Under medeltiden, den kryddiga och stickande roten känd som galangal var en het handelsvara, Det handlades allmänt från sitt hemland Indonesien och Kina i hela Europa. Dess popularitet i västvärlden minskade och tills nyligen skulle du ha varit hårt pressad att hitta någon som ens skulle veta vad galangalväxten var. Medvetenheten om galangal ökar tack vare dess popularitet i en mångfald av asiatiska kök, särskilt thailändsk mat.
Medan populariteten har ökat, att köpa färska galangalrötter kan vara en utmaning. Varför inte odla din egen? Galangal tillhör ingefärsfamiljen och odlas från roten eller rhizomer. Att odla galangal är enkelt. Det är en relativt låg underhållsanläggning. Ursprungligen från Indonesien och sydvästra Kina, det är en attraktiv växt med ett tropiskt utseende för din trädgård.
Galangal har två former:större (Alpinia galanga) och mindre (A. officinarum). Den första är större, eftersom den kan bli upp till 6 fot hög, och är den vanligaste kulinariska roten. Den mindre versionen har en starkare smak och används oftast för medicinska ändamål. Den har en mindre statur, når cirka 3 fot i höjd.
Bra produkter på Amazon för att odla Galangal Plant:
Neem Bliss 100% kallpressad neemolja
Monterey BT Caterpillar Killer
PyGanic botanisk insekticid
Captain Jack's Dead Bug Brew
Southern Ag flytande kopparsvamp
Snabbvårdsguide
Vanligt namn
Galangal, Thai ingefära
Vetenskapligt namn
Alpinia galanga, Alpinia officinarum
Dagar till skörd
Ungefär ett år att skörda
Ljus
Full sol, halvskugga vid över 90 grader
Vatten:
Fuktig mark, undvika blöta förhållanden
Jord
Väldränerande, Fuktig mark
Gödselmedel
Periodisk applicering av balanserad blandning
Skadedjur
Borrar, gräshoppor, bladlöss, spindkvalster
Sjukdomar
Rotröta, rost
Allt om Galangal
Låt oss jämföra de två typerna du måste välja mellan när du väljer att odla galangal. Båda är populära att odla, men en är lite mer utbredd.
Greater Galangal
Större galangal (Alpinia galanga) är förmodligen den mest bekanta eftersom det är den version som används i kulinariska tillämpningar. den är infödd i Indonesien och blir cirka 6 fot lång och har breda bladliknande blad. De små blommorna är grönvita med en mörkröd ådrad spets. Blommorna ger röda bär. Galangal växer som en perenn och rhizomer, eller rötter, är det som skördas och används efter ca 1 års tillväxt.
Denna version av galangal är vanlig i många asiatiska kök och är huvudingrediensen för att göra thailändska currypastor, särskilt de som används med skaldjur. Dess användning liknar ingefära, men det är mycket tätare och styvare. Denna densitet lämpar sig för att rivas snarare än att hackas. Jordstockarna har en gnistrande ingefära som påminner om smak men är mer pepprig med en tallaroma. Dessa rhizomer är oftast blekt gula till vita till färgen men vissa sorter har blå färg, ge den ett annat namn av blå ingefära. När de torkat har de en ljusbrun färg.
Lesser Galangal
Mindre galangal (Alpinia officinalis) används oftast i medicinska tillämpningar snarare än matlagning. Den har en mer skarp och medicinsk smak. Jordstockarna är också en ljusbrun till orange färg. Den blir mindre och blir bara 3 fot hög och har tunn, långa blad. Blommorna är också vita med röda ränder eller spetsar. Dess inhemska territorium ligger längs den sydöstra kinesiska kusten.
Plantera Galangal
Att odla galangal är lätt i trädgårdar som ligger i varmare klimat som zon 9 eller högre. Det kräver lite uppmärksamhet under hela säsongen. Det svåraste är att vänta med att få det etablerat innan man skördar. Klimat med hårdare vinter kommer att ha vissa svårigheter och kan kräva extra mulching och användning av växthus för att förhindra att rötter ruttnar.
Plantera galangal rhizom när jorden har värmts på våren. Alternativt du kan börja inomhus på en varm plats för att få ett försprång. Undvik fuktiga eller vattentäta förhållanden. Galangal tolererar inte men behöver den fuktig så vattna regelbundet i väldränerad jord.
