Om lök

Lär dig mer om lök (Allium cepa ) &schalottenlök (A. cepa aggreatum )

Lök representerar kanske den äldsta av odlade grönsaker, som går tillbaka till bronsåldern, så tidigt som 5000 f.Kr. Eller, åtminstone de arkeologiska bevisen tyder på att lök åts som mat på den tiden. Odling kan inte ha skett förrän 3000 f.Kr., i det gamla Egypten. Där dyrkades de som symboler för evigt liv - kanske på grund av grönsakens runda form och koncentriska ringar.

Ailsa Craig söt lök

Löken, med sin skarpa lukt och starka smak, användes också som medicin eftersom den ungefär samtidigt odlades för mat. Idrottare i antikens Grekland och Rom matades massor av lök, och till och med gnuggades ner med lökjuice, eftersom det ansågs öka blodflödet och stärka musklerna. Tidiga läkare insåg att samma egenskaper som förhindrade lagrad lök från att ruttna kunde fungera som antibakteriella medel i kroppen. Den engelske botanikern Culpeper kommenterade 1652:

Han kände också att lök "framkallar aptit, ökar törsten, lindrar mage och tarmar, provocerar kvinnors kurs, hjälper till att bita en galen hund och andra giftiga varelser, som ska användas med honung och rue, ökar spermier, särskilt fröet. av dem." Lök, även om den är hälsosam, är förmodligen inte det universalmedel han påstod att de var. De innehåller dock quercetin och andra föreningar som tros ha antiinflammatoriska, anti-kolesterol och anti-cancer egenskaper. Lök kan vara särskilt hälsosam mat för kvinnor i klimakteriet, eftersom de förstör osteoklaster, som bryter ner benvävnad. Schalottenlök innehåller mer fenoler än lök, och har mycket starkare antioxidantegenskaper. Generellt sett gäller att ju skarpare löken är, desto hälsosammare är den för din kropp.

Eftersom lök odlades och användes som bas i nästan alla globala kök, är referenserna till dess användningsområden för många för att nämna. Det finns antecknat att Columbus introducerade lök till Amerika 1492 på sin första resa till Hispaniola. Långt innan detta odlades de i Mellanöstern, Kina och Sydasien.

Lök kvar på fältet producerar massor av frö, som, även om de är kortlivade, gror mycket bra. Löken i sig lämpar sig för ett brett utbud av lagringstekniker, från frysning till pulverisering, så det är inte konstigt att de har blivit ett sådant universellt livsmedel.

Lökblommor lockar pollinatörer

Namnet lök omfattar i stora drag bulblök, schalottenlök, som har en liknande växtform, och salladslök, som odlas mer för sina gröna blad än för lökar. Lök i alla former (liksom purjolök, gräslök och vitlök) får sin skarpa arom från komplexa svavelföreningar, som finns närvarande från planteringsstadiet och framåt. När lök skärs, bryts deras celler och de frigör enzymer som sedan bryter ner sulfoxider i lökvävnaden. Detta resulterar i frisättning av sulfensyror. Ett andra enzym i löken omvandlar snabbt sulfensyrorna till en flyktig substans som kallas tårfaktorgas. När det här träffar dina ögon svider det , och dina ögon börjar genast tåras i ett försök att skölja sig rena. Effekten kan minskas eller förhindras genom att skiva lök under rinnande vatten, eller helt enkelt använda en fläkt i köket för att sprida gasen.

Lök börjar bilda lökar som svar på temperaturen, men också längden på dagen. I södra Kanada och norra USA, välj "långdagslök". Våra sommardagar är mycket längre än våra vinterdagar. "Kortdags" lök lämpar sig bättre att odla i söder, där längden på sommardagarna är mindre uttalad. Dessa växer upp för snabbt i norr, medan långdagslökar kanske inte bildar lökar alls i söder.

Plantera lökset

Lök odlad från frö kan ha bättre lagringspotential än samma odlad från lökset. Set produceras genom att plantera frön och odla plantorna tätt och sedan lyfta och torka dem i en omogen storlek. Lökset har ett "försprång" på växtsäsongen. De planteras på våren och ger lökar av bra storlek till mitten av sommaren.

