Av Steve &Sharon Ashman – Vi trodde att du skulle njuta av en jämförelse sida vid sida av de sex kulturarv av kalkonraser som vi föder upp på vår gamla kalkonfarm. Vi har föd upp gamla kalkonraser i ganska många år nu. Vi började med ett par Midget White och är nu inne på vårt senaste tillskott, Standard Bronze. Vid varje given tidpunkt har vi cirka 100 på gården.
Vi föder upp Midget White, Beltsville Small White, White Holland, Standard Bronze, Royal Palm Turkey och Bourbon Red Turkey. Den ursprungliga planen var att föda upp kalkoner för kött i en liten, självförsörjande flock, men vi blev så tagna med dem och vi har utrymme att föda upp dem att en sort inte räckte. Ju mer vi undersökte och fick information, desto mer ville vi hjälpa till att bevara några av de sällsynta varianterna av traditionella kalkonraser.
Här är bara en kort historik över de sorter som vi odlar på vår gamla kalkonfarm, listade efter storlek liten till stor. Mycket mer information kan erhållas från ALBC, SPPA eller göra en sökning på sorternas namn.
Vi jämför också fåglarna efter storlek, smak, äggläggning, temperament, ruggighet och uppfödning av kalkonfjäglar. (Vikterna som anges är för mogna häckande fåglar.)
Midget White – Utvecklad av Dr. J. Robert Smyth vid University of Massachusetts på 1960-talet som en mindre köttkalkon, tyvärr för dvärgarna fick de aldrig riktigt tag i och flocken skingrades. Midget White och Beltsville Small White var de enda två sorterna speciellt framfödda för den moderna fjäderfämarknaden; de andra är mycket äldre och utvecklades på en mer lokal eller geografisk nivå. The Midget White accepterades aldrig i APA.
Midget White toms väger 16 till 20 pund; höns 8 till 12 pund. Smakmässigt är dvärgarna den absoluta favoriten vid vårt bord och vi rankar dem som nummer ett. De lägger ett förvånansvärt stort ägg för en liten höna, vilket kan orsaka framfallsproblem hos unga höns vid första värpcykeln. De tenderar att vara tidiga skikt, men blir snabbt ruggiga, är bra sittande och klarar sig bra på att föda upp fågel. I temperamentet är de lugna. Hönsen kan vara stängselhoppare på grund av sin lätta vikt.
Beltsville Small White – Utvecklad på 1930-talet vid USDA forskningsstation i Beltsville, Maryland av Stanley Marsden och andra. På höjden av popularitet var BSW den nummer ett som sålde kalkon i USA, och sålde bättre än alla andra sorter. Dess framgång var kortlivad. När kalkonen med bred breasted blev mer populär, med sin kortare växttid och större storlek, minskade BSW snabbt i antal. De erkändes av APA 1951.
Beltsville Small White storleken är i princip samma som dvärgarna plus några pund och bredare i bröstet. En mycket trevlig bordsfågel, de klär sig bra och har det "klassiska kalkon"-utseendet; vi rankar dem dock på fjärde plats i smak då de har en mildare smak än de andra. De är de mest produktiva lagren och lägger ut alla våra andra sorter tillsammans. De yngre hönsen visar lite intresse för att sitta men de mer mogna hönsen är mer benägna att sitta och kläcka ägg och klara sig bra. Temperamentmässigt är de de mest oberäkneliga; de visar lite intresse för oss förutom vid matningstillfället.
Vita Holland – är den äldsta kalkonrasen vi föder upp på vår kalkonfarm. Vita fjäderkalkoner fördes till Europa av de tidiga upptäcktsresande och var i stor fördel. De föddes upp i landet Holland där de fick sitt namn; därifrån återvände de tillbaka till kolonierna med de tidiga nybyggarna. Dessutom, en populär köttfågel som knuffades ut av Broad Breasted, de erkändes av APA 1874.
White Holland toms väger i 30-pund intervallet och höns i de övre tonåren. Vi rankar White Hollands nummer tre på vår smakskala på grund av storleken och formen på den klädda fågeln; de visar sin historia av att vara en populär köttfågel i det förflutna. White Holland's är den lugnaste av de sorter vi odlar och skulle vara en fantastisk "förrätt" kalkon. Väldigt bra barnvakter och mammor men ibland bryter de ägg genom att trampa på dem på grund av hönans storlek.
