Men en ny analys från forskare i Utah har funnit vad som kan vara ytterligare ett kapitel i potatisens konstiga historia.
Här är kärnan:forskarna kom på ett sätt att analysera, för första gången, de specifika spåren av stärkelse kvar på stenslipverktyg i Escalante, Utah. Stärkelsemolekylerna radade upp med bara en möjlig gröda:vildpotatisen, Solanum jamesii .
Vildpotatisen är en mestadels bortglömd växt – dagens domesticerade versioner kommer alla från en helt annan art. Detta beror främst på att vildpotatisen har en röra av giftigt nonsens i sig som inte ens regelbunden kokning kan utrota; alla som vill äta en vildpotatis måste använda något liknande den lera som är vanlig i delar av Sydamerika för att motverka den.
Idag är vildpotatisen sällsynt och inte väl förstådd, som vittnar om av dess i princip tomma inlägg i Encyclopedia of Life. Vi vet inte hur det reproducerar sig, hur det pollineras, eller var den har sitt ursprung. Men dess närvaro på de 10, 900 år gamla stenverktyg indikerar att det är den tidigaste kända förekomsten av potatisen i Nordamerika.