Folk tror ofta att svampodling kräver speciell utrustning och laboratorieförhållanden, och svampodlingsterminologi kan också vara skrämmande.
Men låt dig inte skrämmas. Att odla din egen gourmetsvamp är enkelt och givande, och du behöver ingen dyr utrustning.
Nybörjare kan komma igång med inget annat än ett svampodlingsset, termometer och sprayflaska.
När du öppnar din svampodlingssats och börjar imma underlaget, är det första som händer svampnålning.
Här är en av de svampodlingstermer som vi nämnde tidigare, och du kanske undrar vad svampnålning betyder?
Läs vidare för att lära dig vad svamppinning är, hur det ser ut, hur och när du ska påbörja svamppinning och hur det passar in i svampodlingsprocessen.
Svamppinning är den process som äger rum i de första stadierna av svampbildning.
När en svamp har tillräckligt med näringsämnen kommer specifika miljöförhållanden att utlösa produktionen av fruktkroppar som vi känner som svampar.
När detta händer flyttar svampmyceliet sitt fokus från att växa i jakt på mer näringsämnen och fokuserar på att skapa sporproducerande fruktkroppar.
Denna process har många namn, inklusive nålning, initiering av nålhuvud, knutning, nålsättning eller fruktifiering.
Det börjar med trådar av mycel som består av hyfer, de hårliknande celler som utgör mycelet, som hopar sig för att bilda hyfalknutar.
Dessa hyfalknutar utvecklas sedan till primordia eller babysvampar som odlare vanligtvis kallar svampnålar eftersom de ofta ser ut som knappnålshuvuden.
Hyfalknutar är den första punkten i en svamps utveckling som är synlig för blotta ögat. Men innan detta måste en stor del av svampens livscykel ske.
Våra artiklar om svampens livscykel och hur svamp förökar sig har mer information som hjälper dig att förstå svampens hela livscykel.
Hur ser svampnålning ut?
Det första steget av svampnålning ser ut som små små knölar som börjar bildas på ytan av mycelet som täcker ditt svampsubstrat.
Mycelet som klumpar ihop sig för att bilda hyfalknutar orsakar dessa knölar.
Hur vet jag att mycelet fastnar?
Om ditt mycel helt har koloniserat substratet, börjar bli tätare och bildar vita blötar eller stötar, vet du att fastsättningsprocessen börjar.
Dessa knölar eller hyfknutar fortsätter att växa från underlagets yta och utvecklas till små tändsticksliknande primordia eller svampnålar.
Under pinning använder svampar celldelning för att bilda alla celler de behöver för att producera den slutliga mogna svampen.
När fastningen är klar använder de inte längre celldelning för att växa. Istället översvämmer de befintliga celler med vatten och näringsämnen, vilket gör att de kan expandera snabbt.
Inte alla svampnålar kommer att växa till mogna svampar. Svampen väljer de hälsosammaste, mest livskraftiga stiften, och dessa expanderar till att bli mogna svampar.
Denna odlingsmetod skiljer sig väsentligt från växter och djur och gör att svampar växer mycket snabbare.
I time-lapse-videon om ostronsvamp nedan förklarar vi denna process, och du kan se hur snabbt ostronsvampar växer på bara sju dagar.
Se våra ostronsvampar växa och lär dig hur svampar växer så snabbt.
Hur man initierar svampfästning
Under de rätta förhållandena kommer vissa svampar, inklusive många ostronsvampstammar, att börja fästa så snart de har koloniserat substratet.
Men andra typer av svamp kan behöva mer specifika villkor för att börja fästa, till exempel:
- Lägre temperaturer, ofta runt 53 till 64°F (12 till 18°C)
- Hög luftfuktighet, generellt RH-nivåer på 85 % eller högre
- Färsk luftutbyte och CO2-nivåer mindre än 1000 ppm}
- Vissa indirekt ljus
Ditt mål när du börjar fästa är tvåfaldigt. För det första, för att låta mycelet veta att det har nått ytan genom att ge ljus och minska CO2-nivåerna.
Och för det andra, att simulera höstliknande förhållanden för att signalera till mycelet att det är en lämplig miljö för fruktsättning. Lägre temperaturer och hög luftfuktighet hjälper till med detta.
Beroende på vilken typ av svamp du odlar och vilken metod du använder kan initiering av pinning innebära olika saker.
Om du odlar svamp i påsar kan det handla om att skära ett hål, öppna toppen av påsen eller, för shiitakes, ta bort odlingspåsen helt och imma det koloniserade substratet.
När du odlar svamp i hinkar eller behållare, vill du avslöja hålen eller ta bort locket och dimma det koloniserade substratet.
Oavsett vilken metod du använder behöver du inte bara ge frisk luft och fukt, du måste också placera dina svampar på en plats med rätt temperaturer och belysning.
En plats på en köksbänk nära ett fönster kan göra för lättodlade svamparter som ostron och shiitakesvamp.
Men för mer kräsna arter eller odling av svamp året runt, är en svampfruktkammare det bästa sättet att säkerställa optimala fäst- och odlingsförhållanden.
Monotubs, shotgun-fruktkammare och Martha-odlingstält är alla billiga DIY-alternativ för nybörjare svampodlare.
Och om du vill starta en svampodling är ett walk-in svampodlingstält eller odlingsrum med plats för hyllor eller hängande påsar ett måste.
När ska man börja fästa?
Visuell bekräftelse är det bästa sättet att se när ditt substrat är redo för fruktförhållanden.
