Förhindra svampkontamination:En omfattande guide

Svampkontamination är en av de största utmaningarna som de flesta svampodlare möter. 

Oavsett om du är nybörjare eller erfaren svampodlare kan du inte skynda på svampodlingsprocessen och hoppa över viktiga steg som hjälper till att förhindra kontaminering.

Men vad är svampkontamination, och varför är det en så stor sak?

Läs vidare för att lära dig vad svampkontamination är, typer av kontaminering och vanliga orsaker med tips som hjälper dig att förhindra svampkontamination.

Kontaminering är den fras som används för oönskade organismer eller mikroorganismer som stör svamptillväxt och orsakar långvariga problem eller missväxt.

Föroreningar kan finnas i ditt substrat eller på ditt mycel eller svamp och sprids ofta snabbt i odlingsrumsförhållanden.

Kan svampsporer kontamineras?

Svampsporer har en extremt tuff, solid cellvägg med en unik struktur. Denna cellvägg skyddar sporerna från extrema miljöförhållanden och kontaminering.

Men när du gör ett sporavtryck för att samla sporer till en sporspruta, är det omöjligt att separera de mikroskopiska sporerna från alla bakterier som kan samlas in med sporerna. 

De temperaturer som krävs för att döda bakterierna skulle också döda sporerna. Detta innebär att de flesta sporsprutor har vissa bakteriella föroreningar och är bäst att använda för att inokulera steriliserat spannmål, inte agarplattor.

Bakterier växer bra på agar, och svampmycel kämpar ofta för att konkurrera effektivt, men när det introduceras direkt i spannmål överträffar mycelet vanligtvis alla bakteriella föroreningar.

Typer av svampkontamination

Det finns flera olika typer av svampkontamination som orsakas av olika organismer, inklusive:

Bakteriell kontamina tion

Bakterier är mikroskopiska encelliga organismer som finns överallt, även inuti våra kroppar. 

Precis som svampar har bakterier fuktiga förhållanden och trivs i de odlingsförhållanden vi skapar för svamp.

Bakteriell kontaminering är vanligtvis resultatet av kontaminerat vatten, substrat eller utrustning och kan undvikas genom att använda steriliserade substrat och rena, sterila arbetsytor och verktyg.

Svampkontamina tion

Svampproducerande svampar är inte de enda svamparna som njuter av de fuktiga, näringstäta förhållandena inuti ett svampsubstrat.

Mögel trivs också under dessa förhållanden, och liksom svampar har mögelsvampar mikroskopiska luftburna sporer som flyter omkring i miljön omkring oss.

Svampföroreningar kan finnas inuti substrat eller på din utrustning, och luftburna svampsporer förorenar ofta substrat under inokulering.

Inokulering av ditt substrat i ett stillastående luft- eller handskfack eller framför en huva med laminärt flöde kan hjälpa till att förhindra att luftburna föroreningar kommer in i ditt substrat.

Smitta från skadedjur eller parasit tion

Insekter och andra parasitära organismer som livnär sig på svampmycel och fruktkroppar är problematiska för många svampodlare. 

Många små, nästan mikroskopiska skadedjur trivs i halm- och kompostsubstraten som används för svampodling och livnär sig på mycelet, vilket orsakar skador och onormal tillväxt.

Andra, mer synliga, insekter livnär sig på själva svampen. 

Att upprätthålla korrekt sanitet, använda högkvalitativa spawn- och substratmaterial och implementera skadedjursbekämpningsstrategier hjälper till att förhindra denna typ av kontaminering.

Viral kontamina tion

Liksom människor kan svampar också infekteras av virus, vilket orsakar onormal svamptillväxt och minskad skörd.

Virusen som infekterar svampar kallas mykovirus och de använder svamphyfer och mycel för att överleva och sprida sig.

För att förhindra viral kontaminering, köp alltid högkvalitativa, virusfria svampar från en ansedd leverantör.

God hygien och att hålla din arbetsyta, verktyg och utrustning ren kommer också att minska risken för att introducera virus.

11 vanliga svampföroreningar

Nedan är en lista över några av de vanligaste svampföroreningarna som odlare stöter på.

Svampkontaminanter

Mögelsvamp är svampföroreningar och förmodligen de vanligaste svampföroreningarna av alla. De är extremt farliga i ett svampodlingsutrymme eftersom de reproducerar och sprider sig snabbt.

Många svampföroreningar kan påverka din svampodling, men vi kommer att fokusera på sex av de vanligaste, inklusive:

1. Aspergillus spp.

Aspergillus är en familj av mögel som vanligtvis finns i inomhusluft, damm, jord och trä som luktar unket eller som våt smuts. 

