Kycklingar som kliar runt på gården är en klassisk hembygdsbild. Kycklingar är fantastiska djur för alla hållbara gårdar. De omvandlar skrot och insekter till ägg och kött för familjen. Deras avfall är ett hälsosamt tillskott till trädgårdar. Kycklingar lägger mer kött på ditt bord med minsta möjliga tid och ansträngning än någon annan form av boskap.
Att hålla en flock kycklingar kan göra mer för hembygdsgården än att bara ge en stadig tillgång på kött och ägg till familjen. De kan vara en värdefull inkomstkälla. Det finns tips och tricks för att förvandla din bakgårdsflock till ett sunt kassaflöde.
En av de första produkterna som hemmabrukare överväger att ta ut på marknaden är ägg. Detta är vettigt eftersom gårdsfärska ägg alltid är en stor hit på bondens marknad. Innan du bestämmer dig för att äggverksamheten är något för dig, gör en del efterforskningar. Du kommer snabbt att inse att vissa höns värper mer än andra. De bästa lagren är mindre raser som lägger vitskaliga ägg. Dessa inkluderar Ancona, Leghorn och Menorca. Naturligtvis är bruna och gröna ägg mycket populära säljare och kan befalla mer pengar. Besök flera marknader för att avgöra vad kunderna verkar vilja ha och vad de är villiga att betala. Om du kan tjäna mer pengar på att sälja bruna eller gröna ägg med mindre fåglar, kan det vara en rolig och lönsam nisch på äggmarknaden.
De flesta bra lager lägger cirka 22 dussin ägg varje år. En unghöna kommer att börja värpa när hon är mellan 20 och 24 veckor gammal, men dessa ägg kommer att vara mycket små och värpningen blir oregelbunden. Vid 30 veckor kan du förvänta dig att få ett normalstort ägg varje dag. Vid 18 månaders ålder kommer dina höns att smälta och det mesta av hennes energi kommer att läggas på att odla nya fjädrar. Denna process kan ta upp till tre månader, varefter hon kommer att återuppta läggningen. Hon kommer att lägga större ägg men kommer att minska sin produktion till 16-18 dussin per år. För att möta konsumenternas efterfrågan och fortsätta att tjäna en relativt jämn inkomst från dina ägg, växla din flock så att du hela tiden har höns i olika utvecklingsstadier.
En annan sak som hemmabrukare inte gör tillräckligt, enligt min mening, är effektiv marknadsföring och rättvis debitering. Frigående, betade och ekologiska ägg är hälsosammare för konsumenterna och tar lite mer tid och energi från bönderna. Ladda vad äggen (och din tid och ansträngning) är värda och utbilda dina kunder om hur du kom fram till det priset. I min del av landet kommer ett dussin ägg från frigående höns att ge fyra dollar. Du kanske måste ladda lite mindre, eller kunna ladda lite mer, beroende på var du bor.
Marknadsföring är också mycket viktigt om du är intresserad av att slakta dina fåglar och sälja dem till kött. Varje kyckling får inte samma pris eftersom varje kyckling inte gör samma jobb. Precis som du betalar mer för kalvkött än för malet rund, kostar en del kycklingkött mer. Det är lätt att göra marknadsundersökningar genom att besöka din lokala mataffär. Om du inte vill gå runt köttgången med penna och papper är prisjämförelser enkla att göra online.
Innan du bestämmer dig för hur mycket du ska ta måste du välja din kyckling. Precis som det finns äggraser finns det köttraser. Några bra köttraser är Australorp, Cornish och Orpington. Förutom att välja den ras du vill ha, måste du bestämma hur du ska föda upp dem och hur du ska skörda dem. Hur du väljer att höja dem är enbart baserat på dina värderingar och tillgång på tid och resurser. Hur du skördar dem kräver en del undersökning av lokala bestämmelser. Ditt lokala jordbruksdepartement kan hjälpa dig med detta.
Fabriksgårdar föder upp kycklingar inomhus, vilket ger fåglarna tillräckligt med utrymme för att komma till matare och vattnare. De föds upp på så nära håll för att effektivt omvandla foder till kött. Standardförhållandet för foderomvandling för fåglar som föds upp inomhus är två till en. Detta innebär att varje fågel i genomsnitt får två kilo foder för varje kilo viktökning.
