För många européer är Amaranth nästan en okänd växt. Botaniker tror att den är infödd i Sydamerika, och de härligt höga, röda fröpiggarna erbjuder prydnadsträdgårdar en absolut fröjd när de blommar.
Det är mindre känt att de också ger ett näringsrikt och glutenfritt frö som kanske inte är populärt här i Storbritannien men som är känt över hela världen.
Det finns många varianter; från Amaranthus caudatus, känd som Love-lies-bleeding eller Tassel Flower i USA, till Callaloo i Karibien, och en annan är känd som Pigweed för dess användning i foder till grisar, nötkreatur och kaniner.
Amaranthus cruentus växer i både Latinamerika och Asien, A. hypochondriacus finns från Amerika till Asien och Amaranthus spinosus är en spetsad amarant som kommer från Sydamerika.
Dess användning i religiösa ceremonier av aztekerna och mayafolket visade sig vara för mycket för spanska präster på 1500-talet, som förbjöd dess tillväxt. Det är också känt att det har odlats av inkafolket, och gamla frön har hittats i arkeologiska gravar i Mexiko och Argentina, de äldsta med anor för över 7000 år sedan. Se mer nedan.
Titta på vår senaste YouTube-video ...
Se mer och prenumerera här
Om Amaranth väcker ditt intresse, läs vidare för att upptäcka hur man odlar, skördar och äter denna ovanliga ätbara växt.
The Author's Amaranth Plants at Home, Bild © Tina Lawlor Mottram
Var kommer Amaranth ifrån?
Det finns en hel del debatt om huruvida Amaranth är hemma i Mexiko, Guatemala och Sydamerika och om detta frö exporterades till Asien eller om både Asien och Latinamerika hade olika sorter som utvecklades samtidigt.
Juryn är fortfarande ute på var den första sorten växte, men arkeologiska bevis från gravar i Argentina visar att frön som dateras till 7000 år sedan (mitten av holocen eran, c. 9700 f.Kr.) visar att den odlades och värderades tillräckligt för att begravas med viktiga personer vid denna tid.
- Andra amarantfrön som finns i Uttar Pradesh är koldaterade till 1000 f.Kr.
- Amarantfrön nämns i koloniala dokument i Mexiko, angående den ceremoniella användningen av aztekerna och Maya, med mänskligt blod blandat med fröna, vilket resulterade i att prästerskapet förbjöd fröet helt.
- Nuförtiden säljs amarantfrön fortfarande med honung och sötningsmedel som godis och godis till barn vid festliga evenemang, så att förbjuda fröet var inte helt lyckat!
- Historiker har upptäckt att familjer noggrant bevarade och gömde fröet, ibland begravt djupt under jorden, för att sedan skicka det genom generationerna samtidigt som de odlade det utom synhåll för att hålla denna dyrbara växt vid liv.
- Också odlat längre söderut i Peru av inkafolket, är det känt att fröet har färdats via de transatlantiska slavhandelsvägarna till Karibien, där det nu är känt som Callaloo. Det är också en populär växt i Afrika, där den odlas i stor utsträckning för spannmål.
- Asien har många länder där det odlas och även i Kina.
- I USA dokumenteras dess användning av indianer i Arizona, Colorado och Utah av nybyggare som tar emot frön från stammar med information om dess användningsområden.
Amaranth
Var växer Amaranth idag?
Amaranth är en uppskattad spannmålsgröda i Mexiko, Guatemala och större delen av Latinamerika, särskilt Peru, såväl som i Afrika, Kina, Asien, Karibien och USA:s södra stater, även om rättegångar för närvarande hålls i mer nordliga stater också.
Dess blad är också ätbara så amarant kan odlas antingen för frö eller för lövverk. Det har aldrig varit populärt som livsmedelsväxt i Europa men tiderna förändras och det finns nu också i vissa kolonilotter runt om i Storbritannien.
Nuförtiden har detta frö hittat sin väg till amerikanska gårdar från Latinamerika, det är en basföda i Afrika och Asien och det blir tillgängligt i alla våra hälsokostbutiker.
Bästsäljare nr 1
NOW Foods, ekologisk amaranth fullkorn, källa till protein och fibrer, glutenfri, certifierad icke-GMO, 16-ounce (förpackningen kan variera)
- ORGANISKT ANTIGT KORN:Det finns korn, och så finns det amarant. Tillsammans med bovete och quinoa är amarant en av få växtkällor som erbjuder en komplett uppsättning aminosyror, vilket gör den till en sällsynt växtkälla för komplett protein.
