Cuminum cyminum

Kummin, Cuminum cyminum , är förmodligen min kulinariska favoritkrydda genom tiderna.

Eftersom jag använder det i nästan allt jag lagar, Jag är noga med att se till att spiskummin alltid finns på lager i mitt kök.

Faktiskt, Jag älskar det så mycket, Jag bestämde mig för att ta reda på om jag kan odla den i min egen trädgård.

Denna ört kan vara en värmeälskande ettårig, men det visar sig att med några enkla överväganden i åtanke, Att odla det är mycket genomförbart – även hemma i Vermont!

Vad du kommer att lära dig

• Vad är spiskummin?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växande tips
• Var man kan köpa
• Hantera skadedjur och sjukdomar
• Skörd och konservering
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferens Odlingsguide

Vad är spiskummin?

Kummin är en öm blommande ettårig i persilja familj, Apiaceae , som odlas för sitt frö. Det används i många olika kök, och är en av de mest populära kryddorna i världen.

Fröet har en varm, jordnära, lätt bitter smak som kan förhöja många olika typer av rätter. Det är särskilt populärt på indiska, Medelhavs, Mellanöstern, nordafrikanska, och mexikanska köket.

Den är också särskilt populär i mitt kök!

Växten blir 1 till 2 fot lång och producerar skärmar av doftande rosa eller vita blommor som dyker upp på midsommar, bland fjäderliknande bladverk liknande dill – som kan läggas till sallader.

Blommorna följs av de karaktäristiska doftande fröna, som mognar ca 120 dagar efter plantering.

Förutom dess smakrika frön, blommorna locka till sig nyttiga insekter som spetsvingar, rovgetingar, och nyckelpigor. Att plantera den i din trädgård nära grödor som tenderar att drabbas av skadedjursangrepp kan hjälpa till att hålla irriterande insekter under kontroll.

Odling och historia

Infödd i östra Medelhavet, delar av Mellanöstern, och Indien, spiskummin är en mycket populär aromatisk ört med en lång historia av användning som en kulinarisk krydda och som medicin.

Frön användes i det gamla Egypten som både krydda och konserveringsmedel vid mumifiering. Forntida greker höll den i shakers på bordet, liknande det sätt som svartpeppar vanligtvis används idag.

Också känd för sina medicinska egenskaper, i antikens Rom och Grekland, det ordinerades ofta för att hjälpa kvinnors reproduktiva hälsa.

Den innehåller den aktiva ingrediensen kuminaldehyd, en flyktig olja med antiinflammatorisk, antioxidant, och karminativa egenskaper.

I dag, det används fortfarande medicinskt, särskilt bland utövare av den ayurvediska traditionen. Det tas ofta som te, för att förbättra matsmältningen, lindra uppblåsthet, och hjälpa till med assimilering av fetter i kroppen.

Eftersom denna ört är anpassningsbar till en mängd olika klimat, den odlas nu på många olika ställen, med majoriteten av världens utbud producerat i Indien.

Fortplantning

Som medelhavsgröda, spiskummin är inte frosttolerant och kräver lång, varm växtsäsong.

Om du bor i ett kallare klimat, du kan fortfarande odla den. Men du måste starta dina frön inomhus och transplantera plantor i trädgården först efter att temperaturen har värmts upp, med lägsta temperaturer på minst 60°F.

För att utgå från transplantationer, starta frön inomhus cirka 4 till 8 veckor före ditt senaste förväntade frostdatum.

Groningen tar cirka 14 dagar, och blötläggning av frön i cirka 8 timmar före sådd kommer att öka groningshastigheten.

Eftersom det inte transplanteras bra, det är en bra idé att använda biologiskt nedbrytbara krukor för fröstart som kan planteras direkt i trädgården.

Du kan också prova att starta frön i jordblock. Detta är en metod för att föröka frön i hemgjorda block av komprimerad jord, vilket eliminerar behovet av plastkrukor och minskar risken för transplantationschock.

Så frön på cirka 1/4 tum djupt i en grundläggande krukväxtblandning och håll jorden fuktig, dimma regelbundet tills groddar dyker upp.

