En av de mest mångsidiga grönsaksgrödorna, lök är en stapelvara i ett stort utbud av rätter, från varma curryrätter till soppor, sallader och tårtor. Men känner du till din lök? Alla lök är inte lika och vissa typer lämpar sig bättre till vissa rätter än andra.
Bulbande lök, Allium cepa , kan användas året runt, antingen färsk från trädgården eller lagrad. Gula, röda och vitskinnade varianter finns tillgängliga, med olika smaker och lagringspotential. De kan odlas från frö eller set (små, omogna lökar) på hösten eller våren och är redo att skördas från tidig till sensommar (de som sås/planteras på hösten övervintrar i marken och är redo att skörda tidigare än de som sås. /planterade på våren). Lök växer bäst på en solig plats i rik men lätt jord, som är relativt fridränerande. De kommer att tolerera en rad olika jordar, så länge de är fasta.
Läs mer om gul, röd och vit lök, samt schalottenlök och egyptisk vandringslök nedan.
Gul lök "Setton"
Gul lök är den vanligaste typen av lök. De har en stark smak, gult skal och skarpt vitt kött. De har många användningsområden i köket, och är särskilt användbara som bas för grytor, curryrätter och såser. Så frön eller växtsatser på våren. "Setton" är en förbättrad version av den traditionella sorten "Sturon". Den har en mer enhetlig form, ger högre avkastning och har bättre lagringspotential än "Sturon". ’Setton’ har också en god, stark smak.
Rödlök "Hyred"
Rödlök är sötare än gul eller vit lök och är ett utmärkt val för sallader. De kan finhackas och användas i guacomole, och kan även syltas. Onion ‘Hyred’ är en F1 hybridlök som bildar en rundare lökar och en mer intensiv röd färg än vissa andra rödlöksorter. Det är mindre motståndskraftigt mot bultar, vilket är vanligare i rödlökssorter. Plantset på våren.
Vitlök "Snöboll"
Vitlök har mycket känsligare smak än gul lök och används ofta för att förtjocka såser och i sallader och mexikanska rätter, där mindre intensiv "lökig" smak krävs. Med ett tunnare skal lagras de inte lika bra som gul lök. ’Snowball’ har goda, runda lökar och en mild smak. Plantsatser på våren eller hösten.
schalottenlök
Till skillnad från lök, som växer individuellt som lökar med en enda stjälk, växer schalottenlök i klasar, bulkande upp från en klyfta, lite som vitlök. De är lätta att odla och lagra bra - mycket bättre än lök. De flesta sorter är mindre än lök, är mer känsliga i strukturen och innehåller mindre vatten (vilket innebär att de måste tillagas skonsammare). Deras smak är mycket mildare och sötare än lök, så om ett recept anger schalottenlök, kommer användning av lök istället inte att ge dig samma resultat. Plantset på våren.
Egyptisk gånglök
Den egyptiska vandringslöken, Allium proliferum , förökar sig från lökar – går effektivt runt i din trädgård. På våren kan dess smala gröna blad skördas och ätas som gräslök. När lökarna utvecklas kan de skördas som vårlökar, eller lämnas i marken för att senare skördas som lök i storlek av schalottenlök. Alla växter som finns kvar i marken kommer att växa små löklökar i spetsen av bladen. Dessa blir tyngre, vilket får växtstammarna att böjas tills lökarna nuddar marken, där de utvecklar rötter och växer till separata nya växter. Plantera på våren.
