Välkommen till Modernt jordbruk !
home
20 medelhavsörter att odla i din trädgård

Oavsett vem du är, Medelhavsörter är ett måste för din örtagård. Med ursprung i länderna kring Medelhavet, dessa örter föredrar varma klimat och väldränerande jordar.

Var och en av dessa kryddor eller örter ger ett regionalt uttryck åt rätterna den används i. Beroende på vilka medelhavskryddor och örter du använder i matlagning, din maträtt kan vara grekisk, turkiska, italienska, och så vidare!

I dag, dessa örter är populära över hela världen. Alla har åtminstone ett par av dessa klassiska kulinariska örter i sitt skafferi. De anses vara häftklamrar för de flesta matlagning. Från spiskummin och oregano till mynta och koriander, du hittar en mängd läckra smaker.

Bäst av alla, de flesta av dessa örter är förvånansvärt lätta att odla. Att bygga en örtagård runt dessa kulinariska häftklamrar är enkelt och givande, och du kommer aldrig att sakna dina favoritsmaker!

Torktoleranta medelhavsörter

Vissa örter har extremt låga vattenbehov och anses vara torktoleranta. Dessa växter växer ofta i dåliga jordförhållanden eller torra och torra förhållanden.

Kummin

Den pulveriserade spiskummin som vi använder är vanligtvis de torkade fröna av Cuminum cyminum , mald till damm. Denna medlem av persiljafamiljen är en blommande växt som kan växa upp till 1 till 2 fot i höjd. Blommorna är små, vanligtvis vit eller rosa, och dyker upp i doftande parasoller på midsommar.

Kumminväxter mognar cirka 120 dagar efter plantering. Fröna är brungula och avlånga. Kummin behöver minst fyra månader av varma och soliga förhållanden för att sätta frön. Mald kummin, som är vanligast, görs genom att mala torra och rostade spiskummin.

Lavendel

De Lavandula eller lavendelsläktet har 47 kända arter. Alla typer av lavendel är blommande arter med en tilltalande doft. De upprättstående blompiggarna och bladverket är också vackra, och många människor odlar lavendel som prydnadsväxter. Beroende på typen av lavendel, blommorna kan vara blå, lila, violett, eller svartlila.

Lavendel skördas vanligtvis i maj, juni, och juli. Under skördesäsongen, skär buntar av lavendel, lämnar åtminstone några centimeter av grön tillväxt. Linda ett gummiband runt bunten i botten. Häng dessa buntar i mörker, välventilerad plats att torka. När lavendeln är helt torr, du kan enkelt knäppa av de torkade blommorna för skafferi.

Mejram

Mejram är en flerårig medelhavsört. Under antikens grekiska och romerska tider, det ansågs vara en symbol för lycka. I dag, den odlas vanligtvis för sina aromatiska blad. Det ser väldigt likt oregano, men har en söt smak där oreganos smak är kryddig. Fortfarande, det är nära besläktat med oregano, och kallas botaniskt Origanum majorana .

I Mexiko, dessa söta blad är ihopkopplade med oregano och timjan för att skapa hierbas de olor, motsvarande en mexikansk bukett garni. Det används ofta som en del av herbes de Provence eller za'atar också. Mejram kan användas färsk, kan hackas fint och frysas i små istärningsbrickor för förvaring, eller kan torkas för senare användning.

Oregano

Tillhör myntfamiljen, oregano blommar vit, reste sig, eller lila spadformade blommor. Oregano är nära besläktad med mejram och går till och med under namnet vild mejram. Det anses vara en stapelvara i grekisk eller italiensk matlagning.

grekisk oregano, även kallad Origanum vulgare , kan faktiskt vara mer smakrik när den är torkad än färsk. Även om de färska oreganobladen också har stor kulinarisk användning, de flesta kommer att skörda den här uppskattade örtens blad och torka eller torka dem. Det kan smulas eller pudras för förvaring. Jag kommer på mig själv med att använda oregano för att förhöja smaken på de flesta av mina favoriträtter, och det är en av de mest använda örterna i USA idag.

Läs mer: Odling av oregano

Rosmarin

Med litet blått och en distinkt doft, rosmarin är i stort sett en av de mest populära örterna att odla hemma. Att använda färsk rosmarin ger den mest skarpa smaken till din matlagning. Både de smala, spikliknande blad och stjälkarna används. Bladen är vanligast, men tjocka rosmarinstjälkar kan användas som ett aromatiskt spett för kött eller grönsaker.

Två former av rosmarin finns; en nedsänkt, lågväxande eller krypande form, och en buskliknande buskig form. Båda har samma botaniska namn, Salvia rosmarinus .

