De flesta örter är lätta att odla. Många är torktoleranta, behöver inte mycket bördig jord, och är naturligt resistenta mot insekter och sjukdomar.

Ordet ört har många definitioner, men praktiskt taget örter är växter som odlas för sina läkemedel, aromatisk, och/eller kryddanvändningar. De flesta örter är örtartade ettåriga eller perenner. Vissa, som lavendel och rosmarin, är små buskar.

En kombination av örter kan lätt odlas i en behållare.
S. Cory Tanner, ©2017, Clemson förlängning

Landskapsanvändning

Örter kan användas på flera sätt i prydnadsträdgården. Örter planteras ofta i tematrädgårdar som doft, kök, eller apotekarträdgårdar. Många örter kan också inkorporeras i den vanliga blomman eller blandade bården. Med härliga dofter, attraktiva former och texturer, och otaliga nyanser av grönt och grått, örter kan användas för att göra en trädgård som tilltalar alla sinnen. Förutom att användas som mat och kryddor, örter finns i skönhets- och hälsoprodukter. De är också en viktig nektar- och pollenkälla för pollinerande insekter och vilda djur, såsom bin, fjärilar, och kolibrier. Vissa örter är viktiga matkällor för larver för vackra fjärilars larver.

Växande örter

Många vanliga örter kommer från Medelhavsområdet. De växer bra i full sol, väldränerad jord, och torra somrar. I South Carolina, de kan ha svårt i tunga jordar och den höga luftfuktigheten. Det är bra att skapa upphöjda bäddar för dessa växter för att förbättra markdräneringen, välj sorter som är toleranta mot vårt klimat och använd en kompost av sten eller grus för att förhindra sjukdomar.

Nästan alla örter växer bäst i ett område som är soligt i minst sex timmar varje dag. Doftoljorna, som står för örtsmaker, produceras i störst mängd när växterna får mycket sol. Några örter, såsom persilja och mynta föredrar halvskugga.

Upphöjda bäddar kompletterade med en gruskompost kommer att bidra till bättre dränering för örter, som lavendel ( Lavandula arter) som kräver väldränerad jord.
S. Cory Tanner, ©2017, Clemson förlängning

Den väldränerade jorden bör ha ett pH på 6 till 7 och innehålla en måttlig mängd organiskt material. För att förbättra dräneringen i lerjordar, lägg till 2 till 3 tum fin tallbark, sprucket ärtgrus, eller grov kompost och arbeta detta på ett djup av 8 till 12 tum. Inkorporera 2 till 3 tum av fin tallbark, kompost, eller löv mögel till sandiga jordar för att förbättra deras fuktbevarande. Bygg upphöjda bäddar för att ytterligare förbättra dräneringen. Mycket få örter kommer att växa i våta jordar, även om några som mynta och citrongräs trivs i fuktig jord.

Det är bäst att basera applicering av gödningsmedel och kalk på resultaten av ett jordtest. De flesta örter behöver inte en mycket bördig jord. Mycket bördiga jordar tenderar att producera frodiga löv som saknar smak. För mer information, se HGIC 1652, Jordprovning .

Ettåriga örter kan planteras från frön eller växter. Flera som basilika, koriander (koriander) och dill kan sås direkt i trädgården. Frön av vissa kallhärdiga örter som persilja kan sås på hösten. Möra ettåriga växter som basilika sås efter att all risk för frost är över på våren. Beroende på typ av ört, transplantationer kan planteras på antingen hösten eller våren.

De flesta fleråriga örter transplanteras från små krukor. Plantera fleråriga örter på hösten eller tidigt på våren, om möjligt, så att plantorna hinner etablera sig väl inför sommaren. Nyp ut spetsarna på nya växter för att tvinga dem att förgrena sig och bli fulla. Plantera örter som sprider sig aggressivt, som myntverket, i en behållare eller plantering för att förhindra att de tar över trädgården.

