Stoppa mig om du har hört den här:En stadsslickare flyttar till landet och bestämmer sig för att föda upp kycklingar. Han går till den lokala gårdsbutiken och köper 100 kycklingar. En vecka senare är han tillbaka i gårdsbutiken för ytterligare 100 kycklingar och säger till expediten:"Kycklingarna jag köpte förra veckan dog alla."
"Godhet!" säger den vantroende kontoristen. "Vad hände?"
"Jag är inte säker", säger stadssnyggaren. "Jag måste ha planterat dem antingen för djupt eller för nära varandra."
Tja, du behöver inte plantera kycklingar för att njuta av denna trädgård med kycklingtema. Här är 10 roliga växter att odla i din hönsträdgård utan höns.
Hinkelhatz (kycklinghjärta)
Hinkelhatz är en sällsynt arvspeppar som odlats av en liten grupp Pennsylvania-mennoniter sedan åtminstone 1880-talet. Den är uppkallad efter dess storlek och form, som liknar en kycklings hjärta. De små, tjockskalliga paprikorna är cirka ¾ tum i diameter och 1½ tum långa, koniska till formen med en trubbig spets och lätt skrynkliga.
Liksom andra paprika startas hinkelhatz (Capsicum annuum) vanligtvis inomhus från frö och transplanteras när vädret blir varmt. De kompakta men produktiva plantorna blir 18 till 24 tum höga och är extremt resistenta mot skadedjur och sjukdomar. Jämfört med andra pepparväxter är hinkelhatz mer köldtolerant, upp till hård frost.
På senhösten mognar paprikorna från grönt till glansigt rött och är redo att skörda cirka 90 dagar efter transplantation. Dessa paprikor har ett tjockt, saftigt fruktkött och fyller en seriös valp och får ett betyg på 125 000 på Scoville-skalan för pepparhet. De används vanligtvis för saltlagsbeläggning eller kokas och mosas för att göra en varm sås, liknande Tabasco, som enligt uppgift strös på surkål och andra traditionella nederländska rätter från Pennsylvania.
1 pund mogen hinkelhatz paprika, toppar avskurna 1½ kopp cidervinäger (5 %) 1 tsk fint salt
Mal ihop ingredienserna i en mixer eller matberedare tills paprikan ser finhackad ut (ej mosad). I en kastrull, sjud blandningen på medelhög värme i 10 minuter. Pressa blandningen genom den fina silen på en matkvarn. Häll såsen i en flaska och förvara den kylda flaskan i kylen. Gör cirka 1 pint.
Min mormor hade en flock Rhode Island Reds. Hon skötte också en stor trädgård som höll henne sysselsatt med konservering större delen av sommaren. Ändå gjorde hon alltid plats i sin trädgård för blommor, och bland dem jag minns bäst var de röda tuppkamarna, ibland även kallade tuppkam. Det formella namnet är Celosia (Celosia cristata).
Den två till fem tum kompakta årliga blomman blommar på sensommaren till sen höst på en upprätt 12 till 28 tums lummig stjälk. Blomningen är smal, långsträckt och rufsig som en tuppkam. Även om den traditionella sorten är röd, finns moderna varianter i rosa, orange, gul eller vit.
Cockcomb är lätt att odla och återsås fritt. Den gillar full sol och väldränerad jord och är tålig och resistent mot de flesta sjukdomar. Den är medlem i amarantfamiljen, och i många länder serveras löven och blommorna som grönsaker, även om jag inte minns att min mormor någonsin serverade tuppkam vid sitt bord.
Rooster Spur
Rooster Spur är ett annat sällsynt arvegods (Capsicum annuum) som har fått sitt namn från storleken och formen på paprikorna, som liknar tuppsporrar. Växter blir cirka 24 tum höga och producerar ett överflöd av tunnväggiga paprikor som är 1½ till två tum långa och cirka ¼ tum breda. Paprikan växer i klasar av upprättstående baljor och mognar från grön till klarröd cirka 90 dagar efter transplantation. Växterna är lätta att odla och är attraktiva nog att användas som prydnadsväxter.
Paprikorna är 30 000 till 50 000 på Scoville-skalan och torkas vanligtvis och mals till chilipulver. I Japan kallas de pikanta paprikorna hökklor (Takanotsume) och läggs till röror. I Kina kallas de julstjärna paprika (Hahong Kocho) och används i Szechwan rätter.
