Vintern är vanligtvis inte den mest hektiska tiden för en grönsaksodlare. Det kan finnas några frostbeständiga grödor kvar i marken, och det kan vara kul att planera sådd för den kommande våren, men för de flesta människor växer de kallare månaderna inte så mycket.
Men du kan fortfarande ge några färskvaror till bordet i form av grodda frön. Bra till sallader, smörgåsar, smoothies, och röror, groddar är packade med näring och tillför en explosion av egenodlad smak som kan vara svår att hitta när din grönsaksplåster är som minst produktiv.
Och bäst av allt, groddar är snabba och lätta att odla när som helst på året. Allt du behöver är några extra frön, några stycken vanlig hushållsutrustning, och några dagars förväntan.
Hur man odlar groddar
Den grundläggande metoden för att odla groddar är att lägga frön och vatten i en burk och täcka den med ett muslinlock. Ställ burken svalt, skuggig plats som ett skåp, och låt dra över natten eller tills fröna har fördubblats i storlek. Häll bort vattnet genom muslinen, och sätt tillbaka fröburken till den skuggiga platsen. Två gånger om dagen, skölj fröna med kallt vatten för att ta bort eventuella avlagringar och föroreningar, tömma ordentligt varje gång.
Efter cirka tre dagar till en vecka, fröna borde ha grott, och kan användas antingen direkt eller lämnas för att utveckla längre groddar. Dock, groddarna ska alltid användas innan några riktiga löv utvecklas. För en mer fullständig beskrivning av groningsmetoden, tillsammans med tips och tips för framgång, se vår djupgående handledning.
Vilka groddar att växa
Även om i teorin vilket ätbart frö som helst kan gro, vissa ger bättre resultat än andra. Här är nio av de mest populära groddarna med den bästa kombinationen av smak och näringsvärde.
- Alfalfa
Vuxna alfalfaväxter har en bitterhet som betyder att de inte ofta odlas som matgröda för människor. Men i groddstadiet är det en helt annan sak. Tunn, lätt knaprig, och med en mild nötsmak, alfalfagroddar är en fantastisk salladsingrediens i kombination med en kraftfull dressing, blandat med nudlar i en wokning, eller används rå som garnering istället för gräslök.
Alfalfa groddar anses allmänt ha betydande hälsofördelar, med sina höga antioxidantnivåer som sägs hjälpa till med immunstöd, hudvård, lägre kolesterol, och nästan allt annat du kan tänka dig. Men oavsett vad några av de vildare påståenden du kan se online, det råder ingen tvekan om att alfalfa är en känd källa till vitamin K och C, tillsammans med folat, mangan, järn, och koppar.
- Snow Pea
Snöärtsgroddar packar all krispig konsistens och söt, grönfärgad smak av de vuxna plantorna till den lilla groddformen, och kan användas på samma sätt som alfalfagroddar. Dock, deras sötma betyder att snöärtsgroddar också är bra för att liva upp en hälsosam smoothie, eller för att göra en hummusliknande dipp att ösa upp med platta bröd.
Snöärtsgroddar är bra källor till vitamin A, B, och C, och innehåller även högre proteinnivåer än de flesta andra groddar.
- Mung Bean
Mungbönor gör den klassiska groningen grön, finns i otaliga orientaliska hämtmat som bulkmedel. Spröd och krispig, saftigt tjock, och med en subtil grässmak, de är jättegoda i sallader, på en smörgås, eller läggs till en woka under den sista minuten av tillagningen.
De huvudsakliga näringsfördelarna med mungböngroddar är C-vitamin, med cirka 13 % av det dagliga behovet, och järn med cirka 5 %.
- Rädisa
Rädisgroddar ekar det kryddiga, pepprig smak av de vuxna lökarna, dock utan den hårdhet som ibland finns hos äldre rädisa. Tillsammans med deras smak, de har också ofta röda blinkar i spetsarna av den smala grodden, vilket gör dem till ett attraktivt alternativ för en garnering med en kick.
Rädisgroddar är rika på vitamin C och vitamin A, tillsammans med kalcium, fosfor, och kalium.
- Grönkål
Fullvuxen grönkål är en favoritingrediens i hälsosamma smoothies, men dess starka smak, grov konsistens, och den dominerande gröna färgen avskräckte många människor från att njuta av dess otvivelaktiga fördelar. Dock, när den skördas i groddform, grönkål har en mycket mildare, sötare smak, tillsammans med den knapriga ömheten som är gemensam för alla groddar.
Grönkålsgroddar är rika på vitamin C, folsyra, och ett brett utbud av mineraler, det är därför de så ofta används i en smoothie eller shake. Dock, grönkål kan också producera groddar i en mängd olika färger, från grönt över rött till lila, vilket gör dem till ett bra val som en attraktiv garnering eller huvudingrediens i sallad.
- Broccoli
Broccolibroddar är tjockare, tjockare ände av groddskalan, och är utmärkta för att ge textur och crunch till snabblagade rätter, eller för att fylla ut råa utan att lägga till för många extra kalorier. Deras smak är nötig och kryddig, men saknas överraskande nog i de metalliska brassicakanterna hos den vuxna växten. Dock, broccolibroddar innehåller de flesta av samma näringsämnen och antioxidanter som den vuxna grönsaken, vilket gör dem till ett bra alternativ som smoothieingrediens som inte överväldigar i färg eller smak.
- Kikärter
Av alla groddar, Kikärter är kanske de som smakar närmast deras vuxna versioner. Mild, beany, och krämig, smaken kommer omedelbart att kännas igen om du någonsin har kokat kikärter, vita bönor, eller andra baljväxter.
Som med de vuxna bönorna, kikärtsgroddar är en stor källa till aminosyror, folat, zink, och kalium. Dock, grodda kikärter är mycket lättare att smälta, och är därför ett bra alternativ för dem som tycker att vanliga bönor är problematiska.
- Linfrö
Linfrö, även känt som linfrö, ger en liknande nötsmak som andra groddar. Dock, den stora fördelen med detta frö är att det ger höga nivåer av omega-3-fettsyror, vilket gör det till ett viktigt komplement till en vegetarisk eller vegansk kost. Och medan råa linfrö ofta används som en knaprig topping för sallader, groddar fröna gör näringsämnena lättare att smälta, gör det ännu hälsosammare.
- Chia
Slutligen, Chia groddar ger en mycket mild smak med peppriga toner, liknar vallmofrön men med en liten beska. Groddarna i sig är en levande grön med en vit stjälk, liknar trädgårdskrasse, och används ofta på samma sätt.
Chiafrön är kända för sitt näringsinnehåll, packad med järn, magnesium, och andra mineraler, tillsammans med mycket kostfiber. Som med linfrö, spirande chiafrön låser upp näringsvärdet helt, öka sina fördelar ytterligare.
Groddar erbjuder en utmärkt kombination av smak och hälsa, men de flesta stormarknader har bara ett litet urval. Genom att odla din egen kommer du att avsevärt utvidga de horisonter som groddar kan erbjuda, samt att ge produkter till bordet när utomhusväxtsäsongen är som långsammast.
Bläddra i groddar frön.