Transplantera ut i trädgården när plantorna är ett par centimeter höga, cirka 4 till 8 veckor efter sådd av fröna, och när den lägsta natten håller sig stadigt på minst 60°F.

I varmare klimat där trädgårdsmästare njuter av minst 4 månaders frostfritt väder, det är bäst att så fröna direkt utomhus. Detta eliminerar också risken för transplantationschock.

Direkt så frön 1 till 2 veckor efter ditt genomsnittliga senaste frostdatum, när natttemperaturerna inte sjunker under 60°F, på en plats som får flera timmars full sol om dagen.

Plantera frön 1/4 tum djupt var 4 till 8 tum, fördelade i rader med 18 tums mellanrum.

Du kan också så fröna i klumpar istället för rader, så dessa ibland spinkiga växter kan stödja varandra när de växer.

Håll jorden fuktig tills fröna gror, ca 1 till 2 veckor efter sådd.

Tänk på att varje planta bara producerar ett litet antal frön, så om du odlar spiskummin för dess frö kan du överväga att avsätta ett ganska stort område.

Hur man växer

Anpassningsbar till USDA-härdighetszoner 5-10, spiskummin behöver ca 4 månaders varm, soligt väder för att mogna och sätta frö.

Leta efter en plats i trädgården som får en lång period av full sol varje dag. Spikummin föredrar väldränerad sandig lerjord, även om det kommer att tolerera de flesta näringsrika jordar. Den är anpassningsbar till ett brett pH-område, med idealen mellan 7,0 och 7,5.

Den goda nyheten är att när dina växter väl är i marken, underhåll är inte alltför knepigt!

Kummin är ganska torktolerant, men det gör det dra nytta av lite vattning , speciellt under torr tid, varma perioder. Vattna ordentligt innan jorden torkar ut helt.

Övervattning kan leda till rotröta, så var försiktig så att du inte dränker växter. I områden med långa perioder av torr värme, regelbunden imma är ett bra sätt att hålla växterna fuktiga utan att orsaka ruttnande.

Kompostering med gräsklipp, sugrör, eller strimlade löv kan också hjälpa till att reglera markfuktigheten och förhindra att växter blir vattensjuka, eller torkar ut.

Växande tips

• Starta frön inomhus i kallare klimat, och plantera ut när nattetemperaturerna stiger över 60°F.
• Plantera i full sol, helst i väldränerande sandig lerjord.
• Odla växter i klumpar så att de kan stödja varandra.
• Dimma regelbundet för att hålla växterna fuktiga utan att övervattna.
• Mulch för att reglera markfuktigheten.

Var man kan köpa

Även om det bara finns en art i Kummium släkte, ett par andra växter – Bunium bulbocastanum och Nigella sativa – kallas också ibland för "kummin".

Även om det kan verka förvirrande i början, dessa andra arter är faktiskt ganska olika C. cyminum .

Medan vissa trädgårdsmästare har haft framgång gror butik köpte frön från kryddavdelningen i livsmedelsbutiken, man vet aldrig hur livskraftiga de kommer att vara.

C. cyminum

Kommersiellt framställda kryddor värmebehandlas ibland för att döda bakterier och insekter, och du kan inte vara säker på hur färska de är.

Om du vill komma igång med att odla din egen spiskummin, du kan hitta paket med frön i en mängd olika storlekar tillgänglig från Eden Brothers Nursery .

Du kan också stöta på något som kallas "svart kummin, ” som är botaniskt besläktad med spiskummin, men har en tydligt annorlunda smak.

Nämnts ovan, det är också en ört från familjen Apiaceae, men den tillhör ett annat släkte. B. bulbocastanum är ätbar, men den har en hårdare och bitterare smak än traditionell brun spiskummin, och är inte lika vanligt förekommande.

En annan växt, N. sativa, kallas också ofta för svart kummin eller svart frö.

Denna växt är helt obesläktad, och från en helt annan växtfamilj. Den har en bitter, skarp smak. Likadant till C. cyminum , den används som en kulinarisk krydda i det indiska och mellanösternländska köket.