Den producerar mikroskopiska sporer som kan förflytta sig stora avstånd och är en vanlig förorening av svampsubstrat.

Aspergillus mycel är vanligtvis ljusgrått med linjär trådliknande tillväxt som liknar svampmycel, vilket gör det svårt att upptäcka innan det producerar sporbärande strukturer eller sporoforer.

Det finns flera typer av Aspergillus-mögel, och deras sporoforer varierar i form och färg, där grå, gul, grön, blå och svart är de vanligaste.

Eftersom de är så olika i utseende kan det vara utmanande att skilja Aspergillus från andra mögelarter som förorenar svampsubstrat.  

2. Trichoderma spp.

Trichoderma är en av de enklaste föroreningarna att känna igen och har rykte om sig att vara den vanligaste föroreningen i svampodling och även en av de svåraste att innehålla.

Detta släkte av gröna mögelsvampar finns i jord och deras sporer fäster vid dammpartiklar som bär dem inomhus.

Trichoderma kan uppträda i alla skeden av odlingsprocessen och är exceptionellt snabbväxande, koloniserar snabbt ett substrat och konkurrerar ut svampmyceliet.

Dessa formar är inte bara snabbväxande. De producerar också enzymer som bryter ned cellväggarna i svampmycelet, hämmar tillväxten eller dödar mycelet.

Det första tecknet på trichoderma-kontamination är ett snabbt växande lager av ljust vitt, fluffigt mycel som ser ut som om det stiger över substratets yta.

Detta mycel kan ibland vara svårt att skilja från svampmycelet, men när Trichoderma väl producerar sina ljusa blågröna sporer är det lätt att identifiera.

Om du ser Trichoderma på ditt underlag, ta bort det kontaminerade underlaget omedelbart och rengör det omgivande området och eventuella verktyg innan det får en chans att sprida sig.

3. Penicillium spp.

Penicillium är en annan vanlig mögel som finns inomhus, och liksom Aspergillus har den små sporer som förblir luftburna under längre perioder.

Penicillium finns vanligtvis i agarplattor och spannmålsburkar och ses sällan på svamp efter lek.

Om Penicillium dyker upp efter fastsättning påverkar det vanligtvis inte skörden nämnvärt.

Penicillium mycelium är vitt och växer vanligtvis i cirklar och producerar gröna eller gula sporer kort efter att de har dykt upp.

4. Apelsinbrödsmögel (Neurospora Crassa)

Apelsinbrödsmögel är exceptionellt snabbväxande och mycket vanligt i tropiska och subtropiska områden eftersom det åtnjuter varma, fuktiga förhållanden.

Den trivs i fuktig ved, kompost och kaffemalen, och ibland upptäcks den att den växer i kaffemaskiner.

Även om den är ofarlig för människor, konkurrerar denna ljusa orange mögel lätt ut svampmycel.

Till en början ser det ut som tunna orange-vita fläckar som snabbt blir ljusorange puderiga fläckar. Om du saknar dem i det här skedet fortsätter de att växa, producerar runda apelsinklumpiga formationer och släpper sina sporer.

Apelsinbrödmögel kan dyka upp, växa och sporulera på 8 till 12 timmar, och om det lämnas att växa kan det spridas till andra fruktblock och förstöra en hel gröda.

Om du stöter på apelsinbrödsmögel, förslut det förorenade substratet i en plastpåse och kassera det omedelbart. 

Om möglet har nått det klumpiga stadiet, försök att inte störa det, eftersom det kommer att släppa ett moln av fina orange sporer och sprida sig.

5. Spindelnätsmögel (Hypomyces Rosellus)

Spindelnätsmögel trivs i miljöer med lite luftflöde och hög luftfuktighet och infekterar vanligtvis spannmålsburkar och fruktkammare med monotub.

Även om denna mögel är ljusgrå och inte vit, har nybörjare ibland svårt att skilja spindelvävsmögel från svampmycel, men en närmare inspektion hjälper.

Spindelnätsmögel växer i trasiga tofsar ovanför underlaget och har en märkbar, fuktig, unken lukt.

Det bildas ofta mot slutet av inkubationen, när substratet är helt koloniserat och redo för fruktsättning, och kan täcka en hel burk eller monotub på 24 till 48 timmar.

Spindelnätsmögel är parasitära på andra svampar. Om de lämnas obehandlade kan de få svampnålar att avbryta eller att mogna svampar ruttnar.

