Svampodling har kommit långt sedan de första dagarna. Vi brukade använda hästgödsel för att producera dem. Nuförtiden är steriliserad kompost ett vanligt medium för kommersiella svampar , såsom portobellos, knappar och creminis.
Faktum är att dessa tre typer av svampar kommer alla från samma art, Agaricus bisporus . Cremini är de små, bruna versionerna av portobellosvampar som odlarna skördar innan deras mössor öppnas. Vita knappsvampar växer från en speciell stam av A . bisporus .
Eftersom portobellosvampar är mer mogna än knappar och creminis, kräver de särskild uppmärksamhet och omsorg för att frodas . Processen är inte enkel. Det kräver sterilitet, noggrann uppmärksamhet på detaljer och konsekvent omsorg.
Om du fortfarande är redo för utmaningen, fortsätt läsa! Vi kommer att dyka in i den dolda världen av mycel och sporer. I slutet av den här artikeln kommer du att kunna börja odla portobellosvampar hemma.
Portobello svampöversikt
| | |
Latinskt namn Agaricus bisporus
Växttyp Svamp
Familj Agaricaceae
Genus Agaricus
Art bisporus
Inhemskt område Nordamerika, Europa och Asien
Exponering Full skugga
Höjd 3-4"
Bevattningskrav Regelbunden vattning
Skadedjur och sjukdomar Andra svampar, mögel och sniglar
Underhåll Hög
Jordtyp Steriliserad kompost
Vad är det?
En portobellosvamp är fruktkroppen, eller reproduktionsstrukturen, hos A. bisporus arter av svamp. Den är stor, mör och köttig, därför är denen favoritsvamp för hamburgare och växtbaserade alternativa måltider.
Inhemskt område
Flera stammar finns över hela Nordamerika.
Odlare odlar portobellosvampar över hela världen. De växer bra inomhus eftersom de behöver en kontrollerad miljö, som ett odlingstält, för att trivas. Även om de är grödor nuförtiden, växer de fortfarande vilt över Nordamerika, Europa och Asien.
I Nordamerika växer många portobellostammar utomhus . Vissa är nordamerikanska stammar, medan andra härstammar från Europa och undgick odling på kontinenten. De trivs på gräsmarker och ängar med mycket ruttnande organiskt material i jorden.
Egenskaper
Svamp växer inte på samma sätt som andra växter gör.
Portobellos är bruna med vita stjälkar. Den övre delen av mössan är ljusbrun, och undersidan avslöjar mörkbruna gälar där sporerna växer. När de är unga är portobellos cremini-svampar, eller knappsvampar om de är den vita sorten.
Svamp växer inte som växter . De är tekniskt sett inte alls växter, eftersom de är nedbrytare av den naturliga världen. De använder sina rotliknande myceltrådar för att bryta ner organiskt material som gödsel, kompost och trä.
Eftersom svamp växer på samma sätt som mögel och mögel kräver de en steril miljö för inomhusodling. Noggrann planering, skötsel och underhåll säkerställer att de trivs utan konkurrens från irriterande skadedjur och sjukdomar.
Plantering
Du behöver ett substrat, eller odlingsmedium, för att plantera svamp. Du behöver också spawn, ett ämne som har svampen som växer inuti sig. Blanda spawn med substratet för att få igång svampen.
Gör kompostsubstrat
Svampar behöver ruttnande ämnen för att trivas.
Substrat är det som dina svampar växer i. Olika svampar föredrar olika substrat. De enklaste typerna att odla är de som trivs i flis, halm och sågspån.
Portobellosvampar är lite annorlunda. De växer bäst i delvis komposterat organiskt material , eftersom de behöver ruttnande ämnen för att trivas. Kommersiella odlare gör kompost i bulk, steriliserar den och använder den för att fylla sina svampbäddar för odling.
Hemma gör du själv gödselkompost med grässtjälkar, halm, gödsel och gips. När komposten sönderfaller halvvägs, stoppa processen och sterilisera mediet. Ugnen är en enkel plats att sterilisera, även om det kommer att göra ditt hus illaluktande!
Lägg helt enkelt substratet på brickor och grädda den på låg nivå i tre eller fler timmar. Låt sedan komposten fortsätta att brytas ner för att minska ammoniaknivåerna.
Processen är ganska lång och det kan vara lättare att köpa svampgödselkompost från en ansedd säljare. Kommersiella producenter steriliserar ofta komposten innan de säljer den, vilket sparar dig ett steg.
Source Spawn
Hitta svamp från välrenommerade källor online.
Att göra lek liknar att plantera frön. Frön växer nya växter, medan leken producerar nya svampar. Svampar förökar sig vanligtvis med sporer som spirar nya stammar . Eftersom nya stammar växer oförutsägbart är det bäst att använda spawnkultur från kloner istället för sporer.
Du kan hitta mycelial spawn-kultur online från välrenommerade källor. Den består vanligtvis av kokta, steriliserade och kylda spannmål som säljarna ympar med portobellokulturer. Odlare använder kulturer av mycelet på agar-agargel för att inokulera leken, även om du kan använda bitar av portobellostjälkar för att göra susen.
