusti – november presterade betydligt bättre i experimenten och var antingen långsam att bulta eller bultade inte alls.
Att så salladsfrön i varmt väder verkar inte påverka den mogna plantan så länge växttemperaturen är lägre än 60° F (16° C) – detta motsvarar att så sallad i augusti, medan vädret fortfarande är varmt, och låta den mogna under senhösten.
På andra sidan av spektrumet leder salladsfrön som gror under kalla månader, följt av varma vårdagar, oftast till att växterna bultar.
2. Konsekvent höga temperaturer
Om du undrar hur varmt är för varmt för sallad, har vetenskapen svaret för oss ännu en gång:
Sallat kommer att bulta när den utsätts för temperaturer högre än 68°F (20°C) i mer än 8 timmar/dag, minst 15 dagar. (Vissa sorter kommer att behöva mer än 30 dagar med höga temperaturer för att bulta, och de långsamt bultande sorterna är precis vad du bör leta efter)
Det spelar ingen roll om sallat har odlats färdigt, om det har bildat ett huvud eller inte – när de temperaturerna väl har stigit vill sallad gå till frö och det finns inget du kan göra för att stoppa det.
3. Ökad dagslängd
Sommarsolståndet är mer än en astrologisk händelse – den säger till våra växter att dagarna är långa och sommaren är nära, så de kan lika gärna blomma och sprida sina fröer överallt!
Vårodlade sallat, hur läckra och oersättliga de än kan vara, tenderar att klara sig väldigt dåligt när dagarna börjar bli längre. Försök inte att odla hjärtsallat på våren, särskilt om du har sått dem senare än i mars – de kommer att bulta innan du får chansen att skörda dem.
Det omvända gäller när dagarna börjar bli kortare. Sallad som sås på sensommaren tenderar att trivas, och du får din andra chans till krispiga grönsaker innan den första frosten slår.
4. Brist på vatten
Torka är en annan sak som gör att sallat blir ett rasande. Speciellt i kombination med stigande temperaturer och ökad dagslängd.
Men lyckligtvis har studier visat att mycket vatten och att se till att hålla jorden fuktig kommer att minska bultning avsevärt.
5. Kväveöverskott
Vänta, kväve var tänkt att vara bra för lövväxten, eller hur? Om något var det den främsta boven för att få fler löv än rötter med grönsaker som rädisor. Tja, det verkar som att för mycket kväve, även om det är bra för salladsbladstillväxt, också leder till snabb fröbildning, särskilt i kombination med fosfor.
Kort sagt, det hjälper sallat att mogna snabbare – och det vill vi inte, vi vill att vår skörd ska hålla oss så länge som möjligt.
6. Salladssort
Alla salladssorter är inte skapade lika när det kommer till bultning. Butterhead-varianter är särskilt långsamma att bulta – och vissa crispheads som Great Lakes tål så länge som 50 dagar av höga temperaturer innan de går till sådd.
Det är upp till dig att experimentera och göra din forskning innan du bestämmer dig för en salladssort som växer konsekvent bra i ditt område.
Hur man skjuter upp bultning i sallad
Nu när du vet vad som händer med din sallad, här är vad du kan göra annorlunda:
1. Så sallad mycket tidigt eller sent på säsongen
Detta kan vara lättare sagt än gjort, eftersom januari är så kall att ingenting kommer att gro, och värmen i augusti kan torka ut alla frön du sår i jorden.
Lösningen? Sådd inomhus! Det här är åtminstone vad som har fungerat för mig konsekvent. Jag lever i ett tempererat klimat med korta vårar och långa höstar, så jag kan starta mina salladsplantor inomhus i början av mars – cirka 6 till 8 veckor innan mitt sista frostdatum. Plantorna går i jorden medan det fortfarande är frostigt ute, men jag skyddar dem med fleece och de tål lätt frost alldeles utmärkt.
På så sätt har jag till ungefär juni på mig att njuta av min bladsallat och härliga salladshjärtan. Efter mars, och till och med april, är det ingen mening med att så längre – bultning är i princip garanterad.
Höstsådden är densamma – jag gror fortfarande mina salladsplantor inomhus på grund av värmen. Ett växthus skulle vara för varmt vid denna tidpunkt för att få friska plantor. Jag transplanterar min babysallat fyra veckor senare och njuter av en underbar höstförråd av grönt.
Om du är den lyckliga ägaren av ett växthus, hoppa inte över höstsådd – så bara sallad lite senare, när vädret har svalnat lite.
2. Använd skugga till din fördel
Sallad växer inte bara i skugga – den kommer att trivas i den. Läs den här artikeln om du inte är övertygad. Så hur kan du dra nytta av skugga under försomrarna?
- Använd skuggduk ovanför dina bladgrönt, men se till att lämna plats för luftflödet;
- Använd 50 % reflekterande skärmar på ditt växthus – de hjälper till att kyla dina växter samtidigt som de släpper igenom lite ljus;
- Plantera dina plantor i en skuggigare del av en trädgård – under ett träd, vid ett skjul, etc.
