Svampodling, som startade för många år sedan, är idag en av de snabbast växande jordbruksföretagen. Som företag är den förväntade tillväxttakten 10 % under de kommande 5 åren. Och USA är världens näst största producent.
Vad är en svampfarm?
Svampar är svampar som växer och lever i organiskt material. Att odla svamp kallas också för svampkultur. Verksamheten med att odla dem är en svampodling.
Varför du bör starta en storskalig svampodling
Vill du starta en storskalig svampodling för att du är en fungi?
Det finns andra goda skäl:
- Svamp kan odlas året runt.
- Svampar odlas inomhus, så de påverkas inte direkt av vädret, vilket är ett typiskt problem inom jordbruket.
- Avfall kan återvinnas.
- Proteinrika livsmedel är efterfrågade och svampar är proteinrika.
- Med en bra affärsplan för expansion kan du börja i det små och växa.
- Tomma industribyggnader har potential att odla svamp i urbana jordbruksmiljöer.
The Mushroom Farm Industry i USA
År 2020 värderades svampodlingsindustrin till cirka 46 miljarder dollar. Den sammansatta årliga tillväxttakten beräknas till 9,5 % från 2021-2028.
Skördad svamp har kort hållbarhet, från 1-3 dagar. Det kan vara anledningen till att den högsta tillväxttakten förutspås vara i svampbearbetade former, som torkade, frysta, konserverade, inlagda och pulveriserade.
USA är världens näst största producent och Europa är världens största konsument. Europa är nästan helt beroende av import för att leverera den maten.
Hur mycket kostar det att starta en svampodling?
Kostnaden för att starta svampodling kan förstås variera kraftigt, beroende på hur stor operationen är i början. Kostnaden kan variera från $3 000 till $100 000. I lantbruksindustrin är det lågt bland startgrödor.
Den huvudsakliga kostnaden är att skaffa rätt utrymme – Du behöver en byggnad med betonggolv där du kan tillhandahålla tillräcklig ventilation och temperaturkontroll. Du behöver också gott om utomhusutrymme, helst med betonggolv.
Här är ett exempel:Med ett odlingsutrymme på 500 kvadratfot bör du producera 12 000 pund svamp per år. Ett pund svamp säljs för närvarande för $6-8 per pund.
Hur lång tid innan du spolar? Affärsinkomst under det första året av svampodling kan vara 120 000 $. Senast det tredje året bör vinsten fördubbla din företagsinkomst.
Produkter som kan säljas av ett svampodlingsföretag
Svampkompost efter skörd – Kan inte återanvändas av svampodlaren, men är värdefull som jordförbättring eller kruksmuts.
Fruktfärdiga block – Dessa block är kit som vanligtvis innehåller sågspån och spannmål, komprimerade till ett block. Kornet inokuleras med svamplek. Blocken läggs i varsin plastpåse och läggs i en låda. Blocken säljs till konsumenter som kit, för $20 och mer beroende på sorten på blocket.
Svamp – Shiitake är den mest lönsamma typen, för närvarande på $12 per pund. Ostronsvamp är gourmet och även mycket populär. På gång är Maitake, även känd som Hen of the Woods. Den heter så för att den har en lätt kycklingsmak och är populär bland kockar och kockar.
Hur man startar ett svampföretag:11 viktiga steg
Du har redan lärt dig att du behöver utrymme, luft/ljus och temperaturkontroll. Storleken och korrekt underhåll av komposthögen är av yttersta vikt för framgång.
Det kan handla om arbete som är extremt arbetskrävande. Till exempel kan högen vändas av en utrustning, till exempel en traktor med en skopa. Komposthögen behöver luftas. Storskaliga odlare använder forcerad luft – levererad av munstycken eller tappar – eller specialiserade kompostsvarvar.
Steg 1 i verksamheten är med andra ord mycket noggrann planering.
Steg 1:Börja planera ditt företag
Börja med en lista över grundläggande behov för verksamheten med att odla svamp:
- Du behöver gott om utrymme, inomhus och utomhus.
- Du behöver en inomhusanläggning där det inte är alltför dyrt att tillhandahålla ventilation och temperaturkontroll och ljus. Som regel behöver du ett rum där temperatur, ljus och ventilation kan styras.
- Du behöver tillgång till närliggande marknader.
- Du behöver en luktreduceringsplan för kompost som står på däck utanför.
