Varje höst planterar jag massor av vitlök i åtminstone en av mina högbäddar. Jag odlar mycket, så jag behöver inte köpa någon över vintern. Jag använder vitlök i en hel del recept, så det är bekvämt att bara gå ner till garaget, där den förvaras, när jag behöver lite. Det som är bra med vitlök är att den ger två skördar:de härligt slingriga vitlöksklyftorna och, naturligtvis, huvudena. I den här artikeln kommer jag att dela med mig av mitt favoritsätt att äta vitlök:ett recept för vitlöksscape.
Mina vitlökskakor brukar vara klara någon gång i juni. Om du inte planterat någon vitlök själv, håll utkik efter vyerna på lokala bondemarknader.
Vitlökskaft är läckra när de rostas med potatis eller andra grönsaker. Mitt favoritsätt att äta scapes är att göra dem till en pesto. Jag har anpassat detta recept för vitlöksscape-pesto från några som jag har upptäckt genom åren. Jag rör ner det i pasta toppad med massor av färsk parmesan. Du kan tillsätta mindre olja och använda den som smörgåspålägg. Och när jag gör för mycket för att njuta på en gång fryser jag in den i isbitar så att jag kan njuta av färsk pesto tills mina scapes är klara igen året efter – även om det vanligtvis inte håller så länge!
Obs:Se till att du har en tandborste eller en god portion mynta nära till hands efter att ha ätit en vitlökfylld måltid!
Recept för vitlök scape pesto
Ingredienser
- 8 till 10 vitlöksskal
- ½ kopp olivolja (mer om du vill ha en mer flytande konsistens, mindre om du föredrar den mer smulig)
- 2 msk citronsaft
- ⅓ kopp solrosfrön (valfritt, men jag njuter av den nötaktiga smaken)
- Havssalt efter smak
- Riven parmesanost (efter smak) Obs: om du fryser in din pesto, lägg inte till osten. Det fryser inte bra.
Hur man gör det:
Häll skalen, citronsaften, solrosfröna och havssaltet i en matberedare och mixa till en slät smet. Tillsätt gradvis olivoljan. Förvara eventuella rester i en glasburk i kylen. Eller häll upp den i iskubsplåtar för att frysa in. När jag har mina vitlöksscape-pestotärningar, plockar jag ut dem och förvarar dem i en återförslutningsbar fryspåse.
Läs mer om att odla och skörda vitlök
- Skillnaden mellan hardneck och softneck vitlök
- Välja vitlökssorter att odla i din trädgård
- När man ska skörda vitlök och vitlök