I södra USA har tuppsporre odlats i mer än 100 år och är en viktig ingrediens i traditionell tupppepparkorv, gjord på fläsk, blandade kryddor och tuppsporre. Sedan hävdade justitieminister Griffin Bell att han 1978 smög tupppepparkorv förbi Secret Service för president Jimmy Carter, som gillade dem så bra att han bad om mer. Den här händelsen utlöste en meningslös sökning av medborgare över hela landet efter en källa till tupppepparkorvar, eller åtminstone receptet. Än idag är receptet svårfångat.
Höna och kycklingar
Höns och kycklingar är inte namnet på en enda typ av växt utan på en ansenlig grupp av blommande saftiga perenner i familjen stengröt (Crassulaceae). Alla medlemmar i den här gruppen växer i rosetter (som ser ut som en kronärtskocka) som förökar sig genom att utveckla sidoknoppar. Den ursprungliga rosetten är hönan. De små nya rosetterna som omger hönan är kycklingarna. Så småningom slår kycklingarna rötter och börjar sedan knoppa av sina egna kycklingar, vilket skapar en allt bredare matta av rosetter.
De flesta hönor och kycklingar är av släktet Sempervivum , från de latinska orden semper som betyder alltid och vivum som betyder levande. Andra namn för medlemmar i den här gruppen är liveforever och houseleek (även om de inte är relaterade till den sanna purjolöken). Namnet höna och kycklingar tillämpas också på medlemmar av det närbesläktade släktet Jovibarba (Jupiters skägg), såväl som på några andra arter i släkten Crassulaceae.
Sempervivum-höns och kycklingar föredrar torra förhållanden, växer bra i dålig jord och kan överleva kalla vintrar. De är också populära som krukväxter. Beroende på art kan bladfärgen variera från djupt till ljusgrönt eller grått, eller kan vara färgat i rosa, rött eller lila. Saften från bladen används som aloe vera för att lindra brännskador och insektsbett. Vanligtvis när en höna är 3 år eller äldre stiger en stjälk – ibland kallad tupp – uppåt från mitten och utvecklar blommor som kan vara vita, gula, rosa eller röda, beroende på art. Efter att blommorna har producerat frön dör hönsmamman och lämnar efter sig sin kulling av blomstrande kycklingar.
Gräsgräs
Ett ogräs är helt enkelt en växt som växer på fel plats. Medan vissa människor rigoröst utrotar vanlig kycklinggräs som växer i deras trädgårdar, välkomnar andra den eller planterar den med flit. Om du är den senare kan du lägga till den i dina sallader eller laga och servera den som spenat. Om du är den förstnämnda, låt åtminstone dina kycklingar njuta av ochräset. Kycklingar älskar kycklinggräs – löv, blommor, frön och allt – och det är därför det kallas kycklinggräs. Vanlig kycklinggräs (Stellaria media) är en lättodlad ettårig ört för tempererade klimat. Varje växt utvecklar många stjälkar som breder ut sig tjockt längs marken och producerar små vita blommor. På natten och i regnigt väder, som en bra hönsmamma, viker kycklinggräsplantan sina blad för att skydda ömma knoppar och nya skott.
Tre egenskaper hjälper dig att identifiera gräs:
1. Stjälken har en enda linje med hår som byter sida efter varje bladpar;
2. När du drar i en stjälk separeras den för att avslöja en elastisk inre kärna; och
3. Saven är inte mjölkaktig. När blommorna dyker upp, mellan maj och juli, samla ihop växter för att använda färska, eller torka dem för att brygga till ett medicinskt te om du skulle drabbas av en vinterförkylning eller influensa.
Aubergine
Auberginen (Solanum melongena) har odlats av trädgårdsmästare sedan så långt tillbaka som 544, då den nämndes i en kinesisk bok om jordbruk. Tidiga växter importerade till Europa producerade små gula eller vita frukter som var ungefär lika stora som ett ägg, därav namnet aubergine — en term som används för både växten och frukten den bär. På grund av bitterheten och det hårda skalet hos dessa tidiga frukter odlades växten huvudsakligen som prydnadsväxt.
bar formad som ett överdimensionerat päron och är djupt lila. En del av bitterheten har fötts fram, och när frukten är tillagad får köttet en rik smak och skalet är tillräckligt mört för att ätas utan att skala. Även om aubergine tekniskt sett är ett bär, är den beredd och serverad som en grönsak, ofta som en köttersättning som är rik på vitaminer och kraftfulla antioxidanter. När frukten skivas och saltas, sedan pressas mellan två tallrikar i en halvtimme, släpper frukten en del av sin vätska, vilket gör den mjukare när den tillagas och mindre benägen att absorbera fet olja. I vissa områden växer auberginer vilt.