Royal Palm – Den enda kalkon vi föder upp som inte är specifikt uppfödd som köttkalkon utan mer av en prydnadstyp med anor från 1920- och 30-talen. Med det svartvita färgmönstret är de en mycket slående fågel. De erkändes av APA 1977.
Royal Palm-tommar väger 18 till 20 pund; höns 10 till 14 pund. Royal Palm är den enda sorten vi har som inte odlats fram för köttproduktion. Smakmässigt är de en fin bordsfågel, vi placerar dem på sjätte plats inte efter smak utan efter det mindre fyllda bröstet. För det mesta är de lugna, men hönsen tenderar att vandra och kan enkelt rensa de flesta stängsel. De är produktiva ägglager och tenderar att bli ruggiga snabbt. När de väl är grubblade är de fasta sitter och klarar sig bra när de föder upp fågeln.
Bourbonröd – Uppkallad efter Bourbon County i Kentucky där J. F. Barbee utvecklade dem i slutet av 1800-talet. På grund av sin storlek var de en populär köttfågel. En intressant anteckning:kalkonerna Bronze, White Holland och Buff föddes upp tillsammans för att utveckla Bourbon Red. Färgen kom mest från urval från Buff. De erkändes av APA 1909.
Bourbon Red toms är i det övre 20-pund intervallet och höns är 12 till 14 pounds. Bourbon Red är rankad som nummer två på vår smakskala. De är en minst sagt väldigt nyfiken kalkon; en person har beskrivit dem som "mycket intresserade av sin omgivning." Allt i deras område är föremål för noggrann granskning av dem, de är lugna natur och är ofta under fötterna under matningstiden. Goda barnvakter och mödrar, men de tenderar också att gå och grubbla tidigt.
Standardbrons – Har alltid varit en mycket populär kalkon och vad de flesta kommer att beskriva när de tillfrågas, "hur ser en kalkon ut". En annan gammal sort med anor från 1700- och 1800-talen. De erkändes av APA 1874.
Standard brons är mycket stora kalkoner med toms i mitten av 30-pund och hönan 20 pounds. Brons rankas som nummer fem på vår smakskala men bara på grund av de mörka fjädrarna klär de sig inte lika rent som en vit fjäderkalkon. Även om storleken gör vissa besökare nervösa, är de väldigt lugna och fogliga. De är bra lager men tenderar att vara mindre brokiga än de andra. Dessutom tenderar de att bryta ägg i boet på grund av storleken. De är mycket skyddande mödrar när de föder upp fågel.
Sammanfattningsvis, är en sort bättre än en annan? När det kommer till traditionella kalkonraser har varje sort sin egen styrka och svaghet, till och med egenheter och vad de enskilda odlarna letar efter. Stora fåglar, små fåglar, bords- eller ögongodis det finns en kalkon för alla. Här på S och S Poultry säger vi alltid, "Alla älskar en kalkon." Ju mer tid du spenderar med dem kan du se egenskaper som kommer fram hos var och en. Det finns mycket av felaktig information om kalkonraser, till exempel, tittar de inte upp och drunknar i regnet. De är inte så svåra att kläcka och föda upp men de är väldigt känsliga för rena och ordentliga ruvnings- och uppfödningstekniker. Lite forskning om kalkoner och kalkonraser, och planering går långt mot framgång med kalkoner. Det finns en hel del kunniga människor tillgängliga för att hjälpa till på alla sätt de kan. Vi brinner mycket för de traditionella kalkonraserna och vill se dem bevarade.
Ytterligare information och länkar om kalkoner som du hittar på en historisk kalkonfarm finns på http://heritageturkeyfoundation.org/. För en omfattande, gratis manual om kulturarvs kalkoner, se American Livestock Breeder Conservancys webbplats:www.albc-usa.org, välj knappen för utbildningsresurser, välj /turkeys.html. En sökning på internet av gamla kalkoner kommer att ta upp många andra alternativ. — Red.
Publicerad i Backyard Poultry oktober/november 2009 och kontrolleras regelbundet för noggrannhet.
Vilken är din favoritkalkonras som finns på en kalkonfarm?