En kombination av kulinariska örter planterade i en hängande planteringskruka.
S. Cory Tanner, ©2017, Clemson förlängning

Även om många örter är torktoleranta, fukt behövs för att upprätthålla aktiv tillväxt. Vattna örter ordentligt och låt sedan jorden torka ut något innan du vattnar igen. Växter bör vattnas tillräckligt tidigt på dagen så att bladen kan torka innan natten faller. Några örter, särskilt ettåriga, behöver ytterligare jordfuktighet för bästa tillväxt; därför, övervaka markfuktigheten noggrannare.

Mulch med organiskt material, som kompost, bark, eller tallhalm, för att upprätthålla en jämn jordtemperatur, motverka ogräs, och behålla markfuktigheten. Örter med gråa blad, eller de som är känsliga för överdriven fukt och fuktighet, kan dra nytta av en 1- till 2-tums kompost av ärtgrus eller andra stenar.

Vissa örter kan odlas i behållare och tas in på vintern för att ge färska örter året runt. Basilika, salvia, vintersmak, persilja, gräslök, och sorter av oregano och timjan är några av de bästa örterna för att odla i behållare. Örter som odlas inuti kommer att behöva mycket solljus från ett fönster som vetter mot söder eller väster.

Beskär eller skörda örter regelbundet för att främja kraftfull, välformad, och stabil tillväxt.

Problem

Bladlöss och spindkvalster kan vara ett problem. Bladlöss är vanliga i snabbt växande, suckulenta växter som är i trånga förhållanden. Spindkvalster trivs i torra förhållanden och kan motverkas genom att spraya plantorna med en stark vattenström regelbundet under perioder av torka. Det bästa försvaret mot skadedjur på örter är korrekta odlingsförhållanden, bra sanitet, avlägsnande av svag eller angripen tillväxt, och regelbunden beskärning.

Skörd &lagring

Örter bör skördas precis innan de blommar, vilket är när de eteriska oljorna är på topp. Örter som odlas för sina lövverk bör också skördas innan de blommar. Örter som odlas för frön när frökapslarna ändrar färg från grönt till brunt till grått men innan de splittras. Samla örtblommor precis innan full blomning. Skörda örter tidigt på morgonen, efter att daggen torkat, men innan dagens hetta. Örtrötter bör skördas på hösten efter att bladverket bleknar.

Torkning är den traditionella metoden för konservering av örter. För information om torkning av örter, konsultera faktabladet HGIC 3086 , Torkande örter , Frön &nötter . Frysning är en utmärkt metod för att bevara smaken av vissa örter , som basilika, som tappar smak när de torkas. Skölj örter, hacka sedan grovt och lägg i vattenfyllda isbitsplåtar och frys in. För mer information om hur man förbereder örtinfunderade oljor, se HGIC 3471 Örtinfunderade oljor .

Arter och kultivarer

Förutom de fåtal som anges här, möjligen hundratals örter kan odlas framgångsrikt i South Carolina. Detta är en stor, olika, och fascinerande grupp av växter.

genovesisk basilika ( Ocimum basilicum 'Genovese') är en storbladig italiensk basilika som används för att göra pesto.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

basilika ( Ocimum basilicum ): Basilika är en av de enklaste ettåriga örterna att odla från frö. Plantera på våren efter den sista frosten i full sol och rik, väldränerad jord. Skörda löv ofta för att förhindra blomning eftersom det minskar smaken. Eftersom basilika är ganska mör, den första höstfrosten kommer att döda den. Flera arter och många sorter finns tillgängliga. Italienska typer som "Genovese" och "Sallatblad" har stora, ljuv, gröna blad som passar utmärkt att göra pesto på. De kan bli upp till 3 fot höga. Lila basilika används främst för dekorativt värde, men gör också vackra rosafärgade vinäger. Buskbasilika i miniatyr används på samma sätt som de större basilikan och passar utmärkt som kant och i krukor. Citrondoftande sorter är underbara med fisk. Vissa exotiska basilika inkluderar kanelbasilika, helig basilika ( O. helgedom ), kamfer basilika ( O. kilimandscharicum ), "African Blue" basilika ( O. kilimandscharicum x basilicum 'Dark Opal'), och thailändsk basilika ( O . basilicum 'Siam Queen').

lagerbär ( Laurus nobilis ): Lagerlager är ett litet vintergrönt träd som producerar mycket använda lagerblad. Den odlas ofta i en behållare, eftersom den inte är tillförlitligt härdig när den är ung. Äldre, etablerade växter kan ta temperaturer ner till runt 0 °F. Laurbær trivs i sol till halvskugga och fuktig jord. Bladen kan användas antingen färska eller torkade.

