Mellan våra trädgårdar och våra lokala bondemarknader har vi kunniga trädgårdsmästare varit upptagna med att laga mat, baka, konservera, torka, hacka, frysa, sjuda, steka och äta! Men vi har alltid tid att dela med oss av lite inspiration och vi tänkte att du kanske skulle njuta av några av våra favoritrecept... och kanske till och med dela några av dina egna med oss?
Jessica – Cantaloupepaj (Anteckning från Niki – Vadå? Jag måste prova den här!)
Jag älskar att odla meloner i trädgården och köpa dem på bondemarknaden, men det finns bara så mycket färsk melon en person kan äta. För ungefär tio år sedan, när jag letade efter recept som använde kokt melon, hittade jag detta fantastiska recept på cantaloupepaj i ett nummer av tidningen Kitchen Garden. Jag har gjort några av dem varje sommar sedan dess, och jag har älskat varje tugga!
Cantaloupepaj
För fyllningen:
2 till 3 koppar skivad cantaloupe
1/2 msk färsk citronsaft
1/2 dl strösocker
1 msk mjöl
2 msk smält smör
1/2 tsk mald kanel
1/4 tsk muskot
1/2 tsk vanilj
För skorpan:
2 koppar universalmjöl
nypa salt
3/4 kopp matfett
5 msk isvatten
Värm ugnen till 400 grader. Blanda ingredienserna till fyllningen i en skål och ställ åt sidan medan du gör skorpan. I en blandningsskål, kombinera de fyra och salt. Blanda ner matfettet i mjölet med två knivar eller en konditor tills blandningen ser smulig ut. Tillsätt isvattnet. Blanda precis tillräckligt för att blanda. Vänd upp degen på ett mjölat bord. Dela degen på mitten och rulla varje halva till en stor cirkel. Placera en cirkel av deg i en 9-tums pajform. Tillsätt cantaloupefyllningen. Täck med den återstående degcirkeln. Krympa kanterna för att täta och skär en skåra i toppen. Grädda 35 till 40 minuter.
Tara – Salsa Verde
Ett av mina favoritrecept för att bevara skörden är för salsa verde. Jag drar ut den varje år. I år odlade jag tyvärr inte tomatillos eftersom jag gav min trädgård en paus från Coloradopotatisbaggen, som decimerade min skörd förra året (trots det skördade jag fortfarande en ganska bra skörd). Men jag planerar att köpa tomatillos på den lokala bondens marknad och piska upp några för att njuta direkt och frysa in till vintern. Nu, när det gäller de heta paprikorna som receptet kräver, råkar jag ha den skörden täckt!
För Taras recept, klicka här... Salsa Verde
Niki – Hodge Podge
Eftersom jag är nybörjare – mitt CV innehåller enkla saker som fryssylt, kylskåpsgurka och dillybönor – tänkte jag dela med mig av mitt favoritsätt att använda upp den egenodlade skörden – hodge podge! Hodge podge är en rätt som är regional för Atlantiska Kanada och, enligt min ödmjuka åsikt, är den bästa sättet att fira sommaren.
När det kommer till hodge podge är enkelhet nyckeln. Det finns inga snygga kryddor och inget formellt recept, men det finns några regler.
Regel #1 – Hodge podge använder fem huvudsakliga grönsaker – färskpotatis, morötter, gula bönor, gröna bönor och ärtor. Min mamma gillar också att lägga till kålrot och ibland majs. Hardcore hodge podgers (ja, de finns) skulle inte hålla med om detta. Vad som än flyter din båt.
Regel #2 – Du lägger inte till alla grönsaker på en gång. Den långsammare kokningen av potatisen och morötterna tillsätts först, följt av bönorna och sedan ärtorna. Tillagningstiden är cirka 15 minuter – totalt.
En tutorial för hodge podge (~ 2 portioner)
– Cirka 2 dl färskpotatis – halverad eller kvartad beroende på storlek
– Cirka 1 dl nya morötter – skuren i 1 1/2-tums bitar
– Cirka 1/2 dl gröna bönor – skuren i 1 1/2 tums längder
– Cirka 1/2 kopp gula bönor – skär i 1 1/2 tums längder
– Cirka 1/2 kopp skalade ärtor ELLER sockerärtor
Du märker förmodligen att jag använde ordet "om" mycket. Hodge podge är ingen exakt vetenskap och jag föreslår att du justerar mängden grönsaker så att den passar din smak.
Lägg potatisen i en kastrull med kallt vatten och låt koka upp. Efter ca 5 minuter, tillsätt morötterna. Efter ytterligare 5 minuter, tillsätt bönorna. Efter ytterligare 5 minuter, tillsätt ärtorna. Fortsätt att koka i ytterligare 2 till 3 minuter, eller tills ärtorna är ljusgröna, rinna sedan av det mesta av vattnet. Jag brukar lämna ungefär en tum i botten av grytan. Tillsätt 1 kopp blandning (eller halv och halv) och 1/2 kopp mjölk och sänk värmen till låg. Häll i minst 2 till 3 matskedar smör (riktigt smör!) och salt och peppar (jag går lite tungt på pepparn). Rör om för att kombinera. Stärkelsen på potatisen ska hjälpa till att tjockna grädden/mjölken, men buljongen blir ändå ganska tunn – så här ska hodge podge vara. Koka inte! När mjölken är varm – den är klar.
Ta tag i dina skålar och gräv i dig!
Dela gärna några av dina favoritrecept – färska eller konserverade – med oss i kommentarsfältet.
