Din bönskördetid beror på vad du planerar att göra med bönorna efter plockningen.
Skörd av snapsbönor eller gröna bönor: Gröna bönor är redo för skörd när de är ungefär lika stora som en penna. Fröna inuti kommer bara att vara synliga - de kommer att se ut som små knölar. Beroende på sorten du har planterat, snapsbönor är redo att plockas 50 till 65 dagar efter plantering. För en stor skörd, plocka gröna bönor varje dag eller åtminstone varannan dag. Om du låter bönor mogna, växten kommer att sluta producera nya bönor. Så plocka regelbundet för en utökad skörd. Nypa avskurna bönor; var försiktig så att du inte drar bönor annars kan du rycka upp hela plantan. Åldrande baljor blir gula och läderartade; strimmiga baljor är mjöliga inuti.
Förvaring av gröna bönor: Om du inte kan hålla jämna steg med skörden av snapsbönor vid bordet, du kan frysa eller sylta gröna bönor. För att frysa gröna bönor, tvätta bönorna och knäpp av ändarna. Skär bönorna i 1 tums bitar eller skiva på längden. Blanchera bönorna i 2 till 3 minuter. Kyla. Packa i fryspåsar. (För att blanchera bönor, tillsätt 1½ till 2 tum vatten till vattenkokaren och värm till kokning. Placera durkslaget med bönor i vattenkokaren och värm genom 2 till 3 minuter.)
Skörd av skalbönor: Bönor för skalning plockas när fröna når full storlek men fortfarande är möra. Plocka skalbönor när baljorna fortfarande är gröna och de svullna fröna syns från utsidan. Skalbönor är vanligtvis redo för skörd 66 till 75 dagar efter plantering. Som snapsbönor, fortsätt plocka skalbönor och växten kommer att fortsätta producera; låt inte baljorna gulna.
Förvaring av skalbönor: Skalade bönor kan ångas, bakad, och kokt för färskt ätande. Skalbönor kan också frysas:tvätta bönorna och skala dem. Blanchera skalade bönor i 2 till 3 minuter, beroende på storleken på bönan. Kyla. Packa i fryspåsar. (För att blanchera bönor, tillsätt 1½ till 2 tum vatten till vattenkokaren och värm till kokning. Placera durkslaget med bönor i vattenkokaren och värm genom 2 till 3 minuter.)
Skörd av torra bönor: Torra bönor stannar på plantan tills fröna är hårda och skramlar i baljorna. Alternativet är att klippa plantorna när baljor gulnar och hänga plantorna på en varm torr plats tills baljorna blir spröda och fröna skramlar i baljorna. Det är bäst att skörda torra bönor innan baljorna rinner ut och bönorna rinner ut. Torra bönor är redo för skörd 90 till 100 dagar efter plantering. Om väderprognosen kräver regn eller frost, dra upp bönplantorna och torka dem inomhus. (Plocka bort baljorna från bönor som är för stora för att dras upp hela. Torka baljor på skärmar eller ställ inomhus.)
Förvaring av torra bönor: Förvara torra bönor i lufttäta burkar. Se till att bönorna är torra innan du förvarar dem. För att absorbera fukt som finns kvar i bönor under lagring, lägg en matsked pulveriserad mjölk i en vikt pappershandduk inuti varje burk med torkade bönor.