Kattmynta ( Nepeta cataria ) är en flerårig ört som har flyktiga oljor som är attraktiva för katter.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

gurkört ( Borago officinalis ): Gurkört är en självsådd ettårig för soliga, torra områden. De unga grova bladen och blå stjärnformade blommor används i senvårens sallader, teer, och drycker för gurksmak. Gurkört växer till 2 fot hög. Så den i trädgården på hösten eller tidigt på våren. Blommorna lockar bin, fjärilar, och andra pollinatörer till trädgården.

Kattmynta ( Nepeta cataria ): Kattmynta är en kraftig perenn med grågröna blad och en mintliknande doft. Den blir 3 fot hög och minst lika bred. Katter attraheras av växten och kommer att rulla över den och till och med försöka skrapa upp den ur marken. För att skydda unga plantor, bur dem med hönsnät eller odla i hängande korgar. Kattmynta föredrar lätt skugga och väldränerad jord.

Gräslök ( Allium schoenoprasum ) är lättodlade örter, och de hackade bladen och blommorna används i många recept. Joey Williamson, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Kamomill: Det finns två typer av kamomill, romersk ( Chamaemelum nobile ) och tyska ( Matricaria recutita ). Tysk kamomill är en ettårig kall säsong som växer till cirka 18 tum lång i sol eller halvskugga. De små vita och gula blommorna produceras rikligt och torkas för kamomillte. Det är lätt att odla från frö sått tidigt på våren och kommer att återsåas. Romersk kamomill är en lågväxande flerårig marktäckare som föredrar svala förhållanden. Plantera den i halvskugga i måttligt fuktig jord. Det äppeldoftande bladverket kan användas i potpurri. De tusensköna-liknande blommorna kan skördas och bryggas som te.

Gräslök ( Allium schoenoprasum ): Gräslök är lättodlade fleråriga örter vars hackade blad används i många rätter. De gräsliknande mörkgröna löven växer till 12 tum långa. Gräslök har pråliga lavendelblommor som är ätbara och används i sallader. Gräslök är de minsta medlemmarna i lökfamiljen. De odlas från frö eller transplantationer i full sol. Vitlök Gräslök ( Allium tuberosum ) producera långa, platta blad med mild vitlökssmak. På sensommaren, de producerar pråliga vita blommor. Vitlök gräslök trivs i full sol. De återplanterar ofta flitigt.

Koriander ( Coriandrum sativum ): Koriander är en lättodlad ettårig som används för både sina färska unga gröna och för sina frön. Det används ofta i latinska och sydostasiatiska rätter. Början av sommarvärme gör att den bultar snabbt och går till frö. Fröna kallas koriander och används i indisk matlagning och bakverk. Väx i full sol till halvskugga i rik, väldränerad jord. vietnamesisk koriander ( Polygonum odoratum ) är flerårig med en smak som mycket liknar koriander. Den används i varma klimat där koriander frön snabbt. Vietnamesisk koriander växer bäst i halvskugga med gott om fukt.

Koriander ( Coriandrum sativum ) är en ettårig ört som odlas för sina löv och frön.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Dill ( Anethum graveolens ) är lätt att odla från frö och är en viktig födokälla för svalstjärtsfjärilslarver. Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Dill ( Anethum graveolens ): Dill är en av de enklaste örterna att odla från frön som sås på hösten eller tidigt på våren. I början av varmt väder, denna ettåriga kallväder kommer att gå till utsäde. Fjäderlika unga blad används i sallader och till grönsaker och fisk. De mogna fröna och omogna fröhuvudena används vid betning. Dill är en viktig födokälla för svalstjärtsfjärilslarver. Plantera inte dill nära fänkål eftersom de kan korsa och producera konstigt smaksatta plantor. Dill självsådd lätt.

