Att odla din egen mat är en oerhört tillfredsställande prestation för alla trädgårdsmästare med ett stort smaksinne. Men det behöver inte betyda timmars grävande i en lerig potatisfläck, eller månader tillbringade med att ta hand om tomater mot mognad. Böngroddar och andra groddar frön är en snabb, lätt, och ett givande sätt att lägga hemodlade produkter på din tallrik.

Varför ska du odla groddar?

Att gro frön är extremt enkelt, och något vem som helst kan göra hemma. Du behöver inte ens en solig fönsterbräda, långt mindre en grönsaksfläck. Ingen specialutrustning krävs, och även om själva processen tar lite tid, vård, och uppmärksamhet, du kan få en ätbar skörd inom bara några dagar.

Vad mer, groddar erbjuder en utmärkt kombination av hälsa och smak, packa all näring och smak av en mogen växt till en mångsidig, krispig grönsak som du kan använda i sallader, röror, soppor, och mer.

Vilka frön kan du gro?

Nästan alla frön som ger ätbara vuxna växter kan användas för groning, några av de mest populära groddande fröna inkluderar:

• Mungböna, den mest kända sprittande baljväxten och finns med i favoritröror världen över.
• Blålusern, milt smaksatt men med en fantastisk krispig konsistens, perfekt för sallader.
• Snöärta, vibrerande färska och utmärkta råa eller wokade.
• Rädisa, härligt pepprig även om den är mildare än du kan förvänta dig.
• Broccoli, en nötig smak med milda pepparinslag.
• Vete, sötsmak och en utmärkt källa till kostfiber.
• Bockhornsklöver, aromatisk och lite bitter, antingen kommer du att älska det eller hata det.

Vilken typ av frö du än väljer att använda, det är viktigt att använda sådana som specifikt beskrivs som lämpliga för groning. Beroende på var du fick dina frön ifrån, ibland behandlas frön kemiskt för att förhindra svamp och röta, och vissa har till och med lagt till insekticider. Den korta livslängden för groddar gör att eventuella kemikalierester inte har någon chans att försvinna, och därför bör endast obehandlade frön användas. Bli inte frestad att gro överblivna frön vars historia du inte kan intyga.

Groddodlingsguide

Seriösa groddar kan köpa specialdesignade burkar med nätlock för att göra det lätt att tömma, men till att börja med kan du använda vanliga hushållsartiklar och uppnå lika bra resultat. Du kommer att behöva:

• En glasburk, till exempel en stor syltburk. Det bör vara tillräckligt stort för att dina frön inte tar upp mer än en femtedel av volymen.
• En bit muslin, strumpmaterial, eller annat fint linne att använda som överdrag.
• Ett gummiband för att hålla locket på plats.
• En grund skål, som en dessertskål, för dränering.
• Två eller tre teskedar små frön, eller mer för större typer.
• Filtrerat vatten rekommenderas i alla skeden.

Metoden:

1. Innan du startar, plocka över dina frön för att ta bort skadade tillsammans med eventuellt grus eller skräp, och skölj sedan rent med vatten och en fin sil.
2. Lägg fröna i burken och täck med cirka fyra gånger volymen vatten, fylla burken till högst tre fjärdedelar. Täck burken med muslin och fäst med gummibandet.
3. Ställ burken svalt, skuggig plats med bra luftcirkulation - ett skåp är idealiskt, men var som helst utanför direkt sol är bra. Låt fröna dra i mellan åtta och tolv timmar. Som en generell regel, fröna bör fördubblas i storlek under blötläggning.
4. Efter blötläggning, dränera fröna genom att vända upp den täckta burken. Vila upp och ner i en vinkel i dessertskålen så att fröna kan rinna av helt - de måste hålla sig fuktiga, men kommer att börja jäsa om den får stå i vatten. Fermenterade groddar kan vara en snabb väg till magbesvär eller ännu värre.
5. När fröna är ordentligt tömda, sätt tillbaka burken i skåpet.
6. Minst två gånger om dagen, fyll burken med kallt vatten och låt rinna av. Detta sköljer bort alla bakterier eller svampspår som kan sätta igång jäsning samtidigt som de ger fröna den fukt de behöver för att fortsätta växa. Sköljning bör ske oftare i varmare väder.

Att hålla groddarna mörkt under hela processen ger sötare skott, men du kan också ställa burken på en solig fönsterbräda för sista dagen för att ge en grönare, starkare smakande resultat.

Skörda dina groddar

Efter cirka tre dagars upprepad sköljning och tömning, dina frön borde ha spirat. De är redo att skörda från när den grodda svansen har samma storlek som det ursprungliga fröet. Spannmål kan användas nu, medan baljväxter och andra frön kan lämnas för att utvecklas en dag eller två längre - prova att prova en grodd med jämna mellanrum tills de har nått rätt smak- och konsistenspunkt för dig. Dock, du bör alltid stoppa groningsprocessen innan några löv utvecklas.

När de är redo att skörda, ge groddarna en sista sköljning, och töm dem ordentligt. Ta groddarna från burken, kassera ogrodda frön, och låt torka på hushållspapper. Fuktiga groddar lagras inte bra, blir snabbt slemmig eller mosig.

Använd groddarna så snart som möjligt, även om de kan förvaras i tre eller fyra dagar förseglade i kylen. Kassera omedelbart om det finns tecken på mögel eller någon obehaglig lukt. Helst odla små omgångar med förskjutna intervaller så att du alltid kan äta groddarna när de är som färskast.

Använda dina groddar

De flesta groddar kan ätas råa eller kokta, även om sojabönsroddar kräver tillagning för att bryta ner de giftiga proteinerna de innehåller. I allmänhet, ät inga råa groddar där du inte också kunde äta den okokta mogna växten.

Dock, den goda nyheten är att nästan alla groddar är utsökta i röror, soppor, eller serveras som en enkel ångad grönsak. Undantaget från detta är alfalfa, som urartar till en oaptitlig gröt efter bara lite värme. Andra frön kan börja bli slemmiga om de är överkokta, så i allmänhet håll tillagningstiderna på ett minimum för att behålla knaprigheten och smaken.

Innan du använder någon typ av groddar för första gången, ge en ett smakprov. Några få frön som vete eller solros kan ha bittra rötter, så dessa måste klippas av innan de används. Dock, de allra flesta groddar kan ätas hela.

Trots deras användbarhet i tillagade rätter, Det kanske vanligaste sättet att servera groddar är som en del av en fräsch sallad eller smörgås, speciellt klädd med asiatiska smaker som lime och chili. För bästa resultat, odla en rad olika groddtyper eftersom var och en har sin egen smak och konsistens, och att blanda flera ger en imponerande och intressant måltid.

Hur läckra de än är, de mungböna- och alfalfagroddar som är typiska för stormarknader ger bara en fingervisning om vad groddar kan göra för din tallrik. Genom att odla din egen kan du prova ett stort antal alternativ, och det kostar väldigt lite att experimentera. Det är enkelt och snabbt, och när du väl har börjat dina spirande äventyr kommer du att undra varför det tog så lång tid att börja.

Bläddra i vårt utbud av groddar frön.

Bläddra i vårt utbud av groddar frön.