Skörda radicchio nästan när som helst under tillväxten - när löven är bara 2 till 3 tum (5-7 cm) långa eller efter att ett huvud bildats och är fast vid beröring.

Radicchio mognar 60 till 64 dagar efter sådd.

Radicchio kommer att växa grönt eller rödgrönt tills kallt väder kommer, sedan ändras löven till en rad röda färger, från rosa till mörkt vinröd.

När ska man skörda Radicchio

• Odla radicchio för att mogna på våren eller hösten; de optimala odlingstemperaturerna för radicchio ligger i 60°sF (15°-20°C).
• Ihållande temperaturer i mitten till höga 70°sF (21°+C) gör att radicchio skickar upp en fröskaft (kallas bultande) och blir bitter. Om varmt väder förutsägs är det bättre att skörda grödan och förvara den i kylskåpet än att se den gå till frö och bli oätlig.

Hur man skördar Radicchio

• Klipp radicchio blad för blad om du inte vill dra eller klippa hela plantan på en gång.
• Klipp eller bryt bort äldre blad – oavsett storlek – från utsidan så att yngre blad i mitten (kallad centralknopp) kan fortsätta växa för senare användning. Denna typ av skörd kallas "klipp-och-kom-igen".
• Radicchio kan också skördas hel. Skär bort huvudet från rötterna lite ovanför marken med en tandad kniv.
• Om vädret är kallt, men inte kallt, löv kommer att gro igen från växtens krona och vara klara för plockning om cirka två veckor.

Hur man förvarar Radicchio

• Förvara radicchio på en kall och fuktig plats (32°-40°F /0°-5°C och 95 procent relativ luftfuktighet). Placera radicchio i kylen i en perforerad plastpåse i grönsakskrisperektionen.
• Radicchio kommer att förvaras i kylen i 3 till 4 veckor.
• Radicchio som mognar i svalt eller kallt väder håller i trädgården i flera veckor och även under snön om den skyddas av ett tjockt lager halmkompost eller en plasttunnel eller kall ram.

Också av intresse:

Radicchio fröstarttips

Radicchio:Basics i köket