Om du upptäcker spindelnätsmögel i dess tidiga skeden kan du eliminera det genom att spraya en 3% väteperoxidlösning på det infekterade området. Detta kommer inte att skada ditt svampmycel, men kommer att döda eventuell spindelvävsmögel i din burk eller monotub.

6. Svart brödmögel (Rhizopus Stolonifer)

Svart bröd eller nålhuvudsmögel har samma tråkiga utseende som spindelnätsmögel men utvecklar små svarta nålhuvuden i ändarna av sitt mycel som producerar sporer.

Denna mögel är snabbväxande och ofta den första som dyker upp på gammalt bröd. Den växer vanligtvis inomhus och finns i jord, damm och luft.

Det är inte bara luftburet. Svampmygg och fruktflugor sprider också svartbrödsmögelsporer till svampfruktblock.

Svart brödmögel har tätt mycel som är vitt till en början, blir grått och sedan svart när de små svarta nålhuvudena bildas.

När denna mögel når ett identifierbart stadium är det bäst att bli av med det förorenade substratet och börja om, eftersom inandning av sporer eller att äta svamp som odlats nära svartbrödsmögel kan orsaka sjukdomar hos vissa människor.

Bakteriella föroreningar

Liksom svampföroreningar finns det många bakteriella föroreningar, men de två nedan är de vanligaste.

7. Bacillus spp.

Bacillus orsakar den vanligaste bakteriella kontamineringen i svampodling som odlarna kallar "surröta" eller "våt fläck".

Denna förorening finns vanligtvis i botten av spannmålsburkar och monotubs och får sina namn från dess sura lukt och slemmiga gråa utseende.

Vilande bacillus endosporer är värmebeständiga och kan överleva sterilisering, så för att döda dem är det bäst att blötlägga ditt spannmål i rumstemperatur i 12 till 24 timmar innan sterilisering.

Detta uppmuntrar endosporerna att gro, och när de väl gror är de inte längre värmebeständiga, och sterilisering kommer att döda dem.

Du kanske kan separera bacillkontamination från resten av det mycelierade substratet om du hittar en liten lokaliserad fläck.  

Kultivatorer rekommenderar att man tar bort det slemmiga plåstret med en steriliserad sked.

8. Pseudomonas spp.

Pseudomonas-bakterier är naturligt närvarande och vanligtvis ofarliga för svampens fruktkroppar, men för mycket vatten på svampens yta orsakar problem.

Överskott av vatten orsakat av överdimma, kondens eller otillräckligt luftutbyte ökar mängden pseudomonas som finns. 

Och i stora mängder bryter enzymerna de producerar ner svampens cellväggar och orsakar bruna fläckar. 

I de tidiga stadierna påverkar dessa fläckar vanligtvis inte svampens smak eller konsistens. Men när den lämnas i våta förhållanden kan den utvecklas och skapa större, bruna, slemmiga fläckar och förnedrande delar av svampkåpan.

Att tillhandahålla tillräckligt luftväxling för att förhindra att vattendroppar stannar på svampen under längre perioder är det bästa sättet att förhindra att denna bakterie skadar din gröda.

Föroreningar från skadedjur

Många skadedjur som skadar svampgrödor är mikroskopiska, och du kommer inte att veta att du har ett problem förrän det är för sent.

Förebyggande åtgärder som pastörisering, sterilisering, myggnät eller lufttäta odlingsutrymmen med filtrerad luft hjälper alla till att förhindra kontaminering av skadedjur.

Nedan finns tre vanliga svampodlande skadedjursföroreningar.

9. Kvalster 

Kvalster finns vanligtvis i substratmaterial som halm eller gödsel, och medan vissa är fördelaktiga för svampodling, skadar andra svampodlingar.

Mikroskopiska tarsonemidkvalster t.ex. livnär sig på svamphyfer och kan, i tillräckligt stort antal, äta sig igenom en svampstam och lossa den från substratet.

Även om du inte kan se dessa kvalster, vet du att du har ett problem om du märker en rödbrun missfärgning vid basen av dina svampstjälkar.

Tyroglyphid-kvalster livnär sig också på mycel och svamp och gör små hål i deras mössor som blir grogrund för bakteriella föroreningar.

Och så finns det rödpepparkvalster som livnär sig på mögel, inte svamp. 

Även om de inte äter dina svampar, betyder många små gulbruna kvalster i ditt odlingsutrymme vanligtvis att det finns Trichoderma i närheten, och de kommer att sprida det runt odlingsrummet.

