För några år sedan upptäckte jag hur lätta tomatillor är att odla (de är kraftfulla självsåddar, men det är en annan historia!). Jag upptäckte också hur läckra de blandas till en salsa verde. I år, på grund av ett litet problem med Colorado-potatisbaggar, för att inte tala om den sena starten på säsongen här i södra Ontario, är mina tomatillos långt ifrån klara. Vid den här tiden förra året plockade jag dem redan! Men jag tog några från den lokala bondemarknaden så att jag kunde göra det här salsareceptet som jag har anpassat från flera recept jag har hittat genom åren!
Salsa verde
Jag fryser salsaportioner i burkar och njuter av det hela vintern. Det är utsökt serverat över kyckling och fisk, och jag gillar särskilt att lägga till skedar till tacos!
Ingredienser
* Cirka 10 till 12 medelstora tomatillos (ungefär lika stora som ett plommon eller en golfboll – använd fler om de är små)
* 1 liten het paprika om du gillar lite krydda
* 1 till 2 hackad vitlöksklyfta (jag använder ett fint rivjärn för att riva den direkt i matberedaren)
* 1 msk limejuice
* 2 teskedar flytande honung
* en nypa salt
* 2 till 4 salladslökar, tunt skivade eller färsk gräslök (valfritt)
* Färsk koriander (valfritt)
Blanda ihop det
Ta bort skalen från dina tomatillos och skölj dem för att ta bort den klibbiga beläggningen och eventuellt skräp. Torka av dem och lägg på ett bakplåtspapper lätt täckt med olivolja (jag använder en bakplåt med folie för att bevara mina kastruller).
Rosta dina tomatillos och paprikan i 5 minuter, vänd sedan och rosta i ytterligare 5. Allt börjar bli blåsor och ibland spricker en tomatillo upp (se bara till att ösa upp all juice när du mixar så att ingenting går till avfall!).
Skrapa försiktigt bort fröna från den heta paprikan när den har svalnat lite.
Tillsätt tomatillos, peppar, vitlök, limejuice, honung och salt i en matberedare och mixa.
Häll upp i en skål och rör ner lök eller gräslök och/eller koriander.