- Närhet till jordbruksområden är ett plus, eftersom du behöver tillgång till förnödenheter som hästgödsel.
Steg 2 – Förvärva marken
En typisk komposthög är sex fot bred, sex fot hög och så lång som nödvändigt. Om fukt läggs till högen – som vid regn eller snö – kan det komprimera innehållet, och det är dåligt.
Packning kan orsaka alla möjliga problem. Tillväxten blir anaerob och ger perfekta förutsättningar för virus-, bakterie- och svampsjukdomar.
Se även:5 tips för att bygga en bra webbplats för ditt företag
Kort sagt, steg 2 är det viktigaste steget. Här är den perfekta fastigheten:
- Betonggolv utomhus som täcks av tak.
- Ett inomhusrum som redan har ventilation för att kontrollera luftfuktighet och temperatur. Det bästa är varmluft som blåses genom ventilationskanaler.
- Utomhusområden som är tillräckligt stora för komposthögar. Tänk på närhet till bostadsområden, eftersom komposthögarna på grund av innehållet kan avge lukt. Utomhuskomposthögar måste täckas för att förhindra att regn/snö påverkar dem.
Steg 3:Lär dig allt du kan om svampodling
Det finns några grundläggande termer att känna till om att odla svamp:
- Sporer - Vem visste? Svampar producerar miljontals mikroskopiska sporer. Sporerna sitter på gälarna som kantar lockets undersida. Sporerna är som frön.
- Spawnmaking – Att få sporer att gro kallas för spawn making. De preparerade sporerna kallas Mycelium.
- Spawn – Mycelium plus vatten tillsätts till steriliserad spannmål, som hirs, råg eller vete. Rågkorn används oftast. Det kallas då spawn. Spawn kan kylas i några månader.
Många högskolor och universitet ger en guide för att starta ett svampföretag.
Steg 4:Bestäm hur din svampfarm ska utformas
Steg 4 är design. Det finns tre huvudsakliga odlingssystem för svamp, och var och en har två faser.
I fas ett förbereds komposten. detta sker utomhus men under tak. I fas två hålls komposten i rätt skick för odling.
Här är de viktigaste produktionsdesignerna:
- Zonad – Komposten packas cirka 6 fot högt på brickor. Brickorna flyttas till ett miljökontrollerat rum.
- Säng eller hylla – Ett rum används för alla stadier.
- Massesystem – Kompost placeras i en isolerad tunnel. Tunneln har perforerat golv och datorstyrd luftning. När den är förberedd flyttas den till ett miljökontrollerat rum.
Steg 5:Skaffa materialen och utrustningen
Steg 5 är material och utrustning. Grundmaterialen för kompostinnehåll är hästgödsel och vetehalm.
Och P.S. hästgården kommer förmodligen inte att leverera. Du behöver en dumper.
På grund av den säsongsbetonade tillgängligheten av halm måste du köpa när det är tillgängligt och lagra på din fastighet.
Gips tillsätts i kompostblandningen. Gips hjälper luft att tränga igenom komposten. Vanligtvis behöver du 40 pund gips per ton gödselblandning.
Mycel – Startsporerna för svampen.
Torvmossa – Detta läggs som ett toppskikt till komposten när den väl har satts på plats i inkubationsrummet.
Kosttillskott – För flera år sedan lade svampodlare till kvävetillskott som jordnötter, bomull och majsdestillationskorn till komposten. Det görs fortfarande som för flera år sedan. Men idag finns det kommersiellt tillverkade kosttillskott som är tidsutgivna.
Steg 6:Bestäm vilka svampar du ska odla
Det finns tre huvudvarianter:slät vit, benvit och brun. Det finns åtta stammar i varje sort.
Hur väljer du? Vilken är din marknad?
Shiitake har många fördelar för odlare. Den största fördelen är att det är den art som oftast används i sin torra form.
Ostronsvamp anses vara en delikatess och mycket eftertraktad av restauranger.
Crimini och Portobello är prisade för sina unika smaker. Även efterfrågad av restauranger.
Steg 7:Välj din odlingsmetod
Att förbereda komposten är oerhört viktigt och mer tekniskt än du tror.
Blandningen – Vanligtvis består kompostblandningen av cirka 85 % gödsel och halm, plus de andra ingredienserna som gips.
