Framgångsrik Salmonella kontroll genom hela produktionen av levande fjäderfä kräver en integrerad insats, uppmärksamhet på detaljer och noggrann uppföljning för att hjälpa bearbetningsanläggningar att uppfylla strängare USDA-standarder, sade experter för hälsa på fjäderfän hos en ny mat - säkerhetsnewskonferens.
"Alla i levande produktion måste vara med ombord, eftersom en haveri i ett område kan förstöra all tid och ansträngning som läggs på resten av planen, sade Don Waldrip, DVM, senior teknisk tjänst veterinär, Zoetis.
Charles Hofacre, DVM, PhD, ordförande för Southern Poultry Research Group Inc., Aten, Georgien, rekommenderas att börja med rena broileruppfödare eftersom höns kan passera vertikalt Salmonella vidare till deras broileravkomma.
"Se till att du känner till din unghönskälla och se till att det inte finns ett angrepp av mus eller mörkbaggar. Jag har arbetat med hönsfarmer där vi har varit tvungna att helt riva ut sidoväggar och isolering för att bli av med skalbaggar för att få kontroll över Salmonella , " han sa.
Sänk lasten
Vaccination av uppfödare, broilers eller båda kan hjälpa till att sänka belastningen på Salmonella gå in i bearbetningsanläggningen och är särskilt värt att överväga för företag med anläggningar i kategori 3, sa båda veterinärerna. Dock, de varnade för det Salmonella i flockar kan vara mer än vad vaccin kan hantera om de inte kompletteras med andra kontrollåtgärder.
Vaccination kan kompletteras, Hofacre sa, med användning av produkter som eteriska oljor, probiotika och organiska syror.
"De har ingen direkt effekt på Salmonella som ett vaccin skulle ha, men jag tror att de stimulerar tarmens immunitet eller gör tarmen till en plats som är mindre gynnsam för Salmonella kolonisering, " han förklarade.
"Det kräver vanligtvis att man använder mer än en av dessa för att få någon framgång. En eterisk olja, till exempel, kanske inte är till stor hjälp när den används ensam, men om det är kombinerat med rätt probiotika eller botaniska, det kan hjälpa."
Waldrip granskade andra steg som fjäderfäproducenter kan vidta som en del av en integrerad plan för livsmedelssäkerhet Salmonella :
- Implementera tät biosäkerhet på varje fjäderfäfarm. Det inkluderar att begränsa flödet av människor och skydda flockar från vilda fåglar, gnagare och skadedjur, som alla kan transiteras Salmonella .
- Var noggrann uppmärksam på renlighet och desinfektion under hela produktionen, speciellt på kläckeriet. "Förbise inte ventilations- och luftbehandlingsenheter. De kan dra in Salmonella -förorenad luft om den inte hålls ren, sa Waldrip.
- Kassera smutsiga uppfödarägg från slaktkycklingar eller ägg på golvet. De är mer benägna att ha Salmonella . Smutsiga ägg och golvägg kan förebyggas genom att hålla holkarna rena. En uppbyggnad av skräp och bakteriell belastning tenderar att inträffa med tiden oavsett stela hygienprocedurer.
- Ta steg vid foderfabriken för att skydda alla råvaror från damm, som kan vara en stor källa till Salmonella . Förutom rutinmässiga rengöringsåtgärder vid bruket, fodret måste värmas upp till 85 °C (185 ° F) och processen kan inte påskyndas. "Låt oss säga att en producent har ont om foder och att bruket sätter fart på produktionen. Väl, temperaturen kanske inte blir tillräckligt hög för att döda bakterier - inklusive Salmonella , sa Waldrip. "Du kan inte ta genvägar med denna patogen."
- Håll beläggningstätheten på rimliga nivåer - t.ex, 5,6 till 7,5 pund (2,54 till 3,40 kg) levande vikt/kvadratfot är National Chicken Councils välfärdsstandard - schemalägg gott om stillestånd mellan flockar (minst 14 dagar) och strängströ, som alla hjälper till att minimera Salmonella
- Upprätthåll ett stramt kontrollprogram för koccidios , fjäderfäsjukdomen nr 1. Coccidios, en parasitsjukdom, skadar tarmen, ger en gynnsam miljö för koloniseringen av Salmonella Det finns forskning som tyder på att slaktkycklingar med en frisk tarmkanal hyser mindre Salmonella, sa Waldrip.
- Surgör vattnet i minst 72 timmar innan bearbetning till lägsta möjliga pH men inte så mycket att det avskräcker från att dricka.
- Ta försiktigt tid för uttag av foder innan bearbetning . Foder i tarmen ökar risken för att innehållet förorenar kadaver under bearbetningen. Om foder dras in för tidigt, höns strö-peck, ökar risken för kontrakt Salmonella .
- Triage flockar . Dra-panna strö för att identifiera flockar som sannolikt är negativa för Salmonella och bearbeta dem först för att förhindra att positiva flockar kontaminerar växten mellan rutinmässig rengöring. "Positiva flockar bör bearbetas sist under slaktdagen så att de inte "såddar" växten i cykeln och kontaminerar icke- Salmonella flockar, sa Waldrip.
Förutom ett standardförfarande för Salmonella kontrollera, det måste finnas ett sätt att säkerställa efterlevnad. "Om du har beteslådor ute för gnagare, någon måste se till att de har bete, " han sa. "Det är den typen av små detaljer som är avgörande för en Salmonella kontrollplan för att fungera.”
Waldrip drog slutsatsen att "Om man tar itu med Salmonella problemet låter som en herkulisk och dyr uppgift, det är. Men dagens producenter har inte råd att snåla på Salmonella kontrollera. Om FSIS stänger ner din anläggning, det kommer att kosta mycket mer."