Avståndsbegränsning är ett annat alternativ som innebär att hålla dina fåglar instängda i en bärbar byggnad som hålls på bete och flyttas dagligen. Denna metod minskar foderkostnaderna genom att tillåta kycklingar att tillgodose en del av sina näringsbehov genom att söka föda. Det tar något längre tid att nå slaktstorlek än de som föds upp inomhus. Köttet du säljer kan märkas som "bete" eller "gräsmat", vilket ökar din inkomst av fjäderfä jämfört med kycklingar som föds upp i fångenskap.
Frigående kycklingar kommer och går fritt från sitt härbärge. Eftersom dessa kycklingar får träna och föda blir köttet mörkare, fastare och mer smakrikt. Frigående kycklingar väger i genomsnitt 4 ½ pund och slaktas vanligtvis mellan 10-12 veckor gamla. På grund av den extra tiden och bekvämligheterna kostar frigående kycklingar mer än kycklingar som föds upp i fängelse. Att sälja frigående kyckling ökar inte bara mängden pengar du kommer att tjäna, utan ger dig också en möjlighet att diskutera värderingarna av ditt hem och fördelarna med humant uppfödda boskap för människor, djur och miljön. Individer är inte de enda som blir mer intresserade av frigående kött. Studier har visat att kockar på exklusiva restauranger inte bara är engagerade i att köpa humant upphöjt kött, utan också att stödja lokala bönder. De är villiga att betala upp till 10 % mer för regionala produkter så länge utbudet kan möta efterfrågan.
En annan viktig del av din fjäderfäverksamhet är att bestämma vilken klassificering av kyckling du vill sälja. Det finns flera klassificeringar av kycklingar och det är absolut nödvändigt för ditt företag att tjäna pengar att du är bekant med dem. Du kan organisera dina flockar i flera olika klassificeringar och det är bra. Håll en kalender för att vara lönsam. Varje klassificering av fåglar skördas vid olika ålder. Genom att föra en kalender håller du inte bara dina flockar raka med inköps-, ruvnings- och skördeprotokoll, utan du kan också märka och prissätta dina fåglar på lämpligt sätt.
Skycklingar kan väga upp till 3 ½ pund, klädd. De slaktas före 13 veckors ålder. Dessa fåglar har mjuk, böjlig hud och flexibla bröstben. Som namnet antyder är dessa kycklingar bäst stekta eller stekta, men de kan användas för alla typer av matlagning.
Roaster är utmärkta för stekning och grillning eftersom de har en högre fetthalt. De slaktas mellan 3-5 månaders ålder och väger mellan 2 ½ -5 pounds. De har också mjuk och följsam hud men deras bröstben är något mindre flexibelt än broilerfritösen.
Stvinga kycklingar kallas också höns eller höns. De varierar i ålder från 10-18 månader och kan väga mellan 3-6 pund. Dessa är oftast lager som inte längre producerar ägg. De är mer smakrika men mindre möra än andra klassificeringar på grund av sin ålder, så de tillagas bäst med en fuktig värme som att stuva eller bräsera.
Rock Cornish höns är en hybrid av White Rock och Cornish kycklingar. De väger upp till 2 ½ pund och är redo för marknaden mellan 4-6 veckors ålder. Det är precis tillräckligt med kött till benet så att varje höna räcker till en portion. Dessa höns är bäst stekta eller stekta.
Squab kyckling , poussin på franska, skiljer sig från sann squab som är duva. Dessa fåglar väger upp till 1 ½ pund och är redo för slakt mellan 4-6 veckor gamla. Dessa miniatyrfåglar är läckra stekta, grillade eller rostade.
Kaponger är tuppar som kastrerats innan de är 8 veckor gamla. De matas sedan med en gödande diet och släpps ut på marknaden innan de når 10 månaders ålder. Kaponger varierar i vikt mellan 4-10 pund. Eftersom kaponger är fullbröstade med mört, saftigt och smakrikt kött, säljs de för upp till $10 per pund, vilket ökar din fjäderfäinkomst ännu mer. Kaponger är väl lämpade för stekning och är ett underbart alternativ till den traditionella Thanksgiving-kalkonen.