Saffran

Exotiskt och otroligt dyrt, saffran är skördade stigmas av Crocus sativus blomma. Varje blomma har bara tre smala orange eller röda stigmas, och det kan ta 50-60 blommor för att få en enda matskeds värde. Denna sällsynta krydda fläckar allt den används i en gyllengul nyans, och det är jordnära, men blommig doft är inte av denna värld.

De flesta överväger inte att växa, skörd, och torkar sitt eget saffran, men det är fullt genomförbart. Lökarna kommer att blomma år efter år, men varje lök ger bara en enda blomma, så du behöver en ganska stor trädgård för att få en rimlig skörd!

Salvia

Det finns hundratals arter av salvia, men här syftar vi på kulinarisk salvia, Salvia officianalis . Dess grågröna blad är en vanlig kombination med fjäderfärätter. Den har en söt, men tallliknande arom och smak som ger lite pepp till allt det används i.

Salvia förvaras oftast torkad, men de färska bladen är magnifika i matlagning. En ny trend i fina restauranger är att steka hela salviablad för att använda som en spridd topping över biffar eller fågelrätter. Oavsett om du torkar den och pudrar den för förvaring eller använder den färsk, du kommer att älska att ha tillgång till denna krydda året runt.

Läs mer: Hur man odlar salvia

Välsmakande

Det peppriga, robust smak av salta gav upphov till användningen av termen "salta" för att beskriva mat som var kryddig eller salt istället för söt ... och med goda skäl. Två huvudsorter, vintersmak ( Satureja montana ) och sommarsmak ( Satureja hortensis ) existera, var och en med sina egna användningsområden.

Summer savory är en delikat växt med ljusgrönt bladverk och en söt, men kryddig doft. Winter savory är en halvträaktig ört med tät, glansig, och läderartade löv. I båda fallen, det är bladen som används som en kulinarisk krydda, men sommarens löv skördas ofta medan stjälkarna fortfarande är gröna. Vintersmak är mer smakfylld på sommaren, och därmed skördas löv från den sorten då. Den kan användas färsk eller torkad.

Dragon

Kallas ibland estragon, dragon ( Artemesia dracunculus var. sativa ) är en flerårig ört med långa, ljusgröna blad och små gula buketter. Den mest populära kulinariska sorten är fransk dragon, som har den överlägset mest distinkta smaken men ger sterilt frö. Rysk dragon är en bördig sort som har en mycket mildare smak.

En av de fyra fina örterna i fransk matlagning, dragon används för att ge en anisliknande ton till ett antal rätter. Det används också som färska blad för att ingjuta vinäger med dess aromatiska egenskaper, och kan torkas eller frysas för att lagra den till senare.

Läs mer: Växande dragon

Timjan

Att lägga till en timjankvist till din maträtt kan förhöja smaken samtidigt som du lägger till en härlig, samtidigt en örtaktig ton. En vanlig kombination med citron för fjäderfä, timjan har små ovala blad på smala stjälkar. Thymus vulgaris , den mest populära kulinariska formen, når sällan mer än 6” i höjd.

Skörda genom att klippa av stjälkar fyllda med massor av de små bladen, och ta sedan bort bladen eller bind stjälken med dess blad till en bukett för matlagning. Timjanblad kan torkas för senare användning.

Läs mer: Odla timjan

Fuktälskande medelhavsörter

När man odlar medelhavsörter, inte alla typer är torktoleranta. Låt oss gå igenom några örter som du behöver ha i en fuktälskande del av din medelhavsörtagård!

Basilika

Ocimum basilicum har ett stort antal sorter, men de som vi oftast tänker på som Medelhavet är salladsblad, lila, eller jordglobsvarianter. Dens namn, basilika, tros ha sitt ursprung från den latinska eller grekiska "kungliga/kungliga växten", troligen för att den användes för att göra kungliga parfymer.

I Medelhavets örtagård, basilika är en medelhavskrydda som måste odlas. En av de vanligaste grekiska örterna, det används också ofta för italiensk matlagning. Men det är inte begränsat till köken i medelhavsregionen. Thai, kinesiska, Koreanska och många andra asiatiska kök använder det också. Det torkar bra, men lyser absolut när den är nyplockad.

Läs mer: Att odla basilika

Körvel

Denna delikata lilla lummiga ört är släkt med persilja och är också en av det franska kökets fina örter. Körvel ( Anthriscus cerefolium ) producerar ett ljus, anisliknande smak som används för att krydda milda rätter. En cool-älskande växt, körvel växer bäst i halvskugga i varmare klimat, men bör annars odlas i vår- eller hösttemperaturer.

Även om det kan torkas för senare förvaring, körvel tappar ganska mycket av sin smak på det sättet. Den används bäst när den är nyplockad, men ska skördas när löven är små. Större blad kan utveckla en bitter ton.