N. Sativa

Om du är nyfiken, du kan hitta frön hos Eden Brothers .

Hantera skadedjur och sjukdomar

Förutom dess användning som en kulinarisk ört, Att odla spiskummin har den extra bonusen att det lockar nyttiga insekter till trädgården.

Rovgetingar, spetsvingar, och nyckelpigor är bland dem som kommer att lockas till de doftande blommorna, och de mumsar gärna iväg på larver och andra insekter på omgivande växter, hålla angrepp i schack.

Således, förutom att odla det för kulinariskt bruk, spiskummin är en lämplig fällväxt för att locka bort hungriga insekter från dina andra grödor.

Skadedjur

Även om det är en användbar sällskapsväxt för naturlig skadedjursbekämpning, kummin är också ibland känt för att vara mottagligt för vissa skadedjur och svampsjukdomar.

Bladlöss

Dessa små skadedjur fäster sig vid lövverk, punktera hål i löv och skott och suga ut juicen, orsakar ofta störst skada på de yngre delarna av växter. Hämmad tillväxt, gulnande blad, och lockiga löv är alla tecken på en bladlössangrepp.

Bladlöss utsöndrar också en klibbig substans som kallas "honungsdagg, ” vilket uppmuntrar tillväxten av sotmögel .

Du kan spraya växter med en stark blåsning av vatten från slangen för att ta bort bladlöss. Se bara till att göra detta på en varm, solig dag för att låta växterna torka ut efteråt, speciellt om de växer nära varandra.

För att behandla allvarligare fall, du kan applicera en insekticid tvål. En lösning av vatten blandat med en liten mängd diskmedel gör ofta susen. Du kan späda 1 liter ljummet vatten med 4 till 5 matskedar tvål.

Se vår guide för att hantera bladlöss i din trädgård för mer information.

Sjukdom

Några svampsjukdomar, såsom blödning och mjöldagg , kan orsaka problem för dessa växter. I allmänhet, att hålla ett vaksamt öga på dina växter och undvika övervattning hjälper till att hålla dessa potentiella problem till ett minimum.

Alternaria Blight

Denna svamp är vanlig när den är varm, fuktiga förhållanden är närvarande under blomningsstadiet, förhindrar att fröna mognar helt. Det får fröna att skrumpna ihop och blåsa bort.

Du kan hjälpa till att förebygga blödning genom att rensa ogräs för att förbättra luftcirkulationen mellan plantorna, med hjälp av droppbevattning, och undvika övervattning.

Mögel

Denna vita, pulverformig svamp utvecklas på växternas lövverk och kan hämma fröbildning, eller orsaka att frön som utvecklas blir små och missfärgade. Om mögel uppstår, ta bort och kassera drabbade löv så snart som möjligt.

Du kan applicera neemolja för att förhindra att den sprider sig.

Eller, du kan också prova en hemgjord spray med bakpulver, olja, och tvål.

Kombinera en matsked bakpulver med en tesked trädgårdsolja och en tesked flytande diskmedel i en liter vatten. Spraya blandningen på växter som en förebyggande behandling, eller i de tidiga stadierna av sjukdomen för att förhindra ytterligare spridning.

Fusarium Wilt

Fusarium vissnesjuka är en svampsjukdom som orsakar vissnande och missfärgning av lövverk.

Den lever i både frön och jord, och kan spridas genom jorden via vatten såväl som med vind. Att skörda fröet strax efter det att det mognar minskar risken för att få denna infektion.

Skörd och konservering

I genomsnitt, växter kommer att producera frön cirka 120 dagar efter plantering, men detta kan variera och sträcka sig från 100 till 150 dagar.

Håll ett öga på växterna när växtsäsongen fortskrider. Om du missar skördefönstret, fröna kommer att torka ut och spridas.

Alla växter mognar inte nödvändigtvis samtidigt, så du kanske skördar lite varje dag under en viss tid. Planera därefter!

Fröet är redo att skördas när blommorna har slutat blomma och klasarna blir bruna och torkar ut. Detta händer vanligtvis på hösten.