Utrustningen – I grunden behöver du en lastare (med en skopa). Komposten ska vändas, 3 eller 4 varv för en sektion, varannan eller var tredje dag. Det viktigaste att undvika är packning. En storskalig verksamhet använder en kompostvändare, som blandar och luftar. Det ersätter inte lastaren. Du behöver en lastare för att flytta materialet till kompostvändaren.
Luftningsteknik – En kompostvändare kan göra luftningen. Eller så kan komposten luftas med ett tvångsluftsystem som leds in i kompostområdet.
Temperaturkontroll:Att förbereda komposten tar 2 eller 3 veckor. Sedan är det klart att pastöriseras i ett temperaturkontrollerat rum. Temperaturen på komposten sänks stegvis i rummet för att döda bakterier och ogräsfrön och ta bort ammoniak. Denna process tar ungefär en vecka.
Steg 8:Anställ ett team
Även när många av stegen är automatiserade, såsom temperatur- och fuktkontroll, är din gårdschef viktig. Temperatur- och fuktkontroll måste ständigt övervakas och snabba justeringar måste göras vid behov.
Vid skördetid behöver du tillgång till hårt arbetande tillfälligt anställda.
Steg 9:Få rätt svampproduktion
Låt oss gå igenom. Här är en checklista med steg i svampbranschen:
Producera eller köp spawn
Sporerna kommer från gälar som finns under svamphatten. Att få sporerna att gro kallas för spawn making. De preparerade sporerna kallas mycel. Spawn är ett korn eller frö som håller svampmycel.
Majoriteten av storskaliga bönder köper svamplek. De väljer den metoden eftersom svampsporernas groning kan vara opålitlig.
Skapa och förbered substratet
Du måste planera ett sätt att få ett stadigt förvärv av huvudingredienserna. Varje ingrediens är avgörande för korrekt förberedelse av substratet, eller kompostbasen.
Inkubera svamparna
Det finns två steg, fodral och nålning, som sker i fruktrummet:
Hölje – Komposten flyttas till fruktrummet. I det rummet ligger ett lager av blandad torvmossa och kalksten över.
Fäst – Leken sprids i höljet. När de första svamparna dyker upp ser de ut som väldigt smala vita stift. Det är därför det kallas att fästa.
Slutför fruktprocessen
Stiften växer till knappar och sedan större svampar i fruktrummet. De kommer att vara klara för skörd om 18-21 dagar.
Skörda med full svamptillväxt
Att skörda svamp är arbetskrävande. Skördetiden kan sträcka sig över 16 till 35 dagar. När arbetare plockar och väljer mogna svampar mognar fler.
När skörden är över måste rummen tömmas och steriliseras med ånga.
Steg 10:Marknadsför din gård
Nu måste du kasta ljuset över din "underjordiska" verksamhet. Svampar är mycket efterfrågade som livsmedel. Vad är det bästa sättet att få kontakt med den matefterfrågan på svamp?
- Nätverk – Använd sociala medier för att presentera din första och på varandra följande svampskörd. Använd din webbplats och lägg även en webbplats på FB.
- Nå ut till företag som sannolikt kommer att köpa din svamp:restauranger, livsmedelsbutiker, bondemarknader och matkooperativ.
- Hitta källor för att sälja mindre än perfekta svampar. Dessa kan torkas eller användas som djurfoder, speciellt kycklingar.
- Överväg att marknadsföra "startblock" i påsar som en del av din svampodlingsverksamhet. Blockväskor blir allt populärare. Det beror på att blocken inte bara ger färska, välsmakande svampar. Blocken kan också vara pedagogiska för familjer.
Steg 11:Ha en lönsam storskalig svampverksamhet
Din första skörd finns i böckerna. Vad nu?
Håll koll på förhållandena i odlingsrummet, använd förebyggande underhåll för att se till att rätt luftfuktighet och temperaturnivåer fortsätter.
Övervaka ständigt din tillgång på råvaror. Förlora en och du behöver ett nytt sätt att göra kompost.
Saker att tänka på innan du startar en svampodling
Ett säkert sätt att skapa negativ publicitet för ditt spirande svampföretag är att ha lukt-/besvärsklagomål. Varje guide för att odla svamp listar luktkontroll som mycket viktigt. Du kan vara proaktiv när det gäller luktkontroll genom att hitta rätt utrymme.