För att börja växa galangal, du behöver varma förhållanden. Det rekommenderas att starta rhizomer inomhus med en värmematta. Detta kommer att minska tiden för roten att sitta och vänta på att de rätta förhållandena ska börja gro. Placera helt enkelt en rhizom i fuktig, väldränerande jord och täck den med flera centimeter jord. Flera skott kommer att dyka upp.
Transplantera växter till trädgården när risken för frost har passerat. Välj en plats med full sol. Varje rhizom kommer sannolikt att ha flera ögon eller punkter där skott kommer att dyka upp. Placera rhizomer 12 inches från varandra för att ge utrymme för vad som i slutändan kommer att bli en större buskig växt.
Galangal kan odlas i en behållare, upphöjd säng, eller i marken. Eftersom det är en perenn som kommer att ta ett år att etablera sig innan skörd, överväg denna långa väntan i planeringsstadiet. Galangal är frostkänslig så om du försöker i en svalare zon kan du överväga en behållare som kan flyttas inomhus eller in i ett växthus.
Också, Observera att den kan bli ganska hög, upp till 6 fot för större variation. Du vill inte överdriva skugga närliggande trädgårdsväxter, men du kanske kan använda skuggan till din fördel. När det väl är etablerat är det relativt lätt att flytta, men om möjligt välj en permanent plats för plantering.
Galangal växtvård
Galangal är en trädgårdsväxt med lågt underhåll och förhållandena är likartade för båda galangaltyperna.
Sol och temperatur
Ge en plats i trädgården som kommer att få full sol under stora delar av dagen, speciellt på vintern. Galangal kommer från tropiska zoner och odlas bäst i zon 9 och högre. De områden som får överdriven värme bör vara beredda att vattna oftare för att ge eftermiddagsskugga under den mest intensiva tiden på året, speciellt om dina växter är yngre. Under vintern i kallare zoner kommer galangalen att behöva använda ett växthus eller inomhusodlingsplats. Galangal är mycket känslig för frost och kyla.
Vatten och luftfuktighet
Galangal kommer att kräva regelbundet gott om vatten i början. När växterna väl är mer etablerade under höst- och vintermånaderna, mindre fukt krävs. Vattna ofta och djupt för att etablera dessa rötter. En droppslang eller sugslang är till stor hjälp. Sedan, när anläggningen är etablerad, vattning kan ställas tillbaka till att bara behålla fuktig jord. Att vara en tropisk växt, den gillar fukt, så om du växer på en naturligt torr plats, överväg att placera den nära en fontän eller damm.
Jord
Att växa galangal, du behöver också väldränerande jord. En trädgårdsblandning med mycket organiskt material kommer att möjliggöra dränering samtidigt som den behåller fukten. Jorden bör inte tillåtas att torka ut helt eller vara överdrivet blöt eller vattentät. Top-dress med jämna mellanrum med kompost och kompost.
Gödsling
Galangal kommer att dra nytta av regelbunden balanserad gödning. Använd flytande gödselmedel varje månad, eller när löv ser stressade ut. Att öka vattnet hjälper också.
Beskärning
För att hålla din växande galangalväxt frisk kan du beskära brunt, döda löv eller utblommade blomstjälkar med några rena beskärningssaxar. Ny tillväxt kommer att fortsätta. Men observera att galangal inte kommer att dö tillbaka som ingefära. Brynning kan vara en indikation på ett problem som till exempel undervatten.
Fortplantning
Galangal växer från sin välsmakande rhizom, så se till att inte konsumera allt du skördar. Lämna en del av rhizomen växande för att ha en kontinuerlig tillgång. Du kan också transplantera rhizomer till nya planteringsplatser och starta nya plantor.
Skörd och lagring
Det rekommenderas att låta din galangal stå för att bli väl etablerad och växa i 10 månader till ett år innan du samlar ihop rötterna. Den större galangala sorten bör vara cirka 6 fot lång och den mindre galangal sorten bör vara 2 ½ - 3 fot lång före skörd.
Skörd
Galangalskörd kan göras på två olika sätt. Du kan antingen gräva upp hela din lapp, eller skörda några rötter åt gången.