I vissa områden växer auberginer vilt. I tempererade zoner odlas de som en mjuk trädgård ettårig. De är nära besläktade med tomater och paprika och odlas på ungefär samma sätt. Varianter finns nu tillgängliga i många färger som inkluderar vit, grön, orange, lila, lavendel och randig och i former som sträcker sig från storleken på en stor zucchini till den som ett hönsägg. Till skillnad från riktiga ägg är auberginer mycket lättfördärvliga. förvaras i kylen håller de bra i bara några dagar.
Kycklingmage
Kycklingmage är ett annat namn för blodblad (Iresine herbstii), en växt med ljusrött löv och rynkiga löv som är formade ungefär som en kycklingmaga. Tack vare dess pråliga lövverk används växten främst för att lägga till kontrast till bårder och rabatter. Kycklingmaga är infödd i Brasilien och är en öm perenn som gillar full sol, varma temperaturer och hög luftfuktighet. Den kan hållas utomhus året runt i USDA härdighetszonerna 10 och 11, där den kommer att växa så högt som fem fot, med en spridning på tre fot.
I andra zoner, där kycklingmagen kan odlas som ettårig, växer den bara så hög som cirka 18 tum. Under vintern kan den flyttas inomhus som en attraktiv krukväxt. Alternativt kan fräscha nya växter startas från sticklingar. Inomhus blir växten tråkig om den inte får mycket starkt ljus, helst i ett fönster som vetter mot söder. Full sol ger också rikare bladfärg.
Att klämma tillbaka de växande spetsarna på en ung planta håller den tät och buskig. Att nypa ut de nedre knopparna håller också växten tät, och de små, grönvita blommorna blir inte så mycket ändå. Dessutom, när såg du någonsin en riktig kycklingmagare i blom?
Fet höna
Fet höna är en snabbt växande ettårig i samma familj som spenat. Den har fått sitt namn från dess användning i slaktkycklingar och annat fjäderfä. Eftersom det även matas till grisar kallas det ibland för grisgräs. Dess vetenskapliga namn Chenopodium album kommer från de grekiska orden chen som betyder gås, podos som betyder fot och album som betyder vit. Bladens former liknar en gåsfot och nya blad är vita, så ett annat vanligt namn för denna växt är vit gåsfot. Det kallas också lamm's quarters, en korruption av Lammas quarter — Lammas är en skotsk skördefest som äger rum i augusti, under årets tredje kvartal.
Fet höna blir cirka 3 fot lång och 8 tum bred. Den gillar fuktig jord och mycket solljus. Nya blad har taggiga kanter, medan mogna blad är tandlösa. Växten börjar blomma i juli och producerar frön från augusti till oktober. Fet höna är nära besläktad med spannmålsquinoan, med små mörka frön som smakar ungefär som bovete. Varje växt producerar tiotusentals frön, vilket säkerställer att arten inte bara överlever från år till år, utan lätt sprider sig vida omkring.
I många delar av världen odlas fet höna som en spannmåls- och grönsaksgröda för att utfodra både människor och boskap, men i Nordamerika anses det vara ett vanligt ogräs. Bland foderodlare är den ibland känd som vild spenat och samlas som en näringsrik grönsak som är fullproppad med vitaminer och mineraler och även uppskattad som en antioxidant och antibakteriell. Fet höna växer nästan överallt i USA (förutom i den extrema öknen) och Kanada. Den anpassar sig lätt till lokala förhållanden och blandar sig med relaterade lokala arter, vilket resulterar i en ständigt föränderlig variation av storlekar och former från en plats till en annan. Det gör att feta höns mycket liknar våra älskade kycklingar genom att de kommer i många former, regelbundet dyker upp på gårdar och i bakgårdar och producerar massor av avkommor.
Höna och kycklingormbunke
Den vintergröna hönan och kycklingormbunken är uppkallad efter sin produktion av små lökliknande utväxter ovanpå sina blad. Flera plantor kläcks från varje brun äggliknande lök och, när de når en längd av cirka två tum, faller de till marken för att slå rot. Ormbunken förökar sig också med sporer, men inte lika lätt eftersom den kläcker nya kycklingar. Andra namn för den här växten är morormbunke, mjältört och persiljaormbunke.