- BRA KÄLLA TILL PROTEIN OCH FIBER:Det är naturligt glutenfritt och en bra källa till protein och fibrer.
- SÖT OCH NÖTLIG MILJ SMAK:Living Now Organic Amaranth är perfekt för att göra glutenfri pasta men bör kombineras med andra spannmål/mjöl för bakverk eftersom den inte har gluten och inte kommer att jäsa av sig själv.
- Certifierad glutenfri; Kosher (CRC); Non-GMO Project Verified; Terracycle; USDA Organic
- Förpackat i USA av ett familjeägt och driven företag sedan 1968.
Bästsäljare nr 2
Så rätt frön - Samling av amarantfrön för plantering - Icke-GMO arvegodspaket med instruktioner för att odla en trädgård utomhus - Inkluderar brons, röd och grön granat - Slående snittblommor
- Vackert – Stora premiumpaket med grön granat (Amaranthus croetus var. 'Grön', röd granat (Amaranthus croetus var. 'Röd') och brons (Amaranthus paniculatus) Amarantfrön. De jättelika växterna av den årliga granatamaranterna når 6'' långa eller mer i din trädgård och ger dig vackra växter. kokta eller råa Blomfröhuvudena kan skördas som spannmål eller lämnas på plantan för att mata fåglarna.
- Produktivt – Amaranter gror på 14-21 dagar när jordens temperatur är 65-75°F. Plantera ⅛" djupt och placera 6-12" isär i ett område med full sol. Denna sort kommer att växa upp till 6' lång med en spridning på 1-2'. Fröhuvuden mognar inom 50-60 dagar, planteras i USDA-zonerna 5-12.
- Mångsidig – Amaranth kan ge många glädjeämnen till din trädgård! Använd det vackra lövverket och blommorna i buketter, skörda kornen för ett fantastiskt vetealternativ, tillaga bladen till en unik tillbehör eller mata vilda djur med den höga fetthalten i amarantfrön.
- Lätt att odla – Instruktioner medföljer på varje paket. Dessutom finns vi tillgängliga för att svara på alla dina frågor. Om dessa frön inte gror gör vi det gärna åt dig.
- Säker och hållbar – Vår verksamhet är helt solenergidriven, och Sow Right Seeds har tagit Safe Seed Pledge för att endast sälja färska icke-GMO arvegods till dig och din familj.
Bästsäljare nr 3
SIMPLi Regenerative Organic Certified Amaranth, 12 OZ
- Inköpsplats:Anderna i Peru
- Värdväxlingar:Chiafrön, lupinibönor och quinoa
- Smakprofiler:Nötaktig, jordnära
- Textur:Ljus
- Näringsegenskaper:Innehåller alla nio essentiella aminosyrorna, naturligt glutenfria och fulla av essentiella mikronäringsämnen, vilket gör den till en näringsrik ingrediens.
Senaste uppdatering 2025-11-12 / Affiliate-länkar / Bilder från Amazon Product Advertising API
Innan du börjar odla det måste du bestämma om det är för dess blad som värdefulla salladsblad från vår till höst eller om du vill skörda frön. Dina frön kommer inte att växa lika stora om du kontinuerligt plockar dess blad så om du vill ha båda, plantera sedan två separata rader, en för löv och den andra för spannmål.
- Välj en solig plats. Gräv en eller två rader, beroende på ditt val, och se till att de har 5-6 timmar solsken per dag för att ge dina frön en bra start.
- Marken måste vara väldränerad. Du behöver rik jord så lägg till gödsel och kompost och jag har upptäckt att vallörtslöv som grävts i hjälper också.
- Så fröet tunt och vattna det väl.
- Tunna plantor med cirka 12 tums mellanrum , för att ge tillräckligt med utrymme för tillväxt eftersom dessa växter expanderar brett såväl som uppåt.
- För salladsblad . Låt plantorna växa till minst 30 cm/1 fot höga innan du börjar klippa salladsblad. Detta är vanligtvis cirka 6 veckor efter plantering på sen vår.
Du kan fortsätta att skörda löv så länge sommaren ger gott om solsken för att bladen ska växa sig höga. De yngre bladen är godare än de äldre, så plocka när färsk ny tillväxt dyker upp.
Skär av blomhuvudena när de dyker upp, annars försöker hela växten att fröas.
