De är bedårande, söt, och ganska dyr. Vi pratar om den ständigt ökande trenden för miniatyrgrönsaker. Bruket att använda dessa miniatyrgrönsaker började i Europa, expanderade till Nordamerika på 1980-talet och fortsätter att vara en populär nischmarknad. Hittas ofta i fyrstjärnigt kök, miniatyrgrönsaksvanan har sträckt sig in på bondens marknad, avdelning för lokala råvaror, och vidare till trädgårdsmästaren.

Vad är babygrönsaker?

Miniatyrgrönsaker härrör i princip från två källor:de som skördas som omogna grönsaker eller frukt från standardstorlekar, och miniatyrgrönsaker som är dvärgsorter, där den mogna frukten verkligen är mindre i storlek. Ett exempel på det förra skulle vara de små majsaxen som ofta finns på burk och används i det asiatiska köket eller inlagda i tyska sallader. Delikat och söt smak, dessa 2 tum (5 cm) bebisar skördas innan silket börjar torka.

Det finns cirka 45 till 50 varianter av miniatyrgrönsaker som marknadsförs för konsumtion i USA. Deras känsliga konsistens ger dem en relativt kort hållbarhetstid och mer arbetsintensiva skördemetoder. De återspeglar dessa skulder med en högre prislapp än deras fullstora motsvarigheter. På grund av dessa höga kostnader, trädgårdsmästare gör klokt i att odla sina egna eftersom frön nu är lätt tillgängliga antingen via frökataloger (online) eller på ens lokala trädgårdscenter.

Att odla babygrönsaker är ungefär detsamma som att odla sina större motsvarigheter, så skötseln av dessa babygrönsaksväxter kommer att efterlikna samma förhållanden som dessa.

Baby grönsaker lista

Det finns ett ständigt ökande antal babygrönsaksplantor tillgängliga att odla i hemträdgården. Några exempel är inkluderade i denna babygrönsakslista enligt följande:

• Baby kronärtskockor – Tillgänglig mars till maj, dessa har ingen kvävning; skala ytterbladen och ät upp hela choken.
• Baby avokado – Tillverkad i Kalifornien och även känd som cocktailavocados, de innehåller inga fröer och är ungefär en tum (2,5 cm.) breda och 3 tum (8 cm.) långa.
• Bebisbetor – Tillverkad året runt i guld, röd, och långa röda sorter. Guldbetor är storleken på en fjärdedel med en mildare, sötare smak än röda, som är mer rejäl i smaken med mörkare toppar.
• Baby morötter – Tillverkas året runt, babymorötter är väldigt söta och kan serveras med lite av deras gröna och finns som franska, runda, och vitt. Baby franska morötter är 4 tum (10 cm.) långa och 3/4 tum (2 cm.) breda med en mjuk, söt smak. Använd som mellanmål med en del av toppen eller laga med andra babygrönsaker. Babyrunda morötter har en stark morotssmak medan babyvita morötter är 5 tum (13 cm.) långa och en tum (2,5 cm.) breda med långa toppar.
• Baby blomkål – Tillgänglig året runt, den har en smak som liknar mogen blomkål. Baby snowball blomkål är 2 tum (5 cm.) i diameter.
• Baby selleri – En höst- och vinterskörd, baby selleri är cirka 7 tum (18 cm.) lång med en stark selleri smak.
• Minimajs – Det här är en helårsprodukt som ofta importeras från Mexiko och finns i vita och gula varianter.
• Baby aubergine – Odlas från maj till oktober. Runda och långsträckta former produceras. Vissa sorter, speciellt lila och vitt, kan vara bitter och innehålla många frön.
• Baby franska gröna bönor – Februari till november via södra Kalifornien. Vanligtvis kallade haricot verts, denna smakrika sort av gröna bönor utvecklades och populariserades i Frankrike och har på senare tid vunnit tilltal i USA.
• Baby grön lök – Smak som liknar en gräslök och tillgänglig året runt.
• Baby sallad – Flera babysallatsorter som röda kungliga ekblad, romaine, grönt löv, och isberg produceras året runt i Kalifornien.
• Baby scallopini – Tillgänglig maj till oktober, detta är en hybrid av pilgrimsmussla och zucchini och smakar som sina större släktingar. Mörkgröna och gula varianter kan köpas.