Efter inokulering kommer leken att börja visa vita, trådliknande utväxter som är svampens rötter, kallade mycel. När mycelet har spridit sig genom spannmålet kan du använda det för attinokulera kompostgödselsubstratet .
Inkludera substrat
Se till att din miljö är steril.
Mycel fortsätter att växa så länge de har organiskt material att gro in i. Genom att blanda leken med substratet ger du svampen mer mat att konsumera. Det kommer att spridas snabbt över hela odlingsmediet.
Sterilitet är ett måste genom alla steg i processen. Använd rena, sterila behållare för att slutföra planteringen. Du kan använda plastväskor, svarta soppåsar eller andra stängda kärl . Smula sönder spawnen i små bitar och blanda sedan bitarna med substratet i behållarna.
Låt blandningen sitta i behållare i två eller fler veckor för att låta mycelnätverket växa. Förvara dem på en sval, mörk plats inomhus och dimma mediet ofta för att hålla det fuktigt, men inte fuktigt.
Du kommer att märka vita filament på den övre ytan av substratet i sinom tid. När du väl ser dessa filament kan du gå vidare till hölje, odling och skörd.
Hur man växer
Inokuleringsstadierna är de svåraste delarna av processen!. De kräver noggrann precision, sterilitet och konsekvent uppmärksamhet. Efter planteringsstadierna är det en enkel process att odla portobellosvampar för skörd.
Hölje
Börja hölje efter att de vita myceltrådarna är synliga.
Hölje är ett sena steg som är nödvändigt för portobelloskördar . Börja hölje efter att de vita myceliumfilamenten är synliga på ytan av substratet.
Hölje är inte lika avgörande för andra svampar, som vinmössor och shitakes. Det innebär att man lägger ett tunt lager av organiskt material ovanpå underlaget. Den täckande verkan uppmuntrar fruktkapslarna att bildas.
Odlare är osäkra på varför hölje uppmuntrar locken att växa, även om de vet att det hjälper. Skiktet isolerar mycelet och låter dem hålla sig fuktiga under . Höljet ger också stöd för tunga portobello-kepsar när de sväller och förstoras.
För hölje, använd ansvarsfullt anskaffad sphagnum torvmossa. Detta är vad kommersiella odlare använder. Eftersom torvmossa ofta kommer från ohållbart, överväg att använda alternativ som pastöriserad jord, färdig kompost eller kokos.
Ljus
Odla svamp borta från direkt solljus.
Portobellos behöver lite ljus för att trivas, ochför mycket solljus torkar dem för snabbt . Odla dem på en skyddad, mörk plats inomhus borta från direkt solljus.
Du kan odla portobellos utomhus, även om de behöver sterilitet och skydd från solen för att producera bra. Täck deras behållare med lock och placera dem i hel eller fläckig skugga borta från direkt solljus.
Vatten
Portobello-svampar behöver konsekvent fukt för att frodas.
Vatten är avgörande för en riktig svamputveckling! Svampar trivs med regelbunden fukt , och Portobellos är inget undantag. Vatten är nödvändigt under alla stadier av odlingsprocessen.
Gödselkompost måste vara 50 % fuktig, som en urvriden svamp, för att bryta ner ordentligt. Det steriliserade spannmålet måste vara fuktigt för att mycelet ska spridas. Efter blandning av leken och substratet är vatten nödvändigt för att hålla blandningen våt.
Höljesskiktet kräver också konsekvent fukt. Ha en slang i närheten och lägg till ett munstycke för att mjuka upp vattnets ström . Låt inte mediet torka ut. Vattna istället konsekvent för att behålla ett fuktigt underlag.
Gödsling
Svampar behöver i allmänhet inte gödningsmedel som vanliga växter gör.
Svampar behöver inte gödningsmedel, även om de tjänar på att ha kväve i sitt substrat. När du gör komposten för substratet, tillsätt gödsel från höns eller kor för att öka kvävenivåerna.
Låt gödseln sönderfalla innan du använder substratet, eftersomför höga ammoniaknivåer förhindrar att svamp bildas . Du kommer att kunna känna lukten av ammoniak. Om det luktar gödsel behöver blandningen längre tid på sig att sönderfalla.
Gödsla inte portobellosvampar som du skulle plantera. Det kommer att orsaka onödiga tillväxter från mögel, skadedjur och bakterier. Se istället till att underlaget är fullt av näringsämnen genom att göra kompost med gödsel. Om du är vegan, använd alfalfa eller sojamjöl istället för gödsel.
Underhåll
Upprätthåll de rätta miljöförhållandena för att främja tillväxt.
Svampar föredrar specifika miljöförhållanden medan de växer, och varje steg i processen bygger på olika parametrar. Vi har inte ens berört temperatur och luftflöde.