Att skörda, skär stjälkarna nära marken och lägg fröklasarna i papperspåsar. Knyt ihop stjälkarna och häng påsarna upp och ner i en varm, torr plats för att låta fröna torka ut.

Efter ungefär en vecka, eller när baljorna är helt torra, gnugga dem mellan fingrarna för att uppmuntra fröna att tappa ur baljorna. Du kan också tröska påsen mot en hård yta för att frigöra fröna från agnarna.

När fröna har tagits bort från baljorna, sikta dem genom en sil eller nätduk för att ta bort skräp.

Förvara fröna svalt, torr, mörk plats.

Jag föredrar att förvara mina kryddor i murarburkar med tätt lock i ett mörkt skåp bredvid min ugn för enkel åtkomst när jag lagar mat. Du kan också spara några för att plantera en ny gröda nästa år.

Fröna håller sig i cirka 2 år om de förvaras på rätt sätt.

Frön används vanligtvis hela eller malda, men vänta med att mala dem tills precis innan du är redo att använda dem. De kommer att förbli fräschare och mycket mer aromatiska om du gör det! Torrrostad och mald spiskummin är en av mina absoluta favoritkryddor i egen odling.

Recept och matlagningsidéer

Kummin är en basingrediens runt om i världen, och en viktig komponent i populära kryddblandningar, som chilipulver och garam masala.

Du hittar det i alla möjliga rätter, som curryrätter, hummus, falafel, couscous, köttgrytor, enchiladas, och fajitas.

Ris och bönor kryddat kraftigt med mald spiskummin är en av mina favoritmåltider.

Bra på egen hand, som en sida, eller insvept i en burrito, det är svårt att gå fel med denna klassiska rätt. Kolla in det här receptet på vår systersajt Foodal att lära sig att göra det allra bästa riset och bönorna.

Vill du ge lite karaktär till din nästa salladsdressing? Du gissade rätt:det är dags att prova att kasta i lite spiskummin!

Denna kummin-sesamkål och sparrissallad kommer säkerligen att inspirera, och receptet är även på Foodal .

Eller ta din kumminkreativitet till nästa nivå med kalkonchili från vitbönor, med på Foodal .

Varje tugga av detta läckra, hälsosam twist på traditionell chili kommer att få dig att sträcka dig efter mer!

Snabbreferens Odlingsguide

Växttyp:Blommande årlig Vattenbehov:Låg Inhemsk till:Medelhavet, Mellanöstern Underhåll:Låg härdighet (USDA-zon):5-10 Jordtyp:Sandig lerjord Säsong:Sommar Jord pH:7-7,5 (neutral) Exponering:Full sol Jorddränering:Väldränerande Tid till mognad:110-140 dagar Tolerans :Torkamellanrum:6-18 tum Kompanjonplantering:Brassicas, rödbetor, gurkor, potatis Planteringsdjup:1/4 tum Attraherar:Spetsvingar, Nyckelpigor, rovgetingar Höjd:1-2 fot Familj:Apiaceae Utbredning:2-6 tum Släkte:kummin Skadedjur och sjukdomar:Bladlöss; alternaria blight, mjöldagg, rotröta, fusarium vissnesjuka Art:cyminum

Bara ett streck

Oavsett vilken typ av mat du gillar att laga, spiskummin är en krydda som alltid är värd att överväga. Allt som behövs är en skvätt av detta aromatiska frö för att ta en måltid från tråkig och intetsägande till spännande och smakrik!

Oavsett om du odlar en stor lapp för kulinariskt bruk, eller bara några växter för att locka till sig nyttiga insekter, du kan inte gå fel med spiskummin!

Tycker du om denna krydda i din matlagning, och har du haft framgång med att odla din egen? Låt oss veta i kommentarerna!

Om du funderar på att lägga till din örtagård , du behöver dessa guider härnäst:

• Hur man planterar och odlar kummin
• Växande Lovage, En ovanlig ört med många användningsområden
• Hur man odlar persilja i din hemträdgård