Det finns ingen bestämd tidsram för inkubation, och flera faktorer, inklusive temperaturvariationer och lekhastighet, kan påverka hur lång tid det tar för mycelet att kolonisera ditt substrat.
Ha tålamod och vänta tills du ser hyfalknutar och primordia bildas på underlaget innan du ger frisk luft och höstliknande förhållanden.
Om du initierar pinning när du tror att underlaget ska vara klart utan visuell bekräftelse kan en av två saker hända.
Myceliet kan fortsätta att kolonisera substratet och inte bilda nålar förrän det är klart.
Du väntar längre på att nåla och ökar risken för kontaminering eller att underlaget torkar ut. Det är också mer jobb för dig eftersom underlaget behöver regelbundet imma.
Eller så kommer mycelet att börja fästa utan att helt kolonisera substratet. Återigen ökar risken för kontaminering eftersom det är lättare för mögel att bildas på okoloniserade bitar av substratet.
Hur svampstiftning passar in i svampodlingsprocessen
Svamppinning kommer efter inkubationsstadiet när svampmyceliet har koloniserat substratet helt.
För de som är nybörjare inom svampodling har vår ultimata guide om hur man odlar svamp mer information om de olika stadierna i svampodlingsprocessen.
Svamppinningsstadiet påverkar den slutliga svampskörden, och svampodlare arbetar hårt för att simulera svampens idealiska naturliga förhållanden så gott de kan.
Generellt gäller att ju fler svampnålar desto högre avkastning.
Även om dessa svampar kan vara mindre än svampar som växer från substrat med färre svampnålar.
För när du har många svampar som konkurrerar om samma näringsämnen, får du mindre svampar. Färre svampar med mindre konkurrens kan växa sig större.
Pinning är en del av fruktsättningsstadiet, och beroende på vilken svampart du odlar kan det ta 3 till 14 dagar från det att du satte dina svampar i fruktförhållanden, innan synliga svampnålar bildas.
Ostronsvampar är inte bara några av de enklaste svamparna att odla utan också några av de snabbaste, och vi rekommenderar dem för förstagångssvampodlare.
Ostronsvampnålning
Om du odlar ostronsvampar med hjälp av svamp och bulksubstrat, kan dina ostronsvampar börja fästa så snart de har koloniserat substratet.
I det här fallet, skär upp svampodlingspåsen där svampnålarna bildas och dimma dem för att uppmuntra tillväxt.
Generellt sett bör du se ostronsvampsnålar bildas inom 7 dagar efter att du öppnat ditt kit med koloniserad ostronsvamp, odlingspåse eller behållare och ger optimala förhållanden.
En av fördelarna med att odla ostronsvamp är att du kan välja mellan flera sorter, inklusive några med vackra färger som rosa, blå och gula ostron.
Rosa ostronsvampar anses allmänt vara de snabbast växande gourmetsvamparna.
När de odlas inomhus i påsar kan de expandera från små rosa stift till mogna svampar på så lite som 4 till 5 dagar.
Och blå ostronsvamp är där du kommer att se hur dessa ostron får sitt namn.
När det kommer till svampar är blått en sällsynt färg, och även om mogna blå ostronmössor är blågråa till gråa är blå ostronsvampnålar omisskännligt blå.
Vanliga problem med att fästa svamp + hur man felsöker dem
Att lära sig att odla svamp är som att lära sig vilken ny färdighet som helst och kräver övning, försök och misstag.
Här är några vanliga problem med att fästa svamp och hur du åtgärdar dem:
Svampnålar bildas inte
Om du märker bulor på ditt mycel, men de inte fortsätter att utvecklas när de utsätts för frisk luft, kan det bero på att miljöförhållandena är felaktiga för svamparterna du odlar.
Förhållandena kan vara för varmt, för kallt eller för torrt. Gör lite efterforskningar och hitta de optimala nålnings- och fruktförhållandena för de svampar du vill odla. Replikera dem sedan så gott du kan.
Svampnålar slutar växa
Att svampnålar stannar är ett av de vanligaste problemen som nybörjarsvampodlare stöter på, och brist på fukt är i allmänhet orsaken.
Svampnålar behöver höga luftfuktighetsnivåer på mellan 85 till 95 % när de formas, och om de torkar slutar de att växa.
För att förhindra detta, se till att imma ditt underlag regelbundet. Om du bor i ett torrt klimat, hjälper ett gör-det-själv-fukttält tillverkat av en plastpåse med hål till att upprätthålla högre luftfuktighet runt substratet.
Brutmärken eller gulnande underlag
Allt som stressar det koloniserade substratet kan orsaka detta, inklusive för mycket frisk luft som torkar ut det eller direkt dimma i närheten som skadar den ömtåliga primordia.
Den vanligaste orsaken till att underlaget gulnar är för mycket frisk luft, vilket minskar luftfuktigheten och får det att torka ut.
Se till att dimma ditt substrat och nåla svampar hela dagen på avstånd med en fin dimma för att förhindra skador.
Och om du planerar att odla större mängder svamp, kommer en fruktkammare och fuktighetsregulator att hjälpa dig att upprätthålla balansen mellan utbyte av frisk luft och luftfuktighet.
Sluta tankar
Svamppinning är en viktig fas i svamptillväxten och även en av de mest spännande.
Under pinning kan du se babysvampar, som ofta ser ut som små knappnålshuvuden, för första gången med blotta ögat.
Att skapa optimala miljöförhållanden under detta skede är avgörande, och om dina svampnålar torkar ut eller blir för varma kommer de att sluta växa.
För att lära dig mer om att odla svamp, besök vår svampodlingsnav eller prova någon av våra svampodlingskurser online.