Hönan och kycklingormbunken (Asplenium bulbiferum) är infödd i Nya Zeeland, där den växer under svala, fuktiga förhållanden, vanligtvis längs strömmande bäckar. I USA klarar den sig bra i härdighetszonerna 9 till 11. Den gillar skugga eller delvis sol, föredrar en nordlig exponering och måste skyddas från frost, vind, torka och fullt solljus. De krusade bladen, som liknar morotsblad, växer på svarta stjälkar, börjar ljusgröna och blir mörkare när de mognar. Varje blad växer till cirka två fot lång och nio tum bred. Både rötterna och okrullade unga blad kan tillagas och ätas som en grönsak. Bladen smakar något som sparris, bara lite bittert.
Höns- och kycklingormbunke odlas också som en krukväxt som trivs i svagt ljus. I odling har den korsats med en besläktad ormbunke för att skapa en steril hybrid känd som falsk höna och kycklingar (Asplenium lucrosum), som förökar sig med bulbiler men inte av sporer. De flesta odlade höns- och kycklingormbunkar är faktiskt falska höns. Även om de inte kan föröka sig sexuellt, utvecklar de fler plantor än riktiga höns och kycklingar, vilket gör dem mycket lukrativa för ormbunkshandlare – därav det vetenskapliga namnet lucrosum.
Gyllene kycklingormbunke
Den gyllene kycklingormbunken har fått sitt namn från sin långsamt växande rhizom, som är täckt med glänsande gyllenbruna hårstrån som ger den ett utseende som en Buff Silkie. Växten kallas också ullig ormbunke, guldmossa och skytiskt lamm. Många myter förknippas med denna ormbunke, inklusive medeltidens tro att den producerade får som frukt.
Den gyllene kycklingormbunken (Cibotium Barometz) är en trädormbunke, vilket betyder att dess blad utvecklas ovanpå en stamliknande stam. Växten kan växa upprätt till en höjd av cirka tre fot, med blad som spänner över så mycket som 10 fot, eller så kan stjälken växa i sidled och bilda efterföljande växtkolonier. För användning som krukväxt skärs stjälken av och endast rhizomen krukas.
Rhizomer, unga plantor och nytillväxt på mogna plantor är tätt täckta med guldhår som är 1½ tum eller mer långa. Håren används för att lindra insektsstick och även som blodpropp för att stoppa blödningar. Den inre delen av rhizomet har antiinflammatoriska och smärtlindrande egenskaper; utspädda lösningar används för att bekämpa bladlöss och kvalster.
Ormbunken är infödd i de bergiga regionerna i Sydostasien, där den växer i fuktiga, skuggiga raviner. Även om den har samlats in så omfattande för både prydnadsändamål och medicinska ändamål att den börjar bli sällsynt i naturen, garanterar den unika skönheten hos den gyllene kycklingormbunken en tillräckligt bred spridning för att säkra dess överlevnad.
INGEN KIKÄRTOR ELLER HENBANE
Om du har märkt att kikärter och höns är uteslutna från denna trädgård med kycklingtema, finns det goda skäl. Kikärtan, annars känd som en garbanzoböna, får sitt vanliga namn från sin latinska beteckning (Cicer arietinum), cicer som betyder ärta. Fransmännen kallar det pois chiche som betyder ärtärt, och engelsmännen vände det till chich-pease eller kikärter. Inga kycklingar eller kycklingar är inblandade.
Ordet henbane kommer från de fornengelska orden hen som betyder hen och bana som betyder mördare, vilket gör henbane till en kycklingmördare. Alla delar av växten är hallucinogena och kan vara dödligt gift. En gång matades kycklingar med några frön för att bedöva dem, och den torkade örten brändes där ångorna skulle "få höns att falla från sin rastplats som om de vore döda" — båda knep som syftade till att göra fåglarna lättare att stjäla. Så även om hönsbanan verkligen är uppkallad efter dess påverkan på kycklingar, är det verkligen inte en växt vi vill ha i vår hönsträdgård!
Gail Damerow är författare till The Chicken Encyclopedia och andra böcker om fjäderfä som finns tillgängliga från vår bokhandel.