fänkål ( Foeniculum vulgare ) är anisdoftande och används för att smaksätta fisk, teer, och korvar.
Millie Davenport, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

fänkål ( Foeniculum vulgare ): Fänkål är en flerårig eller tvåårig ört som liknar dill, men är anisdoftande och blir upp till 4 fot hög när den blommar. Unga blad används ofta med fisk, och fröna används för att smaksätta teer och korvar. Fänkål lockar svalstjärtsfjärilslarver. Flera bronsbladiga sorter är mycket dekorativa och har samma smak. Alla typer kan självsådd till den grad av invasivitet.

Georgien salta ( Satureja georgiana ): En inhemsk smakrik med små, mörk, glansig, doftande löv och rosa blommor på sensommaren. Det är både mycket dekorativt och ett utmärkt värmetolerant substitut för sommar- och vinterrätter. En annan smak är vintersmak ( Satureja montana ), en buskliknande perenn som blir cirka 1 fot lång. Bladen samlas ihop innan de blommar för att krydda bönor och kött. Klipp ofta för att uppmuntra smakfull nytillväxt. Sommarsmak ( Satureja hortensis ) är en ettårig som används för att krydda kött och grönsaker. Den växer inte lika bra i söder som vintersmak.

lavendel ( Lavandula arter): Ett antal olika arter odlas, men den engelska lavendeln är den mest kända och minst anpassade för att växa i sydlig värme. Flera arter och sorter kommer att trivas i South Carolina om de planteras i full sol och har utmärkt jorddränering. Några av de bästa för att odla i ett varmt klimat inkluderar Lavadin grupp ( Lavandula x intermedia ) inklusive ett antal sorter som "holländska, ’ ‘Provence, ’ och ‘Grosso;’ spansk lavendel ( Lavandula stoechas ); fransk lavendel ( Lavandula dentata ); och söt lavendel ( Lavandula heterophylla ). De flesta är buskiga med smala grågröna vintergröna blad. Blommorna är underbart doftande i blålila broddar. Lavendel används i potpurri och påsar, och kan användas för te och smaksättning av desserter.

spansk lavendel ( Lavandula stoechas ) är en utmärkt lavendel att odla i varmt, sydliga klimat.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Grå lavendel bomull ( Santolina chamaecyparissus ) har använts i flera år som malmedel.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Lavendel bomull ( Santolina arter): Lavendelbomull är en liten buskig vintergrön perenn som ofta används som kant eftersom den kan klippas till en kompakt häck. Det finns djupa gröna ( S. virens ) och grå ( S. chamaecyparissus ) lövartade arter. De gula blommorna kan klippas av för att behålla ett snyggt utseende. De finskurna bladen är doftande och kan användas i potpurris och påsar. Bladen har en bränd tallarom och stöter bort mal och insekter. Växterna mår bäst i varmt, torr, soliga platser.

Bladen av citronmeliss ( Mellisa officinalis ) används för att göra ett te med citronsmak.
Joey Williamson, ©2017 HGIC, Clemson förlängning

Citronbalsam ( Mellisa officinalis ): Citronmeliss är en lättodlad perenn. Den har en stark, söt citrondoft och gör ett härligt te. De hjärtformade bladen är ljusgröna, eller gul i vissa sorter. Citronmeliss växer till 1½ fot högt i sol eller halvskugga, med väldränerad jord. Den sprider sig och självsår lätt, och i vissa fall, kan bli invasiv.

Citrongräs ( Cymbopogon citratus ): Citrongräs är en ört med citronsmak som växer till 4 fot hög. De svullna, vit, nedre änden av stjälken används i teer och sydostasiatiska köket. Den växer i full sol till halvskugga. Den är härdig nära kustområdena (USDA Zones 9-10) i South Carolina.