Kanske inte överraskande, lökfestivaler finns i överflöd, eftersom många samhällen i Nordamerika är beroende av lökodling. Men staden Vidalia, Georgia, måste verkligen sätta en ny standard för firande med sina 12 hela dagar av festligheter. Även om den officiella festivalen bara är tre dagar lång i mitten av april, inkluderar "pre-festival"-evenemangen skönhetstävlingar, softballturneringar, historiska återskapande, en trottoarförsäljning, berättande, släktlektioner, en karneval, en parad och utomhusfilmvisningar . När den officiella festivalen drar igång börjar det verkligen röra på sig. Det finns grillar, höridningar, en fullskalig flyguppvisning, demonstrationer av militär utrustning, en streetdance, rodeo, maratonlopp, en bilshow, en konstfestival, recepttävling, ett motorcykelrally, en lökätningstävling, "Vidalia" Onion Culinary Extravaganza,” livemusik och en lökrea! Hela spektaklet övervakas av "Yumion", Vidalias egen maskot för gålök i naturlig storlek.

Arvslagringslök

Hur man odlar lök:

Svårighet: Lätt. Salladslök kan förvisso odlas i krukor, men löklök och salladslök bör odlas i trädgårdsbädden.

Tidpunkt: Transplantation är att föredra för trädgårdsmästare:Så 3 frön i varje cell i en 72-cellsbricka och transplantera som en klump, med ett avstånd på 15 cm (6”) från varandra. Frön kommer att dyka upp inom 6-12 dagar, beroende på jordtemperaturen. Börja med söt lök först, inomhus på vintern för transplantation efter 21 april ^st . Lagringslök och schalottenlök kan behandlas på samma sätt eller direktsås i början av april. Låt plantorna 60 dagar i plantstadiet.

Planera att direktså övervintrande lök under de första två veckorna av augusti. Direktså löken varannan vecka från sista frostdatumet till slutet av september, eftersom de är en åretruntgröda. De kommer att växa hela vintern under cloche-skydd.

Sådd: Så färska frön 1-2 cm (½-1”) djupa. Om du börjar inomhus kan plantorna trimmas med sax när de är cirka 15 cm (6”) höga. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att de faller omkull. Se till att topparna tas bort, inte lämnas på jorden.

Jord: Plantera i full sol i väldränerad jord. Applicera kalk tre veckor före sådd eller omplantering om pH är 6,0 eller lägre. Gräv ner mycket färdig kompost i lökbädden. Gödsel kan användas, men det bör grävas ner i bädden föregående säsong. Glacialt stendamm är en användbar jordförbättring för lökbädden, eftersom det ger ett brett utbud av mineraler som är nödvändiga för god tillväxt. I annat fall, applicera ½-1 kopp komplett organiskt gödselmedel under var 3:e m (10') rad.

Växer: Tunna plantor med 5-8 cm (3-4”) mellanrum eller bredare för mammuttyper. De gallrade plantorna kan användas som salladslök. Det mesta av löken bör bildas på markytan, så transplantera inte för djupt. Lampans storlek beror på storleken på topparna:ju större toppar, desto större glödlampa. Håll jordens yta jämnt fuktig under hela tillväxten. Att hålla lök ogräsad är avgörande för goda skördar. Ta bort ogräs så snart det upptäcks under hela säsongen.

Skörde: Sluta vattna i början av augusti för att mogna lökar i torr jord. När hälften av topparna har fallit, tryck över resten, vänta en vecka och lyft upp lökarna. Härdning är avgörande för lång förvaring:Sprid ut lökar i solen i ungefär en vecka, täck över dem på natten för att skydda dem från dagg. När det yttre lagret av löken ändras från fuktigt till torrt och knaprigt är den härdad. Om vädret är dåligt, bota inuti.

Lagring: Förvara lök i nätsäckar så att de får bra ventilation och häng säckar där luften är torr och väldigt sval, men över fryspunkten. Kontrollera dem regelbundet och ta bort eventuella groddar eller ruttnande lök. Vältorkad lagringslök bör hålla sig till sen vår.

Fröinformation: Under optimala förhållanden kommer minst 75% av fröna att gro. Jordtemperatur för groning:16-25°C (50-75°F). Vanlig utsädeslivslängd:1 år.

Odla för frö: Om du odlar för frö, isolera varje typ med 1 km (½ mile).

skadedjur och sjukdomar: Botryits blast och dunmögel är vanliga bladsjukdomar. Den ena börjar med vita fläckar och ränder, den andra med lila-grå partier på bladen. Bladen vissnar uppifrån och ner och växter dör i förtid. Separera de övervintrade och vårgrödorna eftersom sjukdomen börjar i äldre växter och flyttar till yngre. Undvik vattning ovanför och plantera på öppna, soliga platser. Använd mycket kompost och tillämpa strikta hygien- och växtföljdsprocedurer. Sprayning med kopparhydroxid var 7-14:e dag vid första tecken på problem kan hjälpa till att förhindra att sjukdomar sprids. Den skarpa lukten av lök stöter bort många skadedjur och skyddar även närliggande trädgårdsgrönsaker.