Är du trött på zucchini än? Kräver du din skörd på intet ont anande grannar och familj? Jag tror att jag når lite av en tröskel för att äta zucchini varje år - om min gröda inte är drabbad av några zucchini-skadedjur eller sjukdomar. När jag har intressanta zucchinirecept till hands kan jag ibland glömma att zucchini till och med är en del av måltiden. Så det tar längre tid att hoppas att jag är vid slutet av min skörd.
Mina tre favoritrecept på zucchini
1. Zucchini pizza
Zucchinipizza är min favoritsak att göra med stor, överdimensionerad zucchini. Hela måltiden är ätbar, förutom stjälkarna! Jag skär en zucchini i två delar, öser ur fröna och lite extra, om det behövs, för att få plats med pålägg. Jag grillar zucchinin med skinnsidan nedåt tills den är kokt och lägger sedan på påläggen och grillar i några minuter längre (vanligtvis tills all ost jag har lagt till har smält). Jag har några olika toppingsfavoriter:
- Pizza:Pepperoni, tomatsås, tomater, paprika, lök och basilika toppad med mozzerella.
- Balsamico kyckling:Kyckling, rostad röd paprika (och alla andra grönsaker som jag har runt) toppad med getost och ringlad i balsamvinäger.
- Tacos:Nötfärs med tacokrydda (som jag har tillagat inomhus i en panna) och grönsaker, toppad med cheddarost och koriander. Jag äter den här med rikliga mängder gräddfil!
2. Zucchinisoppa
Jag upptäckte det här receptet på zucchinisoppa på min vän Charmian Christies (alias The Messy Baker) hemsida (jag tror att jag måste prova hennes zucchini-frites-recept också!). Jag har gjort den utan grädden och den är fortfarande helt underbar! Det går också bra att frysa in, så om du verkligen inte orkar med ännu en zucchinimåltid kan du spara den till vintern!
3. Zucchininudlar
Vid den här tiden på året arbetar min spiralskärare övertid för att skapa zucchini-"nudlar" över vilka du kan hälla en fin marinarasås som du har gjort av din trädgårds överflöd. Mitt favoritrecept går ut på att göra nudlarna till en läcker, somrig pad Thai. Mitt recept kommer från en kokbok som heter Enlightened Eating av Caroline Marie Dupont. Här är ett recept anpassat från den boken. Den här, från en webbplats som heter Inspiralized, ser också ganska läcker ut.
Har du något favoritsätt att äta zucchini på?
Fäst det!