För din webbplats, välj en tomt som inte ligger nära bostadsområden. Välj ett parti som har en betongbotten, eller en lobb där du kan lägga till en betongbotten. Se till att det finns tak över komposten.
Här är fler överväganden som rekommenderas som vägledning:
Finns det en marknad för svamp i ditt område?
Svampar har en begränsad hållbarhet på 3 till 5 dagar. Du behöver en färdig marknad när skörden börjar.
Hur mycket kapital behöver du för en svampodling?
Du behöver upp till 100 000 USD.
Har du rätt typ av underlag för din svampodling?
Du kommer att veta hur det reagerar när det utvecklas under fas 1 utanför. Om du till exempel ser mycket packning under svarvning behöver du mer torrt material.
Vilken typ av tävling möter du?
Det finns 3 huvudtyper av svamp och 8 sorter inom dessa typer. Om det finns en konkurrent som redan översvämmar marknaden med en viss typ, vill du hitta din nisch med något annat, som att marknadsföra ett svampblock.
Hur kommer du att hantera kontamineringskontroll?
Kontaminering kan ske i alla skeden, och det är en av de största problemen. Till exempel är ett vanligt sätt att kontaminering sker genom infiltration av sporer från närliggande vilda svampar.
Här är steg att vidta för att förebygga:
- Både fas ett (utomhus) och fas 2 (inomhusrum) är viktiga steg för att förbereda komposten. Håll båda faserna helt åtskilda.
- Kontrollera arbetarnas praxis. Arbetstagare bör utöva god personlig hygien och bära hårskydd. Ingen mat, dryck, tuggummi eller tobak får användas på arbetsplatsen. Arbetare som är sjuka ska inte komma till jobbet.
- Vattensanering – vattnet bör övervakas och testas.
Hur kommer du att hantera avfallskontroll?
Den använda komposten kan läggas till smuts för att göra ett bra odlingsmedium. Det kan återvinnas tillbaka till fält som en del av biosanering.
De bästa områdena för att odla svamp i USA
Eftersom verksamheten innebär mycket utomhusarbete är vissa året runt-klimat bäst.
På grund av det ständiga behovet av råvaror rekommenderas närhet till jordbrukssamhällen på landsbygden.
Men! Ta en titt på Mycopolitan. 2014 började en grupp vänner odla svamp som ett företag i en tom bildelarfabrik i norra Philadelphia. Deras svampar odlas på block, block och block av dem, placerade på hyllor. Det är en svampodling i ett otraditionellt utrymme som ger färska svampar till en mängd restauranger i området. Detta är bara ett exempel på jordbruksföretag med en innovativ lösning.
Är svampodling lätt?
Nej. Det finns delar av det som verkar enkla, som listan över ingredienser för komposten.
Men vid varje steg måste utvecklingen och underhållet av komposten övervakas och justeras. Du behöver rätt inställningar för att få det att hända.
Hur mycket mark krävs för att odla svamp?
Om du planerar att gå i stor skala måste du börja med en fastighet som är stor nog för expansion.
Kom ihåg exemplet:500 kvadratmeter odlingsyta kan producera 12 000 pund svamp årligen. Men det där "odlingsutrymmet" är inomhus, ett rum som är 25 x 25 fot. Och det utomhusutrymme som behövs för att producera kompostbasen blir större.
Hur stor vill du bli, hur mycket odlingsyta inomhus behöver du och hur mycket utomhusyta för att stödja det?
Experter rekommenderar en plats med minst tre tunnland. Du kan börja med ledig mark eller hitta en ledig industribyggnad som lämpar sig för processen.
Hur tjänar en svampodling pengar?
Svampodlingar tjänar pengar på att sälja svamp. De tjänar också pengar på att sälja använt odlingsmaterial.
Att sälja ett "startkit" för svamp i blockform ger i allt högre grad en extra vinst. Kockar och familjer tycker om att odla svamp med hjälp av ett block.
Hur mycket vinst kan en svampodling tjäna?
En 500 kvadratmeter stor odlingsyta bör producera 12 000 pund svamp årligen. Kostnaden per pund svamp kan variera beroende på typ.
Ett svampstartpaket som block kan säljas för $20 och mer. Kostnaden för ett block beror på typen av svamp.
Kan jag odla ostron- eller shiitakesvamp i kompost?
Du behöver kompost som bas, men du behöver också ett toppskikt över det. Sedan blandar du spawnen i det översta lagret.