Gräslök

Allium är alltid populärt, och gräslök ( Allium schoenoprasum ) är bland de mest gynnade. Dessa små rörformiga blad ger en utsökt lökliknande smak och används ofta som topping för en extra gnista av liv. De är också en otrolig lockelse till pollinerande insekter, så gör en bra trädgårdskamrat.

Använd en sax för att klippa av grönsakerna och använd dem medan de fortfarande är knapriga och smakrika. Torkad gräslök förlorar också mycket av sin unika och härliga smak, även om frystorkning behåller åtminstone en del av det.

Läs mer: Odla gräslök

Koriander (aka koriander)

Visste du att båda dessa kryddor är olika delar av samma ettåriga ört, Coriandrum sativum ? Koriander är växtens blad, medan koriander är dess frön. Vi tänker ofta på koriander som en viktig mexikansk eller thailändsk krydda, men koriander var ett stall även i Medelhavets örtagård.

Bladen kan torkas, men tappar det mesta av sin smak. Det är bäst att göra en pasta av koriandern och frysa in den för långtidsförvaring istället. Färsk användning rekommenderas. När fröna bildas, du kan använda dem när de är gröna eller när de har torkat och blivit bruna, men grönt ger bättre smak om du använder dem direkt.

Läs mer: Att odla koriander

Fänkål

på grekiska, fänkål heter "maraton", och faktiskt staden Marathon från vilken det berömda loppet fick sitt namn döptes efter fänkålen som naturligt växte i regionen. Alla delar av fänkål ( Foeniculum vulgare ) är ätbara. Bladen och blommorna är kulinariska örter, löken en grönsak, och den torkade frukten en krydda.

Använd bladen färska eller torka dem för förvaring. Själva frukten torkas ofta och pulveriseras sedan för att blandas i kryddblandningar. Ack, löken är inte lika lätt att lagra som resten av plantan.

Vitlök

Vi alla älskar vitlök, även om det får våra andetag att stinka. Alla delar av denna växt är också ätbara, men den mest älskade delen är dess distinkta glödlampa. Vitlök (Allium sativum) producerar också läckra grönsaker och ätbara skal som ger en utsökt delikatess.

Det som lagras av denna växt är dess glödlampa. När det torkat, glödlampan kan förvaras hel, eller hackad, mald, eller torr förvaring i pulverform. Du vet att det är dags att skörda när de gröna delarna av växten börjar gulna och dör tillbaka.

Läs mer: Att odla hårdnackad vitlök

Mynta

Mentha , familjen av myntaväxter, spänner över ett brett utbud av smakprofiler. De flesta växer bäst i fuktig jord, men även i torrare förhållanden kan den hålla i sig. Denna växt växer vilt över stora delar av världen nu, och är känd för att vara invasiv. Men invasiv eller inte, visst är det gott!

Torkade myntablad lagras extremt bra och används som teer eller kulinariska örter. Unga färska myntbladskluster kan användas för att garnera drycker eller rätter, och själva bladen ger sallader och andra rätter lite smak.

Läs mer: Växande mynta

Paprika

Paprika ( Capsicum annuum ) skördas och torkas, malde sedan till pulvret som vi nu känner som paprika. Ibland rökt för att förhöja smaken, detta paprikapulver används ofta som en mild krydda.

Paprikan ska bara skördas från plantan när den har fått en lysande röd färg. Det ger den eventuella kryddan sin distinkta nyans. Malen paprika kan lagras i upp till ett år innan den börjar tappa lite av sin smak.

Persilja

Infödd i den centrala och östra Medelhavsregionen, persilja ( Petroselinum crispum ) är en stapelvara i de flesta kök. Italiensk persilja har platt, ljusa gröna blad, medan den krulbladiga persiljan används som garnering. En mild bitter smak kan upptäckas från de färska persiljebladen, och det är känt att vara en utmärkt andedräktare.

Torka bladen för långtidsförvaring, eller vänd de färska till en pasta och frys in den. Att använda den i sallader eller rätter som en nyplockad ört är också ett utmärkt val.

Gurkmeja

Den sista örten på vår lista används tekniskt sett inte alls som en ört, men om du odlar örter, du vill förmodligen inkludera denna krydda. Gurkmeja ( Curcuma longa ) kommer från rhizomer av en örtartad perenn. Dess distinkta rhizomatiska rötter skördas, kokt, torkas sedan och mals till ett orangegult pulver som används för att smaksätta och färga mat.

När växten dör tillbaka på hösten, gräv försiktigt upp rotsystemet. Välj den största, och lämna några kvar så att den fleråriga plantan kan komma upp igen nästa år.


Plantering
Modernt jordbruk
Modernt jordbruk