Vissa odlare föredrar att plantera salladsbladsväxter närmare varandra för att undvika att gallra ut dem och fröplantorna bredare isär så att de kan utvecklas till en liten buske.
- För frön, låt växterna växa och blomma, vilket ger lite stöd. Två stolpar med lite tråd uppträdd i radens bredd är användbara för att hålla in buskarna. Kycklingnät kommer att göra samma jobb; innehålla tillväxten och försök få dem att växa vertikalt såväl som i sidled.
- Du kan lägga till en andra rad tråd om det behövs innan fröet bildas.
- Njut av blompiggarnas dekorativa utseende. Dessa dyker upp cirka 2-3 månader efter plantering och fröna bildas stadigt under följande månad.
- Vattna raden ofta i torrt väder för att främja tillväxten av fröna.
- Du kommer att veta när fröna är klara eftersom de verkar hänga lägre på blomhuvudet, som om de är för tunga. Om du märker att fröskalet börjar ändras till en något brun färg är de nästan klara.
- Skaka blomspetsen försiktigt. Om frön börjar falla, då är det dags att skörda fröna. Se mer nedan.
Hur man skördar amarantfrön
- Fröna är täckta av ett yttre skal (kallat skal) som måste tas bort.
- Låt fröna torka ut helt på plantan om du kan. Om det är mycket regn vid skördetid kan du samla blompiggarna och torka dem inomhus.
- Försök att försiktigt skrapa skalet av ett frö med en fingertopp. Fröet under ska vara krämigt, nästan mjölkaktigt kaffefärgat.
- Lägg ner ett rent lager smörpapper eller kartong för att samla upp eventuella herrelösa frön. Plocka upp en blompigg. Skaka sedan fröna i ett återvunnet kuvert så att de inte går över hela golvet. Se till att luckan är stängd när du gör detta för om det blåser kan dessa frön flyga!
- När du förvarar dem, gnugga fröna försiktigt för att ta bort skalet och förvara dem sedan i en lufttät behållare av glas. Det är lite krångligt och det finns spannmålskvarnar som gör jobbet åt dig om du blir otålig. Mockmill har också en utmärkt guide som du kan ladda ner gratis här.
Amaranth
Näring:Vad finns i dessa löv och frön?
Amarantblad är fullproppade med vitaminer och mineraler; A, C och K, samt kalcium, koppar, järn, magnesium, mangan, niacin, Omega 3-fettsyror, fosfor, kalium, riboflavin och zink. Kom ihåg att om du fortsätter att plocka bladen kommer storleken på det frö som så småningom produceras att bli en besvikelse.
Amarantfrön är glutenfria vilket är ett fantastiskt spannmål för de som inte kan äta vete. De innehåller också lysin som gör att kroppen lätt smälter kalcium så dessa är ett bra val för alla som behöver kalcium.
Oljan som bearbetas från fröna har i tester visat sig hjälpa till att sänka kolesterolet och fröna innehåller kalcium, koppar, magnesium, kalium och zink.
Hur kan jag använda Amaranth i köket?
Bladen kan skäras och läggas till sallader som äts färska, men du kan också koka dem lätt som spenat för att lägga till lite gröna grönsaker till omeletter, eller blanda i soppan eller lägga till fyllningen.
Jag har sett recept som lägger till en skvätt kanel till friterad amaranth, vilket ger sötma till bladen. De ovanliga löven kommer att noteras av alla gäster, och du kanske sparar frön så att vänner kan prova sina egna.
Så här kokar du fröna:
Blötlägg fröna i vatten i en timme eller så för att mjuka upp dem och kasta bort detta vatten, som kan innehålla små mängder oxalsyra.
Koka 1 kopp amarantfrö till 2 koppar vatten och koka sedan försiktigt på låg värme, att bevara alla dessa mineraler och näringsämnen. Du kan använda detta direkt, eller förvara halvkokta frön i kylen i några dagar och prova dem i dessa recept nedan.
Amaranth Seeds
Receptidéer
Gör Amarantgröt . Detta kan vara salta eller söta, genom att lägga till en sked salta jordnötssmör eller hackade valnötter, eller för en söt version, använd torkad frukt och hemlagad, söt körsbärssylt. Av någon anledning passar att lägga till röd sylt färgen på säden för mig, men det kan vara hallon eller jordgubb också!