Innan du kan kastrera en tupp måste du könsbestämma dem. Ju yngre de är när man kastrerar dem, desto lättare är det för bonden och desto mindre stressigt är det för fågeln. Fåglar är mycket svårare att könsbestämma än däggdjur eftersom deras fortplantningsorgan finns inne i kroppshålan. Avluftning och könsbestämning i nedtonade färger är två metoder för könsbestämning av kycklingar som erbjuder en god framgångsgrad.
Ventning är den överlägset mest exakta metoden för att könsbestämma dina fåglar, men precis som alla andra färdigheter tar det lite tid att utvecklas. För att utföra denna procedur, håll den dagsgamla bruden i ena handen. Sprid öppna ventilen och titta på reproduktionsorganen. Hos båda könen kommer du att se något som liknar ett halsband med "pärlor" i olika storlekar, den största pärlformen i mitten. Den mittersta pärlformen för män kommer att vara rund. För honor kommer pärlformen i mitten att vara platt eller konkav.
Om ventilering inte är en färdighet du är redo att bemästra, är ditt nästa val att könsbestämma dem efter nedfärgad . Det finns lika många könsfärgade tips som det finns raser, men i enklaste termer kommer hanar att ha ljusare huvuden, ibland med en vit eller gul fläck på toppen av huvudet. Honor kommer att ha mörkare dun, ofta med en svart eller brun fläck, eller ränder, på huvudet.
Att könsbestämma dina fåglar är viktigt om du ska marknadsföra kaponger eftersom kastrering är ett mindre kirurgiskt ingrepp och du inte vill göra ett onödigt ingrepp av misstag på en honkyckling. Den här artikeln kommer att gå igenom de grundläggande stegen för att kaponisera fåglar, men jag rekommenderar varmt att du läser Caponizing av Loyl Stromberg.
För att kaponisera dina fåglar, sluta mata tupparna 36 timmar före proceduren. Låt dem inte dricka hela 24 timmar före operationen. Detta är ett viktigt steg eftersom det krymper storleken på de inre organen och minskar möjligheten att skära en artär eller ett organ.
När du är redo att utföra proceduren, fixera fågeln på ett rent bord med snöre och vikter. Dra skinnet under vingen mot stjärtfjädrarna och rengör med tvättsprit. Genom att dra i skinnet på detta sätt säkerställer du att öppningen du skär i skinnet inte kommer i linje med öppningen du skär i köttet när skinnet släpps. Detta gör sömmar onödiga.
För att lokalisera snittlinjen, bekanta dig med revbenen. Snittet ska göras mellan revbenen närmast höften. Gör snittet. Vissa fåglar kommer att blöda lite och vissa kommer inte att blöda alls. Ha en bomullstuss redo om din fågel skulle blöda. Använd hemostater, öppna snittet och lokalisera testiklarna. Det är en bönformad körtel. De flesta testiklar kommer att dra av och behöver inte skäras men du bör ha ett vasst och sterilt kirurgiskt blad redo. Om du kan se den andra testikeln, gå vidare och ta bort den också. Om du inte kan se det, släpp huden och upprepa proceduren på andra sidan. När proceduren är klar, lossa fågeln. Håll honom i en bur med mat och vatten i två veckor innan du låter honom återgå till normala aktiviteter.
Genom att göra några enkla marknadsundersökningar kommer du att veta vilket pris folk är villiga att betala för varje klassificering av kycklingkött och ägg. Kom ihåg att som en hållbar och lokal lantbrukare kan dina produkter få ett något högre pris än vad som finns i den lokala storlådan. Märk tydligt din produkt, notera klassificeringen, samt några av "extratillbehören" som ekologiskt, betesmatat och frigående. Du kan lägga till ännu mer värde till dessa produkter för att öka din fjäderfäinkomst genom att lägga till ett recept som är skräddarsytt för den produkt du marknadsför, till exempel en rik flan gjord med dina lantliga ägg, kycklingenchilador till dina stuvningshöns eller ett klassiskt recept på stekt kapong.