Det är avgörande att pastörisera ditt substrat korrekt för att döda eventuella kvalster, för när de väl kommer in i ditt odlingsrum är det utmanande att bli av med dem.

10. Insekter 

Det finns flera flugor och knott vars larver livnär sig på mycel och svampfruktkroppar.

Och det är inte bara larverna som orsakar skada. Vuxna flugor är superaktiva och transporterar bakterie- och svampföroreningar från ett fruktblock till ett annat.

Nedan är två vanliga skadedjur som du vill hålla borta från ditt odlingsutrymme:

• Sciaridflugor eller svampmygg – Dessa är de vanligaste skadedjursföroreningarna, och de skadar svampgrödor i varje steg av processen, från inkubation till skörd. Deras larver livnär sig på svampmycel och tunnel till utvecklande svampfruktkroppar, vilket orsakar skador som ofta leder till mjuk röta.
• Cecid flugor – De här flugornas larver är farligast eftersom de förökar sig snabbt och sprider sig genom att klänga fast vid verktyg och utrustning. De livnär sig på mogna svampars mycelium, stjälkar och gälar, vilket orsakar betydande skördeförluster.

11. Nematoder 

Nematoder är mikroskopiska organismer som finns i de flesta jordar och anses vanligtvis vara fördelaktiga för markens hälsa, men flera nematoder livnär sig på svampmycel.

Nematoder är vanligare i gödsel eller kompostbaserade substrat, och det bästa sättet att förhindra angrepp är att säkerställa korrekta pastöriseringsprocedurer. 

Det första tecknet på en nematod angrepp är degeneration av svampmycelium. Så småningom förstörs infekterat mycel, och inga svampar bildas.

Vanliga orsaker till kontaminering

Många svampodlande föroreningar är mikroskopiska och transporteras lätt in i svampodlingsmiljön på olika sätt.

Nedan är några av de vanligaste orsakerna till kontaminering: 

Luftburen förorening

Luften runt oss är full av svampsporer, bakterier, virus och andra organismer som kan förorena ditt underlag, svamp eller fruktkammare.

Luftburna föroreningar är farligast under inokulering, eftersom du ofta måste exponera ditt steriliserade substrat för luft samtidigt som du sätter in svampodling eller spawn. 

För att minimera mängden luftburna föroreningar som når deras substrat rekommenderar svampodlare inokulering i en låda med stillastående luft eller framför en huva med laminärt flöde.

Fruktkammare och odlingsrum kan också bli grogrund för oönskade organismer som skadar svampodlingar.

Detta beror vanligtvis på dålig ventilation, vilket orsakar höga koldioxidnivåer och för hög luftfuktighet. Idealiska odlingsförhållanden för skadliga luftburna organismer.

Substratkontamination

De näringsrika organiska materialen som svampodlare använder som substrat är också grogrund för oönskade svampsporer och bakterier.

Detta innebär att ditt substrat också kan introducera föroreningar i odlingsprocessen, varför det alltid är bäst att köpa substrat av hög kvalitet som är så rena som möjligt till att börja med.

Sedan, beroende på vilken typ av substrat och svamparter du odlar, måste du pastörisera eller sterilisera ditt substrat.

Pastörisering minskar antalet konkurrerande organismer men dödar inte alla.  Sterilisering eliminerar alla oönskade organismer, vilket ger ditt svampmycel det bästa möjliga försprånget.

Vattenburen förorening

Höga luftfuktighetsnivåer krävs under hela svampodlingsprocessen. För att behålla dessa nivåer behöver du vatten.

Om du använder förorenat vatten i din luftfuktare eller när du imma dina svampar kan mögel, bakterier eller virus introduceras i din odlingsmiljö.

Även om vattenburen kontaminering inte är lika vanlig som luftburen eller utrustningsförorening, kan du hjälpa till att förhindra vattenburen kontaminering i fruktkammare genom att använda steriliserat vatten.

Förorening av utrustning

Utrustning och verktyg som inte är noggrant rengjorda kan införa skadliga mikroorganismer i ditt substrat eller odlingsmiljö.

Detta är särskilt relevant under inokuleringsprocessen när man arbetar med steriliserade substrat.

Det är viktigt att torka av din arbetsyta och eventuella verktyg med alkohol och flammsterilisera skalpeller och nålar för att förhindra att utrustning inför föroreningar under ympningen,

Du måste också rengöra all utrustning du tänker använda inuti din fruktkammare, som termometrar eller hygrometrar, med en trasa och lite alkohol.

Dessutom, om du använder en luftfuktare för att upprätthålla luftfuktighetsnivåer, bör du inspektera och rengöra den regelbundet för att säkerställa att den inte blir en grogrund för skadliga organismer.

