Det finns 14 typer av aflatoxiner men fyra – B1, B2, G1, och G2 är särskilt farliga för människor och djur. Aflatoxin M1 (AFM1), en produkt av metabolismen av aflatoxin B1 (AFB1), kan hittas i mjölk.
Dessa svampar kan överföras till människor genom konsumtion av förorenad mjölk och mjölkprodukter, från boskap som utfodrats med kontaminerat djurfoder. Viktiga faktorer som bidrar till kontaminering av aflatoxiner inkluderar torkastress, insektsskador och dålig lagring av spannmål. Livsmedelsgrödor kan bli kontaminerade både före och efter skörd.
Förorening före skörd- DEN ekologiska jordbrukaren är huvudsakligen begränsad till majs, bomullsfrö, jordnötter, och trädnötter. Kontaminering efter skörd kan hittas i en mängd andra grödor som kaffe, ris, och kryddor.
Förvaring i varma och fuktiga miljöer som gynnar mögeltillväxt kan leda till högre nivåer av kontaminering jämfört med de som finns i fält. Hälsoeffekter av aflatoxiner hos människor Aflatoxiner är cancerframkallande (kan orsaka cancer) och långvarig exponering för dem påverkar alla organsystem, speciellt njure och lever. De kan orsaka levercancer och fosterskador (de påverkar DNA).
Som ett resultat, barn kan bli förkrossade. De undertrycker också immunförsvaret, minskat motstånd mot sjukdomar som HIV och tuberkulos.
Källa :Tidningen Organic Farmer
LADDA NER Augusti 2020-utgåvan
LÄS MER Om effekter på djur och förebyggande åtgärder av aflatoxin HÄR
