Lök kan vara lite förvirrande för nybörjare grönsaksodlare som undrar, vad är skillnaden mellan vårlök, gräslök och purjolök? Är vårlök, knippa lök, salladslök och schalottenlök alla olika löksorter? Vad är långdagslök och kortdagslök när det kommer till lök som producerar lök?
Familjen Allium omfattar alla dessa underbara grönsaker; vitlök, lök, purjolök, gräslök, schalottenlök, vårlök, samla lök och lökar som producerar lök. Med så många sorter att välja mellan, hur vet du vilken du vill odla? Låt oss utforska det underbara och mångsidiga utbudet av lök!
Lök som bildar lökar
Bulbande lök ( Allium cepa ) är vanligtvis indelade i 3 kategorier; kort dag, mellan- och långdagslök. De definieras i dessa kategorier av mängden dagsljustimmar som krävs av växten för att bilda en lök/lök. Långdagssorter behöver cirka 15 timmars solljus per dag, medan kortdagssorter behöver bara 10 timmars dagsljus per dag för att bilda en glödlampa. Sedan finns det neutrala eller mellanliggande sorter som behöver cirka 12-13 timmar.
Som en allmän regel är kortdagslökar vanligtvis saftiga, mildare i smaken, och sötare på grund av deras högre sockerhalt. Kortdagslök är bra att laga eller äta färsk men lagras inte lika bra som långdagslök.
Brun eller gul bulblök har i allmänhet den starkaste och mest skarpa smaken av alla löksorter och är den vanligaste sorten för matlagning eller karamellisering på grund av sin starka intensiva smak.
Vitlök har en mycket mildare smak och en krispigare konsistens än brun lök och håller sig ofta inte lika bra i förvaring. De används ofta råa, grillade eller lätt tillagade på grund av deras mindre överdrivna smak.
Rödlök (även felaktigt känd som spansk lök) har en skarp söt smak och har den högsta naturliga sockerhalten av alla lök som producerar lök. De konsumeras ofta råa eller lätt kokta och är en vanlig ingrediens i sallader eller bruschetta.
Buntlök
Bunta lök ( Allium fistulosum ) är ofta också kända som welsh onions, de är en mängd lök som producerar långa rörformade tjocka ihåliga bladväxter på en vit stjälk. Dessa löksorter bildar inga lökar oavsett hur länge de får stå i jorden. Eftersom de inte producerar en svullen glödlampa, de kan odlas mycket närmare varandra än de lökproducerande sorterna. Buntlök har en fantastisk löksmak utan den intensiva skärpan hos lökar. Deras långa smala stjälkar är användbara från precis ovanför roten till spetsen. De är bra att använda i röror, soppor och omeletter. De större sorterna kan se anmärkningsvärt lika ut som purjolök och de mindre sorterna kan se ganska lika ut som gräslök.
(Klumplök kallas ibland felaktigt för schalottenlök eller vårlök. Stormarknadsköpt vårlök är ofta faktiskt buntlök.)
Vårlök
Vårlök omfattar många olika sorter av lök, de är vanligtvis sorter av lökbildande lök som skördas tidigt, innan växten har haft en chans att bilda en full löklök. De smala stjälkarna är ofta lökformade mot basen och hela stjälken från den gröna toppen till roten är ätbar. Vårlök är populära eftersom de är så mångsidiga i matlagningen och har en mild, oförarglig löksmak med en krispig konsistens. De används ofta i röror, spaghetti, friterat ris, sallader, och soppor
(Vårlök kallas ibland felaktigt för schalottenlök, speciellt i NSW Australien.)
Purjolök
purjolök ( Allium tuberosum ) är några av de högsta ätbara löksorterna som finns och de odlas lätt från frö. Purjolök bildar en hög tät tjock lagerstam och har långa platta gröna blad. Den användbara delen av purjolöken är den höga vita tjocka stjälken. Purjolök kan uppmuntras att växa en högre och vitare stjälk genom att använda blancheringstekniken. Purjolök har en fantastisk mild smak, och används ofta i soppor, pajer och pajer. Purjolök kan återodlas från köksrester genom att plantera den kasserade nedre rotänden av en purjolök i vatten.