Kontaminering av mänsklig kontakt

Människokontakt är en av de vanligaste källorna till förorening när man odlar svamp. Mikroorganismer finns inte bara i luften omkring oss. De finns också i vårt hår och på våra händer och kläder.

Innan du arbetar i din svampodlingsmiljö är det lämpligt att ta en dusch, använda handsprit och ta på dig rena kläder eller en labbrock.

Att bära handskar, masker och hårnät bidrar också till att minska risken för att föroreningar kommer in i svampodlingsmiljön.

Tidiga varningstecken på kontaminering

Kontaminering kan vara mycket svår att upptäcka, särskilt i de tidiga stadierna, men det finns några tecken att hålla utkik efter, inklusive:

• Visuella tecken på mögel
• Okoloniserade fläckar av spawn eller substrat 
• Starka lukter som kan vara sura för bakterier eller unken för svampkontamination
• Onormal tillväxt
• Slemmiga fläckar
• Gula eller bruna fläckar eller ränder

Kontaminationens inverkan på svamputbytet

Kontaminationens inverkan på svampskörden är betydande. Det kan hämma tillväxten, orsaka missbildningar eller få en hel gröda att misslyckas.

Föroreningar som konkurrerar med svampmycelet under inkubationsfasen kan konkurrera ut mycelet helt och hållet, vilket resulterar i misslyckad kolonisering och inga svampar.

Kontaminering efter pinning kan orsaka deformerade fruktkroppar, mindre skördar eller missfärgade svampar som är olämpliga för marknaden.

Kommer kontaminerad mycel frukt?

Förorenat mycel kan frukta om kontamineringen sker när koloniseringen är nästan fullständig, vilket innebär att mycelet har förbrukat det mesta av näringsämnena i substratet.

Eftersom många föroreningar lever inte bara på substratet utan också på själva mycelet, måste du också fånga upp eventuella föroreningar i de tidiga stadierna innan de försvagar mycelet. 

Du kanske kan isolera och ta bort små fläckar av bakteriell kontaminering innan de sprider sig och lämna kvarvarande mycel till frukt.

Och sprayning av vissa formar i tidigt skede med en väteperoxidlösning kommer att förstöra dem, vilket gör att mycelet får frukt. Men du kan ha mindre avkastning.

Tips för att förhindra kontaminering

Att odla svamp är en färdighet, och som alla färdigheter krävs det övning och försök och misstag för att lära dig vad som fungerar bäst för dig.

Kontaminering är ett av de vanligaste hindren som nybörjare svampodlare möter. Så, hur kan vi förhindra kontaminering i svampodling?

Svaret är att minska eller eliminera exponering för förorenad luft, utrustning och människor.

Här är några tips för att förhindra kontaminering:

• Använd endast substratmaterial som har hållits torrt och rent
• Sterilisera substratet korrekt före ympning
• Inokulera framför en flödeshuv med HEPA-luftfilter 
• Skapa HEPA-filtrerad luft med positivt tryck i ett svamplabb eller rent rum för ympning
• Bär en ansiktsmask, operationshandskar och en Tyvek-dräkt under inokuleringen
• Isolera omedelbart eventuella infekterade svampar för att förhindra att kontamineringen sprids
• Ta bort eventuellt förorenat substrat från odlingsrummen omedelbart 
• Täta odlingsrum med myggnät för att blockera åtkomst för flugor
• Häng flugremsor i ditt fruktrum för att fånga och övervaka insektspopulationer
• Tvätta händerna väl före skörd

Lär dig skillnaden mellan pastörisering och sterilisering och hur de hjälper till att förhindra kontaminering.

Sluta tankar

Även om listan över potentiella föroreningar kan verka skrämmande, särskilt för nybörjare, är den inte så illa som den kan verka.

Många läckra gourmetsvamparter, som ostronsvamp och shiitakesvamp, har anpassade mekanismer för att hantera konkurrenter.

Deras mycel växer snabbt och när det väl har etablerats utsöndrar det ett enzym som kan döda små mängder mögel, vilket gör det svårt för mögel att växa.

Vi föreslår att nybörjarsvampodlare börjar med ostronsvamp eftersom de är tåliga och snabbväxande, vilket minskar risken för kontaminering och gör det lättare att uppleva underverket med att skörda din första svampsvamp. 

För att lära dig mer om att odla svamp på det lågteknologiska sättet, besök vår svampodlingsnav eller prova någon av våra svampodlingskurser.