I allmänhet behöver portobellosvampar olika temperaturer beroende på steget i processen. Håll rummet mellan 75-77°F (24-25°C) medan du låter spawnen kolonisera substratet. Sänk sedan temperaturen till mellan 60-66°F (16-19°C) under foder- och fruktsättningsprocessen.
Luftflöde är inte nödvändigt under lekprocessen, men det är avgörande när locken bildas. Överdriven koldioxid byggs upp medan huvudena sväller och en fläkt förser dem med frisk luft. Rikta flödet så att det blåser nära, men inte direkt på, svampen.
Skörde och lagring
Din portobellosvamp kommer att vara redo att skördas inom några veckor.
Efter foderprocessen tar det vanligtvis mellan två och tre veckor för huvudena att nå en skördbar storlek. Titta noga på din gröda och välj locken när de når mellan fyra och sex tum breda.
Kontinuerlig skörd säkerställer att fler lock bildas. Plocka portobellos med händerna och damma av all smuts eller skräp. Efter skörd, bibehåll konstant fukt och luftflöde för att uppmuntra till att fler spolningar bildas.
Förvara färskplockad svamp i en brun papperspåse i kylen i en vecka, eller i en behållare i frysen i tre månader. Alternativt kan du torka locken och förvara dem i ett år. Torkad svamp passar utmärkt i soppor, grytor och grytor.
Förökning
En enkelbädd kan ge två till tre skördar, eller spolningar, av portobellomössor. Efter den tredje spolningen sjunker kvaliteten och det bildas färre tak . Använd förökning om du vill ha en annan skörd. Inomhus kan du odla och föröka en svamptillgång året runt.
Sporer
Denna förökningsmetod kan vara utmanande.
Sporer är ett utmanande sätt att föröka portobellos. De är mikroskopiska och oförutsägbara. Vissa sporer kan spira nya svampar som ser ut och beter sig annorlunda än din önskade sort.
För att föröka sig med sporer måste du samla de små partiklarna i en behållare . Sätt portobellolocket på toppen av burken och låt dess sporer dumpa i behållaren. Förslut sedan behållaren tills du vill skapa spawn.
Svampbitar
Föröka i en sluten och steril miljö.
Detta är den bästa metoden för enkel förökning. Du behöver några förnödenheter. Köp en bit portobellostam, agar-agargel och petriskålar med lock. Förbered agargelen och låt den sedan stelna i petriskålarna.
Ta portobellostammen och lägg en bit av den på varje petriskål. Svampen kommer att kolonisera agar-agargelen, varefter du se att vit tillväxt bildas på gelens yta .
Ta bort den gamla portobellostammen och stäng behållarna tills du är redo att leka. Förvara de stängda petriskålarna i kylen vid 41°F (5°C).
Det är bäst att göra den här processen i en sluten, steril miljö där föroreningar inte är rikliga. Allt kan sväva på gelén och växa i en okontrollerad miljö. Sterilisera alla dina verktyg, ta på dig handskar och bär rena kläder när du hanterar disken.
Vanliga problem
Portobello-svampar stöter ofta på problem med fluglarver, konkurrerande svampar och bakterier. Det är därför sterilitet är viktigt. Det förhindrar ostyriga inkräktare från att bråka med din gröda. Om det dyker upp skadedjur, gör en inventering av odlingsområdet för att se hur de invaderar utrymmet.
skadedjur
Utomhus, se upp för sniglar och sniglar.
Flugor lägger ägg nära svampstjälkar. Äggen kläcks till masklarver som tunnlar in i stjälkarna och rör sig uppåt när svampen växer. De är vanliga i utomhusväxter, eftersom det är svårt att hindra dem från att komma in på odlingsplatsen.
Inomhus bör flugor inte utgöra ett problem. Använd en garderob, skafferi eller mörkt rum för att odla där flugor inte kan komma in.
Utomhus, se även efter sniglar och sniglar. De älskar att mumsa på ömma växter och svampar, och de kommer att decimera skörden innan du kan skörda den . Använd fällor eller kopparband för att kontrollera deras populationer.
Sjukdomar
Att bibehålla en ren miljö förebygger vanliga sjukdomar.
Sjukdomar är ofta närvarande när odlare återanvänder det använda svampsubstratet eller svampkomposten. Kommersiella odlare tenderar att pastörisera den färdiga produkten och sälja den till trädgårdsföretag.
Istället för att återanvända gammalt substrat för svampodling, överväg att använda det i din trädgård . Svampkompost är utmärkt som en organisk jordtillägg, och det hjälper till att öka grödor och vilda blommor.
Undvik sjukdomar genom att använda färsk gödselkompost som substrat. Håll också ett rent och sterilt odlingsrum.
Vanliga frågor
Ja, det kan de! De håller tre månader eller längre i frysen.
Det är i allmänhet säkert att äta små mängder rå portobello, men det bästa är att tillaga dem för att undvika magproblem.
Ja, det är de! Svampar är rika på fibrer, mikronäringsämnen och vitaminer. Deras köttiga konsistens gör dem till en utmärkt ersättning för kött i måltider, även om du också vill lägga till en proteinrätt vid sidan av.