Schalottenlök
Schalottenlök ( Allium cepa var.) är en liten långsträckt lök av löktyp och odlas oftast från lökar (kallade schalottenlökset) snarare än från frö. Schalottenlök fortplantar sig genom delning, så att plantera en glödlampa kommer att producera ett kluster av runt ett dussin lökar under en säsong. Potatislök ( Allium cepa var.aggregatum ) är en nära släkting till schalottenlök och odlas med samma metod.
Gräslök
Gräslök ( Allium schoenoprasum ) är ett bra alternativ för personer som vill odla lök som har begränsat utrymme eller tid. Om du bara vill ha den fantastiska löksmaken tillgänglig från din trädgård året runt så är dessa perenna löksläktingar ett utmärkt alternativ. De kommer att växa bra i krukor eller behållare och kommer att fortsätta producera ny tillväxt från våren till första frosten. Lätt att odla från frö och eftersom de är fleråriga om du bara klipper av dem vid basen, de kommer tillbaka år efter år. De bildar en kort, tunna ihåliga gröna blad med en delikat löksmak och ger vackra ätbara lila blommor över sommaren. Används vanligtvis i potatissallader, smörgåsar och som garnering på soppor är de bäst att lägga till i slutet av tillagningen eftersom de snabbt förlorar smak när de tillagas.
Vitlök Gräslök (Allium tuberosum) är också medlem av allium familjen och lika lätt att odla från frö som vanlig gräslök även om den kan vara mycket långsam att gro. Vitlök är också en flerårig gröda som gör sig bra i krukor eller vilken örtagård som helst. De har breda platta gröna bladliknande blad med en blygsam men rik vitlökssmak. Används vanligtvis i sallader, soppor eller tillsammans med ägg eller skaldjur.
Vitlök
Vitlök ( Allium sativum) förökas också bäst med glödlampa snarare än med frö eftersom den också reproducerar genom delning. En vitlöksklyfta ger en hel lök (kluster av kryddnejlika) under en växtsäsong. Vitlök brukar delas in i 2 kategorier; mjukhalsad vitlök och hårdhalsad vitlök.
Softneck vitlök har vanligtvis ett tunt pappersaktigt vitt skal, ger inga blomhuvuden och har en bra lagringstid. Softneck vitlök växer bäst i varmare klimat och har en mild vitlökssmak. Detta är den vanligaste sorten som finns i stormarknader.
Hårdhalsad vitlök ger vanligtvis en blomspik (scape) har en fast central stjälk och färre, större kryddnejlika med en starkare, rik kryddig smak. Hardneck sorter är mycket bättre lämpade att växa i kallare klimat men de lagrar inte lika bra som softneck sorter.
Även om elefantvitlök (även känd som rysk vitlök) ser ut och smakar mycket som vitlök, är den närmare besläktad med purjolök än med vitlök. Denna jättelika lökproducerande växt förökas också bäst från kryddnejlika snarare än frön.
Inom detta stora och mångsidiga sortiment finns det säkert något från alliumfamiljen som passar dina krav! I allmänhet tenderar de flesta löksorter att vara ganska lättodlade, tålig och resistent mot skadedjur. På grund av sin skarpa arom är de ofta inte så besvärade av sniglar, sniglar och gynnas inte ens av kaniner. De flesta sorter är mycket tåliga och krävande att odla. Om den lämnas att blomma och producera frön ger lök vackra klotformade blomhuvuden som lockar bin och fjärilar till trädgården, blommorna är så spektakulära att många sorter har odlats bara för sina underbara blommor. För att få en framgångsrik lökskörd se till att köpa färskt frö och så dem så snart som möjligt.
Bläddra igenom alla våra lök / Allium frö här.
