Det finns inte alls lika många kalkonraser som det finns kycklingraser, men det finns fortfarande tillräckligt många sorter av kalkoner för att motivera ett beslut om vilken eller vilka raser av kalkon du kommer att föda upp som småbrukare eller hemman.
Vita med bred bröst
Det här är den "moderna" kalkonrasen som föds upp i fabriksmiljöer över hela USA. De maximerar omvandlingen av foder till vitt bröstkött på kortast möjliga tid. Men denna effektivitet är inte problemfri. Breasted Whites kan inte gå eller flyga, är benägna att drabbas av sjukdomar och kan inte reproducera sig utan artificiell insemination. De smakar inte så bra heller.
Heritage Turkey Breeds
Du kanske tänker, "Vad sägs om en arvsras?" Om du vill gå den mer naturliga vägen, som de flesta småbönder och hemman gör, undvik de bredbröstade vita. Det finns en hel del gamla kalkonraser att välja mellan. Dessa är de mest populära och vanligaste av de tio erkända kalkonraserna.
Bourbon Reds
Bourbonröda kalkoner är kända för – ja, du gissade rätt – deras vackra röda fjäderdräkt. "Bourbon" kommer från deras ursprung i Bourbon County, Kentucky, där de först föddes upp på 1800-talet. De är också kända för en läcker, fyllig smak och anses vara en av de mest smakrika kalkonraserna. Bourbontommar kan nå 23 pund och höns kan nå 14 pund.
Narragansett
Ursprungligen från Rhode Island (som du kan ana från namnet), var Narragansetts basen i New Englands kalkonscene innan fabriksodlade kalkoner blev normen. Typiska storlekar är 14 pund för höns och 23 pund för toms.
Midget White
Midget Whites är en relativt ny arvsras som utvecklades på 1960-talet av forskare vid University of Massachusetts. De är en korsning av Royal Palm och Breasted Whites. Även om de är små, är Midget Whites kända för sin djupa, läckra smak. Toms väger 13 pund och höns väger åtta pund.
Midget Whites är lugna och gör väluppfödande fågel. Eftersom hönsen är små kan de bli bra stängselhoppare.
Beltsville Small White
Dessa fåglar utvecklades på 1930-talet och är ungefär lika stora som dvärgvitarna, men med bredare bröst. De är en trevlig bordsfågel men är intetsägande än midgets eller några andra arvsfåglar. De är dock produktiva lager. Mogna höns kan vara bra vakter och kläcker ägg bra. De är inte särskilt sociala jämfört med andra arvsraser.
White Holland
White Hollands var, ja, ursprungligen uppfödd i Holland. De migrerade med tidiga nybyggare till kolonierna och var en populär köttfågel i USA på 1800-talet. Toms kan väga upp till 25 pund och höns upp till 16 pund. De är lugna, bra sättare och mödrar, men bryter ibland ägg för att hönsen är så tunga.
Standardbrons
Brons, en av de största raserna av kalkoner, har också varit den mest populära kalkonsorten i amerikansk historia. Bronser var ursprungligen en korsning mellan de kalkoner som européer tog med till kolonierna och de inhemska vilda kalkonerna som de upptäckte i Amerika.
Broad-Breasted Bronze är en variant som är mer kommersiell och de flesta har fötts fram genom konstgjord insemination sedan 1960-talet. Emellertid ersattes den bredbröstade bronsen av den bredbröstade vita vid den tiden eftersom vita fjädrar ledde till en renare, mer kommersiellt acceptabel kalkon.
Toms kan nå 25 pund och höns kan nå 16 pund, även om fåglar som finns tillgängliga idag kan vara mindre än så här.
Svart
Kallas ibland svarta spanska eller norfolksvarta kalkoner, denna ras tämjdes från mexikanska vilda kalkoner som fördes tillbaka till Europa av de första spanska upptäcktsresande som besökte den nya världen (Amerika). Deras fjäderdräkt är svart och de har funnits sedan 1500-talet.
Royal Palm
Royal Palm kalkoner har fötts upp för sitt snygga utseende och är vackra, slående fåglar med svart och vit fjäderdräkt. I vilket fall som helst är dessa fåglar små och har inte den kommersiella potentialen hos de flesta andra kulturarv, eftersom de mestadels föds upp för utställningar. Ändå är de lämpliga för hemmaproduktion av kött och är aktiva kalkoner som föder flitigt. De är också bra flygare och kontrollerar insekter bra. Standardvikter är 16 pund för toms och 10 pund för höns.