Tänk dock på att oavsett hur mycket skugga du kommer att ge är bultning oundviklig över temperaturer som konsekvent är högre än 68° F (20° C).
3. Vattna ordentligt och kompostla
Att vattna sallad är ganska intuitivt – du kommer att se bladen piggna till när plantan mår riktigt bra. Det finns inget som att skörda knapriga löv tidigt på morgonen eller efter ett lätt sommarregn. Men all trädgårdsjord är inte skapad lika – så om du märker att dina upphöjda bäddar torkar ut, så här kan du göra för att öka vattenretentionen:
- Tillsätt mer organiskt material på våren eller hösten – det håller på fukten som en svamp;
- Mulch jordytan – du kan göra detta med flis, halm eller kompost, beroende på din snigelpopulation;
- Installera ett droppbevattningssystem.
4. Övergödsla inte
Detta är lättare sagt än gjort för oss, ivriga trädgårdsmästare. Till och med kompost varje år kommer redan att ge mycket näring till våra växter, men många av oss är frestade att komplettera med flytande gödningsmedel ett par gånger under säsongen.
Sallad behöver verkligen inte mycket för att trivas, och ju mer du ger den – desto snabbare hjälper du den att växa och gå till frö. För att neutralisera överskott av kväve i din trädgårdsjord kan du blanda i träaska, träflis, sågspån, benmjöl eller ostronskal. Planera din trädgård i förväg så att du vet att du inte ska lägga för mycket kompost i området där du ska odla sallad.
5. Omfamna vinterodling
Skulle det inte vara fantastiskt att kunna odla sallad året runt? Tja, om du bor i ett mildare klimat och är den lyckliga ägaren till ett växthus eller polytunnel – det kan du! Även en stadig kall ram kan fungera lika bra, speciellt om du isolerar sidorna med halmbalar.
Att odla vintersallat och vintergrönt börjar faktiskt på sensommaren. Så sallad när vädret börjar svalna så att plantorna får en chans att mogna och bilda hjärtan när frosten slår till. Efter den första frosten, på grund av den låga temperaturen och låga ljusnivåer, kommer sallat att växa mycket långsamt och vila till våren.
Du kan skörda ett huvud i taget eller plocka de yttre löven och låta växterna långsamt regenerera.
6. Fortsätt plocka de löven
Även om du inte kan göra så mycket åt att bulta när blomstjälken har börjat skjuta upp – nej, att bryta av den kommer inte att göra din sallad mindre bitter – du kan säkert sakta ner processen genom att regelbundet plocka.
Studier visar att regelbunden avlövning – a.k.a. att plocka de yttre bladen – avsevärt saktar ner bultningen. Att plocka salladsblad är självförklarande med lösbladssalladssorter, men visste du att du också kan plocka blad från hjärtsallat?
Du kan få mindre hjärtan i slutet av säsongen, men det är bättre än att vänta på att salladshuvudena mognar bara för att se dem gå till frö – och till spillo.
7. Välj långsamt bultande varianter
Ibland kommer sallad att bulta oavsett vad du gör - vissa sorter är bara mer benägna för tidig bultning än andra. Det är därför det är viktigt att göra dina läxor och testa vad som fungerar för ditt område.
I mitt korta säsong 6B-klimat är det här vad jag har märkt växer längst:
- Lövsallat:Salladsskål Red &Green, Lollo Rossa, Lollo Bionda
- Butterhead:Marvel of Four Seasons
- Crisphead: Great Lakes
- Romaine:Lilla pärla
Vad kan du göra om din sallad redan har fastnat
Ledsen att jag bröt detta för dig, men när du ser en blomknopp bildas på din sallad är det förmodligen dags att släppa den. Om den redan har blivit riktigt hög är den definitivt för bitter för att använda den till någonting.
Vissa trädgårdsmästare klipper hela plantan till marken i hopp om att den ska växa ut igen när vädret svalnar. Jag har inte gjort det här, och det fungerar förmodligen med lösbladssallat, men jag tycker att det är mycket lättare att bara så en ny sats salladsplantor.
Enligt min åsikt, när sallad har bultat, finns det bara två saker du kan göra:
- Släng den i komposten – frön och allt.
Värmen från komposthögen kommer att hjälpa fröna att sönderfalla så att du inte hamnar med ett gäng salladsfrivilliga nästa år.
- Samla fröna.
Om du är intresserad av att skapa ditt eget frölager är det superlätt att samla salladsfrön. Se till att blommorna har torkat tillräckligt för att bilda ett vitt ludd, liknande maskros. Klipp av blommorna och gnid in dem i fingrarna ovanpå en tallrik.
Resurser:
https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-agricultural-science/article/abs/effect-of-time-of-sowing-and-water-supply-on-the-bolting-and- tillväxt av sallad/BE9F84CB3B4C11B63508D1868790B6D2
https://core.ac.uk/download/pdf/235934331.pdf