Lunch med ägg och amarant komplett med lätt friterad amaranth, toppad med valfria örter (lovage, persilja, koriander eller gräslök) och serverad med ett pocherat eller stekt ägg. Denna kombination ger dig protein, grönt och knapriga korn, som fungerar antingen varmt eller kallt i en lunchlåda.
Amaranth hash browns. Halvkokta frön kan stekas lätt på båda sidor och toppa det med ett ägg, lite svartpeppar och tärningar av ost för en läcker hash brown ersättning. Stek den försiktigt på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Frö går utmärkt att använda som mjölersättning om du behöver glutenfritt spannmål.
Om du vill ha glutenfritt mjöl , först måste du fräsa spannmålen. En mortel och mortelstöt tar väldigt lång tid men om du har en spannmålskvarn är det perfekt. Kom ihåg att ta bort skalet på säden först! Det kan finnas en inställning för att göra detta.
Har du amarantmjöl kan du baka kex eller tunnbröd, göra pannkakor med ditt vanliga recept eller prova amarantkaka. Om du inte orkar göra det själv säljer de flesta hälsokostbutiker påsar med amarantmjöl.
Söta snacks gjorda av poppade amarantfrön blandat med ett bindemedel (som honung) är fortfarande ett populärt sätt att konsumera amarant i Central- och Sydamerika idag.
Amaranth
Vanliga frågor
F:Kan Amaranth växa i olika färger?
S:På grund av denna växts förmåga att hybridisera med andra liknande växter som växer i närheten, kan du hitta en enorm variation i färgen på både blad och frön. Som ett exempel, se de 3 bilderna nedan.
Det ena är vårt vanliga hamnblad som gått till frö, nästa är en Calalloo-typ och den sista bilden visar de typiska röda spikarna hos Amaranthfröhuvuden. De är väl inte olika till utseendet?
F:Kommer amaranth att växa här i Storbritannien?
S:Ja, det växer redan i kolonilotter och privata trädgårdar i Storbritannien. Det är ovanligt så du kommer förmodligen att behöva skaffa frön från en källa som Wholegrains Council eller London Freedom Seed Bank eller välrenommerade leverantörer.
En sista kommentar om Amarantodlingens kontinuerliga historia
Gammalt spannmål kommer tillbaka till användning i Europa eftersom kraven från klimatförändringarna får oss att bedöma om de inhemska växterna vi odlade var bättre. Hirs och bovete odlas nu i stor utsträckning i Europa och dessa brukade vara basföda i Storbritannien, så det kommer att bli intressant att se om de gör en comeback via frökvarnar, kolonilotter och medborgarnas personliga matval.
Alla sorter av Amaranth är ätbara och det är en av fröets styrkor att det kan hybridisera med växter i området, så att nya färger av spannmål är frekventa. Eftersom Amaranth är en så gammal gröda, gläder det mig att se den tillbaka i fröbankar trots dess historiska förbud!
Slutsats
Nu vet du mer om Amaranths antika historia, kanske du bestämmer dig för att prova att odla den i en kruka på uteplatsen eller en rad växter i din kolonilott här i Storbritannien. Kom ihåg att bestämma om det är löv eller frön du vill ha och plantera därefter.
Det kan börja dig på en ny tillväxtresa med att plantera spannmålsgrödor som kan ersätta vete och om du har celiaki är detta ett glutenfritt spannmål. Amaranth är kanske inte odödlighetens mat men det är verkligen värt ett försök antingen i trädgården eller köket, eller bådadera.
Användbara webbplatser
- https://sunwarrior.com/blogs/health-hub/11-health-benefits-of-amaranth
- https://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/grain-month-calendar/amaranth-may-grain-month#:~:text=Amaranth%20seeds%20have%20been%20found,close%20to%206000%0agosen.
- https://www.londonfreedomseedbank.org/the-radical-history-of-amaranth/
- https://eattheplanet.org/redroot-pigweed-a-humble-and-underrated-wild-edible/
- https://www.livemint.com/mint-lounge/features/opinion-red-amaranth-superfood-and-showpiece-1553243685940.html
- https://honest-food.net/amaranth-greens/
- https://worldbiomarketinsights.com/research-team-finds-a-way-to-grow-cereal-crops-with-less-fertilizer/
- Vetenskapliga bevis för pre-columbianska transoceaniska resor (sino-platonic.org)
- https://www.deliverdeli.com/wp-content/uploads/2021/05/Milling-Table-EN.pdf
112