Citronverbena ( Aloysia citriodora ): Citronverbena är den sötast doftande av alla citronörter. Denna ganska spretiga buske är öm och kommer att behöva övervintras inomhus förutom nära kusten (USDA zoner 9-10). Den kan skäras ner och alla löv tas bort innan den förvaras inuti på ett svalt utrymme fram till våren; därför, det behöver inte mycket utrymme. Bladen kan skördas efter behov. Citronverbena är utmärkt att använda i teer, kalla drycker, godis och potpurris. Den föredrar fuktig jord och full sol.

Mejram ( Origanum majorana ): Mejram liknar oregano, men mildare i smaken. Den är lätt att odla som ettårig. Växter blir 6 till 9 tum höga med små, grågröna blad och ljusmauve blommor. Väx i full sol med måttlig vattning. Börja sådd inomhus 6 till 8 veckor före plantering eller sätt ut transplantationer efter den sista dödande frosten.

Mejram ( Origanum majorana ) liknar oregano, men mildare i smaken.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Mexikansk dragon eller mynta ringblomma ( Tagetes lucida ) är en värme- och torktolerant ersättning för äkta dragon.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Mexikansk dragon eller mynta ringblomma ( Tagetes lucida ): Mexikansk dragon odlas som en värme- och torktolerant ersättning för äkta dragon, som är mycket svår att odla i söder. Denna perenn har en utmärkt anisarom och kan användas i alla rätter som kräver dragon. Väx i full sol.

myntverk ( Mentha arter): Mynta är en mycket stor grupp örter med många arter och sorter i ett brett urval av smaker. De flesta har flera gemensamma egenskaper. De är lätta, kraftfulla odlare som kan bli invasiva om de inte begränsas. Alla föredrar att växa i rik, fuktig eller till och med fuktig jord i halvskugga. Det är bäst att odla mynta från sticklingar, rötter, eller transplantationer. Myntfrö stämmer inte av typ. Skörda löv ofta för att uppmuntra bästa tillväxt och förhindra blomning. Spearmint ( Mentha spicata ) är en av de enklaste att odla. Detta är den traditionella mynta för användning i mint juleps och mint te. Pepparmynta ( Mentha x piperita ) har smaken av godisrör. Andra myntor inkluderar ingefära mynta ( Mentha x gentilis ), applemint ( Mentha rotundifolia ), ananas mynta ( Mentha suaveolens 'Variegata'), och själva dvärgkorsikanska myntan ( Mentha Corsica ).

Pepparmynta ( Mentha x piperita ) blad kan användas i teer och för pepparmintsmak i recept.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

En vanlig ört som används i det italienska köket, Oregano ( Origanum vulgare ) läggs till grytor, soppor, spaghetti sås, och pizza.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Oregano ( Origanum vulgare ): Oregano används för att krydda kött, grytor, soppor, spaghetti sås, och pizza. Till skillnad från de flesta örter, bladen används bäst torkade. Oregano är en tålig perenn och klarar sig bra i behållare. Den växer till 2 fot hög, med små rundade blad och ljusrosa blommor. Plantera oregano i full sol och väldränerad jord. grekisk oregano ( Origanum heracleoticum ) är mycket uppskattad för sin skarpa, bitande oreganosmak.

Persilja ( Petroselinum crispum ): Persilja används ofta som garnering. De vackert böjda bladen är välsmakande och laddade med vitaminer. Två former är allmänt tillgängliga, den plattbladiga eller italienska persiljan och den krullade eller franska persiljan. De kan odlas från frön som sås tidigt på våren eller transplantationer. Frö är långsamt att gro. Persilja är en biennal, ger löv första året och blommar nästa år. Odla persilja i ljus nyans med rik, Fuktig mark.

italiensk persilja ( Petroselinum crispum ) har platta blad som är laddade med vitaminer.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

fransk persilja ( Petroselinum crispum ) har böjda blad och används ofta som garnering.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

ananas salvia ( Salvia elegans ): Ananassalvia växer till 4 fot hög med frodiga gröna eller chartreuse löv och lysande röda blommor på sensommaren. Blommorna lockar till sig fjärilar och kolibrier. Bladen har en intensiv ananasdoft och kan användas i teer eller recept. Ananassalvia är vanligtvis tålig, men kan ge efter för en hård vinter i Upstate.

