Shiso– Perilla frutescens var. cripa– är medlem i myntfamiljen. Den liknar starkt en stor basilikaväxt. Shiso-bladen har den syrliga smaken av spiskummin, mynta, muskot, och anis kombinerat. Det finns två huvudtyper:grön och röd. Grön shiso kan läggas till sallader och används inslagen sushi eller hackad i varma och kalla nudelrätter. Röd shiso är lite mer bitter smaksatt; det används i tillagade rätter och beläggning.
Shiso är det japanska namnet för Perilla frutescens var. cripa. Det är en kultigen av Perilla frutescens. En relaterad växt är Perilla frutescens var. frutescens; det är allmänt känt som perilla eller koreansk perilla. Det finns också en relaterad form av Perilla frutescens odlas i Vietnam. Det finns många varianter av Perilla frutescens ; här är några:röd shiso (f. sid urpurea ) bladen är röda på båda sidor, plan yta; kallas ofta helt enkelt "shiso; rufsig röd shiso (f. crispa ) bladen är röda på båda sidor, rufsig yta; grön shiso (f. viridis ) bladen är gröna på båda sidor, plan yta; ruggig grön shiso (f. viridi-crispa ) blad gröna på båda sidor, rufsig yta; cultivar bicolor shiso (f. missfärgas )blad gröna på ovansidan, röd på baksidan, plan yta; kultivar brokig shiso (f. rosea ) lämnar en blandning av grönt och rött på båda sidor, plan yta.
Lär känna Shiso
- Botaniskt namn och familj: Perilla frutescens var. cripa (kallas shiso i Japan) är en medlem av familjen Lamiaceae-mynta.
- Ursprung: Japan, Sydöstra Asien
- Typ av växt: Shiso är en anbudsårig
- Växtsäsong: Sommar
- Växande zoner: Shiso växer i zonerna 1-11 som en årlig sommar.
- Härdighet: Shiso växer bäst i varma till varma klimat i halvskugga; det tål inte kyla; den är inte frosthärdig.
- Växtform och storlek: Shiso är en buskig massa som blir 18 till 36 tum (45-91 cm) lång och liknar stor basilika eller coleus.
- Blommor: Shiso har obetydlig lavendel, rosa, eller vita blommor på broddar.
- Blomningstid: Shiso blommar på sensommaren och tidig höst.
- Löv: Shiso har i stort sett oval, texturerad grön, eller rödlila blad med metallglans.
-
Hur man planterar Shiso
- Bästa platsen: Plantera shiso i full sol eller lätt skugga; i varma sommarområden växer shiso i fläckigt solljus.
- Jordberedning: Plantera shiso i kompostrik, väldränerad jord. Shiso föredrar ett jord-pH på 5,5 till 6,5. Shiso kommer att växa i genomsnittlig jord.
- Frö som börjar inomhus: Så frö inomhus 4 till 6 veckor före den sista vårfrosten. Frön kommer att gro inom 7 till 21 dagar vid 70°F (21°C). För att förbättra grobarheten, blötlägg fröna i vatten i 24 timmar före sådd. Odla shiso inomhus i starkt men indirekt ljus. Håll plantorna borta från att blåsa varm luft. Undvik för fuktig jord; plantor kan dödas genom att dämpa svampsjukdom.
- Transplantation till trädgården: Transplantera plantor ut i trädgården efter att all risk för frost är över.
- Utomhusplanteringstid: Så shiso-frö utomhus efter att all risk för frost har passerat på våren och nattetemperaturerna är varmare än 45°F (7,2°C).
- Planteringsdjup: Sätt utsädet ¼ tum djupt men täck inte; frön kräver ljus för att gro.
- Mellanrum: Space shiso planterar 10 till 12 tum (25-30 cm) från varandra.
- Hur mycket ska man plantera: Odla 4 till 6 shisoplantor för färsk användning.
- Kompisplantering: Shiso rötter sprids via rhizomer; var försiktig så att shiso-rötter inte hindrar tillväxten av andra örter.
Hur man odlar Shiso
- Vattning: Håll jorden bara fuktig; etablerade växter kommer att växa i lätt torr jord men kommer att trivas i jord som förblir bara fuktig.
- Matning: Sidodress shiso med kompostte eller en utspädd lösning av fiskemulsion var 3:e eller 4:e vecka under växtsäsongen.
- Vård: Nyp tillbaka odlingsspetsarna för att hålla shiso buskig. Ta bort blommor innan de öppnar sig för att förhindra att plantan går till frö och självsådd. Håll planteringsbädden fri från ogräs som kan konkurrera om näring och fukt.
- Containerodling: Shiso är ett bra val för containerodling. Välj en behållare som är minst 6 tum djup och bred.
- Vinterodling: Shiso är en öm ettårig som inte växer utomhus på vintern. Odla växter i krukor inomhus på vintern. Placera växter i ett ljust fönster eller odla under lysrör.
Felsökning av Shiso
- Skadedjur och sjukdomar: Shiso är vanligtvis fri från skadedjur och sjukdomar.
Hur man skördar Shiso
- När ska skördas: Skörda löv och blommor när du behöver dem för färsk användning. Börja skörda löv efter att plantan är 8 tum lång eller högre.
- Så här skördar du: Klipp av löv och blommor med en trädgårdsbeskärare eller sax.
Shiso i köket
- Smak och arom: Shiso har en doft och smak av kanel-curry och en distinkt mintig doft.
- Löv: Kasta färska shisoblad i gröna sallader eller fruktsallader. Lägg färska blad till japanska och asiatiska rätter; använd löv som ytterhölje till sushi. Lägg till blad och blommor i soppor och fiskrätter. Blad kan också syltas med rå fisk.
- Kulinariska följeslagare: Shiso har en distinkt smak och arom som är en smaksättning som matchar det japanska köket. Beroende på sort, smaken kan innehålla inslag av mynta, kanel, kryddnejlika, citrus, kummin, Koriander, och basilika.
Bevara och förvara Shiso
- Kylning: Slå in bladen i en fuktig pappershandduk och lägg i en perforerad plastpåse i crisperen; bladen kommer att lagras i 2 eller 3 dagar.
Förökar Shiso
- Utsäde: Shiso självsådd lätt. Låt växten blomma och spara frön efter att blommor har torkat på hösten.
Också av intresse:
Hur man odlar mynta
Hur man odlar timjan
Hur man odlar oregano
Hur man odlar persilja
Hur man startar en örtagård
Odla örter för matlagning