När du gör en stor skörd, att använda en höggaffel eller potatisgaffel är att föredra för att bända ut rhizomer. Var noga med att komma under rhizomen för att undvika brytskador. Om man odlar i en behållare, det kan vara lättare att dumpa innehållet. Spara några av rhizomen och plantera igen. Skölj bort all smuts och skär bort den lilla, trådiga rötter och stjälken. Den större galangalroten kommer att skava och är mycket tätare och robust än andra rötter som ingefära eller gurkmeja.
Om att samla allt ger dig för mycket att bearbeta eller kanske du föredrar färsk framför torkad kanske du vill skörda några rötter åt gången på en kontinuerlig basis. Gör detta genom att gräva runt basen av klumpen, avslöjar rötterna, och använd en vass ren kniv för att skära av det du behöver. Begrav rotmassan igen. Välj en annan sida av plåstret varje gång för att tillåta tidigare skördade områden att återhämta sig.
Lagring
Galangal kommer att lagras färskt i en lufttät behållare i ett par veckor men är benägen att torka ut snabbt. För att lagra hela rötter, slå in i en fuktig trasa och ställ in i kylen eller frys. Det kan också torkas ut och pudras. Förvara de torkade formerna i en lufttät behållare i månader. Torkade skivor kan återfuktas innan tillagning. Torkad har en mer koncentrerad intensitet så justera receptet därefter.
Felsökning
Eftersom galangal är en tropisk växt, de flesta problem är relaterade till förhållanden som är för torra eller kalla än dess naturliga territorium. Lyckligtvis, det finns inte många problem med skadedjur och sjukdomar när man planterar galangal.
Växande problem
Galangalöv ska se glänsande och gröna ut. Gulning kan tyda på att det har inte tillräckligt med näringsämnen . Ställ upp jorden med näringsämnen i början av plantering och upprätthåll regelbunden utfodring. Det är också möjligt att galangalväxterna är det överfulla och tävlar om näringsämnen. Placera rhizomer minst 12 tum från varandra, och om de odlas till vuxenstorlek kan det vara dags att skörda och gallra ut plantorna.
Skadedjur
Galangal kan plågas av flera skadedjur som äter de underjordiska rötterna som t.ex borrar . När du skördar, om du märker gropar på rhizomen, det kan vara bäst att gräva upp dem alla och hitta en ny plats med renare jord. Plantera inte om urkärnade rhizomer. Periodrotation av galangalplatsen kommer att hjälpa på lång sikt.
Gräshoppor , bladlöss , och ev spindkvalster kan attraheras av din galangal. Om dina växter är väletablerade kan den bästa lösningen vara att skära av infekterade löv. För ett måttligt angrepp, neemolja kommer att hantera bladlöss och spindkvalster, medan BT får hjälpa till med gräshopporna. Stora angrepp kan kräva applicering av pyretrin eller spinosad.
Att se till att växter är väl vattnade och gödslade kommer att göra dem mindre sårbara för dessa skadedjur. Ohälsosamma växter lockar till sig fler skadedjur.
Sjukdomar
Rost kan vara ett problem för din galangal, speciellt om det finns för mycket fukt och fuktighet. Om du bor i ett mycket fuktigt område, Undvik att vattna topptillväxt för att minimera rostförhållanden och spridning till oinfekterade områden. Beskär bort eventuella infekterade portioner. Både svavel- och kopparbaserade fungicider kan vara effektiva för att behandla storskaliga infektioner.
Rotröta av rhizomes kan uppstå om jordar är för kalla och vattensjuka. Var noga med att välja rätt plats för att säkerställa mycket sol och dränering.
Vanliga frågor
F:Är galangal och ingefära samma sak?
Ett nej, galangal och ingefära är en del av samma växtfamilj, Zingiberaceae, och har därför liknande utseende och växande egenskaper. Men smaken och kulinariska användningsområden är distinkta.
F:Hur smakar galangal?
A:Galangal är en pepprig, ingefärsliknande smak. Mindre galangal är mer stickande och medicinskt än större galangal.
F:Kan man äta galangalöv?
A:Ja! Galangalblad används oftast för att ge smak i en buljong eller soppa.