ananas salvia ( Salvia elegans ) har ananasdoftande blad, och blommorna är nektarkällor för fjärilar och kolibrier.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Rosmarin ( Salvia rosmarinus ) har en stark, distinkt smak och används i många kötträtter.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Rosmarin ( Salvia rosmarinus ): Rosmarin är en vacker vintergrön buske som finns i många former från buskar fyra fot höga eller mer till lågväxande marktäckare. Doften är stark och distinkt, används i många kötträtter, speciellt kyckling. Rosmarin har vanligtvis grågröna eller mörkgröna nålliknande blad och blå eller ibland vita blommor. Många olika sorter varierar i storlek, form, och till och med smak. Gråtande och talldoftande sorter finns tillgängliga. Alla växer bäst i torra, soliga områden i väldränerad jord. Rosmarin varierar i sin härdighet; i Upstate-växten tillförlitligt tåliga sorter, som 'Arp' eller 'Hill Hardy'. Utdragna sorter är inte lika kallhärdiga.

Sage ( Salvia officinalis ): Salvia är en liten vintergrön buske med bred oval, grågröna blad som används för att smaksätta soppor, grytor, och fjäderfäfyllning. Färsk salvia har en särskilt trevlig smak. Växterna kräver utmärkt dränering och torr jord i full sol. Salvia kan vara svår att odla i kustområden. Vissa sorter inkluderar salvia med lila eller guldblad. Sorten 'Bergarten' verkar vara bättre anpassad till värme än arten.

Bladen av salvia ( Salvia officinalis ) används för att smaksätta korvar, soppor, grytor, och fyllning.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Trefärgad salvia ( Salvia officinalis ) har grå, lila, och vita brokiga blad.
S. Cory Tanner, ©2017, Clemson förlängning

Doftpelargoner ( Pelargonia arter): Dessa ömma perenner odlas ofta i behållare så att de enkelt kan tas in för vintern. De odlas inte för sina obetydliga blommor, men för deras ljuvligt doftande löv. Många arter och sorter finns tillgängliga, med dofter inklusive ros, äpple, aprikos, kanel, citron, pepparmynta, krydda, och andra. De används i cookies, kakor, teer, och i potpurris. De kräver sol och väldränerad jord.

Southernwood ( Artemisia abrotanum ): Southernwood är en extremt doftande buskig perenn med fernygrå gröna blad. Plantorna blir 3 till 4 fot höga. Beroende på sort, de aromatiska bladen har kamfer, citron, eller mandarindofter. Det används i potpurris och som ett eventuellt malmedel. Southernwood växer bäst i full sol i väldränerade, torr jord.

Söta Annie ( Artemesia annua ): Sweet Annie är en lättodlad ettårig som växer snabbt till 5 till 6 fot lång. Den sött doftande, mjuka spetsblad och blomhuvuden används flitigt i torkade arrangemang och kransar. Väx i full sol med måttligt vatten. Söta Annie återsås rikligt, så lokalisera den där detta inte kommer att vara ett problem.

timjan ( Bräss arter): Timjan används ofta för att smaksätta många olika livsmedel. Det finns många arter tillgängliga, med en rad olika smaker och former. Vissa typer är främst prydnadsväxter och används för attraktiva växtsätt och blommor. Plantorna är i allmänhet lågväxande, från praktiskt taget platt till marken till lite över en fot hög. Många är vintergröna. I allmänhet, de högre växande arterna och de med släta löv kommer att tolerera värme och fukt bättre än lågväxande eller ulliga typer. Plantera timjan i full sol i mycket väldränerad jord som håller sig torr.

timjan ( Bräss arter) används ofta för att krydda många olika livsmedel på grund av det stora utbudet av smakvarianter som finns tillgängliga.
S. Cory Tanner, ©2017, Clemson förlängning

Malört ( Artemisia absinthium ) tillför färg och struktur till landskapet och kan användas som malavstötande.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Clemson förlängning

Malört ( Artemisia absinthium ): Malört är en perenn med mycket aromatiska, spetsiga silverblad. Den används dekorativt och som malmedel. Den växer bäst i full sol och väldränerad jord.